万丰美食菜谱大全如何做蒜蓉粉丝蒸开边虾 ？
蒜茸粉丝开边虾
主料
虾20只 粉丝一把
辅料
大蒜10瓣 油20克 鸡精3克 蒸鱼豉汁5克 生抽5克 小葱少许
蒜茸粉丝开边虾的做法步骤
1. 虾20只,粉丝一把,大蒜10瓣油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.将粉丝放在碗中,用水泡发
2. 待粉丝彻底泡软后,可以用剪子剪成段,沥干水分备用.
3. 制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
4. 锅中倒入20克油,火上将油烧热.
5. 分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
6. 搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
7. 此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀,蒜油就做好了
8. 将虾洗净,用剪刀将虾头剪掉前段,将虾后背剪开,挑去虾线.
9. 用刀将虾肉划上两三刀,这样蒸的时候虾肉不会因为受热而卷的太厉害.
10. 取一圆盘,将步骤2中的粉丝放在盘中央.
11. 将虾在四周围绕摆开,呈花朵状.
12. 将做好的蒜茸,用小勺塞进每只虾的后背中.
13. 每只虾后背都要赛上蒜茸,塞好后稍微用勺子压一下,让蒜茸不会轻易掉落.
14. 蒸锅内放入适量水,随后将虾放入锅内.
15. 锅内上气后,盖上锅盖,蒸8分钟左右即可.
16. 虾子蒸好了,从锅中取出.
17. 如果步骤12中有剩余的蒜茸可以都淋在虾和粉丝上面.
18. 另取一个容器,倒入蒸鱼豉油,再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道,用勺子搅拌均匀.
19. 将步骤18中的调料淋在虾和粉丝上面.
20. 最后上桌之前,烧热少许油,泼在虾和粉丝上面,增加香气.
21. 最后撒上少许小葱和辣椒装饰即可食用啦~
蒜茸开边虾的制作方法 ？
1. 把虾切背开边，挑出虾肠备用。把蒜头切碎，切得越细越好，做成蒜茸备用。2. 把粉丝下水煮2分钟，主要是为了让粉丝软化。因为粉丝越软才越能够吸收鲜味。3. 把已经软化的粉丝稍微剪一剪(为了吃起来方便)，铺在盘子上。再在粉丝上放上虾，均匀把蒜茸撒上虾面上。倒上两勺料酒，一勺糖、少量盐，静置10分钟让调料入味。4. 将西兰花水煮5分钟。煮的时候在水里加点油和盐，这样可以保持颜色西兰花的颜色鲜绿。(主要是为了摆盘)5. 将西兰花摆上盘，隔水蒸7-8分钟就行啦。 烹饪关键1：鲜虾从侧面片开后在尾部剁几刀，使它蒸好后不易翘起2：虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低
切虾的时候怎么样开边 ？
你要做开边虾 不是专业厨师一定要小心 第一 刀要快 第2 要领 虾平铺到菜墩上 菜墩要干没有水和油 左手把大拇指和小指翘起用其他的按住虾 按虾的手指前面也要翘起 右手拿刀开虾背 记住就虾的中间开透 然后把虾尾从中间开头的地方窜过去 码到盘之里 做吧 可以拍粉 拖蛋 面包糠 油炸 也可以 蒜蓉蒸开边虾 看你挺爱吃不怕麻烦 告你 炸蒜茸 一半蒜油炸加洋葱米胡萝卜米 在油里加好调料 油也要但不要太多 没过蒜就可以了 蒸的时候加生蒜粉丝油蒜蓉 加提香的调料但要无色的 蒸好后 带点豉油 炝下油 开吃