干锅鱿鱼的做法香辣干锅鱿鱼虾的做法

正宗干锅香辣鱿鱼虾的做鱼的做法？

一、鱿鱼香辣虾干锅［鱿鱼、虾］
特色：鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。
主料：
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料：
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。
油碟配制：
一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。

制作方法：
（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。
说明：
１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。
２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。
３虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
４本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品制作的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油进行调整。
５本干锅是按渝派特色制作，油量较重,在北方可以适量减少用油量。

鱿鱼的做法，干锅鱿鱼怎么做好吃，干锅鱿鱼的家常做法？

主料

鱿鱼1条

调料
姜
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
柿子椒
1个
菜花
适量
卷心菜
适量
干锅鱿鱼的做法
1.包菜和青椒都用手撕，花菜刻小朵，鱿鱼切圈

2.油锅烧热，加姜蒜炒香，加豆瓣酱，加入包菜青椒花菜翻炒

3.炒至蔬菜变软，加入鱿鱼圈继续翻炒

4.略微翻炒鱿鱼圈就熟了，即可出锅。

干锅鱿鱼怎么做好吃，干锅鱿鱼的家常做法？

食材
主料
鱿鱼
800g
土豆
1个
木耳
20g

辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
味精
适量
白芝麻
适量
干辣椒
适量
小米辣椒
30个
二荆条
15根
葱
适量
姜
适量
蒜
适量

步骤

1.买的泡发的鱿鱼

2.材料准备好

3.把鱿鱼表面上的一层膜撕掉

4.用到切花，先从左边划刀，在从右边划刀

5.切好花的鱿鱼，鱿鱼须切成段就可以了

6.在用锅烧开水，把鱿鱼过下水

7.在把水沥干

8.适量油，油热后先把花椒和豆瓣还有一点火锅料下锅炒香
9.在把辣椒全部下锅炒至

10.在把鱿鱼倒下过翻炒

11.鱿鱼本来用开水过水过了，所以不用炒太久，在把土豆片和木耳下锅炒至均匀

12.放少量的盐和味精翻炒均匀

13.起锅，最后撒上白芝麻就好了
小贴士
麻辣鲜香

干锅鱿鱼须怎么做三种做法做正宗四川干锅？

用料
鱿鱼须斤
蒜半左右
干辣椒适量（依自口味）
青花椒适量（依自口味）
姜适量
莴笋根
土豆（）
豆瓣酱勺
盐适量
鸡精适量
干锅鱿鱼须做
鱿鱼须洗净用盐腌制概三十钟用油烧热鱿鱼须梭锅（用水除水）捞起沥干

土豆切条用油炸泡

莴笋刮片切条备用

土豆条捞起沥干备用

蒜花椒姜干辣椒准备备用

油烧热先加入豆瓣酱翻炒加入蒜花椒姜干辣椒继续翻炒看着蒜炸泡觉鱿鱼须倒入锅翻炒

加入莴笋条炸土豆条听翻炒加入适量鸡精盐调味少加点尝味够加都免咸吃锅完

最好吃的干锅鱿鱼怎么做？

原料：

鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）
制作方法：

1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。 2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。 3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

干锅鱿鱼须怎么做？

用料
鱿鱼须300g
红椒1个
西兰花1/3个
莲藕一小段
洋葱适量
大蒜适量
生姜适量
花生适量
麻辣香锅调料半袋
盐料酒
步骤
1.红辣椒切小段过油炸干后加入花生翻炒.加少许盐
2.鱿鱼须用热水泡发，将“黑皮”撕掉，洗干净
3.鱿鱼须切成小段加入料酒腌制10分钟
4.利用腌制鱿鱼这10分钟.将西兰花藕片大蒜生姜洋葱切好
5.西兰花和藕片煮至八成熟.也可以添加其他食材
6.鱿鱼须过油煸干，喜欢口感脆的可以炸两次
7.食用油中加入生姜大蒜洋葱提味
8.油温大致120度时加入麻辣香锅调料翻炒超市里可以买到挑选自己喜欢的就好
9.加入鱿鱼须西兰花藕片继续翻炒
10.再加入提前炒好的花生和辣椒出锅！

特色干锅香辣鱿鱼的做法，如何做，怎么做？

先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。
锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒
倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！

干锅鱿鱼须怎么做三种做法做？

用料
鱿鱼须一斤
大蒜半个左右
干辣椒适量（依自己口味）
青花椒适量（依自己口味）
老姜适量
莴笋头一根
土豆一个（大）
豆瓣酱一大勺
盐适量
鸡精适量
干锅鱿鱼须的做法
把鱿鱼须洗净，用盐腌制一下，大概三十分钟，然后用油烧热了把鱿鱼须梭锅，（也可以用开水除水）捞起沥干

土豆切条用油炸泡

莴笋头刮片切条备用

把土豆条捞起沥干备用

大蒜，花椒，老姜，干辣椒准备好备用

把油烧热后先加入豆瓣酱翻炒，然后加入大蒜花椒老姜和干辣椒继续翻炒，看着大蒜有炸泡的感觉后把鱿鱼须倒入锅里翻炒

然后加入莴笋条和炸好的土豆条，不听翻炒，然后在加入适量鸡精和盐调味，少加点，尝了味不够在加都可以，免得咸了就不好吃了！出锅完成！

小贴士
一定要随时尝下味，腌制鱿鱼须时最好也尝下味道，每个人手感不一样，有时候辣椒花椒多一点味道就大一点，正中的重庆味道家常小炒！