万丰美食菜谱大全小鸡炖蘑菇家常做法，正宗小鸡炖蘑菇怎么做 ？
食材
鸡肉500g
香菇400g
大葱3段
姜5片
豆油适量
花椒适量
大料3颗
酱油3匙
白酒1匙
陈醋1匙
精盐2小勺
味精1小勺
绵白糖3小勺
小葱适量
步骤
1
将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2
冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3
水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
4
煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5
捞好的鸡肉放入盘中备用。
6
准备好适量香菇。
7
将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
8
锅里烧上水。
9
水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
10
其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。
11
4分钟左右将其捞出、控水，备用。
12
准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。
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将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
14
锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
15
将葱姜放入锅中，煸出香味。
16
将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
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将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
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放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
19
放入适量水。
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放入白酒。
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放入陈醋。
22
放入适量花椒。
23
放入3颗大料。
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放入3勺白糖。
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放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
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将香菇放入高压锅中。
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将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
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盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
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压好后，排气，开盖。
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放入一小勺味精。
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准备好小葱。
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切成小碎。
33
将菜装盘。
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洒上切好的小葱碎即可。
小贴士
1 鸡肉要冷水入锅焯出杂质。 2 香菇要入沸水中焯几分钟再炖制。 3 用大葱来炖菜和炝锅，出锅提香时再用小葱。 4 鸡肉入锅前要控净水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。 5 酱油最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。 6 花椒和大料的量要控制好，不要太多，会盖住食材原本的味道。 7 味精不宜加热，所以要出锅前放入。
小鸡炖蘑菇的家常做法大全怎么做好 ？
【小鸡炖蘑菇】是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。
食材明细：鸡肉适量、水发红蘑菇适量、粉条适量、葱姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、老抽酱油适量、糖盐适量、鸡精适量。
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1、鸡肉飞水去腥味。
2、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
4、炒至鸡肉上色。
5、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。
6、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
做法，小鸡炖蘑菇怎么做好吃，小鸡炖蘑菇的家常做法 ？
步骤
1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5.捞好的鸡肉放入盘中备用。
6.准备好适量香菇。
7.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
正宗小鸡炖蘑菇的做法 ？
小鸡炖蘑菇 的制作步骤1把鸡洗净，剁成小块，备用；
2
将干蘑菇用温水浸泡半小顶，洗净，备用；
3
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
4
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
6
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成
小鸡炖蘑菇怎么炖好吃 ？
鸡斩成小块放入盘中待用
锅中放油加热后放入姜蒜和小葱白先炒香
鸡块下锅翻炒
大火快速翻炒，把香味炒出来
接着调入少许花雕酒，去腥增香
翻炒过后加入热水先炖煮一小时左右
7换入瓦煲中文武火慢炖
小蘑菇洗净后直接放入瓦煲中一同慢炖
盖上盖子慢炖一小时左右，鸡肉熟烂蘑菇鲜美，最后调入少许食盐即可
正宗小鸡炖蘑菇的做法 ？
（正宗做法）
炖菜配料：
童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。
制作过程：
1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；
2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；
4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
温馨提示：
1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；
2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；
3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。
本菜特点：
咸、鲜味，酥烂。
小鸡炖蘑菇怎么做好吃，砂锅小鸡炖蘑菇的家 ？
主料
仔鸡
1只
蘑菇
250g
粉丝
100g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
姜
适量
葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
醋
适量
步骤
1.准备好食材
2.仔鸡洗净，去杂质，切中等的块，
3.加老抽，盐，料酒，
4.腌制30分钟入味.
5.蘑菇洗净切块，放入开水焯一下捞出，
6.粉丝用开水泡一下捞出，
7.锅里油热，放入鸡块煸炒一下
8.放入姜，葱，八角，桂皮，花椒，煸炒出香味。关火。
9.取砂锅，放入鸡块，加适量清水
10.放入冰糖，
11.加些香醋，
12.中火煮开，小火20--30分钟。
13.放入粉丝
14.放入蘑菇，中火煮开，小火炖至粉丝熟。
15.加些盐煮1分钟
16.撒些葱花即可。
小鸡炖蘑菇，需要什么配料？ ？
详细内容：小鸡炖蘑菇需要那些附料？
答案：参考菜谱一：
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒鸡至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
家鸡炖蘑菇怎么做如何做好吃 ？
把家鸡剁别小块
蘑菇用水烫一下，我这是以前弄好在冰箱里冻得，需要解冻的。
放油，八分熟时把鸡肉和蘑菇一块入锅，下锅前把肉和蘑菇上的水都弄干净！
翻炒后加生抽，十三香，料酒，葱姜蒜入锅，大火炒，然后放盐，在加汤没过鸡就行！
掌握汤的多少，出锅了
做法，小鸡顿蘑菇怎么做好吃，小鸡顿蘑菇的家常做法 ？
1.小鸡去油洗净，斩成块。香菇泡发
2.锅中加油，放入葱姜、辣椒、花椒、八角爆香
3.放入鸡块
4.加入酱油翻炒
5.香菇切两半
6.锅中小鸡加水烧开放入香菇
7.加入鸡精翻炒均匀
8.收汁即可，出锅装盘享用喽。