万丰美食菜谱大全雪菜豆瓣鸡蛋汤怎么做 ？
材料：袋装雪菜一袋，鸡蛋4枚，料酒
1、4枚鸡蛋在碗里打碎，放料酒去腥。
2、袋装雪菜去汁倒进碗里，顺一个方向打蛋，一直到雪菜和蛋液彻底融合，蛋液起泡沫。
3、起油锅，等油冒烟转小火，把蛋倒进锅里。
4、转动锅，使锅中央未凝结的蛋液流向周围，小心用锅铲铲蛋底部，防止粘锅。
5、直到所有的蛋液都凝固，蛋成一个圆饼，菜成出锅。
雪菜豆瓣怎么做 ？
食材明细
蚕豆
200克
雪菜
100克
肉末
50克
青椒
1个
干红椒
3个
胡萝卜
适量
葱姜蒜
适量
酸咸
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
雪菜豆瓣的做法步骤
雪菜豆瓣的做法步骤：1 1材料：蚕豆200克，雪菜100 克，肉末50克，青椒1个，干红椒3个，胡萝卜少许，葱姜蒜适量。蚕豆去老皮，雪菜洗净沥水，青椒胡萝卜切丁。
雪菜豆瓣的做法步骤：2 2做锅，入油。
雪菜豆瓣的做法步骤：3 3油热后放葱姜蒜干红椒爆香。
雪菜豆瓣的做法步骤：4 4放肉末煸炒，滴少许料酒、生抽。
雪菜豆瓣的做法步骤：5 5倒入雪菜。
雪菜豆瓣的做法步骤：6 6另起锅炒胡萝卜青椒和豆瓣。
雪菜豆瓣的做法步骤：7 7......
雪菜豆瓣的做法步骤：8 8两锅合并，雪菜有盐哦，所以要少放盐。
雪菜豆瓣的做法步骤：9 9放点鸡精就可出锅喽。
雪菜豆瓣的做法步骤：10 10很开胃的一道家常菜，陪上一碗米粥，真的太美好了。
丝瓜可以跟雪菜豆瓣番茄一起烧汤吗 ？
可以的，一锅杂烩汤。
丝瓜开了再放进去，切的薄一点，时间久了丝瓜变色了不好吃。
豆瓣咸菜汤怎么做 ？
食材准备。
2.咸菜、大蒜洗净，分别切末。
3.锅热油，放入咸菜，煸透后，捞出。
4.将豆瓣放入盛水锅中，盖上盖，大火烧开。
5.然后滤去白沫。
6.放入咸菜，继续烧开，放少量盐（如果咸就不用放盐）。
7.接着放入鸡精。
8.最后撒入蒜末，就可上桌。
豆瓣咸菜汤怎么做好吃 ？
豆瓣咸菜汤的做法步骤
1
食材准备。
2
咸菜、大蒜洗净，分别切末。
3
锅热油，放入咸菜，煸透后，捞出。
4
将豆瓣放入盛水锅中，盖上盖，大火烧开。
5
然后滤去白沫。
6
放入咸菜，继续烧开，放少量盐（如果咸就不用放盐）。
7
接着放入鸡精。
8
最后撒入蒜末，就可上桌。
如何做简单的汤菜？材料不能复杂，时间不必太长，味道最好清淡。 ？
西红柿炒鸡蛋，做法如下：西红柿一个，鸡蛋两枚，先将鸡蛋打散在碗里，打散打匀，备葱一小段，切成丝，炒锅上油，先将鸡蛋煎熟，盛在盘里待用，然后放入葱爆香放入西红柿翻炒几下，倒入鸡蛋，搅拌均匀，装盘即可。
炝炒油麦菜：油麦菜洗净切成寸长，切些葱姜蒜末，锅倒一点油，油热倒入准备的葱姜蒜末，爆香放入油麦菜，翻炒至油麦菜变少但色仍绿为宜（一分多钟吧）。如果想吃辣味的，可加入老干妈爆香再加入菜。
紫菜虾皮汤：如果想吃清淡品味的，下面这种做法简单：水烧开，放入葱花和紫菜，再放入调料（盐，一丁点儿胡椒），再打个鸡蛋花，再滴几滴香油就好了。
海米冬瓜汤：凉水放入切成片的冬瓜和提前泡软的海米，加入调料，水开改小火五分钟，滴几滴香油.就ok了
蚕豆和什么搭配吃比较有味道？ ？
下面就介绍一些蚕豆的烹调方法： 清炒蚕豆 清炒蚕豆 原料：鲜蚕豆500克 调味料：食用油(油食品)40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙 做法： 1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。 2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。 3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。 火腿蚕豆 火腿蚕豆 原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克 调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克 做法： 1、将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。 2、锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即成。 [1] [2] [3] [4] [下一页] 鱼汁蚕豆瓣 鱼汁蚕豆瓣 原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条 调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许 做法： 1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。 2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。 3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。 雪菜豆瓣酥 雪菜豆瓣酥 原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克 调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙 做法： 1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。 2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。 素炒宝石 素炒宝石 原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克 调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉 做法： 1、将小西红柿切成四虚。 2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。 3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。 蚕豆炒虾仁 蚕豆炒虾仁 原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个 调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许 做法： 1、将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。 2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。 3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可。 香脆蚕豆拌笋菇 香脆蚕豆拌笋菇 原料：鲜蚕豆、笋各约180克，香菇(香菇食品)8只 调味料：甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油、味精各1／2茶匙 做法： 1、将鲜蚕豆去壳，烧至熟透，沥干水分，放入大碗中；笋去壳，水煮约20分钟后，切丁，放入蚕豆上；香菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟。 2、调味料混合备用。 3、把蚕豆、笋、香菇一同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟。
杭州菜有一种菜叫“春笋鯆鱼”，这里的鯆鱼学名叫什么。谢谢！ ？
土步 ：
tǔ bù
土步鱼，又名沙鳢，属鱼纲塘鳢科，江苏人直称之为塘鳢鱼。头部宽扁，口宽大，牙细小。因为鱼身颜色似土，故名土步鱼。又名杜父鱼。此鱼冬日伏于水底，附土而行，一到春天便至水草丛中觅食，此食鱼肥质嫩，肉白如银，较之豆腐，有其嫩而远胜其鲜，为江南水乡、湘湖地区远近闻名的佳肴。
杭州名菜中有“春笋步鱼”这道炙人口的名菜，将山珍之鲜与湖珍之美珠联璧合，堪春春令美食，使人吃不厌。步鱼菜场中之绝品则要数“雪菜豆瓣汤”。
当年，国家副主席宋庆龄寓居上海时，要宴请几位来访外宾，便请上海名厨师何其坤掌勺烹制美食。何熟知苏南佳肴，在上桌菜中专门做了一款姑苏名菜“咸菜豆瓣汤”。这只菜，菜绿、“豆”白、汤清、鲜美异常，其“豆瓣”之嫩，堪称一绝，食者无不惊奇。这“豆瓣”不是那豆瓣，用的是步鱼双颊上的两块腮帮肉；腮帮是鱼呼吸时活动最频繁的部分，因此最活最鲜，一条步鱼也只有那么两小片半月形的、宛如“豆瓣”的腮帮肉，要制成这碗雪菜“豆瓣”，没有几十条步鱼及精巧的制作技作技巧，是不可能的。
这道姑苏名菜，上世纪70年代叶帅陪柬埔寨西哈努克亲王到苏州访问时，当地东道主也曾进呈。
唐代诗人白居易离开杭州时，曾痴迷地写诗道：“未能抛得杭州去，一半勾留是此湖。”；清代诗人陈璨曾有一首《西湖竹枝词》来诠释白公勾留的一部份内容：“清明土步鱼初美，重九团脐蟹正肥，莫怪白公抛不得，便论食品也忘归”。清代王端履曾丹竹枝枝词里有写道：“竹篱轻傍渔舟插，要买新鲜杜父鱼。”清朝袁枚的《随园食单》中提到：“杭州以土步鱼为上品。而金陵人贱之，目为虎头蛇，可发一笑。肉最松嫩。煎之，煮之，蒸之俱可。加腌芥作汤，作羹，尤鲜。”据民国《萧山县志稿》载，“出湘湖者为最，桃花水涨时尤美”。
捕捉土步鱼的方法简便而有趣。从前“滨湖之家以瓦为阱或用破舟沉水中，隔宿起视则鱼已穴处焉”。一清早沿湖村庄，就有人叫卖土步鱼。真是：“瓦盆重叠漾清波，赚得潜鳞杜父名；几日桃花春水涨，满村听唤卖鱼声”。上世纪60年代起，由于围湖造田和水域环境污染等原因，破坏了土步鱼产卵的场所，土步鱼的产量已大为减少。
肠胃不好能吃咸菜和豆瓣酱吗 ？
这2种食品中所含乳酸菌对肠胃有益。
但是这2种食品菌群复杂，尤其太咸会加重溃疡。
功过相抵，甚至过大于功。
比较靠谱的保养肠胃，推荐乳酸菌饮料、苹果醋、清淡的杂蔬汤、小米糯米粥等。
请推荐几种芥菜的吃法 ？
芥菜 潮州人的吃法
芥菜，潮州人叫它做“大菜”，与另一种叶子较长，被叫做“春菜”的，同属潮人普遍嗜吃的著名蔬菜。潮州芥菜叶大肥厚，最大的每棵可过到十斤八斤，叶朝心内卷曲，状似包心椰菜，俗称“抱心大菜”，但也有不包心的，品种以包心的为肥嫩。但不论包心与否，潮州芥菜原是以叶瓣肥厚著称的。
每年十一、二月至初春，是它的大造成季节，所以在潮汕各地，每逢收割期间，满街满巷，都见家家晒菜，户户买盐，准备腌菜。把芥菜切开洗净，在日光之下晒干水分，及至菜身半软，即可腌制。
腌菜时先用木桶一只，把菜放进一层，撒上盐，用脚在菜上践踏，使其稍流汁把盐粘住，再加一层，又依上法踏实加盐，到桶满后，即可把它逐层放进洗净抹干的瓦缸中，放一层菜，应加铺一层盐，满缸后把盖盖好封密，如要快食，十来天即可取菜助餐。不过这时菜尚呈青绿色，盐也未曾溶透，味淡而带草腥，不及腌制时日较长的咸里带酸，爽口而清脆那么好食。不过腌过了一年以上咸菜，却会逐渐变味，再久些便咸的难入口了。
咸菜是潮人每天不可缺少的佐膳之物，早粥几乎都要用着它。较考究的食法是把菜洗净，不用刀切，面用手撕（因为用刀切，就会在菜上染上铁锈味）。撕好后加上一些麻油，南姜末，食起来就更为可口了。
用咸菜炒肉丝、炆鱼、煮螺片汤、炖鸭汤、炆苦瓜等等，味道都鲜美，所以它的用处很广。
潮州芥菜除用来腌制咸菜外，新鲜的芥菜，用它作为菜蔬，炆炒，滚汤作菜，也极可口。
下面介绍一个颇讲究的鲜芥菜做法：
准备一棵约二斤重的芥菜心洗净，先把少许苏打粉加水放入锅内，将芥菜放进去煮约十分钟，捞起用冷水过凉，剥去叶瓣的外膜，放进热油锅中炸二分钟，捞起沥干油及水，再放进底部垫有芥菜的瓦（缶+掌）内，把配料排骨，肉片用油炒香，加入绍酒、精盐、火腿、冬菇等，一起装入瓦（缶+掌）内同炖，先用猛火，后用文火，炖到芥菜触筷即烂，即可上桌备食。一般用芥菜与排骨熬汤，火候足够也十分可口。
用芥菜腌制成的咸菜，这是有农家风味的小菜，许多潮籍华侨往往不远千里托人购买。芥菜除供腌制咸菜外，还可制成贡菜，鱼露咸菜粒等瓶装食物。