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酥骨鱼的做法视频 酥骨鱼的做法

正宗五香酥骨鱼的做法 ?

五香酥骨鱼的做法材料:
主料;鲤鱼500克,

调料;盐20克,花椒10克,味精10克,大料10克,糖10克,桂皮10克,料酒100克,酱油50克,醋150克葱姜各50克,香油50克,

做法:
1、将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油,油八九成热时下鱼,炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜,煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放),最后下鱼,加水,水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开,然后改用小火火靠,直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油,淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。

酥骨带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.带鱼去除内脏,清洗干净,放料酒,盐,五香粉腌制20分钟。

2.腌制好的带鱼,粘一层干粉。
3.放锅中炸至金黄。

4.电炖锅中放入八角,花椒,香叶,桂皮,生抽,老抽,五香粉和水煮开。

5.煮开后倒入炸好的带鱼。

6.倒入香醋,可以适量的多放一些。

7.炖三个小时以上即可食用。

酥骨鱼怎么做 .高手来 ?

红烧圣旨骨酥鱼

[原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克,邯郸料酒15克 ,香 油 10克,野冲红辣椒 3个 ,养生汤 100克, 植物油 500克,酱 油 50克 , 食盐50克、食醋 100克 ,糖50克,其他100克

[制法] 1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时。 2. 炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。 3. 锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲫鱼,加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁,1小时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用。

[特点]骨刺酥烂,鱼肉鲜香,香中微辣,回味带甜

糖醋圣旨骨酥鱼
主料:热圣旨骨酥鱼1条(黄鱼,600克),青椒1个,红椒1个,葱2根,姜1块,蒜5瓣,白糖50克,醋20克,胡椒粉3克,生粉15克,盐3克,味精2克,邯郸料酒10克。
做法:炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入黄鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝,蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中,撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热,放入蒜蓉爆香,加入白糖、醋及其它佐料,烧至微滚时,用生粉勾芡,淋于圣旨骨酥鱼上面即可。

烤箱酥骨鱼的做法大全 ?

酥骨鱼的做法
主料

2000g

辅料

适量
葱姜段
适量
花椒
适量
八角
适量

200ml
酱油
200ml

适量
五香面
适量
白酒
适量

步骤

1.鱼去头剖肚洗净,鳞不去

2.在油里两面煎黄即可

3.放到紫炒煲中

4.加入切好的葱姜片

5.加入五香粉

6.加入白糖

7.倒酱油和醋

8.加入适量白酒和八角及花椒

9.在电煲里煲一晚上
10.煲好后装盘即可

酥骨鱼怎么做 ?

主料
鱼 (一条)
调料
香菇 (6个)
姜 (适量)
蒜 (适量)
酱油 (适量)
料酒 (适量)
盐 (适量)
做法:

第一步 杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀,姜、蒜、蘑菇切丝待用。

第二步 在鱼身两面撒上适量细盐,装深盘后放置1小时。

第三步 在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇,将鱼腹合拢后平放盘内,然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。

第四步 撒入料酒。

第五步 用高压锅底加入高过隔水托架的水,将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。

第六步 将火调至文火保持1小时后关闭火源,待高压锅压力消除后即可开锅享用,也可以凉食。

请教酥骨鱼的做法? ?

红烧圣旨骨酥鱼

[原料] 鲜鲫鱼 200克 野冲大葱10克,邯郸料酒15克 ,香 油 10克,野冲红辣椒 3个 ,养生汤 100克, 植物油 500克,酱 油 50克 , 食盐50克、食醋 100克 ,糖50克,其他100克

[制骸] 1. 将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀,腌半小时。 2. 炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入鲫鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。 3. 锅留底油,放入葱段、红辣椒炒一下,放入炸好的鲫鱼,加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料,改小火烧至收汁,1小时将鱼翻动一次,加养神汤继续烧,至收汁为止,淋入香油,自然晾凉后盛盘中食用。

[特点]骨刺酥烂,鱼肉鲜香,香中微辣,回味带甜

糖醋圣旨骨酥鱼
主料:热圣旨骨酥鱼1条(黄鱼,600克),青椒1个,红椒1个,葱2根,姜1块,蒜5瓣,白糖50克,醋20克,胡椒粉3克,生粉15克,盐3克,味精2克,邯郸料酒10克。
做法:炒锅置旺火上,放入植物油,热到五成,放入黄鱼炸,转中火,炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起,控干油。2、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝,蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中,撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热,放入蒜蓉爆香,加入白糖、醋及其它佐料,烧至微滚时,用生粉勾芡,淋于圣旨骨酥鱼上面即可。

酥骨鲫鱼的做法,酥骨鲫鱼怎么做好吃,酥骨鲫鱼 ?

食材
主料
鲫鱼
500g

辅料

适量

适量
生姜
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
大葱
适量
料酒
适量
酱油
适量
陈醋
适量
白糖
适量

步骤

1.鲫鱼去鳞内脏,抠去鱼腮,洗净控水。

2.锅里倒入植物油,油热后放入鲫鱼小火炸制金黄捞出控油。

3.大葱白切长段,生姜切大片。

4.砂锅底码上葱白,把炸好的鲫鱼腹部朝上排放在葱白上,洒上姜片,八角、桂皮、香叶。

5.干净碗里倒入清水,调入精盐,白糖,料酒,倒入酱油。

6.倒入陈醋(陈醋要多放,3-5汤匙左右),调匀成料汁。

7.把调好的料汁浇在码有鲫鱼的砂锅里,以没过鲫鱼为好。

8.大火煮开后,改小火炖制60分钟左右。
小贴士
1、鲫鱼炸制酥脆。
2、煨制时候多放陈醋。

五香骨酥鱼的做法和配方 ?

五香酥鱼的做法详细介绍菜系及功效:京菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱
口味:五香味 工艺:卤五香酥鱼的制作材料:主料:鲫鱼500克
辅料:大葱250克
调料:姜50克,大蒜(白皮)50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱唬75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克
五香酥鱼的特色:骨酥肉香,卤稠结冻,咸甜酸,肥滑浓鲜。教您五香酥鱼怎么做,如何做五香酥鱼才好吃1. 将鲫鱼刮洗干净;
2. 大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;
3. 将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料 ,就这样直至把鱼和调料放完;
4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;
5. 用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;
6. 待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

做酥骨鱼怎么使鱼刺变软 ?

1、收拾好后凉干水分,用胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒(5毫升)、葱姜段和生抽适量腌制1小时左右。
2、准备一个鸡蛋加适量面粉(我习惯用打开的蛋壳来量,就是一个整鸡蛋加一蛋壳的面粉)、水(也用蛋壳量,差不多3蛋壳)、啤酒(最重要,不可或缺,一小勺就够了)、半汤匙醋和适量的葱姜碎屑调成浆备用。
3、炸的时候锅里放足量的油,待微微沸腾后调到中小火,把腌好的鱼逐条沾均鸡蛋面粉糊,放到锅里炸,不要着急,待遇变色后捞出
4、等油再次沸腾了把炸过的鱼倒回油锅再炸到颜色金黄时立即捞出,放到厨房纸或者干净的餐巾纸上吸干余油就可以了。

东北东北酥骨鱼的做法 ?

【酥鱼的做法】

  用料

  主料:鲫鱼

  辅料:水发香菇、肥猪肉

  调料:葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤

  制作方法

  1.将鱼去内脏洗净控干水,水发香菇去蒂,肥猪肉切成丁,葱、姜洗净切成段和片;

  2.坐蒸锅点火,先放一个小盘,摆入一层葱段、姜片、香菇,放入一层鱼(头朝里尾朝外),再放入一层葱段、姜片、香菇,放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼),待锅开,大火改为小火炖1~2个小时至鱼酥烂即可食用。

  特点

  鱼酥烂,味醇香。

  【酸辣酥鱼】

  材料:鲤鱼

  鱼如果是冷冻的,就用活水冲干净。

  把腥线抽出来。这东西是发物,老外都不会处理,所以他们都说鲤鱼的土腥味太重,不喜欢吃。在头尾各切一刀,从鱼尾拍拍,就会比较容易看到腥线的头,然后整条抽出来。

  剁成小块。

  剁好后的样子。

  用葱姜、料酒、盐腌一腌。

  现在准备酱汁。葱姜蒜末和辣豆瓣酱适量。

  多加一点糖。如果喜欢吃辣得就多放一点辣豆瓣酱,少放一点糖。

  再切一些新鲜辣椒碎(这个根据自己情况定),加入醋、酱油、料酒、盐、鸡精,把所有的材料搅拌均匀。还要少放一点点的淀粉,不要多了,要不然一会要糊锅。

  烧热油,把鱼炸一下。关键点:油一定一定要够热,这样鱼肉才不会容易散。

  鱼是需要炸两次的。关键点:经过两次炸的鱼块,才能够酥。

  鱼炸好以后,开始做酱汁。把刚才准备好的汁倒入锅里,烧开。

  把鱼块倒入酱汁中,快速翻炒。关键点:因为在调制的时候已经放入淀粉了,这个时候可以不用勾芡就会挂汁。

  略微收汁后,就可以出锅了。

  酥脆中带着辣味,辣中还有酸甜味

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