新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

玉米发面饼 玉米发面饼怎么做酥脆

玉米发面饼子怎么做 ?

1.准备好白面和玉米面,分量我都是估计的,很少去称。

2.白面和玉米面混在一起,加一点白糖和酵母粉。
3.用温水和成面团,玉米面的比白面的好和。但是感觉上要多加点水。

4.2-3小时后发好面团。

5.把面团放在岸板上揉几遍即可,不像白面揉的次数多。

6.然后分剂子。

7.把剂子擀薄饼。

8.上面盖上保鲜膜,醒30分钟以上。

9.然后电饼铛抹油,烤。

10.要翻面的哦。

玉米面小发面饼的做法,玉米面小发面饼怎么做 ?

1.玉米面粉50克

2.加白面粉10克

3.加酵母粉2克,温水搅拌匀

4.盖上保鲜膜,发酵60分钟

5.有小气空就行了,加盐适量

6.用勺子将面糊放入电饼饼

7.每个小饼中间放1粒枸杞子,2分钟后关火。

玉米面发面饼的做法,玉米面发面饼怎么做好吃 ?

玉米发面饼的做法
1.将玉米面与普通面粉混合,用少量温水将酵母溶解,加入到粉当中,倒入白糖,加适量的温水,用勺子搅成比较稀的面团;

2.放到温暖处醒发至两倍大,表面稍起泡泡即可

4.发好的面,加些温水调稀一点,用勺子舀置煎锅肉

5.煎至两面金黄即可

6.烙好的饼,吃的时候可用刀切小块

玉米面发面饼怎样发面好?发面 ?

白面和玉米面混在一起,加一点白糖和酵母粉 发面

奶香玉米发面饼怎么做 ?

用料
主料

面粉150克

玉米面70克

牛奶110克

辅料
酵母粉
1克
食用油
4克
奶香玉米发面饼的做法
1.
原料:牛奶、酵母粉、面粉、玉米粉

2.
将牛奶与酵母粉混合均匀后,倒入面粉与玉米粉中揉成光滑柔软的面团,盖上湿布放温暖处饧发30分钟

3.
这是饧好的面团

4.
将面团稍微揉搓,分成四等分

5.
将面团擀成厚0.5厘米的面饼,盖上湿布饧发10分钟

6.
锅内倒入油,油热放入饼坯烙制,两黄金黄色时,饼身膨胀证明已经成熟,取出。余下的饼坯依法烙制

7.成品

烹饪技巧
面要和得软一些,饼才会暄软。

发面玉米面饼的做法,发面玉米面饼怎么做好吃 ?

发面玉米饼家常做法
主料
玉米面
200g

辅料
牛奶
120g
白糖
50g
小苏打
2g

适量
步骤

1.玉米面加入牛奶再加点水和匀盖上保鲜膜温暖处自然发酵约10小时左右

2.打开保鲜膜闻着酸酸的就发酵好了

3.小苏打2g

4.小苏打加入适量的水稀释,加入发酵好的玉米面中搅拌均匀,闻着没有酸味即可

5.打入1个鸡蛋,加入白糖

6.煎烤机小火,刷底油

7.用这样大小的勺

8.舀入一勺玉米面糊一个饼

9.上边变色,用铲子推一推可以移动翻面烙

咸味发面玉米大饼子的做法 ?

发面饼的基本配方是:面粉650克、面肥150克、油150克、精盐10克、碱面4.5克。制法:先将面粉放入盆内,加入酵母、温水350克和成面团,发嫩酵,将酵面发起,揉匀,揪100克1个的剂,擀成长方形面片,刷油,撒盐,卷成筒状,盘起来擀成圆饼,即成生坯。然后将饼铛烧热,刷汪,用中火加盖烙制,视饼均匀发起后,再翻烙至两面呈浅黄色,饼上刷一层熟油,临出饼铛之前淋些清水,焖至熟,食用时切成三角块即可。
发面饼暄软,咸香。制作关键是发面不要发得太老,要发嫩酵。烙饼时,火不能太旺,饼铛太热烙不熟。
烙饼的制作过程,
拉丝烙饼以上好白面为原料,制作时,将面粉倒入盆内;加人少量的精盐和少量的花椒面,拌匀,倒入适量的温开水,用棍顺一个方向缠绕,成如拉面条一样软硬。面和好后,还必须在上面洒少许水,双手用力反复揉搓,直到面团光润不粘为止、然后揪面团,擀成方形图片,刷一层豆油(或菜油),撒上葱末、,顺边卷回,切块,捏拢两边(以防油流出)揉匀,用擀面杖擀成圆薄饼,饼胚就做好了。 饼胚做好后,饼铛放在微火上烧热,先用湿布将饼铛擦一下试一试热度,若冒白气就是太热,可适当降低火力;若一擦即干并不冒白气,即可将饼放在饼铛上,先在饼铛上刷上油,再刷油于饼面,烙两分钟后翻过来,再刷上油烙两分钟。以后反复地翻,若油干了随时刷些油。前后约烙十分钟,两面均呈金黄色时,从饼铛上取下。抖成细丝一团,放入盘中即可。
烙饼主要在和面
和面要点:1、用温水和面 2、在适当加点苏打水 3、和好的面不能硬 4、和好的面要放一小时左右
面饼层次做法:1、把面赶成薄片状 2、抹油 3、撒点面粉 4、卷成筒状
关于令饼柔软的point:
1.面粉请选用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同,按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼,硬度恰好。
2.和面时请用一半凉水一半开水。如果你一共打算放两杯水,那么请务必保证其中一杯是100度的开水。类推的话,如果放一杯水,请保证半杯是开水。凉、热水加入的顺序并不重要。
3.面粉和水的比例完全靠经验和运气,信条是宁软勿硬。面如果和硬了,举盘皆输。
4.和面要花大力气。如果特别钟情“东方红”,请选用超长史诗版,而非男爵的快餐摇滚版。
5.和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟。

香气逼人的槐花玉米面发面饼怎么做好吃又简单,做法图 ?

食材
玉米面150g
牛奶80g
油适量白糖适量
小苏打1.5g
鲜槐花20g

步骤
1
第一天晚上将鲜牛奶加玉米面搅拌均匀自然发酵
2
取1.5g小苏打加水融化
3
加入发酵好的玉米面中搅拌均匀,闻着没有酸味即可,饧10分钟
4
加入半塘拌匀
5
加入鸡蛋
6
搅拌均匀
7
槐花摘洗干净
8
过水焯一下攥掉水分
9
加入焯好的槐花
10
搅拌均匀
11
不粘锅刷少量油,倒入玉米面糊小火烙
12
翻面烙熟
13
出锅。

小贴士
1、我喜欢自然发酵,习惯晚上发面早上烙饼,很美味的早餐。 2、玉米面发面饼的面糊不宜太稠或太稀,否则口感不好。 3、通常是做面包剩下的牛奶用来发面,可以用水发面。

做玉米饼子是死面还是发面的 ?

玉米面大饼子,很好啊,粗粮细作有营养对身体好!
请看:玉米面大饼子做法!
一、原料组成:

玉米面、少许白面、糖精、小苏打

二、制作方法:

1、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状,加入小苏打水、少许糖精和成团。

2、将锅中放水烧开。

3、将面团分成若干份,将每一份捏成饼状,贴在锅边,盖严。

4、用中火烧15分钟,用铲子铲下来即可食用。

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【胡萝卜玉米饼】

原料:
1)胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面(黄)
2)盐、鸡精 小葱

做法:

1)胡萝卜擦丝,小葱切细段
2)鸡蛋、面粉加水调成面糊,其中可加入适量的玉米面,玉米面和面粉比例1:2
3)加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中
4)平底锅里放少许油,倒入面糊,就像摊煎饼的那样,然后翻几个面就好了。

其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!

PS:为什么要在面糊里加入玉米面?
因为玉米面是粗粮,单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化,特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚,长期使用粗粮,既可满足人体最粗纤维的需要,又能给身体提供充足的营养,粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味,既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜,,,:)

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玉米面贴饼子
所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上,用小火烧热,淋底油,做成6个长圆形稍厚的饼,码在锅里。火力加大后,淋上半碗水,水的高度约为饼子的厚度的一半,马上盖上锅盖,约10分钟水即耗干。再改用小火,转动锅,使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时,即刻取出,底朝上装盘。底部酥脆,上部绵软,别有风味。

玉米面发面饼子 做法? ?

一半玉米面、一半白面放到面盆里

2. 加上玉米粒

3. 再加点山核桃仁。(这个不是必须有。)

4. 加上一小匙酵母粉

5. 用筷子搅拌均匀后,再加入一大匙白糖

6. 边倒入牛奶边用筷子搅拌

7. 搅成别太稀的面糊即可,扣上盖发酵。

8. 发好后,再次搅拌均匀,平底锅放油烧热,用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼

9. 两面烙熟就好啦

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