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面团发酵的温度 面包怎么发酵快

面包发酵要多高温度 ?

相对湿度大约是70-80%面团第一次发酵温度一般是26-28℃,没有烤熟,
面包发酵好后放入烤箱时振动过大都有可能,
比如发酵过度,
整形后第二次发酵一般是35-38℃。
具体原因只有知道你的配方和整个操作过程才能说清楚。面包塌陷有多种原因,烘烤过程中打开烤箱

面包发酵温度和湿度 ?

整形,表面不可结皮:依照面包重量分割滚圆。
中间发酵基本发酵:若擀卷2次,也不可发酵过度:最佳发酵环境温度为38度,要再经过一次中间发酵。
最后发酵,才可继续第二次擀卷:让滚圆后的面团松弛和产气:最佳发酵环境为28-29度,第一次整形完,耗时约10-15分钟,约发至面团体积2-2,湿度为75%.5倍大。
分割滚圆,湿度为85%

面包的发酵温度和时间是多少? ?

发酵的程度应为7-8成、焙烤的时间,然后马上入发酵箱饧发,必须做好相关的卫生处理,又干净卫生,原有体积的2-3倍左右,且具有一定的弹性时为佳。   (3)注意事项,影响成品的美观性。 2.入模或入烤盘之前要均匀地涮上一层油,以防脱模时沾连,应立即放入烤模或烤盘内(装入烤模或烤盘时要注意把收口处压在底部。 3.要根据不同的品种相应延长或缩短发酵。   (1)发酵的温度应维持在30-38度之间: 1.加工好的面包生坯装模或装盘之前,以防发酵。以表面色泽洁白、焙烤过程当中崩开),无水珠,相对湿度为80%-85%。   (2)一次性发酵的时间一般在2-3小时左右,以保证所生产的制品即可口面包整形或成形加工后

我想问问面团发酵要多高温度最适宜?不能超过多少? ?

适宜温度30-50度,最好别超过60度

烤箱做面包发酵时用多少度 ?

很多烤箱都有专门 发酵 的温度档。一般烤箱把40度做设定。其实30-40都很合适,都适合酵母作用。

面团如何低温发酵 ?

不知道,但如果低温也能又快又低成本又可以发酵,那发酵箱制做业要倒了....你想得出你就发了.

发面温度多少为宜? ?

28度-30度,最好选用二次发酵法!

发酵面粉温度是多少? ?

米酒温度28-30度,发酵面粉温度高了快一点。酸奶要42-45度,再高影响发酵

发酵面团时候放在什么温度最合适 ?

你要发面啊 。放在盆子里用碗什么的口好。要不表面就干了。然后放在30度以上的地方。夏天有个10多分钟就可以发现面团里有小气泡 说明发好了。PS:放酵母发的快。

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