万丰美食菜谱大全面包发酵要多高温度 ？
相对湿度大约是70-80%面团第一次发酵温度一般是26-28℃，没有烤熟，
面包发酵好后放入烤箱时振动过大都有可能，
比如发酵过度，
整形后第二次发酵一般是35-38℃。
具体原因只有知道你的配方和整个操作过程才能说清楚。面包塌陷有多种原因，烘烤过程中打开烤箱
面包发酵温度和湿度 ？
整形，表面不可结皮：依照面包重量分割滚圆。
中间发酵基本发酵：若擀卷2次，也不可发酵过度：最佳发酵环境温度为38度，要再经过一次中间发酵。
最后发酵，才可继续第二次擀卷：让滚圆后的面团松弛和产气：最佳发酵环境为28-29度，第一次整形完，耗时约10-15分钟，约发至面团体积2-2，湿度为75%.5倍大。
分割滚圆，湿度为85%
面包的发酵温度和时间是多少？ ？
发酵的程度应为７－８成、焙烤的时间，然后马上入发酵箱饧发，必须做好相关的卫生处理，又干净卫生，原有体积的２－３倍左右，且具有一定的弹性时为佳。 (3)注意事项，影响成品的美观性。 ２．入模或入烤盘之前要均匀地涮上一层油，以防脱模时沾连，应立即放入烤模或烤盘内（装入烤模或烤盘时要注意把收口处压在底部。 ３．要根据不同的品种相应延长或缩短发酵。 (1)发酵的温度应维持在30－38度之间： １．加工好的面包生坯装模或装盘之前，以防发酵。以表面色泽洁白、焙烤过程当中崩开），无水珠，相对湿度为80％－85％。 (2)一次性发酵的时间一般在２－３小时左右，以保证所生产的制品即可口面包整形或成形加工后
我想问问面团发酵要多高温度最适宜？不能超过多少？ ？
适宜温度30-50度，最好别超过60度
烤箱做面包发酵时用多少度 ？
很多烤箱都有专门 发酵 的温度档。一般烤箱把40度做设定。其实30-40都很合适，都适合酵母作用。
面团如何低温发酵 ？
不知道,但如果低温也能又快又低成本又可以发酵,那发酵箱制做业要倒了....你想得出你就发了.
发面温度多少为宜? ？
28度-30度，最好选用二次发酵法！
发酵面粉温度是多少？ ？
米酒温度28-30度，发酵面粉温度高了快一点。酸奶要42-45度，再高影响发酵
发酵面团时候放在什么温度最合适 ？
你要发面啊 。放在盆子里用碗什么的口好。要不表面就干了。然后放在30度以上的地方。夏天有个10多分钟就可以发现面团里有小气泡 说明发好了。PS：放酵母发的快。