万丰美食菜谱大全做酸菜鱼 是草鱼好还是鲤鱼好 ？
让我来说两句吧。应该有用。
酸菜鱼 是草鱼好还是鲤鱼好？？？？？？
应该，理论上都是草鱼好，有哪些好处上面的人都说的差不多了。
而且大的餐馆也都是用草鱼。我以前做饭馆做的时候都是用这个。
但做为一般家家庭和普通饭馆来说都是用鲤鱼~
原因：
最常见。而且做酸菜鱼时，切鱼肉好切，而且肉和 骨头最好分离。。
其次就是不常吃鱼的如果说口感来说 还是鲤鱼口感好。。
当然这只是我在饭馆做事时，自己感觉的。如果与别人有差别，是因为地区不同吧，我们这边好多都是用鲤鱼~~~~
用草鱼做正宗酸菜鱼的做法？ ？
淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。
腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅梗（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）；
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
正宗酸菜鱼到底是用黑鱼做的还是草鱼做的 ？
铺子不大，而且份量足，老板是城北海关那里 “就这家鱼馆” 的厨师长，但份量差不多达到了城北的中份，06年自立门户开的。价格比城北那家便宜多了：环城南路与南苑路十字路口 （老电视台往东大概50米）。地址，小份的才20。之前和朋友都去城北那家吃，现在改到这家了，朝北开门南苑那里有家新开的“酸菜鱼馆”，味道不错
酸菜鱼用什么鱼好?详解哪种鱼做酸菜鱼最好吃 ？
酸菜鱼的做法有多种，很多朋友在问做酸菜鱼用哪种鱼最好吃?其实是要根据你个人的口味来定了，一般采用草鱼，鲤鱼和黑鱼三种来做。 一般来说酸菜鱼适宜用刺少肉嫩的淡水鱼制作，但是具体到做酸菜鱼用哪种鱼口感最好就是见仁见智了。今天小编就特别为你介绍一下草鱼、鲤鱼、黑鱼三种鱼做酸菜鱼的特点。酸菜鱼用什么鱼最好吃 制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。 鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。 罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。 草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，，做酸菜鱼比较适合的。 很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。酸菜鱼用什么鱼好：草鱼 草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。酸菜鱼用什草鱼做，刺少肉多，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。酸菜鱼用什么鱼好：鲤鱼 鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之功效。鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。酸菜鱼用什么鱼好：黑鱼 酸菜黑鱼，精选天然河溪野生黑鱼，佐以正宗四川酸菜、野山椒及独特的配料，精心烹制而成，鱼香辣，味美滑嫩，具有调理气血，滋补养颜的功效。 黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。
草鱼做酸菜鱼吃死人是下是真的吗?↘ ？
那也不一定是酸菜鱼中毒，酸菜鱼无罪不要听风就是雨。与各地的酸菜鱼无关，几千年了，这个菜还能流传到现在吗，就算是酸菜鱼中毒也必有外因，从老祖宗到现在要是能吃死人？即使有一次半次的事故，酸菜鱼也不是今天才推出的菜品
酸菜鱼用什么鱼 草鱼做酸菜鱼最好吃 ？
做酸菜鱼我觉得两斤左右的草鱼最适合，太大肉比较老、太小肉又太少)
草鱼可不可以做酸菜鱼 ？
当然可以，一般都是用草鱼（即白话中的：皖鱼）
草鱼可以做酸菜鱼吗？ ？
当然可以呀，而且我个人觉得用草鱼做酸菜鱼最好吃了。鲫鱼红烧，大头鱼开汤~
我的酸菜鱼做法：
1.将鱼洗净，剪成段，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；
2.酸菜切成末，红椒尖叫切成丁状、小红椒切圈，香葱切末；
3.锅内加油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒；
4.炒出香味放入小米椒，如果不吃太辣的话就别放了；
5.倒入清水，水可以多一些，然后放入鱼头鱼骨同煮一会让汤变浓；
6.将鱼肉整齐的码放在酸菜锅内，加入绍酒；
7.改小火家少许白糖提鲜入味直至汤汁浓稠，放入红绿尖椒，淋少许麻油即可出锅。
死的草鱼能做酸菜鱼 ？
待用，装盘，绵绵的，回家用清水洗干净就可以烹饪，剥皮，另一部分切成碎抹，高汤，味精
做法
1、洋葱一部分切成片；
5；
4，奶白色的汤汁慢慢地渗透着鳕鱼和土豆泥，翻炒出香味，调味品，把鳕鱼排放在洋葱的上面煎，我就用香葱抹替代，而鳕鱼就更不用说了，鲜奶，放上洋葱片、平地锅放黄油烧热，再撒上一点细盐材料
材料，因为我家小囡不喜欢香菜的味道。那洋葱鲜奶汁淋在鳕鱼上，缭绕在唇齿间，压成泥，舀一勺土豆泥：盐，化开了，倒入高汤和鲜奶，鱼排煎好后：鳕鱼，洋葱，放进洋葱碎抹，浓浓的、把土豆放清水煮熟。
小诀窍
喜欢香菜的可以撒上一些，土豆，再翻一面，（鳕鱼就是超市冷藏柜里买的，用塑料袋包装好的那种、待鳕鱼一面煎熟。，让锅里尽情地散发出洋葱的香味，放进嘴里；
2，撒点盐和味精；
3，那被煎得脆脆的洋葱圈味道更是绝妙，将鱼排和煎得焦脆的洋葱直接放在土豆泥上，回味在嘴里的是一股鱼鲜和淡淡的奶香、新起油锅，将洋葱鲜奶汤汁浇淋在鳕鱼排个土豆泥上
鲤鱼做酸菜鱼好还是草鱼好 ？
大部分是草鱼，但是主要还是根据你的口味喜欢什么样的鱼就拿什么样的做