万丰美食菜谱大全秦可卿为什么要吃枣泥馅的山药糕 ？
凤姐去看秦可卿，秦可卿说老太太送去的枣泥馅山药糕，还克化得动。在第十一回，“庆寿辰宁府排家宴 见熙凤贾瑞起淫心”。
《红楼梦》鸿篇巨制涉及到包罗万象的知识，不论诗词歌赋等语言文字特色，就是建筑园林、家居装饰、饮食服饰、古方古药、养生妙法这些领域，都让研究者们进入了一个精妙的天地，各取所需，各尽其用。
《红楼梦》里的茄子不叫茄子，叫茄鲞。鲞是什么呢？它念xiang，音想，是咸干鱼的意思。刘姥姥吃了，吃不出茄子的味来，忙问是怎么个做法。王熙凤叽里呱啦说了一大通，真是很有趣，她说, 这也不难．你把才下来的茄子把皮签（去皮的意思）了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香豆腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜子肉一拌就是。刘姥姥听了，摇头吐舌说道，我的佛祖！倒得用十来只鸡来配它，怪道这个味儿！也许这种腌制的方法并不符合现代营养学，但那古方的茄鲞真让人馋涎欲滴，难道你不想尝尝那是什么味道？
古诗有“叶浮嫩绿酒初熟，橙切香黄蟹正肥”的句子，《红楼梦》里的太太小姐们赏菊花，吃螃蟹也是让人艳羡不已。秋天和初冬时节，满园菊桂美景，那肥肥的螃蟹一个就有大约半斤重，蟹黄就像那刚切开的橙子一样香美！是怎么吃的呢？先用菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子（相当于今天的加香洗手液）来洗手，再用手剥那蒸笼里蒸熟的蟹肉脐黄，然后蘸上姜醋吃，下那烫得滚热的酒。黛玉不吃黄酒，宝玉就叫拿合欢花浸的烧酒来，黛玉体弱，只喝一口就放下了。吃螃蟹也有用那特制的剪子、小锤、叉勺等工具来剔肉的，但净手后用手剥更添食兴，连小丫头们都有的吃，秋高气爽，百尺清潭，满园的欢声笑语，别提有多热闹了，这美景佳辰是断断少不了作诗助兴的，蘅芜君宝钗、潇湘妃子黛玉都有题菊的好诗。“孤标傲世偕谁隐，一样花开为底迟？”这一句让黛玉夺魁。宝黛钗三人又各作了一首螃蟹咏，书里说宝钗作得最好，讽和世人得紧。我辈浮浅，只喜美食，不去深究，所以还是爱宝玉的那句：“原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。”吃这肥蟹，聊解世间忙碌，也和坡仙品荔枝一样，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”了。
宝玉日常里吃的，也是那美味佳肴，柳嫂子是贾府里的料理高手，尽作些好吃的。宝玉爱吃的有酸笋鸡皮汤，碧粳米、红稻米熬的粥，各种精致的小菜果品，什么风腌果子狸肉（古时还没有“非典”之说）、炒鸡髓笋、拌面筋豆腐、椒油莼齑酱、酱萝卜炸儿、炒枸杞芽儿等等。每饭都有七碗八碟，鸡鸭鱼肉、人参燕窝应有尽有。还记得是有一次薛蟠请客，宝玉和那蒋玉函初次见面，结为相交，席间有什么好吃的呢？什么进贡的香猪肉、大西瓜，肉膏鹅脂，鲜果美酒满满的一桌子，还有陪着唱小曲的女优。古人真是有很好的享受呢。
有一回宝玉病了，想吃一种小荷叶儿小莲蓬儿熬的汤，原来是莲叶汤羹。那羹也古怪，还需要用模子来打造出巧样子。薛姨妈先接过来瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧．因笑向贾母王夫人道：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样，若不说出来，我也不认得这是作什么用的。”凤姐儿也不等人说话，便笑道：“姨妈那里晓得，这是旧年备膳，他们想的法儿。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着汤好，究竟没意思，谁家常吃它了。那一回作了，哪知宝玉今日怎么想起来了。” 说着接了过来，递与个仆妇，吩咐厨房里立刻拿几只鸡，另外添了东西， 做出十来碗汤来，给大伙儿吃。哦，好一碗清香的......余下全文>>
枣泥山药糕在红楼梦第几回？ ？
凤姐去看秦可卿鼎秦可卿说老太太送去的枣泥馅山药糕，还克化得动。在第十一回，“庆寿辰宁府排家宴 见熙凤贾瑞起淫心”。
中华医药介绍的红楼梦里的枣泥山药糕怎么做?急! ？
做这道枣泥山药糕需要准备的主料有：山药500克、红枣250克、同时您还需要准备的调料有：香油50克、白糖500克、糖桂花少许。
为了方便下面的处理，首先要将洗净的山药切成段，放进蒸锅里，中火蒸20分钟左右。在蒸山药的时候，我们再来处理红枣。用刀把洗净的红枣拍松，然后去掉枣核备用；把糖桂花倒进一个小碗，用清水化开。20分钟以后，山药蒸好了，取出山药，再把去了核的红枣放进蒸锅，也是用中火蒸20分钟左右，蒸烂为止。蒸枣的时候我们再来处理山药，把蒸好的山药去掉皮，然后找出一个细箩倒扣在案板上，把去皮的山药用细箩箩一遍，这样蒸出来的山药糕的口感会非常好！这种专业工具如果您家里没有的话，建议您可以像这位厨师一样，用一个小碗来完成这项工作。山药全部箩完以后，找一块潮湿的纱布，把箩完的山药泥裹在纱布里，就跟平常家里和面一样反复揉压，当山药面团基本成型以后，放在一边备用。这时候红枣也蒸好了，把蒸烂的红枣取出来，也用细箩箩一遍，这样做出来的枣泥也会更加细腻；接下来，在干净的锅里加入一碗清水，倒入一点香油，加入两勺白糖，再把过好箩的枣泥也倒进锅里，用小火炒20——30分钟左右，最后加入桂花，再翻炒几下出锅，装进盘子晾凉。当原料都制作好了以后，取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消过毒的模具内，磕出后放入餐盘。如果您的家里没有这种模具，您也可以用手把包好枣泥的山药面团，团成这样的圆子，味道一样可口！
另外，这期节目周三（3月7号）早九点会重播，方便的话，您可以再学习一遍！
枣泥山药糕的简介 ？
枣泥山药糕是《红楼梦》中一美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。
红楼梦各人物最爱吃的饮食 ？
贾母最喜欢的老君眉，贾宝玉，妙玉最爱喝的六安茶。【茶】（应当是六安瓜片。 原书：只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖锺，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：”知道。这是老君眉。”可见妙玉平时喝的是六安茶，六安茶其实专指六安瓜片。） 《红楼梦》里的贾宝玉，不仅爱吃美女嘴上的口红，也吃过不少松子。宝玉偷跑到袭人老家玩耍，花袭人姑娘就细心地剥开松子、吹去薄皮，用手帕托着送到宝玉手上。这哪是松子，分明是姑娘袒露的一颗爱心。宝玉能不喜欢吗？松子有滋补养颜的作用，不知道是不是因为多吃了松子，才使得美男子贾宝玉更美了。多情公子贾宝玉，本身就像一只在大观园里梦游的松鼠，活蹦乱跳，乐此不疲地嗑开一个个姑娘的芳名。 林妹妹：几乎不食人间烟火，就喝女儿茶，吃药（没见她房里有一股子药香嘛…），竹笋。 湘云感觉不挑食的样子，很喜欢吃烤肉。第四十九回“脂粉香娃割腥啖膻”，说得就是性格豪爽的史湘云和宝玉烧烤了鹿肉来吃，还说吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗。谁知湘云吃了肉、玩射覆酒令喝多了酒竟醉卧在石头上，“四面芍药花飞了一身，满头脸衣襟上皆是红香散乱。”睡着了嘴里还嘟嘟囔囔的吟诗。 薛宝钗：贾母要给薛宝钗过生日，问她爱听什么戏，爱吃什么东西。她深知老年人喜欢喜欢热闹戏文，爱吃甜烂食物就按贾母平时的喜好回答。 王熙凤：不知道具体爱吃啥食物，不过爱吃醋倒是有的。 贾探春：也不知道具体，不过红楼梦里有记录 薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”。 秦可卿： 枣泥山药糕《红楼梦》第11回“庆寿辰宁府排家宴见熙凤贾瑞起淫心”中描写：冬至交节的那几日，贾母、王夫人、凤姐儿日日差人去看患病的秦氏，来的人都说：“这几日也没见添病，也不见甚好。”贾母知道秦氏素爱吃素，就派凤姐送去了“枣泥山药糕”。秦氏吃了两块，倒像克化动似的。 枣泥山药糕就是以山药和红枣为主料配制而成的。
<红楼梦>里的食物 ？
红楼梦美食炸鹌鹑 杏仁茶 野鸡崽子汤 豆腐皮包子 火腿鲜笋汤 建莲红枣汤 鸡髓笋 茄鲞 火腿炖肘子 胭脂鹅脯 牛奶茯苓霜 野鸡瓜子 风腌果子狸 冰糖粳米粥 红稻米粥 藕粉桂花糖糕 洁粉梅片雪花洋糖 酒酿清蒸鸭子 绿畦香稻粳米饭 板栗烧野鸡 内造瓜仁油松瓤月饼 烤鹿肉 菱粉糕 鸡油卷儿 螃蟹饺子 糟鹅掌鸭信 奶油松瓤卷酥 冰糖燕窝粥 鸭子肉粥 枣泥山药糕 法制紫姜 木樨清露 虾丸鸡皮汤 油盐炒枸杞芽儿 糟香鹌鹑 茄子干 笼蒸螃蟹 糖蒸酥酪 河西羊羔肉
红楼梦中提到了哪几种美食？ ？
第 8回 酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶
第11回 枣泥馅的山药糕
第16回 火腿炖肘子
第19回 糖蒸酥酪，梅花香饼儿
第29回 香蕾饮，解暑汤
第34回 糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露
第35回 小荷叶儿小莲蓬儿的汤（面印），莲叶汤
第37回 红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕
第38回 菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒
第39回 弗粉糕，鸡油卷儿
第41回 茄鲞，藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，螃蟹小饺儿，乃油炸的各色小面菓子,天安茶，老君眉
第43回 野鸡崽子汤
第45回 洁粉梅片雪花洋糖
第49回 牛肉蒸羊羔，野鸡爪子
第50回 糟鹌鹑
第52回 建莲红枣汤，法制紫姜
第53回 （年初一）屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕
第54回 鸭子肉粥，枣儿熬的粳米粥
第58回 火腿鲜笋汤
第60回 玫瑰露，茯苓霜
第61回 油盐炒豆芽儿
第62回 惠泉酒，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥，绿畦香稻粳米饭，女儿茶
第75回 椒油蒪虀酱, 鸡髓笋, 红稻米粥
《红楼梦》中有哪些美食 ？
豆腐皮包子
这道点心出自红楼梦第八回，宝玉留给晴雯的豆腐皮包子。豆腐皮大家都不陌生，除了做菜，还可以充当面皮，包裹馅料，蒸煮或炸着吃。这道点心是在豆腐皮中包裹肉馅、香菇丁、竹笋丁、木耳、香菜以及各种调味料制成的馅料，然后用香菜扎起来上锅蒸。这道点心对于三高人群非常有益，是一款健康又有营养的美食。
酸笋鸡皮汤
这是出自第八回，宝玉和黛玉去探望生病的宝钗，在宝钗家里吃的一道汤，宝玉痛喝了好几碗，可见应该鲜美异常。这里的鸡皮不是鸡的皮，而是鸡胸处的肉，鸡肉性温，能够益气活血、增强筋骨。酸笋富含维生素，能够促进肠胃蠕动、降低胆固醇。有肉有菜，冬天喝上这样一碗热气腾腾的美味的酸笋鸡皮汤，又暖和又营养。
糟鹅掌
仍然是第八回，在薛姨妈家里晚饭上另一道美味—糟鹅掌，在书中宝玉拿这鹅掌用来下酒吃。江南地区普遍喜欢吃腌糟食品，这道糟鹅掌是扬州名菜，将鸭掌鸭舌鹅掌等腌浸在由黄酒、盐、糖和各种香料调制成的糟卤里面，几个小时之后就可以取出食用了，糟鹅掌味道鲜美清爽，肉和筋骨极有嚼劲，并且还有一股淡淡的酒香味儿，绝对是喝酒的极品小菜。
茄鲞
这是红楼梦中描述最细致的菜品了，出现在第四十一回，是众人领着刘姥姥逛大观园吃饭时，贾母让凤姐夹给刘姥姥尝尝的。“鲞”是剖开晾干的鱼干，比如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”就是切成片状腌醋的茄子干，再配以各种菌菇类、五香豆腐干、冬笋、各种干果拿香油和各种调味料拌一拌，营养极为丰富，这道菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。
火腿炖肘子
这道菜出自红楼梦的第十六回，贾琏的奶娘上门，正赶上贾琏凤姐在吃饭，凤姐招呼平儿给奶娘上了这一碗炖地烂烂的火腿肘子。这是江南地区的名菜，又被称为“金银蹄”，除了肘子和火腿外，还要加入香菇、冬笋、香油和各种香料用小火慢慢地炖，直到食材酥烂为止，肘子吃到嘴里黏而不腻，口感极佳，这道菜不仅味道鲜美，而且还能开胃健脾、美容养颜，是老少皆宜的美食。
糖蒸酥酪
这道甜品出自第十九回，元春回家省亲，因为对宝玉的进步很满意，特意赏给他吃的，酥酪是北方少数民族的一种美味食品，主要是用牛奶或羊奶加白糖制成的，我们通常叫奶酪，讲究的做法还会在里面放入枸杞、葡萄干、花生等，然后冰镇起来。在炎炎夏日，吃一碗这样冰凉可口的酥酪，真是由内而外的凉爽惬意。
香薷茶
这道茶出自第二十九回，宝玉和黛玉因为张道士给宝玉提亲的事吵起来，黛玉一生气，把喝下的香薷茶都吐出来了。
香薷是一种中药材，能够消暑解热，温胃调中，很适合体质虚弱的人在夏天解暑饮用。现代可以将香薷与豆类、谷类放在一起熬粥，或者买香薷口服液。
红楼梦中出现的食品都有什么？ ？
鸽子蛋 火腿鲜笋汤 糟鹅掌鸭信 野鸡崽子汤 火腿炖肘子 酒酿清蒸鸭子 燕窝 油盐炒枸杞芽儿 牛奶茯苓霜 豆腐皮的包子 鹌鹑 野鸡瓜子 板栗烧野鸡 内造瓜仁油场瓤月饼 冰糖燕窝粥 笼蒸螃蟹 奶油松瓤卷酥 等等
红楼梦中最有名的是什么菜系 ？
红楼菜与扬州菜有着许多相同之处。在风味上，
红楼菜与扬州菜都以“南味为主，兼及北味”。江苏省
商专烹饪系副教授陶文台先生在《红楼梦馔浅识》一文
中指出：“曹雪芹爱食南味，擅作南味菜，红楼梦的肴
馔大部分系南味。所谓南味，主要指江浙风味、江南风
味和淮扬风味。”在烹调方法上，红楼菜和扬州菜均长
于炖焖、火烤，其中炖焖是扬州菜最为擅长的一种烹调
法，采用文火加热，宽汤慢煮，以酥烂见长。《红楼梦
》第十六回“火腿炖肘子”、第六十二回“酒酿清蒸鸭
”和曹寅爱吃的“南酒烧鸭”都是火工菜，也是扬州菜
系中的名菜，烹调方法也是基本相同。第四十九回中又
有“叉烧鹿脯”，叉烧之法不仅在北方流传，在扬州也
盛行，今日扬州仍风行烧鸡烧鸭。在原料切配上，红楼
菜、扬州菜均以地方原料为主。《红楼梦》第二十四回
“烧野鸡”、第三十八回“笼蒸螃蟹”、第四十回“鸽
子蛋”、第四十九回“野鸡爪子”、第五十回“炸鹌鹑
”、第六十回“酱萝卜炸儿”、第六十一回“炒面筋”
、第八十七回“五香大头菜”都是以地方土特产为切配
原料的，这些原料在扬州都有丰富的出产，此类菜在今
日扬州仍广为流传。在小吃方面也是如此，《红楼梦》
第十一回“枣泥山药糕”、第十九回“腊八粥”、第三
十九回“鸡油卷儿”、第四十一回“奶油炸各色小面果
子”、第五十四回“元宵”、第六十二回“银丝挂面”
、第七十五回“月饼”等，都是扬州街市上流行的小吃
品种。