凉拌手撕鸡怎么做 ?
鸡(土鸡,家养)半只
辅料
黄豆
炸1把
调料
食盐
半勺
醋
2勺
味精
半勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
1勺
香菜
适量
白糖
2勺
辣椒粉
2勺
凉拌手撕鸡的做法
1.土鸡半只洗净
2.凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段葱白和姜片进去
3.转大火烧开,期间用汤勺撇去浮抹。(如果鸡不大,又足够嫩的话,汤烧开后2、3分钟即可关火,然后盖上锅盖焖上10分钟,保证能熟且肉质鲜嫩。)
4.鸡肉捞出,最好过一下冰水,鸡皮嚼起来会更有弹性
的做法,凉拌手撕鸡怎么做好吃,凉拌手撕鸡的家常做法 ?
食材
主料
鸡
半只
辅料
葱
10g
姜
10g
辣椒油
10ml
白糖
5g
盐
5g
生抽
10ml
白芝麻
少许
鸡精
少许
步骤
1.鸡放入锅中,锅中放入适量的水
2.焯水后取出
3.重新将鸡洗净后,放入水和葱姜
4.煮至断生即可
5.准备调料汁,鸡肉撕成丝。吃时搅拌好即可
凉拌手撕鸡的鸡皮怎样做才能脆 ?
煮熟,迅速放进冰水,速冻降温。
凉拌手撕鸡的做法:
1.鸡胸肉洗净后整块放入滚水中氽烫,加入少许盐及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫。筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了。
2.煮熟的鸡胸肉取出用冷水冲洗干净,然后用凉开水(最好是冰水)浸泡半个小时以上。
3.鸡肉浸泡好以后取出沥干水,顺着纹理用手撕成细条状备用。
4.胡萝卜切丝,在滚水中氽烫一下。
5.黄瓜去皮切丝,加一些盐让其出水。黄瓜出水后将水分全部挤干。
6.取一个大碗,将撕好的鸡肉和黄瓜,胡萝卜放进去,加入调味料A,翻拌均匀,然后装盘。
7.最后淋上少许香油,撒上白芝麻就可以了。
怎么做凉拌手撕鸡肉才嫩 ?
原料:鸡脯肉1块
配料:莴笋1/2根、香菜2棵、香葱2棵、熟松子仁20g
调料:海天黄豆酱25g、花椒粉5g、香油5ml、生抽10ml、白砂糖10g、米醋15ml、辣椒红油10ml、大蒜(碾成泥)2瓣
做法:
1、大火煮沸煮锅中的水,将洗净的鸡脯放进去煮10分钟后关火,加盖焖10分钟;捞出后立即投入加了冰块的凉开水中,使其迅速降温;沥干水分后,将鸡脯肉手撕成鸡肉丝。
2、莴笋去皮,切成细丝;香菜香葱分别择洗干净,略切碎;将海天黄豆酱、花椒粉、香油、生抽、白砂糖、米醋、辣椒红油、蒜泥充分搅拌成凉拌汁。
3、在深盘中先码入莴笋丝,再摆上鸡肉丝,淋上海天黄豆酱凉拌汁后撒上香葱碎和香菜碎,撒入熟松子仁。
操作关键:
1、将煮熟的热鸡脯肉投入加了冰块的凉开水中,一个是为了使其迅速降温,另一个是使其保持口感鲜嫩,所以这一步操作比较重要。
2、如果不能食辣,可以将调味料中的花椒粉和辣椒红油去掉,有海天黄豆酱在,滋味依然足够浓郁。
凉拌手撕鸡丝的做法,凉拌手撕鸡丝怎么做好吃 ?
1.鸡肉适量。
2.水烧开,放进鸡肉。
3.炒熟。
4.再备点辣椒,葱,蒜,姜。
5.鸡肉用手撕成鸡丝。
6.放进配料碗里加盐合匀。
7.淋上一品鲜。
8.拌匀后淋上蚝油和调味鲜。
9.再淋上香油。
10.和拌均匀。
凉拌手撕鸡多少钱一份 ?
大概10-50元之间,这个看你要什么样的东西,有便宜有贵的,你可以自由选择进行搭配后再核算价格,这个里面的价格是浮动的,看地方而定。
凉拌手撕鸡胸肉怎么做 ?
主料
鸡胸肉200g 小葱2条
懒人菜系列-凉拌手撕鸡胸肉的做法步骤
1. 把鸡胸肉用水煮熟,放凉。
2. 用手把鸡胸肉撕成细条。
3. 撒上生抽、鸡精、白胡椒粉、花椒油(香油也ok)撒上小葱。
4. 配面条超棒( ̄▽ ̄)!清爽又好吃!
5. 吃的时候记得拌均哦!
凉拌手撕鸡隔夜的可以吃吗? ?
可以,但记得放冰箱才可以。拿出来后直接解冻后吃,千万别用微波炉弄热
手撕鸡拌什么配菜好吃 ?
原料:
鸡大腿1只,花生米、香菜段、姜片。
调味料:
盐、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉、椒盐粉、香油、辣椒油、辣酱油、生抽、花生酱。
准备工作:
整只鸡大腿洗净待用,花生米用小火炸香后放凉,再碾碎。
做法步骤:
1、锅里水开后下入鸡腿和生姜片,再次烧开后撇去浮沫等杂质。
2、加少许料酒并盖上锅盖,改用小火焖煮30分钟,煮至鸡腿能用筷子轻松穿透的程度。
3、捞出鸡腿迅速浸入冰水里冷却至凉透,沥净水再用手撕碎,放在炸花生米的油锅里,香菜段和花生碎也放在锅里。
4、用煮鸡腿的汤汁把花生酱调稀,加辣酱油、鸡精、白胡椒粉、椒盐粉、白糖、生抽、辣椒油、少许香油和适量盐调匀。
5、调好的味汁也倒入锅里,拌匀装盘。
凉拌凉粉手撕鸡怎么做 ?
用料
公鸡 半只
豌豆凉粉 1斤
辣椒面 适量
生姜、蒜、盐、美味鲜、味精、芝麻 适量
凉拌凉粉手撕鸡的做法
将鸡入锅煮,水开后约15分钟捞出,晾凉后用手撕开。凉粉切成长条状。将凉粉码在盆底,鸡肉放在上面。
生姜、蒜切碎,用煮过鸡的汤调汁备用。
将辣椒面、芝麻,用现烧好的油浇上去,油温不能过高以免辣椒面烫焦了,晾凉再加入生姜汁,适量盐、味精、美味鲜。
将调好的汤汁浇在鸡肉上就成了。
小贴士
辣椒油一定要现烧才香。