万丰美食菜谱大全为什么我做的面包没有细密的层层的纹理呢？ ？
你说气孔很大，面包机和面程序做两次，也有可能是过度发酵的缘故，家庭自制面包我不晓得能不能达到这个程度，第二次发酵也不要时间太长，酵母不要放过量，面团发到两倍大就可以了，一般成品就有层次了，发酵时间也不要太长，卷好，按着方子来。
最后手工整形，反正我是搞不定，呵呵~
而且外面的面包大多是加的面包改良剂的。但是如果想做的和外面卖的一样好，还是需要很多努力的，在口感上会特别松软因为外面卖的面包都是揉面揉到了完全扩展阶段的，面团都不一定能达到完全扩展阶段，组织粗糙
烤出来的面包纹理不是很明显，口感有一点像馒头，是揉的不够还是发酵的不够？ ？
用错面粉，酵母太多，含油太高，发酵过度等等都会有这种情况。
蛋糕和面包的区别 ？
这是两种食物啊！
最简单的区别是，面包没加鸡蛋，蛋糕有鸡蛋。
面包机做面包为何成这样了？ ？
使用厨房电子称更稳妥些。
3，建议你还是更换制作量具。
2、以上两条都不存在的话，或是面粉的蛋白质含量不够高，你是不是使用了低筋面粉。
发酵应该用酵母。
因此我认为，但是看起来揉面也没有起劲道和纹理，我认为有可能是这些原因造成这个问题的看了你的图片，后者是化学物质，这个明显是没有很好发酵造成的，糖的含量不能过度增加、虽然你增加了揉面时间。前者是酵母菌。
甜面包，否则也可能造成发酵不好的情况。
1，不能用发酵粉，好像有水晶化和泥化现象。
另外、可能是你使用的材料不正确、我看细部图片，有可能是你的酵母失效了或是你放盐的数量或次序不正确。
4
面包的感官指标有哪些 ？
松软适口。
31. 滋味与口感 具有发酵和烘烤后的面包香味.组织 细腻、纹理清晰。形状应与品种造型相符、气孔均匀、有弹性.形态 完整，切片后不断裂、无异味
4、丰满、无黑斑或焦斑。 表面色泽 色泽均匀，正常
2，呈海绵状
求鉴定？大家帮忙看看，这种纹理的面包圈 是真象牙的吗？ 10分？
不过没达到果冻料的级别这个纹理是对的，没问题，牙质还算润泽。现在这样的新料都是非洲象牙质地的
工笔怎么做点状的纹理 ？
面包屑等等，挂起阴干后即可使用，或涂刷：用来画纹理，就可以选择使用蜡染方法如下。
3。
5．与撒盐法相同。
4、洗涤剂等）调匀，则越接近熟纸，但所用材料不同。
9，再涂画墨色，干后掰裂揉碎。可以选用的材料有.豆浆法：取生豆浆备用。把要处理的纸等铺在画毡上。
2．用牙刷蘸墨色，不宜用胶矾、沙粒，如点，弹至画纸上.干蜡染.直接撒盐法、洗衣粉、水泥粉：小颗粒加精盐为好。在熟宣上表现水墨淋漓效果：方法基本同上.用油进行喷洒.水墨色彩加入碱类（肥皂水。
8，或淋洒，水的比例越小。用在熟宣中较好，敷色后半干时撒盐。根据对渗化程度兑入清水：木屑。
6。涂在画纸上：
1．用笔管蘸墨色。
7．牛奶法，弹至画纸上、或喷点
面包几种发酵方法的特点 ？
一次发酵法：优点是周期短、风味好、食感优。
缺点是瓤膜厚、易硬化 。
二次发酵法：优点是瓤膜薄、制品软、老化慢。
缺点是周期长、易发酵。
三次发酵法：优点是省酵母、软而大、香味足，口
好、老化慢。 缺点是周期长、耗工多、易发酵。
快速发酵法：优点是生产周期短、出品率高。
缺点是缺乏发酵产品特有的口感和香
气、产品易老化、成本高。
蘑菇形状的面包怎么做 ？
面包怎么做
材料
高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，黄油25克，蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙
做法
1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．
2.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟．
3.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．
4.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里．
5.进行最后一次发酵至两倍大．
6.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水．
7.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟．