万丰美食菜谱大全寿司里放的都是生鱼肉吗 ？
没有，有放生鱼片的，也有熟的，一般像虾，或者是三文鱼都是生的，也有金枪鱼之类的是熟的
寿司里吃的一种黄色的是什么鱼 ？
黄希鲮鱼~~ 我也很喜欢吃那个~~~~~~
还有红色的。
这个是什么鱼肉，日本寿司里的 ？
这么点谁看得出来啊。吞拿鱼 鲑鱼 沙丁鱼 鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼都用这些鱼做寿司。
寿司上的鱼肉是生的还是熟的？ ？
熟的。
做寿司可以用什么鱼 ？
主要是三文鱼或金枪鱼制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
日本寿司的鱼肉，鱼没有刺的吗？直接切好就做 ？
去刺也是寿司师傅的手艺活的说，切的方向很关键 而且有的鱼料超级大 切下来的部分几乎就是本身不带刺的
寿司上有一种大部分是黄色，小部分是黑色的鱼肉是哪种鱼 ？
黄希鲮鱼，味道甘、微苦、爽口…
寿司上的鱼好像都是生的啊？ ？
是生的，可漂亮
金枪鱼寿司来自哪里？金枪鱼寿司营养价值？ ？
寿司—日本人最喜欢的传统食物，以营养，健康，美味著称。用醋调味过的米饭，加上鱼肉、海鲜、蔬菜或是鸡蛋等作配料，超低的热量、无火的生食方式，让越来越多的人接受和喜爱。金枪鱼别名鲔鱼、吞拿鱼。为高度跨洋性的洄游鱼，全世界各大洋都能找到它的踪迹。常见的金枪鱼有四种——黑金枪、黄鳍金枪、长鳍金枪和大目金枪。金枪鱼活动能力强，生命力旺盛，金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染影响，是现代人不可多得的健康美食。富含有蛋白质、脂肪、大量维生素D、钙、磷和丰富的铁质，鱼背含EPA，可分解体内有害的胆固醇。有助于牙齿和骨骼的健康，增强性功能，预防动脉硬化，有利于健康美容和减肥。
寿司到底有几种？该如何优雅而正确地吃寿司 ？
寿司种类:
卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
押寿司（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。
握寿司（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
稻荷寿司（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
散寿司（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。
江户前散寿司（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。
专业吃寿司的顺序
口诀：先浓后淡，先生后熟，先清后油。
1.鲷鱼或是比目鱼等白肉鱼。
2.亮皮鱼，比如小鳍。
3.鲔鱼红肉
4.浓味的海胆、鲑鱼卵、鲭鱼肚腩。
5.最后是手卷等紫菜卷和蛋。
有气质吃寿司的方法
用手吃的时候：只用三根手指头。拇指放在鱼肉上面，将寿司稍微倾斜，中指放在下面饭团底，将鱼肉朝下蘸酱油。
用筷子吃的时候：与用手拿着吃一样，将筷子夹住鱼肉和饭团的上下两面，将鱼肉朝下倾斜蘸酱油。
最重要的配料酱油和山葵
山葵：除腥、杀菌、衬托海鲜美味
在一般回转寿司或是普通料理店是用山葵粉加水调成，香味当然比不上新鲜的，这种山葵粉调成的可以跟酱油拌在一起。新鲜山葵则不同，将新鲜山葵放在鱼片上，包卷起来，以鱼肉蘸酱油，这才能吃到山葵的原味。
酱油：菜鸟最佳暴露点
倒酱油时只需要倒一点在酱油碟里，酱油只蘸鱼肉的一角，饭粒绝不蘸酱油。"军舰"形寿司，可以直接拿着小酱油瓶在寿司上滴上几滴，或是只蘸下方的紫菜一角。
吃寿司禁忌
1、寿司要一口全放进嘴里
2、绝对不能把饭团散碎
3、不可以把寿司用的酱油蘸浊