万丰美食菜谱大全的做法，红烧小鱼仔怎么做好吃，红烧小鱼仔的家常做法 ？
材料
炸好的小鱼500克，葱，姜，蒜，香菜，少许。盐5克，生抽15克，醋10克，植物油10克，鱼露，料洒，各5克，八角一个
做法
1、葱姜切丝、蒜切片、香菜切段、
2、炒锅加油，烧至六成热下八角瓣，炸出香味，用葱丝、姜丝爆锅，放料洒、生抽、醋和鱼露，加高汤，将炸好的鱼排放在锅中，转成小火加盖炖10分钟后收汁即可。出锅时放香菜和蒜片。
做法，红烧小鱼仔怎么做好吃，红烧小鱼仔的家常做法 ？
用料
小鱼
葱
蒜
姜
料酒
白糖
油
醋
酱油
干辣椒
少许面粉
盐
红烧小鱼的做法
1把鱼处理干净，加料酒和少许醋，少许盐腌制
2腌好的鱼表面裹上一层面粉3锅内放少于油，放入鱼，煎至两面金黄，盛出
4锅内继续放入适量油，加入白糖，炒化后，加入鱼，翻炒几下，加入葱姜蒜，干辣椒，翻炒几下，然后放入清水，稍微没过鱼，可以加入适量盐，然后小火炖一下，在大火收汁！
小鱼仔怎么做好吃，煎焖小鱼仔的家常做法 ？
食材
主料
小鱼仔
500g
辅料
油
适量
精盐
适量
小红尖辣椒
适量
生姜
适量
酱油
适量
老酒
适量
白糖
适量
小葱
适量
步骤
1.将买回的小鱼仔去头去内脏，冲洗干净。
2.净锅，热油，下小红尖辣椒粒与生姜片爆香，加入处理好的小鱼仔稍稍煎会，提锅抖一下将小鱼仔集体翻身照样煎会。
3.加精盐、酱油、老酒、白糖，加一汤勺清水，加盖焖煮两三分钟。
4.收汤汁，但不要太干，要留一点汤汁味更佳，加葱花，熄火，OK啦。
5.出锅。
小贴士
不能焖太久，否则太烂影响口感。
如何做好香辣小鱼仔 其家常做法大盘点 ？
材料
小鱼干一包；
蒜切薄片，姜切丝；豆豉若干；
生抽，糖适量；
伏特加多放一些（用料酒，rum也行）
做法
所有的调料和小鱼干都倒进小锅里，煮开后，调中火，大约煮20分钟左右，尝尝。然后大火收汁就得。
小鱼仔炒辣椒的家常做法怎么做好吃 ？
食材明细
小鱼仔250克
青椒80克
大蒜仔4粒
紫苏适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
青椒小鱼仔的做法步骤
1
小鱼仔洗净后把水沥干,锅里放油用小火炸。
2
炸至这个程度就行啦,太焦了不好吃,没炸够又没脆感。
3
配料:青椒切碎,大蒜切末,紫苏切碎。
4
锅内放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒,放盐,酱油,调一点水后翻炒起锅。
麻辣小鱼仔鱼干做法 ？
主料
小鱼仔 (适量)
辅料
厨具
电烤箱、炒锅
分类
中辣 烤 半小时 普通难度
1、新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿
2、锅热油，加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉（蒜蓉先制备好蒜切碎，用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存）和干辣椒粉。
放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
烤箱260摄氏度，30分钟。
出炉，稍冷却即食。
小窍门：
1、小鱼仔洗净后要晾干。
2、油锅里油稍多点，控制好油温，放入小鱼仔后不要用力翻，小鱼仔很嫩极易烂掉。
3、辣椒和其它调味品的量都可根据个人口味增减。
香酥小鱼干家常做法，正宗香酥小鱼干怎么做 ？
食材用料
鸡蛋适量 淀粉适量
白糖适量 姜适量
料酒适量 盐适量
辣椒面适量 花椒面适量
小鱼干适量
香酥小鱼干的做法
1
小鱼干洗净沥水，入鸡蛋、淀粉、姜末（粉）、少量料酒拌匀呈浆状挂糊
2
锅入油烧热，入小鱼干不断翻炒至水气收干鱼干酥脆即可
3
起锅装盘，撒上白糖、盐、花椒面、辣椒面拌匀即食
鱼籽的做法大全_怎么做鱼籽(下厨房) ？
红烧鲫鱼做法一
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。
做法：1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
（其实这会儿你想吃生煎鱼，只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。）
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。
红烧鲫鱼做法二
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
烹制材料
主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
烹制工艺
1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
厨神贴士
1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。
2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。
4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
油焗鱼仔的做法大全 ？
1.买回来的小鱼一条条的处理，把肠子都弄掉，洗干净----这个过程很麻烦，也很脏，鳞片可以让鱼档的老板帮忙弄掉，不过他们不会帮你弄鱼肠子了。再接着用料酒，盐，姜丝腌一会，入味去腥。
2.上一步忘记说了，还要加入蛋清，我只加了一个，貌似不够，朋友们可以稍微多加点，让小鱼儿到面粉里打个滚。
3.油烧到4-5成热的时候，放入小鱼儿，炸到变成金黄色就捞起来。
4.好了，上桌。
广式经典豆豉鱼仔的家常做法大全怎么做好 ？
豆豉鱼仔的家常做法
1剥皮鱼冲洗干净后，加入盐和白胡椒粉腌制
2将腌制的鱼仔放置通风处，至表面风干略起皱，同时入味
3风干鱼仔的同时，将豆豉放入碗中，倒入三花酒浸泡置软
4将生姜和沙姜分别洗净表面沙尘，生姜表面不平，肉色呈黄，辛辣气重；沙姜表面光滑，肉色显白，细闻芳香扑鼻，所以一定要用生姜去腥，沙姜提香
5用刀将生姜和沙姜拍碎，蒜瓣也分别去皮拍碎备用，红辣椒切圈
6平底锅烧热，倒入15克食用油，下风干的鱼仔，慢火煎至酥透，煎鱼的时候要耐心，先煎透一面再翻面，就可以保证鱼仔完整了
7煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中
8锅里再倒入15克食用油，下沙姜、生姜、蒜末爆香
9倒入泡发好的豆豉翻炒出香气
10然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖，调成小火焖成酱汁，红辣椒切圈，加入酱汁中煮熟
11调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中，翻匀，置于冰箱冷藏库，让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可，约需要1天左右