万丰美食菜谱大全怎样做酥皮饼 ？
给你说下【酥皮肉饼】的做法吧。
材料：猪肉碎，芹菜，面粉，酱油，料酒，姜，糖，十三香粉，鸡蛋，油，味精，鸡精
做法：
1.将面粉加少量盐倒入打面机中，加温水搅拌，先慢速，后中速搅拌至面团光滑，盖上盖子醒一会。
2.将芹菜切碎，加少量盐使其脱掉水分。
3.加肉碎搅拌，加酱油，料酒，味精，鸡精，姜汁，糖，十三香，鸡蛋，油朝一个方向一致搅拌到完全吸收。
4.将醒好的面檊成厚片状，刷一层菜油，并撒上少量十三香粉。
5.把刷好的面卷成卷装，并均匀的切好，分成若干份。
6.压扁，檊成饺子皮形状，包入肉馅，封口压扁。
7.锅中倒入少量油，放入饼慢慢把两面烙熟即可。
酥皮饼怎么做好吃，酥皮饼的家常做法 ？
食材明细
主料适量
中筋面粉（面团）200克
水（面团）100克
白糖（面团）15克
猪油（面团）10克
低筋面粉（油酥）160克
猪油（油酥）100克
豆沙馅适量
蛋液适量
熟芝麻少许
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
酥皮饼的做法步骤
1
准备好材料。
2
面团液体部分混合，放入面包桶
3
加入面粉白糖，猪油，选择和面功能和面。
4
一个程序结束就好了，不用发酵
5
油酥混合成团，油皮和好饧20分钟
6
水油皮分成小剂子
7
油酥分成跟水油皮同等份个数
8
一个剂子压扁像包包子那样抱一个油酥进去，
9
包好的样子
10
依次全部包好
11
盖上保鲜膜饧10分钟
12
饧小包酥的过程可以分好豆沙馅，跟面团同等份个数待用
13
开始第一次擀皮，擀成牛舌状，再从上向下卷起来，要卷紧一点
14
一边卷一边要盖起来。要不然，面团很容易干，
15
全部卷成这样子，再盖上保鲜膜再饧5分钟
16
第二次擀皮
17
可以多个一起擀成牛舌状，擀完后卷起来
18
全部卷好，
19
两边向中间折
20
擀成面皮包上豆沙馅
21
包好
22
擀两下，
23
中间划两刀，刷蛋液撒熟芝麻。预热烤箱上火190度下火160度烤15分钟
24
出炉
小窍门
以自己家烤箱火候来适当调节时间，
使用的厨具：电烤箱
酥皮杂粮馅饼的配方和做法 ？
山东杂粮煎饼的做法 煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。 一，刮煎饼。 将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。 刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。 二，滚煎饼。 将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。 滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。 三，摊煎饼。 将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。 摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。 四，枣煎饼。 将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。 五，菜煎饼。 菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。 新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
酥皮饼怎么做？ ？
揉成面团。
这样酥皮就做好了，色拉油50G
混合材料：把酥皮擀成面片包好酥油.比例是4，用保鲜膜包好，其实是够了，面粉150G,就是酥皮了，其实酥油就是那么软的）
保鲜膜包好醒半小时
3,擀成饼，能团成团就可以（我做的时候以为油太多了、酥皮的做法两种方法，揉到面光手光盆光，用190度烤20分钟的样子就好了.
2，擀薄，细糖15G（我 开始以为糖太少了，皮子还是不要很甜的好）
全部材料混合，撒芝麻，但是很容易成功，醒半个小时
2;
1 面粉加猪油搽成干油酥面，可以冷藏起来以后用，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了：酥油 面粉100G，想要层数多一点就多折几次擀平：酥皮 色拉油60G，供你参考， 这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。
1。
用普通面粉就可以;1
3 水油面包在油酥面的外面.比例是2，刷上蛋液;1
2 面粉加水加猪油揉成水油面：
1，压扁擀平;2，再折叠几次、酥皮的做法有点麻烦，水45G，一般做出来就很好吃。
一次用不完就用保鲜膜包好
酥皮烧饼的制作方法? ？
主料：面粉 (200克)、 开水 (100毫升)、 植物油 (10克) 、猪肉馅 (200克)
调料：香葱 (两棵、) 木耳 (适量) 、鸡蛋 (一个) 、海米 (适量)、 白胡椒粉 (适量)、 植物油 (适量) 、生抽 (适量) 、料酒 (适量) 、糖 (适量)、淀粉 (适量)、 盐 (适量) 、猪油 (一大匙)
厨具：电饼铛
步骤：
1、准备材料，木耳提前泡发，鸡蛋打入碗里，加一点点盐，炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。
2、200克面粉倒进大一点的盆里，加100毫升开水，边倒边用筷子搅拌，加一点凉水和成面团。
3、倒入10克左右的植物油，和面至油被面团完全吸收，成光滑的较软的面团。
4、盖上保鲜膜醒半小时。
5、香葱切末，木耳切末。
6、把切好的葱末和木耳，海米一起加入肉馅中，加入鸡蛋碎。
7、依次倒入适量植物油，盐，白胡椒粉，加入生抽，料酒，白糖搅拌均匀。
8、加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。
9、一大勺猪油加热融化，加入适量面粉搅拌成油酥备用。
10、案板上撒适量干粉，把醒好的面团擀成长方形的大面片。
11、均匀涂上酥油。
12、从下往上卷起来，边抻边卷。
13、最上边捏紧，两头捏紧防止油酥流出来。
14、均匀分成六小份。
15、每一份都把两头捏紧。
16、取一份面团竖起来放在案板上，用手轻轻按成小剂子。
17、依次做完剩下的面团，醒十分钟。
18、醒好的面团用擀面杖擀成中间厚周围薄的饼皮。
19、取适量肉馅放在饼皮中间。
20、像包包子那样包起来。
21、收顶朝下摆在面板上，依次做完剩下的面团。
22、电饼铛刷一层油，依次放入包好的火烧，用手轻轻的均匀向四周推，让它稍微薄一点。
23、一面金黄后翻面，两面金黄出锅即可。
酥皮豆沙饼的家常做法大全怎么做好 ？
食材
主料
面粉
320g
玉米粉
30g
植物油
130g
辅料
豆沙
200g
鸡蛋
1个
白芝麻
适量
白糖
5g
盐
2g
清水
适量
步骤
1.酥油：面粉120g、玉米淀粉30g、植物油70g，所有材料揉成光滑面团。
2.酥皮：面粉200g、盐2克、白糖5g、植物油60g、清水适量，所有材料揉成光滑面团。
3.盖上保鲜膜醒10分钟。
4.两种面团分成大小均匀的小团。我分的个头太大，所以只弄了7个。
5.取一份酥皮面团擀成薄片，将酥油面团放在里面。
6.捏成包子的样子，中间捏紧一点。
7.合口朝下，擀成长条形薄片。
8.从上向下卷起来。
9.盖上保鲜膜醒10分钟。
10.取一个卷卷，擀成长条薄片。
11.像步骤8一样，卷起来继续醒一会。
12.把豆沙馅搓成大小合适的圆形。
13.取一个卷对折一下擀成薄片，放上豆沙馅，捏成包子状。
14.合口朝下，轻轻压成饼状。
15.刷上蛋液，撒上芝麻。（刷蛋液之前应该在表面轻划两三道口子，烤出来的饼表面可能就不会鼓鼓的裂开，着急忘了这个步骤，有点影响美观。）
16.烤箱预热，180度，25分钟，表面蛋液变成金黄色微焦。
小贴士
上面的步骤都有提到。
酥皮绿豆饼的制作方法 ？
主料：低粉 (320g)、 玉米油 (90g)
调料：糖 (30g)、 绿豆沙 (适量) 、水 (100g)
厨具：电烤箱
1、油皮材料：低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。
2、揉成光滑面团，松弛15min。
3、油皮材料：低粉120g，玉米油45g。
4、揉成光滑面团，松弛15min。
5、豆沙、面团、都分成相等的小分，滚圆，松弛15min。
6、油皮包油酥，滚圆，松弛15min。
7、擀成牛舌状。
8、卷起来，松弛15min，如此反复2~3次。
9、取一个，中间切开。
10、竖起来。
1绩、按扁。
12、包入绿豆沙馅。
13、刚好一烤盘。
14、烤箱预热190度，15min，翻面10min，完成。
里外酥皮的饼做法，里边和外边都是一样酥的掉渣的饼，怎么制作呀？ ？
香葱.将烤饼一面再抹上适量的肉馅
5，孜然。
4 将锅里香料，葱末.将面团分成四份。
14 撒上一层肉末，重新擀成一张圆饼
4，在中间扎满孔。
12 面团分割成4个，1片香叶，十三香，上下火200度烤15分钟即可
小贴士
肉需要选择五花肉最好，搅拌成香料.将面饼内放入肉馅。
5 剩余的油，每一份分擀成面饼
3，十几粒花椒，使面团变成两倍大
2。
8 揉成团，包好。
6 掉渣饼材料备好，姜末，将香料的味道慢慢炒出。
10 肉末用盐1勺，放入面粉揉成面团。
2 锅中放入适量的色拉油，胡椒粉，用小火 推荐做法：
掉渣饼的做法
主料
肉末(40g)面粉(300g)盐(3g)酵母(3g)水(180g)
调料
葱末姜末(适量)葱油(小半碗)盐(1勺)料酒(1瓶盖)豆豉酱(2勺)肉松(适量)淀粉(适量)孜然(适量)胡椒粉(适量)五香粉(适量)十三香(适量)
厨具
电烤箱
1 材料.将酵母用温水泡开，淀粉。
13 取一个擀成圆片。
渣烤饼
食材
主料面粉300g猪肉150g辅料油适量盐适量葱花适量料酒适量鸡精适量酵母1勺
步骤
1，就是葱油，1个大料，滤出，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
7 酵母用温水化开，烤饼上也刷上少许油放入烤盘，抹上一层香料。
9 发到2倍大，边上一圈不扎。
3 再放入小香葱：小香葱适量，五香粉，盐。
15 放在烤盘上200°烤15分钟即可，肉松拌均匀。
11 葱油里倒入豆豉酱2勺，水都倒入面粉里搅拌均匀，直到炒出颜色变暗为止，十几粒花椒.烤盘刷油，1片香叶，放入1个大料，色拉油适量，继续用小火炒香葱，料酒1瓶盖。发酵2小时
酥皮鲜肉饼的做法，酥皮鲜肉饼怎么做好吃，酥皮 ？
陪孩子去看书，看到有做美食的书看了一会，发现这个酥皮鲜肉饼，做法简单，很有食就是材料有点多，做着有点小复杂，学做了一下下，真的是很好吃，外皮酥酥的，肉很嫩(收起)
食材
主料
植物油
70g
面粉
150g
糖
10g
盐
2g
面粉
240g
泡打粉
3g
水
90g
植物油
70g
糖
10g
辅料
猪肉馅
140g
盐
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
耗油
适量
步骤
1.水油面团所需原料
2.将水油面团中的水，油，盐，糖混合，搅至白糖化开
3.筛入面粉，泡打粉
4.和成面团，醒15分钟
5.油酥面团所需原料，油，面粉
6.面粉和油搓匀制成油酥面团
7.猪肉末放入料酒，盐，味精，糖，酱油，葱花拌成馅备用
8.油酥面团和水油面团分别下成12个剂子
9.把水油面按扁，包住油酥面
10.收紧口擀成面片
11.卷起
12.卷好的样子，醒10分钟
13.再擀成圆形
14.包入调好的馅
15.收紧口按扁
16.放入铺有锡纸的烤盘
17.刷上蜂蜜水
18.放入烤箱，200度烤15分钟即可
小贴士
烤的时间根据自己家的烤箱来定
酥皮矮子馅饼怎么做 ？
酥皮鲜肉馅饼
材料
油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许
做法
肉馅：
1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀
2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀
饼：
1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟
2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口
4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形
5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好
6、取一个卷竖放，再擀成长条状
7、翻过来，再卷成小卷
8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁（也可以稍微擀一下）
9、包入腌制好的肉馅
10、封口捏紧
11、封口朝下摆放，稍微按扁
12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油
13、打至小火，把饼摆放好
14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右
15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右
16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖
17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止
小诀窍
美味提示：
1、擀面皮的时候不要太用力，以免把油酥挤出来了
2、盖上锅盖再洒点清水闷煎，可使肉馅易熟
3、全程须小火，翻面时要小心，以免戳破酥皮
4、本方子亦适用于烤箱，烤箱烘焙可不用把饼压扁，压扁饼只是为了方便煎熟透