万丰美食菜谱大全秘制的凉拌菜调料做法。 10分？
材料：干红辣椒，花椒，香叶，八角，芝麻，虾皮，葱、姜、蒜。
把葱、姜、蒜磨成泥，和芝麻虾皮搅拌均匀，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，一茶匙盐;用炸东西的剩油，将材料之一放入一起烧，烧出辣椒香味，关火 稍凉后过滤一些香料油，再烧热到冒青烟，端下锅，凉五秒。 然后浇在放有葱姜蒜虾皮芝麻的碗里。（记得要小心点，容器要大一点，不然容易溢出;）
自选凉菜的秘制汤料 ？
材料：干红辣椒，花椒，香叶，八角，芝麻，虾皮，葱、姜、蒜。
把葱、姜、蒜磨成泥，和芝麻虾皮搅拌均匀，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，一茶匙盐;用炸东西的剩油，将材料之一放入一起烧，烧出辣椒香味，关火 稍凉后过滤一些香料油，再烧热到冒青烟，端下锅，凉五秒。 然后浇在放有葱姜蒜虾皮芝麻的碗里。记得要小心点，容器要大一点，不然容易溢出
拌凉菜放什么调料 ？
醋，味极鲜，麻油，麻酱，芥末，蚝油，糖都可以加的~不过需要根据口味选择~
欢迎追问！^_^新年快乐~
凉拌菜的调料配方 ？
蒜泥，味精，花椒粉，醋，酱油最好是生抽，香油，辣椒油，这些事根据个人的口味放多放少。没有先后顺序。然后好后搅拌均匀就可以。这些只是家常用料，一般老字号的传统小吃凉拌菜都有秘制调料 那个就不知道了
秘制小鲳鱼凉菜怎么做的啊 ？
主料
无头鲳鱼 花椒
八角 辣椒
葱 姜
蒜 白砂糖
料酒 郫县豆瓣酱
秘制鲳鱼的做法步骤
1. 鱼洗净晾干
2. 鱼炸焦
3. 调料切好备用
4. （鱼炸好后）热油，花椒八角下锅烹出香味，依次放入葱姜蒜辣椒和郫县豆瓣酱，烹出香味后加水（味道太呛人，抽油烟机开足了！）加盐、少许料酒
5. 放入炸好的鱼收汁入味
6. 做好后乘出，吃的时候夹几块加热一下就好
凉拌菜的调料有哪些 。。具体怎么做的？ ？
蒜泥，味精，花椒粉，醋，酱油最好是生抽，香油，辣椒油，这些事根据个人的口味放多放少。没有先后顺序。然后好后搅拌均匀就可以。这些只是家常用料，一般老字号的传统小吃凉拌菜都有秘制调料 那个就不知道了
凉拌油的做法，凉拌油怎么做好吃，凉拌油的家常做法 ？
凉拌菜的油泼辣子最好用菜籽油，里面加点炒制的黄豆粉或者花生粉末，增加香味。第二要自己提炼葱油，这个可以用色拉油提炼，花椒油都是自己提炼最好 ，不过市场上买的也可以。酱油用美极，味道很鲜的
香辣凉菜油（秘制红油）怎么做好吃 ？
香辣凉菜油（秘制红油）怎么做好吃
材料
红海椒4斤，胡豆瓣1斤，干辣椒粉250克，五香粉50克，花椒粉50克，蒜颗粒250克，熟花生250克，甜面酱350克，老抽400克，生抽500克，小麦粉20克，白糖50克，盐1袋
做法
1、在菜市场有专门卖红辣椒的，在哪里把海椒洗净宰成细颗粒，放入盐，豆瓣一起宰细成颗粒。拿回家装入大不锈钢盆中，每天放在有太阳的地方晒个一个星期，晒的辣椒没有什么水份即可。用太晒出的辣椒更香。
2、把蒜切成细颗粒、花生拍成颗粒状，再依次的把蒜、花生、花椒面、五香粉、干辣椒粉一起放进辣椒盆里一起搅拌均匀。
3、热锅里放入老抽、生抽烧开后，把甜面酱和白糖一起搅拌后倒入盆中一起和辣椒搅拌均匀。
4、再把盆子端到火上熬制，用帕子端到盆子免得烫到手，要来回的推动辣椒酱，免得糊锅了。
5、最后把小麦粉用水调成汁，倒入盆中。来回的搅拌，烧开2分钟即可熄火。
6、等辣酱冷却后装入瓶子中，表面上要倒入清油浸制，随吃随取，辣椒酱表面随时都要有浸制。
求冷菜的菜名？ ？
话梅花生，鸡汤豆腐，三叶香拌豆劲，私房熏鱼，翘扁豆角，水晶羊脸，削车牛肉，绝菜拌鸡杂，骨香鸭，道口烧鸡，一品蛋酥，香菜拌木儿，十香菜拌毛肚，鲜虫草拌黄瓜花。糊辣手撕牛肉，老醋海蛰头，双味牛冲片，苦菊拌蛋干，牡丹蒸菜，卤水鹅头，三文鱼刺身，大块牛肉，金牌吊烧鸽，客家咸香鸡，卤水双拼，秘制杏包姑，美味时蔬卷，鱼子娃娃菜，清爽丝瓜尖，椿芽肖佳任，黄桃山药，鸡丝巧面，杭椒小龙珠，大拌菜，普洱拌杏仁，手供咸鱼，糯米红枣，冰糖芦荟，醋泡双生，香椿手撕笋，卤水大拼，酸菜拌羊肚，山椒浸鸭脯，捞汁鲍鱼丝，骨香糟鱼，酥骨风爪，木瓜沙拉，泡椒莲菜，芥末鸭掌，蓝莓紫薯，豉香小黄鱼，蓝莓山药，肉丝盖顶，剁椒金钱杜，昏香喵拌白菜心，笋尖拌馋豆，酱焖拔鱼，绿蒜泡凤爪，