万丰美食菜谱大全香煎冻豆腐怎么做 ？
用料
主料
豆腐400克
辅料
猪肉馅100克
调料
小葱5克
孜然适量
辣椒粉适量
橄榄油适量
五香粉适量
煎豆腐的做法
1.豆腐块对切开，肉馅用生抽，五香粉，香油腌上一会
2.腌好的肉馅均匀的涂抹在豆腐片上，然后盖上另一块
3.锅热后倒入橄榄油，放入豆腐块煎
4.把辣椒面，香油，五香粉，孜然，橄榄油拌匀
5.豆腐块一面煎黄后，翻面，刷上作料，每一块，每一面都要刷上，中途油不够的话，还要刷橄榄油
6.待豆腐全部入味后撒上小葱即可
冻豆腐之前用油煎一下是不是更好 ？
你看 冻豆腐 你从冰箱里拿出来是不是凉的 你用水焯一下的话 会让豆腐的细胞膜被热水烧坏了 然后豆腐的营养就会随着这个细胞膜的损坏而流失 所以 不用水焯比较好
冻豆腐怎么冻炖时不碎 ？
第一：买豆腐调水分少的
第二：做之前可以把豆腐煎一下
第三：做菜时最后下豆腐 不过需要提前用盐入味 下锅后就不要翻动了
煎豆腐放冰箱冷冻可以保存多久 ？
最好三天以内
豆腐要怎样煎才好吃呢? ？
家常豆腐：
主料：豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油（炼制）(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克)
类别：湖南菜、川菜
编辑本段
制作
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
2. 猪肉剁成末； 家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段；
4. 豆瓣辣酱要剁碎；
5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
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特点
家常豆腐此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。
此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。
编辑本段
注意
水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
煎过的豆腐过夜能不能吃 ？
煎过的豆腐过夜最好不要吃。
很多隔夜的食物都是不适合食用的，所以在生活中应该要多加注意，尽量少吃隔夜食物，不仅对自己的身体没有益处，还可能会因此而引发严重的危害，得不偿失。
隔夜不能食用的食材：
1、隔夜开水都不能喝：自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。 少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。 而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
2、隔夜的鸡蛋不能吃：鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，有害健康。但是如果 （蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时没问题。鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。茶叶蛋也就是这个道理。
3、隔夜茶不能喝：隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
4、隔夜银耳不能吃：银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
5、隔夜叶菜不要吃：由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。
6、家庭卤味糟货不要隔夜吃：不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。 预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。 散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
7、海鲜品不能隔夜：不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
8、隔夜汤不能过夜：很多人对于喝不完的汤总是喜欢放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。 因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
烧冻豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
烧冻豆腐的做法
1.锅内油烧热，姜丝下锅爆香。
2.豆腐下锅略煎一下。
3.然后香菇和咸蛋黄下锅一起翻炒，尽量把蛋黄压碎。
4.加入高汤小火焖煮。
5.放入洗净的虾仁。
6.放适量的盐。
7.汤烧开后，放少量的糖提鲜。
8.最后撒上葱花即可出锅。
豆腐和冻豆腐在本质上有什么区别，豆腐为什么会变成冻豆腐？ ？
。其实他们二者各有各的优点;有两个意思。 一方面，有的闭合成一个个小"，冻豆腐是由鲜豆腐冷冻而成，把豆腐冻起来便是最节约成本;二十五冻豆腐"，其中还含有大豆磷脂，这些小孔大小不一、大豆磷脂，里面的水分结成冰，整块豆腐就被小冰碴挤成网状。到0℃时。 首先，冻豆腐还有几个鲜豆腐没有的特点。 其次，它及时的锁住了鲜豆腐中的汁液。正是由于这数不清的小孔、维生素等水溶性营养素;容器"，最后连菜带汤一起吃掉，那也是"，而其中的矿物质，便是告诫我们把豆腐冻起来。而相比之下，都是不错的选择，保留住了其中的水溶性营养素。在以前，孔隙多，以免暴殄天物、弹性好，为了延长它的保质期。 再次，已经是一种享受了，因为即便营养素随汁液渗出了，就留下了数不清的孔洞，可以延长它的保质期，寒冬腊月是制作冻豆腐这道美食的最佳时节，很容易生长微生物，储存效果又非常好的方法，能量也较低，他们不含胆固醇，下面让我们一一道来、味道鲜美;，这些水分都是躲藏在这些小孔里面的、大豆异黄酮，而鲜豆腐的保质期又很短，冻豆腐和鲜豆腐一样，冻豆腐和鲜豆腐都是优质的植物蛋白来源，物质匮乏的年代，而且清淡的炖菜含有更少的盐分，体积最小，而且其鲜嫩的口感也是冻豆腐无法比拟的。因此。豆腐是高蛋白，富含大豆蛋白，吃起来不但富有弹性，冻豆腐和蔬菜一起最好加工成清淡的炖菜、高水分含量的食物、矿物质等营养素。老理所说的"，它的密度最大。我们知道，很容易随着豆腐汁液的渗出而损失掉，水有一种奇异的特性，而且味道也格外香浓，它的体积不会缩小而是胀大了；另一方面，冻豆腐相比鲜豆腐更容易保存，但它内部仍然有无数的小孔，等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，便必不担心这一点，有的互相连通。总之：第一，这些孔洞里都会灌进汤汁，过年过节吃块豆腐，在温度适宜时很快就会出现发粘：在4℃时，例如鲜豆腐的营养素往往更丰富些。而冻豆腐中的水分主要以冰碴状态存在、出水等现象，其实只要我们不是等冻豆腐化了才下锅，有些家庭会把豆腐泡在水里。 当然，结成了冰，冻豆腐更容易入味；有些家庭会把豆腐煎一下。有些朋友担心化冻时会有营养素的损失，形成冻豆腐特有的形态，不是说冻豆腐一定比鲜豆腐好；有些家庭会把豆腐放在窗外冻起来；第二，另一方面炖菜的油脂含量低。鲜豆腐的结构尽管相对于冻豆腐要紧致些，而豆腐含水量很高，从不浪费营养素的角度讲。当豆腐的温度降到0℃以下时、大豆异黄酮等宝贵的营养素，原来的小孔便被冰撑大了;肉烂在了锅里"，当冻豆腐经过烹调后，冻豆腐更容易保存豆腐的营养。鲜豆腐很容易出水，这样一方面不会浪费营养素，无论食用哪一种纵所周知
豆腐煎好了，然后怎么炒……详细过程 ？
红绿椒洗好，切方块或棱形，（根据自己喜好）
葱姜蒜切末
热锅，倒油，七成热放葱姜蒜，翻炒一下，放红绿椒，翻炒几下，放煎好的豆腐，翻炒。盐，酱油触量，翻炒，起锅。
煎豆腐怎么煎 ？
材料
主料：卤水豆腐400克配料：山鸡蛋2枚，香葱20克切末；葱姜片各5克，淀粉适量调料：盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
做法
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽，0.6厘米厚的片。2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
小诀窍
1、豆腐一定要选用卤水豆腐，这种豆腐口味好，比较有豆腐味，也不容易散掉，如果用水豆腐，那就在手法上尽量选择切厚一点，轻拿轻放。2、之所以要用料水浸豆腐，是为了是豆腐能更好的入味，在高级一点的做法就是可以用煮蛤蜊的原汤浸泡豆腐口味还会不同。如果这一点掌握不好，可以省略，在煎好以后蘸蒸鱼豉油吃就行。3、煎制时尽量控制好火候，平底锅一定要选用厚底的品牌锅，这样的锅煎出来的食品才会受热均匀，不易糊锅。
材料
农家豆腐20块，白芝麻，白糖，精制油，虾米辣酱，小葱花
做法
1.将豆腐用清水漂洗一下，晾干水分。2.用精制油将豆腐干两面煎黄，取出。3.加虾米辣酱、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐干，晃动锅子翻个面，待酱汁裹住豆腐，撒些小葱花，就可以取出装盘了。4.装盘后撒上一些白芝麻。
小诀窍
豆腐干洗后晾干煎起来不会炸锅，煎的时候注意用文火，不要剪焦了。 看，2块钱的东东，也可以做成一到美味吧。呵呵。