万丰美食菜谱大全酱油的介绍 ？
酱油及酱类调味品的生产最早发明于我国。根据史料记载，罚国早在周朝时期就有了酱制品，酱油这一名称最早出现于宋代至明代万历年间
l酱油是我国传统的调味品，因其生产工艺不同，品种有异。
l根据酿造酱油的国家标准(GB 18186—2000和配制酱油的行业标准(SB 10336—2000) ，酱油的分类如下。
1、酿造酱油
2、配制酱油
3、（酱油状）调味汁
其中酿造酱油可分为高盐发酵酱油、低盐发酵酱油、无盐发酵酱油。
味极鲜酱油的简介 ？
酱香浓郁、色泽红润、味道鲜美、豉味、香味以及咸味搭配和谐，是佐餐凉拌、烹调、清炒、点蘸皆宜，是现代生活调味首先佳品。
酱油是什么类别的？ ？
可分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类。无论从色、香、味还是营养价值来讲，依次排列为：酿造酱油、配制酱油、化学酱油。 按照口味及烹调用途来区分，酱油又分为以下几种： 生抽：就是黄豆酱油，用于炒菜时上色和提味，不适用于凉拌，需加热食用。 老抽：色红，味甜，主要用于红烧类菜肴的上色。 海鲜酱油：也叫虾油，是用海鱼虾提炼的，用紶提味，多用于蘸料和凉拌菜中。 白酱油：淡黄色，用于提味，适合烹调蔬菜和淡色菜肴使用。 除此之外，现在市面上还出现了补铁酱油、补锌酱油、补钙酱油等“强化酱油”，如果身体中缺少这些元素也可以在做菜时放入些“强化酱油”。
味极鲜酱油的介绍 ？
味极鲜酱油精选上等黄豆；经传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达>1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是AN大于0.8。酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。
海天酱油的介绍 ？
海天酱油是调味产品，自1990年始，海天已连续多年保持酱油产销量全国第一的纪录。
浓口酱油的介绍 ？
日本料理里最常见的酱油分浓口酱油和淡口酱油。浓口和淡口的区分是在酱油的颜色上。浓口酱油的颜色比较深，应用也比较广泛，几乎所有菜肴和酱汁里都需要。所以现在浓口酱油也成为酱油的最主要品种。
海天酱油简介:生抽,老抽有什么区别 30分？
生抽、老抽的区别与使用
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
绩抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
多消费者不清楚“生抽”和“老抽”酱油的区别，宴会酱油是不是最好的酱油。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造的酱油。它们的区别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。“宴会酱油”并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用。
请问酱油的主要成分是什么？ ？
大豆的发酵产物，富含氨基酸，所以味道鲜美
六月鲜酱油的介绍 ？
最早出的是六月鲜特级酱油，大概是03年左右上市的，主要针对上海等南方市场，口味偏甜不是特别咸；第二个是六月鲜红烧酱油，08年上市的，主要针对上海本帮菜特点开发，第三个是六月鲜柠檬蒸鱼酱油，跟随李锦记蒸鱼豉油品类，又适当创新了下，以上三款都添加了谷氨酸钠成分，俗话讲的味精，还有肌苷酸鸟苷酸等鲜味添加剂，俗称强力味精；10年以后随着人们健康饮食意识增强，零添加等食品流行起来，六月鲜又开发了原汁酱油和淡盐酱油。
黄豆酱油的介绍 ？
黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。