万丰美食菜谱大全贴大饺子什么馅好吃 ？
答案把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
回答：鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
厦门透明的大饺子是什么小吃? ？
1、有一种个很大的，外形像银锭，外皮也是银白色的，所以南方这边俗称“金包银”，皮是银色的，里面包着很饱满的馅，有肉、笋干、青菜等。
2、有一种个比较小的，叫水晶饺，是广东的小吃。水晶饺是广东早茶很常见的一种点心。最传统的水晶饺是虾饺。
发酵的大饺子怎么做 ？
用料
主料
面粉300克
猪肉200克
扁豆500克
辅料
酵母粉
1克
盐
5克
生抽
1茶匙
葱
适量
发面大蒸饺的做法
1.
面粉加酵母粉、温水合成光滑面团
2.
发酵至2倍大
3.
把扁豆洗净。放入开水锅焯熟，过冷水、切碎
4.
切碎的扁豆加入猪肉馅，加盐、生抽、葱拌匀
5.
把发酵好的面团揉匀下剂
6.
把面剂擀成面皮
7.
面皮放入馅料
8.
将其包成大饺子生坯
9.
把生坯覆盖湿屉布，二次饧发20分钟
10.
把饧发好的生坯装入蒸锅
11.
旺火蒸制12分钟左右，即可关火
12.
静置3—5分钟，即可揭盖
出锅装盘，即可上桌食用
早点炸大饺子怎么做 ？
一、和面窍门的关键词： 蛋清盐温水醒面 起到的作用：增加了蛋白质的含量，提高面筋的质量，这样饺子包好下锅后既挺又不易破皮，出锅后收水快，不易粘连，吃时滑溜适口二、调馅窍门的关键词：花椒水酱油鸡蛋菜汁蔬菜 白糖同一方向 起到的作用：花椒水可去除肉腥；酱油先打进去使肉入味提鲜；鸡蛋减少肥腻739加入蔬菜fj营养全面，还可以促进胃肠蠕动，利于消化吸收；菜汁去掉后维生素会损失90％以上，实在可惜；无论什么馅放点白糖都会让你感觉到有鲜香的海米味；向同一个方向搅，馅子才能上劲951三、煮饺子注意事项： 煮饺子的水要多，火要旺，向上面那样做饺子保证煮时不会烂，但如果你还是害怕，那么水开前放几段葱白或一点盐，开锅后放饺子，用勺子的背面顺一个方向轻轻推动一下，然后盖锅盖，锅开后再点两次凉水，再开锅即熟了。
一种小吃像是饺子,但皮比饺子皮薄,比饺子大的食物是什么 ？
烧麦。皮薄。透明，比饺子大点。主要蒸吃
包饺子用大饺子皮还是小饺子皮比较好 ？
如果是包饺子的话肯定是用小饺子皮比较好，如果是蒸包子的话肯定是包大的，希望可以帮到你
油炸大饺子的面怎么弄的呀 ？
你好，很简单的，和面时加点食用盐、筋力源R型等，然后醒发充分，油炸饺子蓬松个大饱满、外脆里软，色泽金黄。
问大家一个问题，为什么现实世界中没有人敢包大饺子 ？
正面
认为，如果一个国家落后，在近代资本主义时代，它就必然会挨打，这里的挨打当然是遭受先进国家的军事打击，比如就挨美国的打了。事实上中国的大挨了美国五颗导弹也是挨打。
那么，挨打了之后会出现什么情况呢？会反抗。反抗会不会胜利呢？不一定，要看人的因素，如果人的因素不行，则挨打白挨打，甚至种族被灭绝，就象印第安人那样。而如果人的因素还可以，则反抗能够获得成功，比如中国战争的伟大胜利，越南的抗美战争的伟大胜利。
因此，把上面的变化过程写成一个分阶段的流程，则是：
阶段一，一个国家落后了，不如另一个国家先进了。
阶段二，落后的国家挨先进国家的打。
阶段三，落后国家的起来反抗。
阶段四，反抗要么胜利要么失败，这里面人的因素第一。
把上面的流程称之为“落后，挨打，反抗，胜利”四步曲。这是中国近代史写照。
可是我现在的想法是，我不希望这四步曲再来一遍，因为按四步曲再来一遍，那个损失太大了，遭罪。那应当怎么办？那我们当然是要争取把我们的国家建设成先进的国家，而非落后的国家，因为，只有建设成先进的国家，才有避免挨打的可能，脆就不挨打，没有人敢来打你，这做为一个发展目标难道不对吗？
但是，我认为这个发展目标是中国的共同心声和共同愿望，（也许草桥关民网友除外）。甚至可以说建国以来我党犯的一些错误，或者不实的预计，比如大跃进的想法，十五年赶英国的想法，在本世纪末（指的是上世纪初）全面实现现代化的想法，虽然过于激进，虽然不太现实，但是，仍然反映了中国希望成为先进国家而非落后国家的渴望。
来看的实际做法，那就是武器技术在解放后是飞速发展的，从只能够简单初陋的武器到发展出洲际导弹，为什么会有这样的武器技术的飞速发展呢？难道是唯武器论？搞唯武器论吗？没有，因为渴望中国先进，不喜欢中国落后。还因为相信“枪杆子里面出”，这里的“枪杆子”，当然是指的有效的，性能越高越好的武器。
因此，现在我们能不能就“落后就会挨打”推论出的“先进才有机会不挨打”这个共识再进一步，就是定义什么是落后什么是先进？我认为，在这个“先进”与“落后”的标准上，我国的文人们经常扮演着忽悠人的角色。
因此我在这里给出一个先进与落后的区分办法，那就是在近现代史上，凡是事实上打人了的，那就是先进的，至少比被打者先进，而凡是没有打人只是挨打了的，那就是落后。
因此，这里的先进与落后的划分，根本就不是什么道德标准，比如写的《论持久战》一书，就认为日本国小，先进，中国是大国，落后。就是说，承认日本先进中国落后，所以才有日本打中国，因此才有我上面写的四个阶段中的阶段一和阶段二。
因此，当认为当时的日本比中国先进的时候，是指的日本的道德吗？不是，日本搞南京大，三光政策，哪有什么道德？不是说日本的道德比中国的道德高尚，所以中国才挨打。是指的日本的比中国强吗？也不是，一国的商挣不挣钱，老练不练，与这国的先进与落后没有什么关系。与这个国家的文学创作有关系吗？也没有关系，和孔子学得怎么样也没有关系，日本人的孔子学得不如中国好。而德国更不懂什么叫孔子。八国联军进军中国义和团，八国中的每一国孔子都学得不如中国好。是指的打人的国家更为“”吗？那更扯淡，二战中的德国和日本都是专制统治。是指的打人的国家更为“”吗？更扯淡，脑子里有观念吗？
因此，我认为，说的“落后就要挨打”这个理论中的暗含的落后与先进的标准，就是武器，你是什么级别的武器，什么性能的武器？而且，还不简单指的是武器，而是武器技术，来的不可靠，的才算真。
也就是......余下全文>>
满族年三十要吃饺子，有个讲究是饺子越大越好，还是褶子越多越好 ？
我们满族年三十儿的饺子讲究皮薄馅儿多褶子多'个头儿大小无所谓'看个人爱好
炸大饺子是用什么材料做出的 ？
和面 这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。 搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。 拌馅儿 中国人吃饺子的馅料种类非常丰富，这里仅举“猪肉白菜馅”为例。 将肥瘦适宜的猪肉剁成肉末（也可以使用店里出售的加工好的肉末）。放在瓷碗里，倒入适量的花椒水打馅。目的是让猪肉去腥提鲜。 把白菜也剁成末，放在容器中，撒盐，杀出白菜中多余的水分。过一会，用手将白菜末团起，使劲地挤压，要使白菜末尽量得干。之后将菜末放到肉末中，同时放入拌过香油的葱花、姜末、盐及酱油等调味品。用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地搅拌。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。 赶皮儿 把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用。 用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片。 包饺子 用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中间。将面片对折，按实一小块，将它立在手心里，将两边没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的基本方法。 还有一种快速地挤饺子的方法。就是双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成。 包好的饺子要在干面粉里滚一下，再放到盖帘儿上。防止相互粘连。 煮饺子 把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。