万丰美食菜谱大全要怎么正确的生炒糯米饭 ？
知道生炒糯米，真不知道糯米饭是生的？（要成糯米饭就必需蒸制过才叫糯米饭）
生炒糯米，不可能炒成饭，只会原来原干，原来原脆。成一功俗称的“炒米”（焖又是一种做法，不叫炒）。炒米，一般多见于，果茶，擂茶，食茶类。也有用于腌制品时加入少许以增香，收水，沉淀的作用。
如只是单纯的没有糯米香味，也只会是，糯米的本身品质问题。（是否是新米？储存过程中是不是污染了其它食物源？烹制过程中，时间是否没把握好？）
顺德生炒糯米饭的做法 ？
主料
糯米
1000g
胡萝卜
200g
豌豆
200g
香肠
100g
笋
200g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.胡萝卜，笋焯水切丁
2.糯米浸泡涨开
3.豌豆洗净
4.香肠切片
5.材料准备好后，锅内加入少许油，然后煸炒笋丁
6.煸出香味后加入胡萝卜丁
7.翻炒几下
8.加入豌豆
9.加入香肠
10.翻炒
11.翻炒均匀后，加入少许的食盐
12.加入糯米
13.炒匀
14.加入酱油
15.用力的炒
16.装盘
小贴士
炒糯米饭是个力气活
广东糯米饭怎么做如何做好吃 ？
广式生炒糯米饭
每逢冬季天气转冷的时候必做的生炒糯米饭...以前做的多半都是电饭煲的焗糯米饭，虽然味道也很赞但是生炒的糯米饭韧劲更足口感更好
用料
糯米 300g 腊肉 半条 腊肠 1条半 虾米 适量 香菇 2-3个 萝卜干 一小条 香葱 少许（可不放） 香菜 少许（可不放） 酱油 适量 盐 适量 糖 适量 猪油渣 适量
广式生炒糯米饭的做法
1糯米浸泡3-4小时，切记不能过夜（因为泡太软了一炒就黏乎乎了）；
2泡发好后的糯米沥干待用，热锅放油炒料，把腊肠、腊肉、香菇、萝卜干切小片/粒，虾米提前泡好倒入一起炒；
3倒入少许酱油增色提味，放入少许的盐跟糖，炒至配料色泽油亮即可。
4用爆香猪油渣，倒入糯米，一边洒水一边慢慢翻炒至糯米表面转成金黄色泽，开始熟透；
5待糯米开始粘状后可以倒入炒好的配料，炒开拌匀最后撒上香葱香菜即可（极度讨厌这两种的食材的可以略过此步直接开吃即可）
小贴士
总觉得广式糯米饭的炒料必须有三大要素：广式腊肠、广式腊肉、还有虾米（如果有干贝丝也可以往里放，超级好吃的！！！）至于香菇、萝卜干这些随性就可以了....
要记住一个黄金配比，1:3=1份炒料配3份糯米饭
你好！生抄糯米饭做法 ？
食材明细
糯米
腊肉腊肠
虾米
冬菇
榨菜
花生米
做法
提前一个晚上先把糯米浸泡好，第二天晾干水分待用。
腊肉、腊肠切薄片待用。
冬菇浸泡软之后切粒、虾米浸泡后待用。
花生用微波炉叮好待用。
烧热油锅倒入腊肠中火炒片刻。
腊肉也加入翻炒。
再把冬菇粒加入一起炒，放少许生抽、白糖。
最后把虾米也加入炒均匀后盛起待用。
锅里再倒入少许橄榄油把浸泡过的糯米倒入大火炒。
炒至干有点粘锅的时候撒入少许用生抽、白糖、鸡精调成的汁。（视糯米分量需反复多次）
炒至糯米熟透无需再撒水就将刚才炒好的腊肉等材料全部倒入一起翻炒。
炒均匀之后把切成丁的榨菜倒入。
再把花生米加入翻炒。
炒均匀之后撒上些葱花即可。
怎样炒糯米饭才不粘？ ？
糯米洗净，用水泡二小时左右，然后滤干水份，上蒸锅蒸熟（用筷子翻一下，粘性出来了就差不多了）。 小妙招：蒸熟的糯米出锅后，立即加点生油拌一下，放着待用。等会你就知道为什么要拌生油了！ 其他材料 葱花，虾米，腊肉、腊肠（用开水淖一下然后切粒），碗豆（用开水稍淖一下断生） 做法 1、热锅下油，先把腊肉和腊肠放入轻炒爆香，然后加入葱花和虾米爆香，再加入豌豆炒匀 2、将蒸好的糯米饭倒入，炒散，与材料炒匀。刚才的妙招在这里体现优势了，用油拌过的糯米饭一炒就散；如果是没拌过油的糯米饭，可要花个九牛二虎之力也未必炒得散呀，和材料也比较难混合均匀哟！ 3、全部材料炒匀后，可加点老抽上色，加点生抽调味，抚体的咸淡视乎自家的口味了 4、全部搞定，出锅！炒了一大盘呢！
三色糯米饭的做法二 ？
原料：红小豆、薏苡仁、糯米、冬瓜籽、黄瓜食粮。做法：(1)取莲子、荷叶加清水适量，文火煎汤后暂置一旁备用。(2)将鲜藕切成细丝，用素油煸炒至七成熟。(3)加入熟透的莲子和洗净的绿豆芽。(4)将先煎出的汤烧上，加适量的食盐、味精、用水淀粉勾芡，盛出装盘即可食用。功效：莲子具有养肾补脾，养心养神功效；荷叶升发清阳；绿豆芽清热解毒。因此常吃此菜菜可健脾利湿、轻身消肿。禁忌：炒菜时不可加酱油。
生炒糯米饭中的蒸糯米饭需要加水蒸饭吗？ ？
现在的处糯米饭是将米加水蒸熟再下馅料调味炒匀，不是生炒糯米饭。传统的生炒糯米饭是将米用开水泡一下，过冷河成半生状再下锅炒至熟，下馅料调味。成品粒粒松散、金香。
生炒糯米饭要先蒸一下吗? ？
晕！当然要做成米饭再炒，千万别做烂了，不然口感很差！
如何做糯米饭 ？
香菇糯米饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 围孕期食谱 口味：清香味 工艺：熟炒
香菇糯米饭的制作材料：
主料：糯米400克,猪里脊肉100克辅料：香菇（鲜）70克,紫菜(干)10克,虾米10克调料：姜5克,料酒5克,盐2克,香油5克,酱油5克,植物油20克
香菇糯米饭的特色：
鲜嫩软糯，清香醇厚。
教您香菇糯米饭怎么做，如何做香菇糯米饭才好吃
1. 糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；2. 紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；3. 香菇去蒂切成丝；4. 姜切成细末；5. 猪肉切丝；6. 锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；7. 放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味；8. 最后放入糯米炒匀即可。
小帖士-健康提示：营养功效:香菇味道鲜美，营养丰富，有“蘑菇皇后”的美称，尤其是含有人体所必需的八种氨基酸中的七种。补气益胃，增强机体免疫功能。食欲不振、消化不良者多食无妨，为孕前进补佳品。益气健脾，补中养元，有很强的促进血液循环和蛋白质合成的功效。
糯米饭的做法详细介绍
菜系及功效：肺调养食谱 咳喘食谱 口味：清香味 工艺：煮
糯米饭的制作材料：
主料：糯米100克
教您糯米饭怎么做，如何做糯米饭才好吃
把糯米淘洗干净煮成米饭。
小帖士-健康提示：益肺固表。适用于肺气虚弱而引起的咳喘、肺痈（后期）以及肺痨（肺结核恢复期）等病。
糯米饭怎么煮又香又不腻呢？ ？
糯米饭-传统糯米饭 糯米饭传统的糯米饭，为了保证香软，通常先蒸后炒，糯性大同时容易饱腻，改用“生炒”，先把糯米用水浸泡12小时，把芋头、腊肉、腊肠“飞水”切粒，准备好炸花生碎、虾米、蒜苗等之后，全部材料一齐下镬翻炒15分钟，香滑弹牙的糯米饭便新鲜出炉！卖相一般，香气却诱人。“烧糯米”带一点东南亚风味，隔水蒸熟的糯米以及芋泥、红豆沙馅，以蕉叶卷成圆锥形，用牙签收口，再放入焗炉烤烘20分钟，蕉叶微焦，香味则渗透到糯米饭里。吃的时候，浇上椰汁，更有田园风味。揭开蒸笼看黄金糯米丸子，乍看是一道甜点，实际上咸甜参半。外面是粒粒分明的糯米，里面包的是烧卖馅料和咸蛋黄。
材料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。 做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
功效：具有健脾利水、 减肥之功。·············糯米饭-苗族糯米饭 糯米饭苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此，糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水，不滤米汤，群众称为“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后，过滤放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。认为现舂现煮，吃了养人，放久了的米是陈米，吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具，每户必备。水碾（有称水磨的）碾米才是三几百年历史，据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。 ··············糯米饭-生炒糯米饭 糯米饭原料：生糯米 8两、港式腊肠 1条、港式肝肠 1条、虾米 1两、香菇丁 1两、红葱末 1两、蛋皮丝 适量、香菜末 适量、葱花 适量、蚝油 1小匙、 老抽 1小匙、麻油 适量、鲜鸡汤 适量 制作： 1. 生糯米以清水浸泡约1小时后捞起沥乾，放入电锅中蒸约20分钟；港式腊肠、港式肝肠切丁备用。 2. 热油锅，将虾米、香菇丁、红葱末爆香，加入蒸好的糯米饭，以小火炒至米粒呈现松散状，加入所有调味料拌炒均匀入味即可起锅装盘，撒上适量的蛋皮丝、香菜末、葱花即可食用。蒸好的糯米饭，先用热水烫过，下锅炒时会更得心应手。··················糯米饭-腊味糯米饭 糯米饭材料：糯米500克，腊味100克，鱼滑200克，香菇50克，虾米50克，脆花生仁50克，沙姜、生姜、芫荽、葱花各少许。 做法：将糯米浸30分钟后取起，再用少许盐、生油拌匀，放在容器上隔水蒸熟，待用；香菇调味后蒸10分钟；鱼滑煎成鱼饼；随后将所有备用材料切粒；烧锅下油，先将腊味炒至透明，放入沙姜、生姜、虾米略炒，然后洒少许绍酒，放鱼滑、香菇炒匀，最后将蒸熟的糯米饭、芫荽、葱花及花生仁炒匀便可。注意掌握火候及放副料的先后顺序。·······················五色糯米......余下全文>>
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