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家常菜谱,美食攻略

虾仁炸酱面 鸡蛋炸酱面

虾仁炸酱面怎么做 ?

现将面煮到七成熟,捞起来放凉开水里面过一下。再捞起来。
将虾仁炒熟后捞起来,将面下过放料抄拌熟后虾仁 一起下锅炒30秒后起锅。

鲜虾炸酱面的做法,鲜虾炸酱面怎么做好吃,鲜虾 ?

1、锅内放入油(多),油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐(因为辣椒酱是咸的)。怎么样,吃吧!

虾皮炸酱面怎么做 ?

主料

虾皮30g

黄豆酱50g

猪肉50g

辅料

5g
虾皮炸酱的做法
1.
猪肉切丁

2.
佐料

3.
调成酱汁

4.
锅内放油

5.
放入五花肉

6.炒至变色 放入葱花

7.
放酱汁

8.
盛出备用

9.
锅内放油

10.
放虾皮

11.
翻炒

12.
放在炒好的酱之上

干虾炸酱怎么做 ?

1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法:
1。黄瓜洗净切丝,备用
2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!
最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!

皮皮虾炸酱怎么做好吃 ?

用料
皮皮虾
皮皮虾炸酱面的做法
皮皮虾炸酱面

炸酱面新吃法,不一样的酱,这个酱特别的鲜, 用了三种不同的酱调配的,三个酱料,两个窍门做出最鲜的炸酱面,皮皮虾炸酱面,让厨艺网教大家做吧。

首先把皮皮虾放入水中煮熟,放入葱段,姜片,盖上锅盖,煮制10分钟,然后再切少许葱花、姜末、小辣椒,备用,接下来厨艺网就为您揭秘他的独家酱料配方,也就是宫廷全素刘传人,独有的秘方,有了这个方法您家的炸酱面想不香都不行。

有黄豆酱,甜面酱,芝麻酱,这个芝麻酱可以给这个酱增加香味,而且还可以遮一遮这个酱本身的苦涩的味道,比例是3份黄酱,1份甜面酱,1份芝麻酱,然后再加入少许的清水,充分搅拌均匀,这时皮皮虾也煮好了,过一下凉水,把皮皮虾的虾头摘掉,然后用剪刀沿着它的侧边剪开,这样就能很容易的去掉虾壳。
然后把皮皮虾切丁,往锅里倒入底油,油适量的多放些,五成热时下入一部分葱花,姜末,小辣椒,爆香,放入皮皮虾,翻炒均匀,下入酱料,

在北京有哪些正宗的老字号那样的炸酱面 ?

阜成门向西,百万庄一带,老北京炸酱面,正宗。

潮州炸酱虾的做法 ?

虾仁皮蛋炸酱面
材料
五花猪肉,虾仁,皮蛋,普通挂面,姜,蒜,辣椒,醋,糖,酱油,酸辣面调料
做法
1、先做炸酱:五花肉剁碎,姜蒜辣椒剁碎。
2、热油(油要多一点),先爆香姜、蒜、辣椒,然后放肉碎一起翻炒。3、再加盐、酱油、酸辣面调料、糖,快出锅时放醋。
4、最后用盛有生油的碗装酱,这样炸酱留的久。
5、然后煮面:水开了放面,再放拨好的虾,还有皮蛋,加一点盐。
6、熟后捞出,将面放进事先准备好的凉开水里。
7、然后滤掉水,装碗,往碗里放虾蛋和炸酱,拌匀即可食用。
小诀窍
1、虾最好是新鲜的,拨壳挑虾线后口感较好。
2、五花猪肉做酱最好,带有肥肉口感不硬。

韩国炸酱面怎么做? ?

一步:煮面。 做炸酱面的不建议用鸡蛋面、龙须面之类很细的面,我i一般都用荞麦面来做,一个是口感比较好,再一个就是荞麦叶好歹属于粗粮,吃了对身体也好。 把面煮熟后,放在凉水里浸泡待用,之所以放在凉水里是因为这样可以让面吃的时候更筋道。 第二步:备料 将肉、黄瓜、青椒切成丁,这个可以按照可以喜好随便搭背,也可以加胡萝卜丁、火腿丁、青豆等等。 第三步:烹调 在锅中放入适量的油,油热后倒入肉丁,炒熟后放入黄瓜丁和青椒丁,继续翻炒,翻炒大约1分钟后,放入韩国顺昌包饭酱,两人用量约为50克左右,即200克一盒的包饭酱的四分之一,快速翻炒,让酱和料充分融合,加少量水或勾薄芡,带水开,加入少许盐和鸡精。即可。 第四步:食用 将面盛入碗中,浇上酱,搅拌均匀,一碗好吃的炸酱面就做成
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炸酱面的肉酱怎么做? ?

做炸酱面最重要的是炸酱,我一般用六必居的干黄酱和甜面酱,按照2:1的比例,加少许水混合调匀,略稀些。然后把五花肉切成肥瘦肉丁(家里这样做,口感更好些),也可选用肥瘦肉末。

先将花椒、大料用油炸香,取出,再煸炒肉丁,炒至肥肉丁出油,放入姜末和蒜末及料酒,放入调好的酱,和肉丁一起炒匀,转为小火慢慢熬。只有酱和肉丁水乳交融才会好吃,不用加盐和糖,因为黄酱咸鲜,甜面酱甜香,略加少许鸡精或是味精提一下鲜味就可以了。如果觉得汁儿有些干,可加少许水或是汤,小火熬制大概十来分钟就好了。如果感觉色泽不是很好,可以再加些老抽调色,关火后再撒些葱白末就成了。

酱还可以根据个人喜好和手艺制作有些变化,比如里脊丁三鲜炸酱(虾仁、里脊丁、口蘑) 、木樨炸酱(加了鸡蛋的) 、炸豆腐丁酱、烧茄丁酱,还有本地人爱吃的土豆丁炸酱等。

此外,吃炸酱面最好搭配一些小菜就更好吃了,比如掐头去尾的豆芽、香椿芽、青豆嘴(刚刚发点芽的青豆)、水萝卜丝龚黄瓜丝等等。

余杭有名的小吃点在那里?拜托了各位 谢谢 ?

知味观(杨公堤店) 地址: 西湖区杨公堤10-12号(花港观鱼后面) 电话: 0571-87970568 87971913 商户简介 杭州“老字号”的餐馆,名声很大,“外地人来都会想去吃一次”。“最经典”的是小吃,品种“繁多”,口味“地道”,甚至还保留着“买票换食物”的“古老传统”。家常菜的味道虽说“不是特别出彩”,但也“还不错”,就是价钱“比较贵”。 推荐菜 东坡肉、猫耳朵、金牌扣肉、蟹粉小笼、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、蜜汁藕、西湖雪媚娘、片儿川、冰盏醉白虾、 虾仁小笼、虾爆鳝、荷花酥、西湖牛肉羹、糖藕、叫花鸡、西湖莼菜汤、乾隆鱼头、小笼包 吴山烤禽店(吴山店) 地址: 上城区吴山路62号(中医院旁) 电话: 0571-87061944 商户简介 “从小吃到大的老字号”。这里的烧鸡“味道鲜美”,“肉质滑嫩”,是全杭州城“最有名”的。虽然“几乎每次去”都要“排好长时间的队”才有可能买到(每天出售的烤鸡“数量有限”,去晚了很可能“即使排了队,还是买不到”),但冲着它的“物美价廉”还是值得。 推荐菜 吴山烤鸡、烤鸡、吴山烧鸡、烧鸡 奎元馆(解放店总店) 地址: 上城区解放路154号(近中山中路) 电话: 0571-87028626 87065921 商户简介 江南面王,“名气震天响”,“在父辈的心目中就跟藕粉和山核桃一样出名”。“各式面条口感都相当好”,尤其是虾仁爆鳝面,“爆鳝很香,汤很鲜,面条很筋道”,堪称“杭城一绝”。量比较足,就是“价格贵了点”,“偶尔去尝尝鲜不错”。 推荐菜 虾爆鳝面、片儿川、虾仁爆鳝面、虾爆鳝、红油八宝面、爆鳝面、蟹黄面、三鲜面、虾仁面、虾爆蟮面、西湖醋鱼、虾片儿川、八宝红油面、虾仁爆蟮面 猪肝面、虾仁炸酱面、芦荟、黄鱼面、虾爆蟮、虾爆膳面 状元馆 地址: 上城区河坊街85号 电话: 0571-87025796 87076583 商户简介 “老字号”面馆。环境“不错”,装修得“古色古香”,与其所处的位置——“河坊街”有“异曲同工之妙”。面的口味“保持得不错”,“主打”的虾爆鳝面“依旧很好吃”,面条“爽滑筋斗”,浇头里的“鳝片和虾仁分量十足”,是杭州“金牌名点之一”。杭帮菜也做得“挺地道”,令人“回味无穷”。不过服务“一般般”,可能是老店的“一贯作风”吧。 推荐菜 虾爆鳝面、爆鳝面、乾隆鱼头、片儿川、东坡肉、虾仁片儿川、臭豆腐、 宋嫂鱼羹、黄鱼面 新丰小吃(延安店) 地址: 上城区延安路183号(近解放路) 电话: 0571-87062579 商户简介 “很平民化”的杭式风味小吃店。“几样经典的东西百吃不厌”,价格还“实惠”。“招牌”的包子,个头“大”,里面的肉“很新鲜”,每天都有“N多人排队购买”。可惜环境“不太好”,服务态度“差”,再加上“人太多”,“找位子麻烦”,坐下来吃“实在是个考验”。 推荐菜 牛肉粉丝、小笼、虾肉馄饨、肉包、虾肉小笼、鸭血汤、馄饨、菜包、甜甜圈、红豆汤、粉丝、包子、鸡粒包、小笼包子、鸭血、大包、喉口馒头、 千张粉丝、菜卤豆腐、菜包子

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