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牛肉打卤面 牛肉面条卤子的做法

求牛肉打卤面的卤子怎么做,一定要详细…… ?

打卤面怎么做好吃,番茄牛肉打卤面的家常做法 ?

食材
主料
牛肉末
60g
青椒
10g
番茄
30g
面条
50g
辅料

适量

适量
生抽
适量

适量
步骤

1.起油锅,下牛肉末炒散。

2.加生抽提味。

3.下青椒块炒均匀并入味。
4.下番茄,炒至汤汁浓稠。加盐提味。

5.另一只锅下面。

6.肉卤做好、面盛出、香菜切段。

7.将牛肉卤,香菜码在面上,食用时搅拌均匀即可。

番茄牛肉打卤面的做法,番茄牛肉打卤面怎么做 ?

食材明细
牛肉100克
番茄2个
鲜笋2条
鸡蛋1个
黄豆3勺
亨氏番茄酱
蚝油
姜葱蒜
尖椒
料酒 生抽 盐 五香粉 淀粉 黑胡椒
料酒生抽盐五香粉淀粉黑胡椒
酸辣口味
其他工艺
一小时耗时
未知难度
番茄牛肉打卤面的做法步骤

1
准备好各种食材配料

2
牛肉切小片,用刀背敲一敲,加料酒生抽盐五香粉淀粉腌制。敲一敲使

3
鲜笋切条,开水煮一分钟,捞出。

4
尖椒煸炒一下,减少辣味增加香气。

5
放油炒蛋液,下切块去皮的番茄炒出汁水盛出。

6
另热油,爆香葱姜蒜,放入牛肉黄豆翻炒。
7
加水,倒入番茄鸡蛋,加亨氏番茄酱蚝油及适量盐,煮。

8
最后倒入鲜笋和尖椒,撒黑胡椒粉。炒几下,出锅。

9
另一边,面条煮好咯

10
盛面,入卤,再挤点番茄酱,我还喜欢放老干妈

牛肉卤面怎么做 ?

很简单,首先第一部要卤牛肉:1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。
第二部下面条:煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里 。
最后,再把卤牛肉放入面条内,抹上辣酱【等自己喜欢的酱】就大功告成了。

秘制西红柿牛肉打卤面怎么做 ?

牛肉洗好切小方块,锅里放少许花生油,把牛肉和花椒姜块大料一起放入锅内炒,炒干后加开水和料酒没过牛肉,转小火焖炖二小时待牛肉酥烂。
另置一锅放入少许花生油,可用别的油代替,放入切碎的西红柿和葱蒜末翻炒,炒出红油放入泡好并切碎的木耳和黄花菜继续翻炒,然后把炖好的牛肉带汤都放入一起煮一下,放糖一小勺,盐根据口味适量,放入生抽和老抽,最后放一点鸡精或味精,关火
煮面条,面条快熟时放入菠菜,面条和菠菜煮熟捞在大碗内,把做好的牛肉卤浇上,开吃!

如何熬制浓香的牛肉卤子 ?

可以先炖牛肉,用高压锅把牛肉块炖好,用王守义炖肉料,1小时炖好汤后捞出肉。用清水煮面条,面条煮好后放入凉水中,面条汤不要倒掉,加入牛肉汤调咸淡,切好葱花放入碗中,冲汤,再把面条放入汤中,放上牛肉就好了。根据口味放辣椒油。

打卤面是什么啊? ?

当然不一样了。顾名思义,炸酱面就是用炸好的酱拌面条吃。打卤面吗就有好多种了。比如鸡蛋西红柿打卤面,还有什么酱油挫的面,还有牛肉打卤面,反正卤子随你怎么做都可以的,放在面条里就叫什么卤面了

打卤面各种卤的做法 ?

1打卤面简介编辑
特色好吃打卤面照(13张)打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋, 鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点,否则一加上面,就觉出淡而无味来了。既然叫卤,稠乎乎的才名实相符,所以勾了芡的卤才算正宗,勾芡的混卤,做起来手续就比氽子卤复杂了,做料跟氽子卤大致差不多,只是取消鹿角菜,改成木耳黄花,鸡蛋要打匀甩在卤上,如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦,所有配料一律改为切片,在起锅之前,用铁杓炸点花椒油,趁热往卤上一浇,嘶拉一响,椒香四溢,就算大功告成了。
2做法编辑制作材料
主料:面条(标准粉)300克,香菇(鲜)70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克
调料:豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克
成品特色
味香浓厚。
制作步骤
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
猪肉剁碎;
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
豆瓣剁细;
锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤;
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤;
另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可。
3家常打卤面的做法步骤编辑准备材料
黄花菜,黑木耳,干香菇全部用水泡发;泡发后木耳和香菇切粗丝备用。
泡发的同时,锅里烧水把面煮熟,放到一边过水备用。
锅里油烧热,放入葱花和大料把锅爆香后,大料捞出,下切好的木耳,香菇和黄花菜炒熟。
锅里放足量水,再调入酱油和盐。
小火焖20分钟后,水淀粉勾芡,将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花,最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。
选料要诀
此卤做酱拌面食用口感尤佳,此打卤面中选用的猪肉为凤头肉,凤头肉的肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。
健康提示
酱汤有丰富的动物和植物蛋白质,面汤有较好的健脑作用。
吃法
吃打卤面跟炸酱所不同的地方,吃氽卤黄瓜丝,胡萝卜丝,菠菜,掐菜,毛豆,藕丝都可以当面码,要是吃勾氽的卤,则所有面码就全免啦。吃氽儿卤,多搭一扣的一窝丝(细条面),少搭一扣的帘子扁(粗条面),过水不过水,可以悉听尊便。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细,面条起锅必须过水,要是不过水,挑到碗里,黏成一团就拌不开了。混卤勾的好,讲究一碗面吃完,碗里的油仍旧凝而不泻,这种卤才算够格,这话说起来容易,做起来可就不简单啦。
4京味打卤面编辑主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料:鸡蛋、手擀面

不同做法打卤面照(14张)调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法:
1.香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;
2.取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;
3.取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。
4.煮面浇卤即可。
特点:亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱,过年必备!
5津味打卤面编辑津味打卤面:
原料:
香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾,如果用大点的海米味道......余下全文>>

打卤面怎么做好吃,山东打卤面的家常做法 ?

步骤1:黑木耳和黄花菜要用热水泡发,然后木耳切碎,黄花菜去根切段,蘑菇切片,五花肉切丁,待用;
步骤2:鸡蛋打散,炒鸡蛋,鸡蛋炒好放到旁边待用;
步骤3:葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒;
步骤4:加入木耳和黄花菜,大约5分钟后加入蘑菇
步骤5:最后再加入之前炒好的鸡蛋,勾芡出锅。

步骤1:把大面团分成手掌大的若干小份,取一份杆成面饼
步骤2:面饼上多撒匀面粉,折叠起来
步骤3:用刀把折好的面饼均匀切成小条
步骤4:把面条抻开,就可以下锅煮了!
煮好的面浇上之前做好的卤,再加上酱牛肉

怎么做打卤面的卤子 ?

苏格兰打卤面-做法 《不差钱》剧照主料:苏格兰面粉;辅料:苏格兰猪肉或羊肉、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰花黄、苏格兰淀粉、苏格兰鸡蛋、苏格兰西红柿;面:将苏格兰面粉弄成面(手擀、抻、拉或刀削)。

做法:1、苏格兰鸡蛋(没有就用国产土鸡蛋)3个,打入容器内搅匀蛋液;2、锅内放入少许油,油热后,倒入蛋液煸炒,炒到鲜黄色盛出;3、再加少许油,放入苏格兰猪肉或羊肉(切块)、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰花黄、苏格兰西红柿(没有全部用国产),翻炒数下后,加水,量要稍微多些,因为要做卤汁;4、加入已炒好的鸡蛋块,继续闷煮,直到西红柿烂了,基本上都化到汁液中后,加入盐、味精和一点点酱油;5、勾芡后出锅,至此苏格兰卤汁已做好了;6、开水将面煮熟(最好是湿面),然后用凉水冲凉,不然面容易结团;7、面盛于碗中,上面浇上卤子,喜欢香菜的撒上点香菜末,浇一层花椒油以增加香味。吃时搅拌均匀就可以了。

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