杭州鱼丸汤怎么做好吃 ?
鱼丸汤的做法
材料:
净海鳗鱼肉……600克 香油……10克 鲜虾仁……30克
精盐……10克 干淀粉……60克 高汤……800克 五花猪肉……60克 胡椒粉…2克 味精……5克
芥菜末…5克
做法:
1.海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。
3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。
4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
注意:
1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
那个杭州西湖莼菜怎么做? ?
西湖莼菜汤:西湖的莼菜,又名马蹄草、水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。用莼菜调羹制成的汤清香醇浓,别具风味。莼菜不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分。若以莼菜与鲫鱼一起调羹,除味道鲜美外,还有消气止呕,治热疽,除疮毒等作用。
原料:
西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克
莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,原名“鸡火莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤莼味美,是杭州传统名菜。
莼菜,又名马蹄草、水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史,明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐。[美食中国]
莼菜不仅因味道清香,营养丰富,富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,早在《晋书》中就民出现,成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情,故而近年来,一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子,来到杭州,也常乐意点食这道名菜,寄托自己的情思。
做法:
1、将鸡脯肉、火腿均切成6.5厘米长的丝。
2、锅内放水500毫升,置旺火上烧沸,放入莼菜,沸起后立即用漏勺捞出,沥去水,盛入汤盘中。
3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精,浇在莼菜上,再摆上鸡丝、火腿丝,淋上熟猪油即成。
行走的餐桌的美食列表 ?
第一季 美哉,杭帮菜(第1集) 龙井鸡 定胜糕:有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。具有春季养生调理,术后调理的功效。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。 西湖大田螺 叫花鸡:杭州楼外楼名菜。 虾爆鳝 杭州油冬儿 铁观音排骨汤 西施团圆饼 八宝鱼头:以淳牌千岛湖有机鱼为主料,以河虾等八种原料为配料炖制而成是鱼味馆的金牌菜。 西湖莼菜鱼圆汤 金牌扣肉:浙江地区汉族传统名菜之一,酥面不烂、油而不腻,造型别致,用薄饼夹食风味更佳。 人生只食在湖州(第2集) 竹林鸡 酥饼 柴火羊肉:精选当地湖羊而制。 鱼汤饭:渔家庆丰收所做的宴席菜,包括红烧鱼、白烧鱼、饭圆、土鸡、大蹄髈等。 千张包子:汉族小吃,主要原料为面粉、猪肉、开洋、干贝等。 精致苏帮菜(第3集) 阳澄湖大闸蟹 雪花蟹斗:是在芙蓉蟹的基础上创制的一款名菜。 桂花鸳鸯糖粥 梅花糕:江南地区最著名的特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,故作品尝,入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传至今。 海棠糕:创制于清代,因糕形似海棠花而行名。 富贵盐焗蹄髈 茨菰烧肉 鲃肺汤:江苏地区汉族传统名菜,属于苏菜系,鱼肝肥嫩,鱼肉细腻,汤清味美,是夏秋季节的时菜。 朱鸿兴的头汤面 松鹤楼边的荠菜馄饨 黄天源的松糕 绿杨村的馄饨 松鼠桂鱼:江苏苏州地区的汉族传统名菜。 品慢城扬州(第4集) 扬州灌汤包 臭大元 文思豆腐:悠久历史的江苏淮扬地区汉族传统名菜,属于苏菜系。 扬州老鹅:扬州盐水鹅,扬州人俗称其为“老鹅”。 拆烩鲢鱼头:江苏地区汉族传统名菜,属于江苏菜系。 清炖狮子头:江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。 扒烧整猪头:江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。 新鲜徐州味(第5集) 芝麻饼 甜油 盐豆:俗称“老盐豆”“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等,是徐州地区的家常小菜。 烤梨 蛙鱼:类同陕西风味的“面鱼子”,是徐州地区汉族小吃,原料大多选用山芋淀粉。 地锅鸡:江苏的汉族名菜,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。 羊方藏鱼:苏菜系,在中国汉族古典菜中被称为第一名菜,至今已有4300年历史。 汇通南北 济宁美食(第6集) 糁汤:又名“肉粥”,一种传统名吃。 甏肉干饭:山东济宁地区汉族传统名小吃。 扬帆运河 乾隆鱼面 乾隆御饼 脆皮白鱼 老临清的旧食风(第7集) 徐家豆沫 布袋海参 梨膏糖 托板豆腐:临清传统名吃,因卖主总是切好放在一块特制的长方形木板上出售,故称“托板豆腐”。 清真八大碗:穆斯林传统的民间宴客形式,指的是八种装在大碗里的炖菜。 金钱牛肚 圈巧阁 松花羊肉 宛家烤肉 什香面:临清名吃,也称“十香面”。金瓶梅宴中的温面和本地民间小吃捞面综合改进、演变创新而来。 水陆毕陈 沧州美食(第8集) 河间羊肠汤:沧州小吃,羊肠汤,俗称羊肠子,沧州方言发音是”样尝――咋”。 羊骨头张 奇美香肠 吴桥宫面 炸老虎 嘎巴豆娃 青蟹:又名“切蟹”。 糟梭鱼 这是天津味(第9集) 嘎巴菜:又叫“锅巴菜”,是天津独有的风味小吃,由山东煎饼演变而来。 狗不理包子:天津地区地方传统风味小吃,“天津三绝”,是中华老字号之一。 十八街麻花:天津的一家百年老字号麻花店,“天津三绝”。 耳朵眼炸糕:清真美食,津门特产,“天津三绝”。 茶汤 熟梨糕:独......余下全文>>
北京的夜晚哪里最热闹 ?
东华门夜市不仅在国内享有盛名,而且在国际上也有一定的知名度,英国前首相撒切尔夫人等外国政要都曾光顾过这里。
主打美食
东华门夜市各地小吃云集。有老北京的爆肚、炒肝、炸酱面、豆汁焦圈、卤煮火烧、炸灌肠、驴打滚、炸年糕、冰糖葫芦、麻酱面、炒疙瘩、宫廷奶酪、褡裢火烧、白水羊头等;天津的狗不理包子;东北的炒闷子;山东的小葱煎饼;陕西的凉皮、羊杂汤、羊肉泡馍、肉夹馍;上海的炸尤鱼、炸鸡翅;杭州的桂花粥、鱼圆汤、炸响铃。甚至还有海南的椰子、竹筒饭;台湾的珍珠奶茶;西式的特色小吃油炸冰淇淋;以及韩国烧烤和各种特色烤串等等。
东华门店铺冲出的茶汤呈蜂窝状,并且有“一绝”,就是冲出的茶汤可以将碗反扣过来而茶汤不洒,故有“扣碗茶汤”之美名。此外还有爆肚,更是土生土长的北京人的最爱,以前梨园界的名角梅兰芳、马连良等无不十分钟情爆肚。
找找50个餐厅名称(招牌名称) 有趣一点的~~~好点的有分加!!! ?
上海世博园内免费美食大盘点
腊味合蒸
吊脚楼下品湘菜
日前湖南省旅游龙头企业,中国著名旅游品牌华天集团已收到上海世博局的确定函,确定作为湖南唯一湘菜企业进入世博园湘菜馆。
据华天集团湘菜馆及湖南小吃项目经理曾剑锋介绍,上海世博园湘菜馆面积约450平方米,设计100个餐位,以湘西吊脚楼和湖南马头墙为主要建筑原型,取名为“潇湘华天”。湘菜馆的建设已经开始了,施工将于3月25日结束。届时在淡雅的灯光下,马头墙、灯笼、餐桌融为一体,游客可以体验一下湖南的乡土风情。
“由于世博会提供给各省菜系的原材料运输、仓储、加工等条件极其有限,华天集团将利用集团酒店庞大的采购网络资源,安排好各种原料的采购渠道以及运输渠道,并利用在沪的华天之星已有的相关有利条件做好了相关准备,在保障安全的前提下,保证世博期间的原材料供应。”曾剑锋介绍。
相关链接:
湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表。它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。湘菜注重刀工、调味,尤以酸辣菜和腊制品著称。湘菜的基本刀法有16种之多,特别注重主味的突出和内涵的精当。湘菜所使用的调味品种类繁多,调味工艺随原料质地而异,如急火起味的“熘”,慢火浸味的“煨”,选调味后制作的“烤”,边入味边烹制的“蒸”等等。著名代表菜有:“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等,都是名菜佳肴。
麻婆豆腐
川菜馆将再现经典
代表川菜进入世博园区是成都巴国布衣餐馆发展有限公司,公司企划部负责人周明介绍说,川菜馆展区有450平方米,内部安排有就餐大厅、卡座以及一个小型舞台,“舞台上将会安排川剧表演。”
川菜馆的装修风格基本上是按照巴国布衣旗舰店而设计的。以中国文化为主题,以四川梨园文化为切入点,将文化范围拓宽到四川以外的文化区域,运用了不同材质的牌坊、渔船、码头、石雕、木雕、川剧舞台、戏曲年画、清代牌匾、铜梁龙以及其他大量中国民间文化元素。“我们的特色就是让游客到这里来吃川菜、喝川酒、品川茶、看川剧,了解一个立体完整的四川。”
为了更好地为世博游客提供服务,巴国布衣在集团各分店里抽调人手进入川菜馆服务。“以成都和上海两地的员工为主,并对他们进行一个月的专门培训,内容包括服务技能、世博知识、英语等。在菜单设计上,我们精选了50道经典川菜,比如回锅肉、麻婆豆腐等等,制作了中英文的世博菜谱。”
目前川菜馆的餐饮价格还没有确定,但周明表示:“我们并不是为了赚钱而参加世博会的。打响川菜品牌才是我们的真正目的,同时能够更好地展示四川的饮食文化。”
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川菜作为我国八大菜系之一,特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥、干锅等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准;渝派川菜以用料大胆,不拘泥于食材,手法更新为主。一般认为蓉派川菜是传统川菜,渝派川菜是新式川菜。
工夫茶
代表粤菜的“潮府馆”率先开工
“要让游客能坐下来品尝地道的潮州菜”
代表粤菜的餐厅潮府酒家,总部虽然在上海,但是因一直坚持坚持“时令、新鲜、本味”的烹饪理念,做绿色、正宗的潮州菜,而受到了广东省政府和世博局的青睐。潮府酒家董事长黄谦先生介绍说,世博园“潮府馆”在今年......余下全文>>
最新上海知味观菜单及价格 ?
知味观半成品套菜菜单
288元:适合3—4人
四味冷菜:
知味酱鸭、美味鱼干、话梅花生、素烧鹅
七味热菜:
姜汁河虾、年年有余(XO酱鲈鱼)、蒜子鳝段、黄油局湖蟹、香煎牛排、红豆腰果炒芥兰、碧绿鱼圆汤
美点两道:
八宝饭大盒(一盒)、幸福双10只
哗
388元:适合5—6人
六味冷菜:
知味酱鸭、红烧牛键、美味鱼干、话梅花生、酸辣白菜、素烧鹅。
八道热菜:
白灼基围虾、年年有余(XO酱鲈鱼)、团团圆圆(清蒸甲鱼)、蛋黄炒梭蟹、蒜苗炒鳝丝、腊笋焐肉、红豆腰果炒芥兰、碧绿鱼圆汤
美点两道:
八宝饭大盒(一盒)、幸福双10只
588元:适合8—10人
八味花碟:
知味酱鸭、红烧牛键、美味鱼干、知味糟鸡、话梅花生、酸辣白菜、素烧鹅、蜜汁糯米藕
十道热菜:
白灼基围虾、年年有余(XO酱鲈鱼)、团团圆圆(清蒸甲鱼)三鲜蹄筋、黄油煎牛排、生爆鳝背、彩炒目鱼花、油焖春笋、火丁蚕豆、碧绿鱼圆汤
美点二道:
八宝饭大盒(一盒)、幸福双10只
北京晚上哪里夜市最热闹 ?
东华门夜市不仅在国内享有盛名,而且在国际上也有一定的知名度,英国前首相撒切尔夫人等外国政要都曾光顾过这里。
主打美食
东华门夜市各地小吃云集。有老北京的爆肚、炒肝、炸酱面、豆汁焦圈、卤煮火烧、炸灌肠、驴打滚、炸年糕、冰糖葫芦、麻酱面、炒疙瘩、宫廷奶酪、褡裢火烧、白水羊头等;天津的狗不理包子;东北的炒闷子;山东的小葱煎饼;陕西的凉皮、羊杂汤、羊肉泡馍、肉夹馍;上海的炸尤鱼、炸鸡翅;杭州的桂花粥、鱼圆汤、炸响铃。甚至还有海南的椰子、竹筒饭;台湾的珍珠奶茶;西式的特色小吃油炸冰淇淋;以及韩国烧烤和各种特色烤串等等。
东华门店铺冲出的茶汤呈蜂窝状,并且有“一绝”,就是冲出的茶汤可以将碗反扣过来而茶汤不洒,故有“扣碗茶汤”之美名。此外还有爆肚,更是土生土长的北京人的最爱,以前梨园界的名角梅兰芳、马连良等无不十分钟情爆肚。
温州这个地方环境,发达程度怎么样? ?
我是温州人,怎么说呢,说实在的,温州外地人很多,满乱的,小偷特别多(尤其是人流量大的地方),尤其是火车站那块。
经济条件在浙江很不错了,虽然无法根杭州宁波比,但是跟其他的地方城市比,是最好的。可以说是浙江第三个好城市了。你是考温州大学吗?嗯嗯,那个大学很好,欢迎来就读。
平顶山小吃大全谁知道 ?
火车站东边的三妹香火锅
光明路小学附近 合烙面
鹰城广场附近 揽锅菜
襄县王洛 猪蹄
中原商场附近 羊肉汤
八中对面的 逍遥镇胡辣汤
电业局俱乐部对面 瘸子烩面和羊蹄
一矿附近 特色农家饭
光明路 小肥羊
优越路 大胖涮锅
建设路 福华肥牛
新华路 重庆德庄
中兴路大桥下边 顺天肥牛
中兴路电信大厦南 草原兴发涮园
湛北路青少年宫东边 豆罚粉条菜(体育路和建设路交叉口南边也有一家)
劳动路和湛北路交叉口 天豪豆腐粉条菜/金刚合烙面(开源路优越路润泽圆旁边也有一家)
水库附近的特色小吃(鱼,虾,柴鸡,农家菜)
光明路湛河区政府对面 小何啤酒鸭
五一路 沙锅面
园丁路 胡辣汤
光明路 青蛙肉
劳动路 胡记炒米线(以前中兴路九头崖超市对面胡同里也有家,据说老市政府后面也有加胡记热干面,没去过)
开源商贸城后面 金地米线(以前和平路MB专卖旁边的那个)
鹰城世贸对面古今胸罩店旁边的米线屋
启蒙路 热干面
新华桥 冰粥
赵庆利 大盘鸡
中心路大桥下面 大盘鸡
兰贵大酒店 大骨头(五条路小学旁边的德天大酒店也有,味道差不多,据说两老板是一家人)
胜利路 酥油饼
老市场的猪头肉(没吃过,而且现在也没老市场了,不知道是不是现在劳动路优越路口那的几个摊)
体育路 臭豆腐
文化宫南门 白吉馍有两家一个门东一个门西 (我都吃过感觉都还不错 门西的正宗西安白吉馍比门东的好吃点)
九中对面 拉条子
一矿附近 牛B肉火烧(- -这名字..真牛X..)
文化局里面的老太烙馍(现在文化局拆迁了,没留意烙馍去哪了)
百货大楼后面的小何凉粉(百货大楼?不知道该从哪个年代说起了...)
九中对面 炸鹌鹑(卫校对面有个分店)
党校门口 水煎包
西苑小区 羊蹄
前门的卤煮,一处的烧卖,后海的爆肚张(不知道前门和后海说的是哪..)
被单厂旁边的糊辣鱼
中原商场北边的羊肉汤
人民电影院东边的瘸子烧烤跟西边的金龙烧烤
矿一小门口的羊肉串
新华路矿工路口 夜市
湛南路永昌网吧旁边 羊肉汤
光明路北头 邓城猪蹄
一中 饼夹豆腐丝
被单厂旁 北京饺子馆
平煤一高对面的铁板烧
恒浚食府的毛血旺(矿工路与大乌路交叉口往东20米)
六中门口的惠香包子
平顶山学院旁边的炒米
九中的傻子烧烤
湛北路的炖三宝
湛南路的白记的青椒圈
建东小区的糊辣汤 千里香馄顿
联盟路中段的丁记胡辣汤
矿中对面的羊肉糊啦汤
矿中对面夜市上一对夫妻的铁板烧
恺撒的豆豆米线
V-PARTY左面的小广南
V-PARTY右面的12号揽锅菜
矿三中门口的张记米线和夜市的老八串
四矿一个老头的道口烧鸡和三廊庙牛肉
沙岛的爆炒田螺
曙光街和西沿河路交叉口的羊杂可
优越路的兰风拉面
五一路和劳动路交叉口的合烙面
6中旁边的惠香包子和肉片汤
开源路湛河桥北的炸串(夏天只有晚上有)
开源路北内衣厂再北面点的烤鲇鱼(不建议吃涮肚)
老市政府西面那条路有家鱼圆汤(门面比较小)
鹰城广场对面 夜市里有家红薯面条,还有旁边那家桨面条也不错,加上2个菜角
湛南路与光明路交叉口向西老婆面
沿河路的海记焖面
曙光街与中兴路交叉口东华夏良子东海记闷面
优越路合烙面
开源路中段,鹰城市贸南50米,路东,桂林米粉(现在好象那里......余下全文>>
征文我们的节日500字春节元宵的 ?
春节渐渐临近,看着越来越薄的日历,人们在高兴之余免不了发些感叹:“又是一年了”,“人生天地间若白驹之过隙,忽然而已。”年龄越大,光阴流逝愈快,感受愈深。一天又一天,当然太阳都是新的,但日子却无声息地消失了,就像水滴融进了大海。虽说平日里每天都撕下那一张,可是谁也理会不到那是自己的生命计量单位,而它正象漏斗里的沙子一样越来越少。但心里仍有一丝激动,那便是对来年的期望。
年望年望年年望,把希冀寄予来者,想必人同此心。成功者,便就此满足了么?不!好戏还看明年,明年决计要锦上添花更上一层楼,于是心便鼓动成一只壮壮的气球,努力地滚动着飘忽着。劳而无获者呢?没说的,只待来年能重整旗鼓,再添起色。然而,来年复来年,来年何其多,除非作古,哪一年该是至善该是至美的呢?知晓的也恐怕只有希望。
小时侯,最盼的节日便是春节了。春节有好东西吃,有新衣服穿,看舞狮玩彩船,颇是新鲜热闹且实惠,于是,就少年不知愁滋味地掰着指头盼着。盼着盼着,一忽儿便成人经事了,才觉得日子地艰难和不易,于是也就知晓了年并不好过却不得不过,开始感觉了年的乖戾和人的无奈;也便由望年转而到希望,也把自己托付给了将来与未知的岁月——今年望明年能考上一所象样的学校,明年望后年在分配上好事少磨,再望谈对象不走麦城,再望头儿器重有所升迁,再望职称评定不挤兑,再望住房分得“上下有余”,再望儿能成龙女能成凤,青出于蓝胜于蓝……
然而,一年又一年,平凡的我们境地依然,却仍在生活的罅隙间努力给自己营造一种宽松与自在。看着年华的不再、双鬓渐灰,终于不得不和“子”一样在川上感叹:“逝者如斯夫!不舍昼夜。”其实,这日子何尝不是这样的一条河,我们伫立其上,河水匆匆在我们身边流过,任我们悲喜交集逢灾遭难,而时间的流逝依然故我?其实时间并不是我们身边流走的一种外物,而就是生命的本身。我们看着流走的河水,我们随手撕去的日历,其实就是我们自己生命中的岁月,甚至不仅仅是我们的岁月,而就是我们自己。我们每个人,不但找不回失去的年华,而且连从前的我也都无影无踪了。一个阶段一个阶段的大门,哐当哐当地在你身后紧关闭,任你哀求,嘶叫,拍打,岁月之门过去了就不会再开启。
我们失去了童年,才知道长大;我们失去了岁月,才知道自己是活着;因为我们变老,才知道不能挽留时间。面对这个节日,我们不妨让灵魂、让思维再这里驻足一会,对生命来番清点。面对那些还没有拉开序幕的崭新未来,多些设计,多些幻想,让希望实在些,让幻想向现实靠拢。给父母多些孝心,多些体贴,让她们岁岁平安天天快乐;给妻子(丈夫)多些温柔,多些理解,直至地老天荒,恩爱如初;给孩子多些鼓励,多讲些做人的道理,别盼成龙成凤,但求做个好人;给朋友多些祝愿,大家年年有余,和气生财。
春节是喜气的年,总给人们一种十全十美的契机,一边从从容容“临渊羡鱼”,一边又可以雄心勃勃的如何“退而结网”。
春节是四季之首,我们的足迹将踩出新一行。生命的里程又开始了一次始发,所以多一点期望,就多一份珍惜;多一点幻想,就多一份激情。