酱焖胖头鱼怎么做如何做好吃 ?
配料;鲢鱼头一个‘有的地方也叫胖鱼头’,面酱2克、老陈醋3克、酱油少许、葱、姜、蒜、香菜、香葱、还有泡好的黄豆一小勺、五花肉250 克、干红椒可以根据自己的习好可多可少。
做法:1.在炒锅内加少许油,把事先劈好的鱼头放入锅内煎。
2.把鱼头煎到两面成金黄色,直接加入葱、姜、蒜、老陈醋适量、酱油、面酱、红干椒和味精。
3.然后加水要漠过鱼头,再放入五花肉和黄豆可以去腥,
4.开始先用大火烧开后改为小火,顿15-20分钟到汤汁有点粘时即可,在装盘后放上香菜、香葱
酱炖胖头鱼头怎么做如何做好吃 ?
主料
花鲢鱼头大为好 葱姜蒜东北大酱、料酒、糖、醋、红干椒适量
酱炖胖头鱼头的做法步骤
1. 将油烧开煎劈开的鱼头、差不多时放入大酱炒制大酱、大酱多些因为不放盐为基准、葱姜蒜红干椒爆香、放十三香和少许生抽和糖还有醋、然后加水烧开后改小火炖至1小时、待汤汁收差不多、出锅前放味素。和香菜
酱焖鱼头的做法,酱焖鱼头怎么做好吃,酱焖鱼头 ?
食材
鱼头1个
油适量
盐适量
白糖适量
味精适量
料酒适量
金黄酱适量
葱姜蒜适量
干辣椒适量
制作时间:10-20分钟
用餐人数:
步骤
1
主辅料:鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2
把洗净的鱼头,加料酒腌渍10分钟。
3
然后将其冲洗干净备用。
4
准备葱姜蒜、干辣椒。
5
起锅热油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6
放入备用的鱼头。
7
开旺火,烹入料酒,晃动锅,使锅内的水分蒸发,去除腥味。
8
加入金黄酱。
9
待锅中的金黄酱出香味后,加水。
10
大火烧开后,小火焖制10分钟,中途加白糖和少许盐补充调味。
11
然后将其翻面,再烧制3分钟,加味精提鲜,即可关火。
12
出锅装盘,点缀后即可上桌。
小贴士
1、可以选择自己喜欢的酱料即可。 2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙,收拾干净才能去除腥味 3、金黄酱有咸味,放盐时要少量。
鱼头的做法,酱焖鱼头怎么做好吃,酱焖鱼头的家常做法 ?
主料
鱼头
1个
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量料酒
适量
金黄酱
适量
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
步骤
1.主辅料:鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2.把洗净的鱼头,加料酒腌渍10分钟。
3.然后将其冲洗干净备用。
4.准备葱姜蒜、干辣椒。
5.起锅热油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6.放入备用的鱼头。
7.开旺火,烹入料酒,晃动锅,使锅内的水分蒸发,去除腥味。
8.加入金黄酱。
9.待锅中的金黄酱出香味后,加水。
10.大火烧开后,小火焖制10分钟,中途加白糖和少许盐补充调味。
11.然后将其翻面,再烧制3分钟,加味精提鲜,即可关火。
12.出锅装盘,点缀后即可上桌。
做法,炖胖头鱼头怎么做好吃,炖胖头鱼头的家常做法 ?
我是自己家庭的做法,锅里放油把花椒炒香放入高汤,
把鱼头放汤里,
大火烧开小火慢炖,
等到鱼头熟了放一点豆腐一起炖,
最后放调料,盐,葱花,香油,香菜,就可以出锅了。
酱胖头鱼怎么做好吃 ?
用料:胖头鱼8条、长辣椒4根
炖胖头鱼的做法
油热了后放葱姜大酱酱油添水,稍等热一会放鱼,随后放料酒耗油盐,炖一会放尖椒,等好了放味素,香菜出锅,大酱多放一些好次。
酱焖碟鱼头得做法? ?
做法:
1. 把鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;
3. 炒锅上火后放菜油烧热,将鱼在锅里炸一下,捞起;
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香; 5. 将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼;
6. 慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;
7. 在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
酱鱼头做法 ?
酱焖鱼头的做法步骤
1
食材:鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。
2
把洗净的鱼头,加料酒腌渍10分钟。
3然后将其冲洗干净备用。
4
准备葱姜蒜、干辣椒。
5
鱼起锅热油,放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6
放入备用的鱼头。
7
开旺火,烹入料酒,晃动锅,使锅内的水分蒸发,去除腥味。
8
加入金黄酱。
9
待锅中的金黄酱出香味后,加水。
10
大火烧开后,小火焖制10分钟,中途加白糖和少许盐补充调味。
胖头鱼的最佳吃法? ?
一: 胖头鱼的营养价值和特点:
胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择,因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。
胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,因外形似鲢,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。
胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。
二: 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法:
1. 煲鱼头汤:
原料:: 胖头鱼鱼头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
做法:
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
特色:
祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
怎么做胖头鱼头 ?
你好!!
一: 胖头鱼的营养价值和特点:
胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择,因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。
胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,因外形似鲢,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。
胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。
二: 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法:
1. 煲鱼头汤:
原料:: 胖头鱼鱼头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
做法:
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
特色:
祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
2. 鱼头砂锅:
配料: 胖头鱼鱼头500克,粉皮200克,水发冬菇50克,新鲜冬笋50克,猪腿肉100克。酱油125克,精盐1克,味精10克,白糖10克,葱姜各25克,清水1250克,生菜油150克。
做法:
1、鱼头头刮鳞,减去鳃,在颈肉两面斜切两刀,放入水中洗净,沥干水分,鱼头装盆,放入黄酒,酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片,生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部,洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝;
2、将炒锅置于炉上,倒入油,大火烧热,待油温达八成热时,将鱼肉下锅两面煎上色,煎至金黄色时,将鱼头捞入漏勺,与油生煸猪肉片、冬菇、笋片,至热,再下葱段,姜片,稍煸几下,轻放入鱼头,加入黄酒加盖及起盖,投入酱油、清水、味精、盐、白糖,用大火烧开后倒入砂锅,加盖移至炉灶上大火烧开,转小火焖烧2小时,见鱼眼凸起,鱼皮起皱纹,汤浓稠时,加入粉皮在煮一刻钟,又加入青蒜丝,转大火烧开,待汤大滚翻动后,迅速上席。
特色: 金黄色,汤鲜肥浓,鱼香软内。
3. 干烧鱼头:
原料: 胖头鱼鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。
调味料: 料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。
做法:
1、鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出;
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟;
3、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。
提示:
1、如果一次能吃完,或人口较多时,也可以将整个鱼头一次烧,但若分两次时,另一半鱼头也要先煎过,再冷藏或冷冻,否则,鱼头化冻后再煎腥味会较重。
2、也可以将另一半鱼头烧汤,但也要先煎过,否则会腥。
谢谢!!...余下全文>>