万丰美食菜谱大全番茄牛腩汤的汤水香浓的秘诀： ？
1.新鲜的食材。煲汤要用新鲜的食材，这很重要，用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣，因为食材的“鲜”流失了，汤水自然也不好喝了；2.选对肉。如果是炖鸡汤，那自然是老点的鸡比较好，如果是牛肉，不要选牛腱就可以了，排骨最好选脊骨，因为营养丰富。对于炖汤，不比其他，主要是要喝汤，脊骨中有很多的脊髓是肋排中所没有的；3.冷水焯肉。如果你要把肉焯水的话，一定要记得在冷水里加入肉类，因为如果你没有彻底清洗浸泡肉类，里面会有很多血污，所以要冷水下锅，慢慢把里面脏东西流出，煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉拿出就可以了。但有时也可以不焯水，比如我今天用的牛肉，因为我事先浸泡了3个小时，把血水都浸出来了，所以我就没有焯水；4.煮汤到底用什么水。这个其实不是特别重要，但是我们一般都说热水煮肉肉味美、冷水煮肉汤味香，也是因为热水会使肉里的蛋白质迅速凝固，从而使营养和鲜味留在肉中。特别是煮鱼汤的时候还是建议大家放热水，因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味,而且做鱼汤先把鱼煎一下后放热水，汤水会更白更浓啊；5.水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。6.蔬菜要出锅前10到20分钟左右再放。大部分蔬菜只需在肉汤熬好后再放进去煲个十来二十分钟，这时蔬菜的味道是最可口的，当然有些也有例外，比如西红柿，把西红柿炖烂融入汤里也是好办法，而且番茄红素也多；7.给汤加点调料。这样让汤更有营养的同时也可以提升其口感，根据不同的汤，加入枸杞，红枣，八角，生姜，胡椒粉，葱，香菜等调料让每款汤都有不同特色；8.不用味精。任何煲汤，煲到位都有食材自然融合出的鲜香，根本无须味精或者鸡精这些多余的东西，如果你在外面吃饭发现过段时间口干，那肯定是味精多加了，不过也可以象我这样自己做味精，点击查看。9.盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，这也是为了防止蛋白质过早凝固。从口味上来讲，如果过早放盐，汤色会发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦。10.给汤解腻。如果你是炖老母鸡汤，炖好后油脂太多，可以待汤冷却后放进冰箱冷藏1、2小时，此时汤中油脂已在表面凝成固体状，用勺舀去，你会惊奇地发现汤变得多清爽而且仍旧香浓，凝固的油脂和植物油一起炒菜听说是非常健康的做法
牛肉西红柿汤有什么功效 ？
西红柿牛肉汤不仅健脾开胃还有营养，而且老少皆宜，牛肉和西红柿的功效的搭配，是一道经济实惠的家常菜。
功效：
西红柿含有丰富的维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
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西红柿炖牛腩汤配番茄酱 ？
番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
【个人建议不要用番茄酱，味道会很奇怪的，太甜了，用番茄虽然麻烦点，但口感会很好的~~】
牛腩西红柿汤可以补气血吗 ？
有食疗作用，无治疗功效
西红柿土豆牛腩最简便的做法？ ？
这道菜我已经有了7年的操作经验了
现在介绍给你们~（两人分）
主料
牛腩一斤左右（不要太多牛油的那种），土豆两个（中型个头），西红柿（中型3个）
配料
香菇（7、8朵干香菇最好），西兰花少许（为了颜色好看），木耳（3朵可以清肺，因该平常多吃）
盐、老抽、白糖（不需要味精，鸡精，成品菜的味道远远比放了鸡精要好n倍）
一根大葱切大段、再准备些葱丝，姜片3-4篇，红干椒2个 大料3个
要2个锅，一个高压锅，一个普通的炒菜锅
开始了~
备料
1、牛腩切块，块的大小，随自己喜欢，可是太大不好熟，另外要记住，牛肉熟后会缩小自己的体积，所以你们自盯掌握好~另外喜欢清淡的朋友可以在切块之前 把牛油清除一下，这样熬出的汤不会有太多油
2、西红柿3个，其中的两个半要切大块一个西红柿切成8-9块就好，剩下的半个可以切的小一些（用来呛锅的）
3、土豆2个、切的块也不要太小，后边大概要炖煮25分钟左右，太小就化了~
4、西兰花1小朵、把老蒂切一下，其余的用手撕就好（减少营养流失）
5、木耳提前泡发，后切除老蒂，改刀切小块
6、香菇、干的提前泡发切除老蒂，湿的直接切除老蒂，然后每个一刀，变两半
休息一下~~
一会儿接着写
8、葱一大根，切段（6-7段）等比例，在取一段切成丝，姜切大片。
操作
A牛腩飞水（煮一下去血沫），去血沫时最好是不要关火，开着锅小火就好，火一停血沫容易附着在牛腩上，不好去~3分钟就好
高压锅中放入水（已经煮开的水，因为先前已经飞过水，再遇冷水不容易熟），水的多少看高压锅的容水量，一般是三分之二，把肉放进去，加干辣椒 、葱段、姜片、大料，盖上锅盖，开大火，开始上气后加解压阀，调中小火（别太小）看时间25-30分钟~任何调料不用放~
在休息一下~
继续~其实在饥饿的时候写菜谱会让大家看了更有食欲~
B牛腩已经煮好~
炒锅出场
我们并着热锅凉油的营养观
1先把锅预热，后倒入油，5分热时把葱丝爆香快速翻炒一下，把切好的半个番茄放入继续爆炒~
2土豆下锅翻炒，切好的土豆可以泡在水里防止氧化~炒的时候把水控干，翻炒3分钟
3接着木耳和香菇就下锅继续翻炒~2分钟
4此时把炖牛腩的汤放入炒锅中，量就是没过材料就好，牛腩也下锅（汤中的葱姜大料红干椒请摘除），把剩下的大个的西红柿取三分之二均匀的撒在汤上。
5开始调味道，加入盐口味自己定（味道可是越炖约浓厚，所以你们放盐要注意），老抽用来调色，慢慢加入，看到汤色是自己喜欢的就好~品一下味道
自己喜欢了就把火调成文小火开始炖~
6一般炖得时间，是20-25分钟，你可以边炖遍尝味道，最好只揭开盖子3次
我一般都是看看汤有没有熬干~
7等到17-20分钟左右的时候再把最后的番茄和西兰花洒在最上层~
PS：啰嗦几句
1我所说的最后炖煮过程中，掀三次盖子，第一次在7分钟左右翻几下锅，尝一下味道，但不会加东西，主要是看一汤熬了多少了，第二次12分钟的时候，估计要加几勺牛腩汤，然后品味道，若咸了，就请加一些糖，若淡，你放一点盐就好，后边还有近十分钟的时间在熬，第三次就是加剩下的三分之一的番茄和西兰花了~
2出锅的时候不用加鸡精等熬出来的味道很鲜~ 很厚~
3炖牛腩的汤用不完的，你们可以留着煮面、混沌、炖鸡用~
4加汤的时候也是要加热汤~
好了~~...余下全文>>
西红柿炖牛腩，有营养么？？？ ？
牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。
耿西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
这么做西红柿牛腩汤 ？
用料： 西红柿:4个 牛肉:一斤 葱末:少许 浓汤宝牛肉浓汤口味:一块
步骤：
1
锅内油少许，油热放葱末，葱香出味后，放入切好西红柿，一个西红柿可以切4小半，大火把西红柿炒碎出西红柿汁，用西红柿汁代替汤，少加水
2
西红柿已全部出汁，锅内没有大块西红柿的时候加水。水要根据就餐人数添加，我放入2大汤碗水，因为每次我煲汤煲的时间比较久。
3
水开后放入切块牛肉，先大火煮，后小火煮。牛肉七分熟时候放入一块浓汤宝其他调料什么也不用添加，等待汤浓，肉熟，汤就好了。
4
好汤只需要几分钟准备，煮的时候你可以做任何事情。我正在减肥，晚餐很少吃。汤我是晚上做的，第二天早上加热吃的，所以我煲了大概一个小时左右。味道很好，半夜尝了一口味道不错，忍不住喝了一碗。哈哈
收起
如何做正宗的番茄牛肉汤？ ？
这个汤我是这样做的：
1、牛肉在烧开的加过葱姜和料酒的水里氽一下，这样可以去除牛肉的末和杂味。
2、将氽好的牛肉在凉水里冲干净。
3、重新加清水把牛肉放入炖汤。
4、把准备好的番茄切好分成两份。
在另一个锅子里先加油煸洋葱，然后加入一份番茄，一起煸熟烂，油可以少放些，因为番茄自己会出油的。
5、等牛肉汤的锅子滚了之后，把煸好的洋葱和 番茄倒入汤锅里煮。
6、在汤接近达到你要的浓度，肉达到你要酥烂程度之前，再将另外一份生的番茄放入汤里一起煮。
好了之后再加盐。糖的话看需要，如果洋葱多的话，糖都不用放，因为洋葱煮熟后有甜味。而味精是绝对不用放的，因为番茄鲜味太足了。
这样做出来的汤，既番茄味和牛肉结合得很好，又可以吃到成形的大块番茄肉，而且牛肉的味道也可以最大限度的发挥出来。
并且这样烧的汤是根本不用加番茄酱，就已经非常浓郁了。
你可以试试。
西红柿炖牛腩怎样汤汁发红 ？
你好,牛腩有点难处理,但是炖好了的确是一道美味佳肴。1牛腩切好,冲净血水,沥干水分,不建议飞水,会流失营养2西红柿剥皮,煸出香味,胡萝卜,洋葱,西芹,蕃茄沙司,牛肉酱少许,香叶八角干辣椒几粒,下牛腩小火慢炖至牛腩熟,红色的调料起到增亮汤色的作用,同时有香气的配料起到一个盖味的作用,而激发出牛肉汤的香气。谢谢。
西红柿牛腩汤 牛腩忘记过水了汤还能喝吗 ？
可以，在炖的时候把汤表面漂浮的白沫撇出去即可，牛腩之所以焯水是因为这样可以去除一部分杂质和异味儿。