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熏牛肉的做法 怎样做熏牛肉

熏牛肉的做法,熏牛肉怎么做 ?

熏牛肉的特色:
麻辣香脆,佐酒或零吃均可。
熏牛肉的做法:
1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子,用料酒拌匀,加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片凉干水分,下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后,放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片,并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起,拌上红油、芝麻,待晾凉后撒上花椒面,便可食用。

怎么制作熏牛肉 ?

用料
牛肉 3斤
盐 适量
味精 适量
海椒面 适量
白芝麻 适量
熏牛肉的做法
牛肉解冻后切成条状

辣油 加盐炒肉条 炒干

捞出沥干撒上海椒面 接下来将新炒干的牛肉条陆续放入盆子

撒入适量白芝麻

回锅翻炒均匀 稍加热使辣味充分发挥

南方人腌腌熏牛肉的做法 ?

烤炉一个,5斤碳,啃过的蔗渣3斤,茶叶半斤。

五花肉两斤切条,放糖、盐、蚝油、酱油、五香粉、料酒、姜腌八小时,穿线晾干。

升好火,二两蔗渣、10克茶叶撒上去,半熏半烤半个月(每天烤一次)

第一次做掌握不好,弄得浓烟滚滚,有人以为是着火啦,隔壁的怀疑我煮糊饭了,哈哈……

熏肉煲仔饭,洗好切片,饭快得时放肉进去,熟时撒上葱末,放鸡蛋。

熏肉炒西芹,切片,下锅炒熏肉再放西芹下去。

这次做得很成功,让我想到鸡、鸭、鱼……

做这肉累得够呛,每天面对火热的烤炉,熏人的烟味,不只烤肉还烤我自己

制作烟薰牛肉的方法 ?

工具及食材:
烤炉一个,5斤碳,啃过的蔗渣3斤,茶叶半斤。
五花肉两斤切条,放糖、盐、蚝油、酱油、五香粉、料酒、姜腌八小时,穿线晾干。

做法:
1、升好火,二两蔗渣、10克茶叶撒上去,半熏半烤半个月(每天烤一次)
2、熏肉煲仔饭,洗好切片,饭快得时放肉进去,熟时撒上葱末,放鸡蛋。
3、熏肉炒西芹,切片,下锅炒熏肉再放西芹下去。

怎样熏牛肉? ?

主料: 牛肉(肥瘦) 1000克
调料: 植物油 100克 辣椒粉 25克 酱油 25克 甜面酱 10克 白砂糖 10克 花椒粉 5克 盐 2克 芝麻 2克 辣椒油 2克 料酒 2克 姜 5克 大葱 5克 各适量
熏牛肉的做法:
1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子,用料酒拌匀,加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片凉干水分,下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后,放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片,并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起,拌上红油、芝麻,待晾凉后撒上花椒面,便可食用。

黑椒烟熏牛肉之吃法 ?

西餐-牛排做法   具体可以参考:www.jazznp.cn 方法一:   在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。   第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便   第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);   第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。   最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐,顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。   牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗,有没有cheese碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。   方法二:   材料:(二人份)   1. 生牛排。 4. 红酒。   2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。   3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。   做法: 事前的腌制:   1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。   2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。   3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。   4. 整个腌制约十来分钟即可。   下锅煎:   1. 热锅,下橄榄油,下牛排。   2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。   3. 一旦锁住肉汁之后 ,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。   4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。   方法三:   它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。   方法四:煎牛排   用料:   ·2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份)   ·适量橄榄油   ·盐。黑胡椒   ·适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干   ·适量罐装的烤红辣椒   ·5-6茶匙balsamic陈醋   ·适量Parmesan 奶酪   做法:   1。牛排撒上盐和黑胡椒调味   2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入   牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大   致成中度偏生。如果喜欢中度......余下全文>>

怎样熏焙牛肉? ?

熏牛肉
材料:腱子牛肉500克,白糖15克,盐10克,五香面1克,酱油15克,花椒面1克,姜片10克,菜油500克(耗150克),葱段10克,料酒10克,高级汤150克。
熏牛肉的做法
1.选腱子肉500克,将附在肉上的筋剔干净,横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片,加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀,浸5分钟入味。
2.将菜油置旺火上烧沸,将牛肉倒入锅内炸干水分,油锅内的水泡散尽,立即把牛肉捞起来,如火大就把锅提起来。
3.用干净锅放油50克,在小武火上烧开,相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀,待味汁收干即起锅。起锅时放花椒面,放在盘内,并将牛肉敞开散热,去掉葱姜即成。
特别提示:炸牛肉时火色要看好,炸的时间久了会使牛肉又硬又绵。

薰肉怎么做好吃,薰肉的吃法 ?

材料
1、红辣椒和青辣椒共100克,切段备用
2、蒸好切片的腊肉或湖南烟肉200克
3、豆豉50克
4、油、盐适量
做法
1、在锅中倒入适量的油,四成热时放入辣椒爆炒至起虎皮斑
2、倒入豆豉,翻炒1分钟,加少许盐
3、倒入腊肉或湖南烟肉炒至肥肉部分由白变透明,即可出锅

薰肉怎么制作 ?

熏肉的做法是,将肉按一定的规格划成块,撒上盐,搭在木架上用松柴烟熏干,这样就可保存较长时间。还有一种制法是将羊的内脏掏空,烧掉毛,皮连肉一起剁成块,撒上盐,熏干,可以保存到次年的6-7月份。另将牛、羊瘦肉撒上盐灌进肠衣内,两头扎紧,晾干,称腊肠。马肠和腊肠脂肪丰富,熏烤熟后,味道香美,并能保存根长时间。 ---------------------- 松子熏肉 原料/调料] 去骨带皮肋条猪肉500克,松子15克,时菜150克,冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。 [制作流程] ①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形,洗净后,用盐及花椒拌和一起,均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时,冬季约4小时),取出后洗净,用洁布吸干水,然后用铁叉平叉入肉内,然后将皮朝下,上炉烘烤,待皮烤焦后离火,抽去铁叉,浸入清水内泡约10分钟,待肉皮回软后取出,用刀刮去焦皮部分,再用清水洗净。 ②取砂锅一只,用竹箅垫底,上面放入葱白段、姜片,再放入猪肉(皮朝下),加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克,盖盖,放在大火上煮滚后,移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度),取出滤净汤汁。 ③将茶叶和白糖,放入空铁锅内,架上铁丝络,络上平放葱叶,再放上猪肉(皮朝上),铁锅加盖,不使漏气,置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火,再稍焖一下,待肉色金黄,味带熏香取出,用芝麻油涂擦肉皮,然后斜切成8片(刀距约2.2厘米),再从中间切一刀,即切成16片,保持原状,装入长腰盘中间,同时将砂锅内松子仁捞出,摆放在肉皮上。 ④在熏肉改刀的同时,炒锅置大火上,下油,烧至六成熟,放入时令绿叶蔬菜,加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅,分放肉块两端即可 ------------------ 猪肉加调料,并配以丁香、肉桂等中药饮片,经浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色泽金黄,精细熟烂,香味浓郁,肥而不腻,瘦而不柴,不易腐变。另以熏肉片汤浮油拌入调料和面,烙成油酥薄饼,外酥里嫩,层薄如纸,油香浓郁,与熏肉佐葱丝、面酱配套而食

如何制作正宗熏肉? ?

住在楼房也可熏肉,听来经验后,我是这样做的,挺成功,香肠更香,不信,你试试:
抓两把干大米,放于铁锅中,铺平压实,上面放蒸隔,香肠放在其上,盖锅盖,小火半小时左右,中途翻一下,直到熏至黄双双的,满意为止,一次可熏10斤左右,整个过程无烟,稍有糊味,可开抽油烟机或风扇,清洁卫生,但要有人监控,以免熏糊,注意安全。
此法也可熏腊肉等。

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