万丰美食菜谱大全自己在家怎么包粽子 ？
嘉兴粽子
主料：糯米1000克，猪腿肉600克，
调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克
做法 1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；
3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；
5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；
6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
鲜肉粽子
材料鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉耗油，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
做法 1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。这次图解示范是用来水煮的方法。
7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗～～我只会这种最普通的小四角。包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。【教训：千万不能用慢锅煮！！！我试过了，满屋飘香了一夜后，汤水是糊哒哒地浓，粽子里面糯米是粘乎乎地寡味，肉块比干柴还木！！！】
蜜红豆枧水粽子
材料：糯米280克，蜜红豆半杯，枧水50克，（枧水25克～煮），硼砂2克，粽叶40叶，粽绳1串
*洗净的粽叶20叶，粽绳1串
做法做法：
1. 将糯米洗净后加水浸过夜
2. 将浸过夜的糯米沥干后，加入枧水50克和硼砂2克搅拌均匀，后停放2小时
3.把蜜红豆做成小球状
4. 取2片粽叶相叠后折成杓状，填入1匙枧水米在加入一颗蜜红豆，......余下全文>>
怎么自己在家做粽子 ？
制作材料：
糯米1000克,赤小豆300克
制作步骤：
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
制作材料：
糯米 适量，红豆沙 适量，蜜枣 适量，粽叶 适量
制作步骤：
1、 糯米用清水泡几个小时，至用手可以掐断米粒即可
2、 粽叶和粽子绳先用热水煮10来分钟消毒，在用冷水泡软，剪去根部的节约1厘米
3、 准备红豆沙备用
4、 准备蜜枣备用
5、 把粽叶卷一个圈，如图，加入糯米，再加红豆沙或蜜枣，再加糯米盖在最上层，不要用力压，用泡糯米的水稍微将糯米往下冲，若是用力压糯米煮出来的粽子会很硬
6、 用粽子绳将粽子缠起来就可，有那么一句话：绑得跟粽子似的，意思就是帮的结实即可
7、 粽子码入锅中，一个挤着一个的放，加水没过粽子
8、 粽子上盖上盖帘，最上面再放一碗水压在最上面，盖上锅盖大火烧开后马上转小火煮即可，锅盖上盖上一条毛巾，避免国内的水分蒸发的太快，煮的时间可以长些至3个小时，粽叶的香气也能更深入粽子，为了省火南方的糯米煮1个小时也可以了，焖至自然凉
制作材料：
糯米1000克,猪肋条肉（五花肉）350克,香菇（鲜）70克,虾米100克,花生仁（生）200克,洋葱（白皮）75克,鸡蛋400克,盐15克,味精4克,酱油70克,胡椒粉2克,花生油80
制作步骤：
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。
4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
制作材料：
糯米1000克,猪腿肉600克,酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克
制作步骤：
1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；
3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状；
5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺......余下全文>>
在家怎么做粽子 ？
材料：糯米+你喜欢的辅料【如果是咸的最好把作料和米混一起】
粽叶折一条窄边。
卷起，成漏斗型. 加糯米和辅料
外面再包一层粽叶，不用包到底.小漏斗就成了大漏斗。
再加糯米，馅不要加太多，7分满就好. 左右两边的粽叶向内折叠。
把对着自己的小尖角折上去。外面的粽叶翻下来.用棉绳扎紧。
锅子里加冷水，大火烧滚，小火焖，烧了差不多6个多小时，让粽子留在里面自然冷却。
怎样包粽子 ？
食材明细
糯米看个人情况
蜜枣甜食
绿豆清淡味
粽子叶适量
棕绳适量
白碱半勺
原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
包粽子的做法步骤
1
材料:糯米（看个人情况下多下少）粽子叶棕绳蜜枣白碱
2
用温水将糯米浸泡，放入白碱浸泡，温水泡的话只用半个小时即可，粽叶 棕绳用水漂干净
3
将蜜枣对半切，你自己吃的话，可以为了多吃，不切，但是不切的话，因为去核后，中间空心就不能包更多的米了
4
就是包粽子了，这包粽子呀花样很多，有尖的也有扁的，趁泡米空档，我来叫你们包尖的和扁的两种（温馨提醒:绑粽子的绳子最好用棕树撕开的绳子，很多人因为找不到或者贪图方便，用塑料绳，我不建议这样，高温煮粽子的时候，往往会让绳子分解一些有毒的物质，就像你用开水烫塑料瓶，有异味对吧）
5
尖端粽子：将粽叶旋转成漏斗状 继续旋转让叶子头和尾重叠（此处注意一个技巧，最好固定叶尾，用右手转动叶头，这样枝干比较硬的头就在里面，这样绑的更结实）
6
装好米后 将叶子压下绑好即可
7
成品一个，下面教大家，扁式粽子
8
花样儿:扁式粽子：固定叶头，旋转叶尾，叶头叶尾重叠，在这里我们就可以发现，扁式的仅仅只用旋转90度重叠，而尖端时的是需要180重叠的，装好米之后，只用将叶子盖好，不侧漏即可绑好
9
大火开始煮，因为之前用白碱泡过米，所以现在开水里面加白碱的话不宜过多，水变黄了就行，多了会苦涩，适宜的话，会很香的，半个小时，中途可以用筷子搅动一下
10
起锅的，没有散掉喔
11
嘿嘿，美食与你同在，天天好心情
小窍门
白碱要加，适量
糯米需浸泡，为了煮的更烂
Good Luck (*^__^*)
使用的厨具：电饭煲、煮锅
如何包粽子 ？
用料
主料
腊肉100g
紫糯米250g
糯米1500g
调料
食盐
适量
花生
适量
粽叶
适量
包粽子的做法
1.将黑糯米洗净。
2.将糯米洗净。
3.将腊肉洗净，切丁备用。
4.将棕叶和粽叶洗净，棕叶过水焯焯备用。
5.将黑糯米，糯米，花生，加少许盐拌均。
6.将粽叶卷成卷。
7.装入适量的糯米，稍稍压紧，放少许的腊肉粒裹好。
8.用棕叶套好。
9.依次包好。
10.把包好的粽子用水没过，用大火煮沸，改小火煮2小时即可。
怎样包粽子 ？
包粽子的做法步骤
1
材料:糯米（看个人情况下多下少）粽子叶棕绳蜜枣白碱
2
用温水将糯米浸泡，放入白碱浸泡，温水泡的话只用半个小时即可，粽叶 棕绳用水漂干净
3
将蜜枣对半切，你自己吃的话，可以为了多吃，不切，但是不切的话，因为去核后，中间空心就不能包更多的米了
4
就是包粽子了，这包粽子呀花样很多，有尖的也有扁的，趁泡米空档，我来叫你们包尖的和扁的两种（温馨提醒:绑粽子的绳子最好用棕树撕开的绳子，很多人因为找不到或者贪图方便，用塑料绳，我不建议这样，高温煮粽子的时候，往往会让绳子分解一些有毒的物质，就像你用开水烫塑料瓶，有异味对吧）
5
尖端粽子：将粽叶旋转成漏斗状 继续旋转让叶子头和尾重叠（此处注意一个技巧，最好固定叶尾，用右手转动叶头，这样枝干比较硬的头就在里面，这样绑的更结实）
6
装好米后 将叶子压下绑好即可
7
成品一个，下面教大家，扁式粽子
8
花样儿:扁式粽子：固定叶头，旋转叶尾，叶头叶尾重叠，在这里我们就可以发现，扁式的仅仅只用旋转90度重叠，而尖端时的是需要180重叠的，装好米之后，只用将叶子盖好，不侧漏即可绑好
9
大火开始煮，因为之前用白碱泡过米，所以现在开水里面加白碱的话不宜过多，水变黄了就行，多了会苦涩，适宜的话，会很香的，半个小时，中途可以用筷子搅动一下
10
起锅的，没有散掉喔
在家如何做好看好吃的粽子? ？
吃货们！！！乃们太天真了！！！乃以为粽子君是这么容易包的么！！！！当个好吃懒做天真无知的小吃货，随便买点粽子吃吃么好了哇！！非得在家做粽子啊！！！！ = =吐槽完毕，开始扒做粽子的准备阶段。。。我是从昨天下午一回家开始进入粽子style的。。。好有发言权的赶脚！！偶尔也在知乎上冒充一下下砖家啦。。。。从一个星期前就说要跟麻麻一起包粽子了，感觉自己贤妻良母模式全开啊。。。。 【前期准备】 1. 买材料！买好咸鸭蛋黄，糯米，红豆，白砂糖，瘦肉，火腿，排骨（我不几道你们爱吃神马粽子，我是疯狂热爱豆沙粽的，而且直接买的那种加工的豆沙不要，要吃的到豆子的豆沙哇，就是麻麻亲手做的豆沙啦啦啦。蓝后，在我的要求下，麻麻也要包蛋黄肉粽，排骨粽，吼吼吼~~~材料就看自己爱吃神马馅啦，也有包蜜枣的，包紫薯的，还有各种奇奇怪怪的东西哈，以前还爱吃板栗肉粽哈。） 3. 泡粽叶一整晚，因为会干掉。。。母后说，那种晒干的老粽叶买来后要用大锅煮一遍，一来消毒弄湿，二来好包一点。。。泡过煮过之后，要把粽子叶刷两遍！！！！那货是要来包食物的，麻烦刷干净一点哟。。。哎，当个吃货真的很苦逼。。。总觉得随时会被粽叶划出口子。。 4.剪粽叶！！！拜托要把粽子叶上硬硬的梗剪了哟！！！不然会很难包的。。。。今天的粽叶都是我剪的。。。。 5. 淘米，应该要把糯米君洗白白哟，放水泡好。。。泡过之后呢，拿用很多很多小洞洞的那种脸盆，把糯米君从水里筛出来哟~~~~不然糯米太多水也不好包。。。。 基本上就是所有不同种类的粽子的前期准备阶段了。。。。。下面是馅的准备，主要是红豆沙和肉肉哈哈。。。。 ================================================ 【【【豆沙粽】】】1. 高压锅煮熟红豆，一斤多红豆加少量水就好，干净水深跟煮饭差不多，我也无法描述，千万不要加太多水！！！会煮成红豆汤的！！！！！！ 2.闷一段时间后，开锅，过滤掉锅里的水，只剩红豆最好再逼出豆子里多余的水分。。不然豆沙会很稀。。。。事实是，妈妈忘了用筛网逼出水分。。。蓝后我们的豆沙好稀啊。。。 3.用勺子铲子啊把那锅豆沙压扁捣烂弄成糊状，再加入一斤白砂糖搅拌均匀。。。。基本上豆沙就制作好了。。。 - -【小贴士】：如果不小心和我麻麻一样把豆沙弄得太稀太糊了，还有解救办法：把豆沙放凉之后，放到冰箱速冻里面冻起来！！！半天之后拿出来就很适合包粽子了。。。 【【【蛋黄粽】】】买好几盒蛋黄，放在冰箱速冻里，随时准备为了粽子而献身！！！ 如果不怕麻烦，也可以把咸鸭蛋一个个敲碎，取出蛋黄，然后。。。。吃一个月的咸鸭蛋白。。。哈哈哈哈哈。。。。 ================================ 下午才包粽子呢。。。。等我包完了，晚上再来上图上步骤哟！！！！ 噗！= =其实我本来都差点忘了自己还回答过这个问题了哟~~ 今天一看到消息提示才想起来，艾玛，在家的生活就是好吃懒惰又浮夸啊~~继续扒。。。 ====================更新部分============================ 包粽子的过程： 1. 准备好颜色不同的线，有些地方好像是用一种植物做线包粽子的，蓝后还嫌弃我们用线包粽子。。。这里呢，不同颜色的线是为了区分不同口味的粽子，比如豆沙粽用白绳，肉粽用红绳，蛋黄肉粽用红白绳~~ 我包了一个下午，麻麻包了一百多个，我包了两个。。。还是在麻麻的各种帮助下包的。。。。。- -这个包的过程非得亲手教不可啊。。。 - -当时只顾着被麻麻嫌弃，木有拍照。。。。。......余下全文>>
怎样包粽子 ？
要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮，防止米粒挤进豆沙中，水要浸过粽面。在煮粽过程中不要添生水技巧。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧，粽馅的肥汁会漏入水中、松紧适度即可，入口油而不腻，糯而不粘。吃时打开粽叶，粽香喷鼻：粽子的捆扎，咸甜适中：豆沙粽不宜捆得太紧，如果煮不透会出现夹生现象，不能保持粽子的肥糯，香嫩鲜美是为上品。如果用瘦猪肉就要扎紧。 粽的烹煮，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可，因为瘦肉熟了以后会收缩：煮粽子一定要水滚以后才落粽子。煮好以后趁热取出
妈妈教我包粽子怎么做 ？
用料
圆糯米800g左右
粽子叶20片（根据粽子叶大小决定）
豆沙250g（根据喜好增减，也可用蜜枣替代）
绳子20根
妈妈教我包粽子的做法
糯米提前三天泡上盖保鲜膜放冰箱冷藏这是粽子软糯好吃的关键哦（直接泡不要洗）粽子叶提前一晚泡上，泡好后洗干净水煮三分钟后捞出浸泡凉水待用妈妈教我包粽子的做法 步骤1
糯米和粽叶洗干净开包喽，每个粽子我放了两块豆沙妈妈教我包粽子的做法 步骤2
不知道大家能不能看明白，如不明白可上网找视频观看，绳子一定要绑紧不然煮的时候容易散开影响口感妈妈教我包粽子的做法 步骤3
水浸过粽子开大火烧开后转小火煮四小时（大小决定时间），煮好关火不要急着打开盖子哦！焖二十分钟更好吃哦妈妈教我包粽子的做法 步骤4
满屋飘香软糯的粽子出炉啦