苦瓜酿肉的制作方法 ?
做法一1.苦瓜切4厘米段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水2.猪肉剁成,香菇、虾切碎放入碗中,加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉50克封两端。(香菇要预先泡好,馅料最好能用绞肉机绞出,否则剁馅应该要下足功夫,要剁得比较烂,和馅手法一般用拌、跶相结合,多拌,要令馅充分起胶才酿,这样出来的口感才爽)3.熟猪油(花生油也行)烧至六成热(约180度),放蒜瓣炸一下捞出,苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至淡黄色捞出,竖放碗内,撤上蒜瓣,加酱油入笼蒸熟4.熟猪油50克烧至六成熟,下料头(一般来说,凉瓜的料头最好配上豆豉)将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精适量、湿淀粉25克勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁,撒胡椒粉,淋香油即可。做法二1.将苦瓜切去两顶端,切成.. 4厘米长的段共.. 24 段,去掉中间的瓤子,放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里,逐段套在左手食指上,用右手攥干水,盛入大碗中,将金钩虾在冷水中泡.. 10分钟左右,水发香菇去蒂洗净泥沙。2.将猪肉洗净剁成泥,水发香菇、金钧虾切成米粒状盛入碗中,再入鸡蛋,加入面粉、湿淀粉.. 25克、精盐,一起调匀成馅子,塞入每段苦瓜筒内。两端用湿淀粉.. 50克封口。3.炒锅置旺火,放入熟猪油烧至六成热,下蒜瓣炸一下捞出。将苦瓜下锅、轻推手勺,待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出,逐段竖放大碗内,蒜瓣撒在上面,加酱油入笼蒸熟。4.炒锅置旺火,放入熟猪油.. 50克,在烧至七成热时,将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开,放入味精,用湿淀粉.. 25克勾芡成汁。把苦瓜翻扣在大瓷盘中,汁子淋在苦瓜上面,再撒上胡椒粉,淋入芝麻油即成。〔工艺关键〕1.制馅心的各种原料必须新鲜,否则对菜肴的色泽和口感都有影响,苦瓜直径以.. 3厘米左右最适用。2.蒸时大火.. 10分钟即可。制作提示1. 制馅心的各种原料必须新鲜,否则对菜肴的色泽和口感都有影响,苦瓜直径以3 厘米左右最适用;2. 蒸时大火10 分钟即可3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
酿肉的做法,苦瓜酿肉怎么做好吃,苦瓜酿肉的家常做法 ?
苦瓜酿肉的家常做法
主料
苦瓜
500g
猪肉馅
200g
辅料
葱
适量
姜
适量
枸杞
适量
料酒
适量
盐
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
1.猪肉馅中放入料酒 胡椒粉 酱油 盐 姜 葱,搅拌拌匀。
2.苦瓜2根。
3.苦瓜洗净切段。
4.去掉里面的瓤。
5.将猪肉馅酿入苦瓜中。
6.在酿好的苦瓜上放入枸杞。
7.放入蒸锅大火蒸12分钟。
8.锅中放入水、酱油,水开放入水淀粉。
9.酿好的苦瓜放入锅中,大火烧开,小火煮几分钟收汁。
10.将酿苦瓜摆在盘中,最后将汁浇在酿苦瓜上即可。
苦瓜酿肉的做法 苦瓜酿肉广东是怎么做的 ?
苦瓜酿肉食材明细
苦瓜400g
五花肉馅200g
生菜适量
枸杞适量
洋葱适量
甜面酱适量
淀粉适量
鸡粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
苦瓜酿肉的做法步骤
1
准备的食材
2
苦瓜洗净后,切成3厘米厚度的小段。
3
去除苦瓜瓤,内壁的白膜也要去除去,要不,做出来的肉酿,会很苦的哟。
4
先将适量的甜面酱倒入猪肉馅里,切些适量的洋葱末.
5
再加上适量的水淀粉、鸡粉,沿着一个方向搅拌均匀,打上劲。
6
找个盘子,将洗净的生菜叶,平铺在盘子上。将调制好的肉馅,分别装入挖好的苦瓜段里面,每个上面点一个枸杞子。
7
入蒸锅内,上汽后大火蒸制15分钟即可。清淡浓郁的一道很败火,蛮小清新的“苦瓜酿肉”就OK了。每个“苦瓜酿肉”上面的枸杞子,吃起来还微微的甜,很好吃哟!
苦瓜酿肉馅的做法,苦瓜酿肉馅怎么做好吃,苦瓜 ?
前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
苦瓜的做法,肉酿苦瓜怎么做好吃,肉酿苦瓜的家常做法 ?
妈妈在装海鲜的泡沫箱子中装满了土,种了两种苦瓜,这苦瓜同样也非常给力,每次回家,我也总能从它身上摘几颗带走。
于是,在过去的那个夏天里,我用这两棵苦瓜的果实,无数次的满足了我的胃。这个苦瓜肉段,就是其中的一个菜。
吃肉,一定要大口的吃肉,一次就得吃个够,有了苦瓜,吃过肉后就不会后悔长肉了(收起)
食材
主料
苦瓜
2根
肉馅
300g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
蚝油
适量
鲜鸡汁
适量
水淀粉
适量
芝麻油
适量
红椒末
适量
步骤
1.准备苦瓜和肉馅。
2.将肉馅加入料酒,胡椒粉、少许盐,少许糖,拌匀腌制一会。
3.苦瓜对剖开去籽。
4.切成寸段用淡盐水泡去部分苦味。
5.将调好的肉馅放入苦瓜内。
6.上蒸锅大火上气蒸十五分钟左右。
7.另一起锅,在锅中加入少许水,少许蚝油。
8.再加入少许鲜鸡汁煮沸。
9.勾入少许水淀粉。
10.关火后加入少许芝麻油。
11.将勾好的芡汁倒在蒸好的肉段上。上面撒点红椒末点缀。
小贴士
苦瓜用淡咸水泡后会去掉部分苦味。
苦瓜酿肉馅怎么做 ?
主料
苦瓜1根
调料
食盐
适量
鸡精
3g
淀粉
80g
调和油
适量
苦瓜酿肉馅的做法
1.苦瓜洗净切30厘米宽的段;
2.用到挖去中间的瓤里面抹上一层干淀粉,防止肉馅的脱离;
3.上次做包子剩的肉馅里加入鸡蛋一个、淀粉30g搅拌均匀;
4.苦瓜的中间放入肉馅,摆放在烧热油的平锅里煎三分钟定型;
5.锅里放少许清水,盖上锅盖焖5分钟烧干锅里的水,取出装在平盘里;
6.兑好水淀粉、放入少许盐、鸡精;
7.锅里放少许油烧热,再倒入水淀粉烧开成黏糊状后倒入放在盘中的苦瓜上即可
8.做好的苦瓜酿肉馅。
苦瓜酿肉的所需食材 ?
做法一鲜苦瓜750克,去皮猪肉300克,金钩虾、酱油各15克,水发香菇、面粉各25克,鸡蛋1个,湿淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精盐、香油各2克,熟猪油1000克。做法二鲜苦瓜..... 750克 蒜瓣....... 50 克去皮猪肉.... 300 克 酱油....... 15克金钩虾...... 15克 胡椒粉..... 0.5克水发香菇..... 25 克 味精...... 0.5克鸡蛋....... l个 精盐...... 1.5克面粉....... 25克 芝麻油..... 1.5克湿淀粉..... 100 克熟猪油..... 1000 克
肉酿苦瓜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
猪肉适量
苦瓜2根
辅料
鸡蛋
1个
枸杞
少许
调料
色拉油
适量
食盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
1小勺
水淀粉
适量
五香粉
少许
细香葱
适量
肉酿苦瓜的做法
1.苦瓜洗净切成3CM宽的段,掏出里面的瓤
2.猪肉剁成馅,加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量,朝一个方向搅拌肉馅,使其上劲儿
3.将肉馅添入苦瓜圈中,入蒸锅,大火蒸10分钟
4.苦瓜装盘后,把盘中蒸苦瓜剩下的汤,入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡,淋在苦瓜圈上即可
烹饪技巧
1、苦瓜直径以3 厘米左右最适用。
2、蒸时大火10 分钟即可。
3、若想减少苦味,可适当多放些辣椒,或者苦瓜切好后放入少量食盐渍一下,将汁挤出,亦可大减其苦味。
香菇瘦肉苦瓜酿的做法,香菇瘦肉苦瓜酿怎么做 ?
香菇瘦肉苦瓜酿的做法
食材用料
苦瓜1根
猪肉200克
干香菇6朵
玉米淀粉适量
生抽适量
姜一片
葱适量
盐4克
葵花油20克
1.把所需的材料准备好,香菇提前泡发。
2.肉剁蓉,香菇切末,葱切花,姜切末,加入2/3的淀粉、盐、生抽加入碗中
3.用筷子同个方向搅拌成馅
4.苦瓜洗净切铜块,去瓤核放入沸水焯透,捞出沥干备用。
5.手洗净,用筷子夹馅把苦瓜全部填满。
6.油烧热,把苦瓜放入煎黄
7.锅中注水,把苦瓜放在蒸架上蒸透
8.蒸透后拿出,汤汁加入剩下的淀粉勾芡,浇在苦瓜上即可。
9.即可食用
不太苦的苦瓜酿肉怎么做 ?
食材用料
苦瓜一根相克食物
五花肉100g
葱一段相克食物
姜两片相克食物
蒜两瓣相克食物
胡萝卜一段相克食物
胡椒粉适量
盐适量
料酒适量
香油适量
剁椒一勺
淀粉适量
油适量
苦瓜酿肉的做法
1.苦瓜一根,葱姜蒜切末,胡萝卜切丁,五花肉剁成肉馅。
2.肉馅放入葱姜蒜末,胡萝卜丁,然后加适量盐,生抽,胡椒粉,料酒,香油,淀粉抓匀,腌制约15分钟。
3.苦瓜切成2cm左右厚的段,掏出中间的瓤。
4.将腌制好的肉馅放入苦瓜中。
5.水烧开,放苦瓜入蒸锅,蒸约十来分钟。
6.倒出盘中蒸出的汁液,锅里热油放入剁椒加水煮开,淋汁液在苦瓜上。