万丰美食菜谱大全重庆正宗杂酱面的做法是怎样做 ？
简单的三线肉,烧油放下去,差不多的时候放甜酱盐料酒就OK了 我也是重庆人嘿嘿！我妈妈做的！
纯手工杂酱面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
工杂酱面的做法
1.加少量凉水。
11.炒锅中不用加油.加入胡萝卜和土豆丁翻炒.另起锅放少量油。
7.加入之前切好的芹菜丁炒匀、姜。
10，炖5分钟.加入适量生抽或者老抽.土豆去皮切小丁。
12.加少量鸡精调味.葱.加入食盐.煮锅烧水，倒入肉丁煸炒至出油.加入之前煸炒过的肉末。
2，油热后倒入葱姜蒜煸炒出香味。
8.加水至没过菜，加两勺十三香炒匀。
9、蒜分别切末。
13，水烧开后煮入擀好的面条。
4，但不用剁成末，煮开后放入洗好的黄芯菜。
3，胡萝卜和芹菜洗净切小丁，再次煮开后再煮一分钟即可捞面了，炒匀即可关火.五花肉剁成小丁。
6，捞入碗中。
14，拌匀即可食用，先盛出。
5，浇上炒好的杂酱
跪求万州杂酱面/豌豆杂酱面的做法.最好有图解和视频.送分咯. ？
原料:
主料：上等菜于豌豆：千克。
调料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器。（因食时调料按各人爱好现配，各有轻重，故不便列举重量）。
制法:
（1）制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。
（2）兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。
（3）装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。(
做好了在那里面放那些就可以的那?我是万州的人还不知道迈。
那我就不知道了哈～！我没有切过那里哈
重庆杂酱面的杂酱怎么做 ？
原料及准备：1、干黄酱、甜面酱、豆瓣酱。2、胡萝卜（取一小段）、西兰花梗（我是废物利用，也可以用西芹或莴笋）、香菇（泡发），把这些材料全部切成丁。3、面饼两个（我家常备的早餐之一）其他包括有清水一小碗，我还加了一匙（素）蠔油调味。做法：1、热火下少许油，把三种酱稍炒爆香。2、放入各种丁翻炒。3、加一小碗水煮开，转小火，调入（素）蠔油，稍微煮稠一点就行。4、另锅烧开水，把面放进去。5、用筷子把面抖散，稍煮一会即可，不要煮太绵了。6、捞起的面条放几滴香油迅速拌匀，一是增香，二是防止它结团。7、把面装好，再浇上做好的杂酱，拌匀可吃喽！
重庆杂酱面杂酱的香料配方 ？
杂酱面的做法讲究，吃法也讲究。食客如说：干漏带红，即是说杂酱面不加汤，味要麻辣。如说：干漏带黄，就是表示面要煮硬点。如要吃带汤的则也要说明。
重庆杂酱面秘方 ？
简单的三线肉,烧油放下去,差不多的时候放甜酱盐料酒就OK了 我也是重庆人嘿嘿！我妈妈做的！
重庆杂酱面怎么做好吃 ？
重庆杂酱面
主料
面条2两 杂酱 时蔬
辅料
盐少许 酱油半小汤勺 花椒面 葱花 芝麻 姜蒜水小汤勺 香油两滴
好吃的自制重庆杂酱面的做法步骤
1. 备料
2. 下面（市场上买的湿面，我吃2两）
3. 调料（少许哦）
4. 放了很多菜，我喜欢吃空心菜
5. 杂酱（我每次自制一大碗放冰箱里，因为制作过程比较长，这东西有能放，所以做一次能吃很久，需要配方的朋友我可以告诉你们。自己做安全放心）
6. 加上花椒粉，葱花，芝麻（喜欢吃辣椒的朋友可以放辣椒油）
7. 美味哦！
8. 开吃吧！
9. 有木有还想来一碗的感觉，自己做的连肉渣都吃光光了。外面的可不敢！
重庆的杂酱面怎么做的 ？
用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟。
热锅，倒油烧热。油温合适，下姜蒜末炒香，再下腌好的肉末，加入郫县豆瓣，炒均炒香，肉末炒熟，最后加入适量生抽上色。（注意，郫县豆瓣的咸淡各有千秋，如果味重就不要放生抽了！）
炒好的肉末起锅。另取汤锅煮沸水，水开后放入面条，用筷子稍稍搅拌，以防粘锅。水再次沸腾后，揭开盖煮三分钟左右起锅。
煮熟的面条放入凉水中浸泡，这点非常重要，面条更加劲道，不粘。
此时，水里放入切长段的莴笋，煮到水再次沸腾。起锅，放在盘底。
煮面和煮蔬菜时可以开始调料，基本上就是，生抽一大勺，辣椒粉一小勺，花椒油一小勺，麻油一小勺，胡椒粉一小勺，白糖满满一小勺，芽菜根据咸淡而放入适量，花生末。拌匀。
把过凉水后的面条捞出，放入调料拌匀。再装盘，放在蔬菜上，面顶放炒好的肉末，撒葱，撒一些花生末。
最后，请在面上均匀淋一大勺香油，即可。
等吃。
炸酱面的做法视频大全教学 炸酱面的酱怎么做 ？
食材用料：
手擀面五两
黄瓜半根相克食物
胡萝卜半根相克食物
豆皮三分之一张相克食物
梅菜笋丝一两
甜面酱两大勺
香菇三朵相克食物
火腿肠一两
油适量
葱姜蒜末少许
盐3g
菜谱做法：
1.黄瓜，胡萝卜洗净切丝
2.豆皮，火腿肠备用
3.烧一锅水，水开后下入面条煮至八分熟即可
4.面条过水稍凉些，把切好的黄瓜，胡萝卜，豆皮，火腿肠，梅菜笋丝摆在面上
5.香菇用水泡发，捏干，切小丁
6.取一小碗儿，搁两大勺甜面酱和盐，再加约10ml的水泄开
7.平底锅烧热，倒油烧热，让油在锅中转一转，避免一会儿炸酱糊锅
8.油热后下入葱姜蒜爆香，然后下入香菇翻炒
9.然后倒入泻好的甜面酱翻炒
10.最后把炸好的香菇酱放到面中间就行了
11.一碗美味的炸酱面就完成了
怎样做重庆杂酱面肉酱 ？
用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟。 热锅，倒油烧热。油温合适，下姜蒜末炒香，再下腌好的肉末，加入郫县豆瓣，炒均炒香，肉末炒熟，最后加入适量生抽上色。（注意，郫县豆瓣的咸淡各有千秋，如果味重就不要放生抽了！） 炒好的肉末起锅。另取汤锅煮沸水，水开后放入面条，用筷子稍稍搅拌，以防粘锅。水再次沸腾后，揭开盖煮三分钟左右起锅。 煮熟的面条放入凉水中浸泡，这点非常重要，面条更加劲道，不粘。 此时，水里放入切长段的莴笋，煮到水再次沸腾。起锅，放在盘底。 煮面和煮蔬菜时可以开始调料，基本上就是，生抽一大勺，辣椒粉一小勺，花椒油一小勺，麻油一小勺，胡椒粉一小勺，白糖满满一小勺，芽菜根据咸淡而放入适量，花生末。拌匀。 把过凉水后的面条捞出，放入调料拌匀。再装盘，放在蔬菜上，面顶放炒好的肉末，撒葱，撒一些花生末。 最后，请在面上均匀淋一大勺香油，即可。 等吃。
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