万丰美食菜谱大全怎样自制红豆沙泥? ？
一 .
基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放?杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
★砂糖的量，可依各人爱好增减。
二 .
材料：
红豆300克、水600克、赤砂糖300克、盐1大匙、橄榄油适量
做法：
红豆泡一夜后，加600cc的水，放入电锅蒸（外锅用2杯水）
开关跳起来后闷20分钟翻搅一下继续蒸（外锅加一杯水）开关跳起后再闷15分钟
趁热取出，加砂糖、盐，用木匙拌匀
最后放入炒锅慢炒至汤汁略收，加适量橄榄油拌炒
一边炒一边将红豆压成泥，炒到呈沙状且汤汁完全收乾即可。
三 .
材料：
红豆 四杯
红糖 四杯
盐 一小匙
冷水 七杯
热水 一锅
作法：
红豆先用冷水洗净，然后以热水烫红豆约一小时。
将红豆放入快锅，加入七杯的冷水。
大火煮滚后，改中小火煮16分钟即可。
开锅后加入红糖及盐拌匀。 放到炒锅略炒一下将水份炒乾即成红豆沙。
小秘诀：
快锅的厂牌很多，开启动作请依照快锅指示。
用不完的豆沙可分小包装放在冷冻保鲜袋中，然后冰在冷冻室保存。
因卡加利的气候特别乾燥，所以通常豆类食物都不易煮烂，东西煮好后可再利用食物研磨机或果汁机将其磨碎再炒乾 。
四 .
用高压锅把赤豆煮得透烂凉 在那里，一面特地赶到市场上去买回了两
斤白 花花的生板猪油，切成丁后用旺火熬好。老实 说，为了防止动物脂肪过剩，家里的
猪油已经 绝迹好几个年头了。但这次为了炒豆沙，就只 得破例了，因为只有用凝脂似的
板猪油熬的油 炒出来的豆沙，才能达到极细腻滋润、肥腴香 甜的境界；用色拉油炒，则
会面目全非，失却 豆沙应有的韵味。
煮烂的赤豆在炒之前先要搓去豆皮，这一 道环节是不可少的，豆皮虽然有营养，但
掺在 细细的豆沙里就显得粗糙，不合群，不和谐， 影响口感，因此豆沙里有没有豆皮，
常常是评 价豆沙品格高下的一个重要标准。去豆皮时只 要把煮烂的赤豆放在竹编的淘箩
里，淘箩放在 清水里，像淘米一样，用手用力地搓捏赤豆， 让豆沙随着清水从淘箩的缝
隙里流出去，最后 竹箩里剩下的就是豆壳了。待到豆壳全部去尽 后，就让混和在水里的
豆沙沉淀，再把这豆沙 用纱布过滤、挤干水份，接下来，就看炒的功 夫了。
炒豆沙的火候要恰当，火过大，容易焦底 ；火太小，豆沙里的水份不易挥发，影响
香味 和品质。炒之前先要把下锅的猪油烧热，豆沙 很吃油，放的油量要多，炒的最终目
的，从理 论上讲，应该是让豆沙中的水份全部由猪油和 糖来代替，这样的交换越充分，
豆沙的品质越 高，口感越佳。加糖的时间可以迟一些，因为 早加了糖份极易在高温下碳
化，起焦发苦。还 有，在用铲勺炒的过程中几乎不能停手，以防 焦底。油和糖的用量，
如掌握不准的话，可以 随时调整......余下全文>>
怎么做红豆成豆沙泥状？ ？
1.红豆洗干净后用稍高于豆表面的水浸泡，放冰箱冷藏一晚。白天做的话，冷藏4到6小时也可
2.把红豆连同浸泡的水煮开，放进焖烧锅里90分钟左右取出，把豆捞起放进搅拌机里打碎成豆渣。
3.把豆渣倒进小锅里煮，放高于表面的水，煮到快没水时加高于表面的水继续煮，反复三四次知道豆渣糊烂无多余水分
4.把豆糊倒进打蛋盆，加入少量植物黄油、细砂糖。用打蛋器的2至3档充分打发，到豆泥状时转至5到6档高速打发30秒
5.用硅胶刀充分搅拌豆泥，倒进保鲜盒里冷却后放冰箱冷藏即可。可作为汤圆、糯米糍、包饼等点心的馅料
烹饪技巧
如果不怕麻烦再搅拌豆渣后，用筛子隔掉豆皮会更好更细腻。
求豆沙的制作方法 ？
先把红豆用水泡一晚上，恭后再加一些水放到高压锅压二十五分钟左右（高压锅开始冒起的时候，改用小火哦~）。然后把红豆捞起来，放入搅拌机打成泥，如果没有搅拌机，就用勺子压成泥也行。
然后在红豆泥里面加入适量糖，这个量就看个人口味了哦。
然后在锅里放少量油，放入豆沙泥，用小火，把水分炒干，就行了哦~
对了，高压锅里面剩下的红豆汤别浪费了哦，可以加点糖直接喝，或者煮点汤圆都不错的哦~~~营养丰富着呢~~~
豆沙馅的做法 ？
1、绿豆泡水一夜（豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用）。2、去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟。3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题）。4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。5、放入锅中，加入适量的油（锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅）。6、以及适量的白糖（也可以放入冰糖）。7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。（炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊）8、过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开。9、煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤，清凉解暑。
怎么制做红豆泥 ？
红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加半杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，放1/3的红豆用小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加入1/3，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
不用搅拌机的豆沙馅的做法大全 ？
材料：
红豆 300g
苏打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麦芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法：
1. 红豆洗净，以水浸泡约6小时后，滤乾水份。
2. 将红豆放入锅内，加入4杯水及苏打粉，煮至熟烂。
3. 用搅拌机打烂红豆(连水)，用布袋隔去水份。
4. 将豆沙放入锅内，加入糖及麦芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至融化后再加入豆沙，这样炒出的豆沙会更黑更亮。
step 3. 原著要用汤匙压烂豆，再过筛，我改左用搅拌机。
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豆沙泥 (改自甜食新主张)
豆沙泥 (From 比比妈妈)
豆沙泥
材料 ：
红豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
盐 一小撮
做法 ：
红豆略洗一下, 除去虫咬的豆子. 和大量的水一起放入锅中, 开中火, 煮至
滚时, 再续煮 5 ~ 6 分钟. 倒在滤网上滤净, 锅中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
将红豆连同大量的水开小火炖煮, 间中有浮沫时, 要捞去. 当豆子浮出水面
时,便再加水. 要使豆子浸入水中, 续炖煮. 需时约1 小时.
煮过红豆连同汤汁放凉后, 一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入纱布巾里, 挤乾水份. 放入锅中, 加入 1/3 糖, 开小火, 以
木杓从锅底翻搅, 炖煮, 以剩下的砂糖以同样作法绩煮, 喜欢爽口的豆沙,
便少放一点糖, 喜好甜的豆沙便可多放一点. 炖煮到锅底中留下痕迹时, 木
杓沾上豆沙时, 关火, 放入盐, 快手拌匀. 移到方盘摊平放凉即可
的做法，枣泥豆沙馅怎么做好吃，枣泥豆沙馅的家常做法 ？
红小豆1000克、大红枣500克、红糖1000克、糖桂花125克、色拉油100克做法：1、红小豆洗净放入高压锅中放清水高于红小豆5厘米，压15分钟，软烂为好，用勺子压成泥备用2、大红枣洗净放少量水煮熟，凉后剥皮去核（这个环节是考验人的耐心），枣肉备用3、炒锅放油（各种材料均先放1/2的量，分两次炒）放入豆泥、枣肉、红糖，中小火翻炒到豆沙馅浓稠，关火放入糖桂花拌匀，凉后放入冰箱保存使用。
正宗六豆沙的制作方法 ？
食材用料：
绿豆200克
纯净水适量（绿豆与纯净水的体积比为1:10）
菜谱做法：
1.绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间
2.锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1
3.将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快
4.大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来
5.用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感
6.捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离
7.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了
8.盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖
去皮红豆沙家常做法，正宗去皮红豆沙怎么做 ？
top1:去皮红豆沙
1.赤豆洗净，泡水30分钟
2.放入高压锅中，加入适量的水
3.水开后，压10分钟
4.将煮好的赤豆加入适量的水放入搅拌机中，搅拌成糊状
5.用筛子将糊状的豆沙泥过筛，去掉豆沙皮
6.去掉皮后的豆沙泥
7.放入炒锅中，加入适量的红糖和色拉油炒至浓稠即可
如何自制豆沙（馅） ？
豆沙馅怎么做？
红豆在水里泡一夜
在锅里煮烂，我觉得用锅太慢，后来改用高压锅煮的。
煮好用搅拌机打成泥。
锅里倒入油，炒豆沙泥，水份炒干加糖，我加的是红糖，也可以放白糖。
油、豆沙泥、糖的比例是：1：1：1后来觉得油和糖还能多一点。
做成后的样子，相貌不怎么样，不过口味很纯，比买来的好多了。
自制红豆沙
原料∶(成品约1600克)
红豆∶2包(700克)
糖∶250克
麦芽糖∶150克
盐∶1/8小匙
黄油∶4~7大匙
(如果没有麦芽糖，就用350克白糖)
做法∶
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分(看高压锅性能)，关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入食物料理机中打碎，然后用过滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。过滤不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、滤好的豆沙沉淀几个小时，轻轻倒去上面的水。然后把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠，加入糖、麦芽糖和盐，继续翻炒至豆沙变干。关火，加入黄油搅拌均匀，放凉即可。
注∶
1、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对，因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够。
2、糖和黄油的用量可以根据自己喜欢调整，不过建议butter多放一些，这样红豆沙馅的口感才不会太干太涩。
3、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题。
如何自制豆沙馅？
材料：红豆(或绿豆)500克、白糖600克、猪油100克、黄油50克、精盐10克、清水200克。
做法
1、豆洗净炒熟,用机器打成粉.
2、锅内放清水,白糖熬化,加入豆粉、猪油液、黄油、盐，用小火炒至吐油即成。
温馨提示：炒制时要勤翻炒，否则不滑，容糊，容易糊锅。
豆沙怎么做更细腻？
我们知道，豆沙越细腻越好吃。那么豆沙怎么做更细腻呢？根据我的实践，豆沙这样做会更加细腻：
首先，我们准备好原料，红豆100克，白糖少许，色拉油少许。
将红豆泡水一夜，放在高压锅里加适量的水，中小火20分钟至熟。把煮熟的红豆放在搅拌机内搅拌30秒，然后倒在豆浆机的那个小筛网中过滤，这样过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了。
将过滤好的汁放在锅中，加入适量的色拉油和白糖，用小火慢慢的熬至将干即可。用这种方法做出来的豆沙保证非常细腻可口，味道特别的好。主要的功劳是做豆浆用的那个筛网，用它来过滤豆沙皮真是一极棒啊。
在制作的过程中，有几个要点值得注意：
1、如果没有豆浆的那种小筛网，可以用筛面粉的小筛子。
2、过滤好的汁如果水份太多，请用沙布过滤一下就没有水分了。
3、白糖和色拉油的量随个人的口味而定。
4、一定要小火慢慢地来熬，人全程看着，不能糊了。