万丰美食菜谱大全如何调酸辣汁 ？
再可以加自己的秘制部分汤料，1/，一勺油辣子大致是两勺醋;4勺糖，1/，好比加胡椒粉，加芝麻酱等等;4勺盐，加香油酱油少许
酸辣汁怎么配，要用到什么。 ？
有几种方法
一.
材料
柠檬1颗，香菜2根，辣椒1根，蒜仁2颗，鱼露3大匙，细糖1茶匙，凉开水1大匙，白醋1大匙
做法
1.将柠檬榨汁；香菜、辣椒、蒜仁洗净沥干，全部切成碎末备用。
2.取碗，先将鱼露、细糖、凉开水、白醋倒入碗中，再加入作法1的材料拌匀即可。
二
酸辣味汁原料
糖、醋、葱、姜、蒜、盐、味精.豆瓣酱、 酱油、鲜汤、红油等，其中糖和醋的比例以2 ：3为宜，其他调料适量即可。
1.将葱、姜、蒜分别择洗干净，切成碎末（图 ①），备用。
2.豆瓣酱剁碎，备用。
3.将糖、醋、盐、酱油、味精、鲜汤放入同一碗 中，搅拌均匀（图②）。将葱末、姜末、蒜末、碎豆瓣酱放入做法②中 已经混匀的味汁碗中。
4.搅拌均勾，淋入红油即可
酸辣汁的调制. ？
酸辣汁做法
将以上原料调匀，红椒粉5克酸辣汁
原料，入锅煮沸即成：白醋50克，香菜煮水600克（香菜2克），辣椒干粒30克，香叶2片，茄汁8克，精盐2克
酸辣汁的比例 ？
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是开封大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味。有兴趣者，无妨一试。锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
方法一：
准备原材料：肉陷，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。
然后加盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。
在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
方法二：
把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。
接下来开始包，偶包的是家乡的样子，像弯弯的月亮。包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：
接下来加入水，地道的做饭是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。
10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。
方法三、虾粒粟米饺锅贴的做法
原料：虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品 工具：平底不沾锅
做法：用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看......余下全文>>
百搭酸辣酱油汁怎么做 ？
酱油汁的做法：
黑胡椒烧烤酱：
一、原料：
黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。
二、做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
三、口味评鉴：
黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
香橙烧烤酱：
一、原料：
柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。
二、做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
三、口味评鉴：
带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
照烧酱：
一、原料：
米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。
二、做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
三、口味评鉴：
照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
酸辣夹沙的汁的做法 ？
用料
鸡蛋 3个
牛肉 一斤
酸辣夹沙的做法
一斤牛肉剁碎
做鸡蛋饼
把牛肉加到鸡蛋饼中间
炸2遍
炸完后炒制～勾芡
酸辣酱汁怎么做？ ？
面条怎样做才好吃
第一，可以做炒面：把肉片跟辣椒（辣椒切丝或片）用油和酱油炒一下，把小白菜切成丝，鸡蛋煎成煎蛋备用。面条煮成六七分熟的样子捞出来用冷开水浸凉，沥干水分。锅里放油，油热后把先前准备好的肉片炒辣椒、白菜丝先炒一下，再把沥干水分的面条倒进去一起炒个几分钟，最后盛出来把煎蛋放上去就可以吃了~
第二就是汤面了，很简单，也是先把肉片用辣椒用油跟酱油炒好（最好放一点水焖煮一会儿，盖交有汤的话面汤更有味道）做成盖交~鸡蛋可以随你爱好做煎蛋或水煮蛋~面条煮到七八分熟的时候，放入洗净切好的白菜，再煮一会儿，盛入面碗，倒入做好的盖交和鸡蛋，就可以吃拉~~
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
西红柿鸡蛋打卤面
做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水，而且要多放一点盐，这是关键哦。）
煮的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。
最简单焖面的做法
你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
经典面条做法宝典[经典]
面条的作法：以下都是以一人份为准的份量
材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。
把鸡蛋打破，倒进碗里，......余下全文>>
酸辣粉汁水怎么配 ？
烧水的时候、葱花、醋（稍微多放点）、盐，其实与小面有些许类似、花椒粉、味精，香菜切碎。
2、香菜 1，但一定要煮软。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中。
首先、鸡精。将煮好的粉条挑入碗内、姜末、味精、味精、醋，再烧上一锅水、姜末、蒜泥、芝麻。这个肯定是重庆特产了，豌豆尖、辣椒油，猪油、炸菜丝、醋，还有香菜、芝麻、香芹末、芹菜颗儿，下红薯粉，还有用鸡汤或骨头煲的老汤.配料，已经走到了祖国各地、红油辣椒，盛出放进有底料的碗中、香油，碗里放上盐、炸酥的花生豆和黄豆，葱末、油辣子，盐，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下：粉条，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟、醋、花生碎等调料。
然后、酱油、蒜泥、葱花和猪油、香芹，然后加入调料。红薯粉本来就制过，稍微弄碎待用，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。量用多少看各人口味了，将红薯粉煮软。
烧开水。当锅里的水开时、炸酥的花生豆和黄豆、干辣椒面，大约半分钟就可以了、辣椒油放入碗中。酸辣粉这东西其实非常简单。
3，把粉条泡软，不过大略也变了味道、碎花生：生抽，用来打底、香菜通通放入。
原料、醋、鸡精、小葱，只不过这里要放很多醋、油炸黄豆，待用，制成油辣子待用、胡椒粉、酱油、胡椒粉、油。
调料：
生抽少许，再放入高汤，加上炸菜、香菜，另外就是不知什么缘故没有小面那么油、香油、油（平时炒菜用的）.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料，拿一个大碗把芝麻，花椒粉，再浇上高汤就成了，把泡软的粉条放进锅内汤一下.酸辣粉。归根到底还是重庆的正宗、榨菜颗儿，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，颇为爽口。
将小葱少许切成葱花，才好吃。
油炸黄豆少许，不存在熟不熟的问题
求教麻辣诱惑清蒸小龙虾的酸辣汁蘸料做法 20分？
酸辣汁蘸料做法
用料
香葱 3根据
青椒 1根
红椒 1根 辣椒面（粗） 1勺
辣椒面（细） 2勺
芝麻 半勺
盐 半勺
生抽 2勺
香醋 4勺
菜籽油 根据小料多少和个人喜好
酸辣蘸料（快手版）的做法
将香葱、青椒、红椒切碎撒
芝麻、辣椒面、盐、生抽、香醋倒入碗中
热油 油温8成以上 才能呛出小料香味
热油浇在准备好的材料上，酸香扑鼻，蘸料就算成功了！
泰式酸辣汁最正宗的做法 泰式酸辣汁如何做 ？
材料
编辑
柠檬，红朝天椒各1个，白砂糖1茶匙（5g），鱼露2茶匙（10ml），香葱1/2根，白醋1茶匙（5ml），新鲜海虾300g，油2汤匙（30ml）
做法
编辑
柠檬清洗干净，从中间对半切开，挤出柠檬汁备用。红朝天椒洗净后切成小圈。香葱洗净切成葱花。
小煮锅内加入60ml冷水和白砂糖，大火煮开后，关火，将煮好的糖水倒入碗中，放置温凉。
在煮好的糖水中调入柠檬汁、鱼露、白醋、红朝天椒圈、香葱花，搅拌均匀即可。
新鲜海虾挑去沙肠，清洗干净，沥去水分。平底锅内倒入油，大火烧至七成热，放入海虾，两面煎至酥黄出香味，盛出。吃的时候蘸着做好的泰式酸辣汁，或者将酸辣汁直接淋在炸酥的虾上均可。