水煎包的做法视频,怎么做水煎包,水煎包的制作方法 ?
秘制水煎包的做法
秘制猪肉水煎包
材料
发面面团150公克,内馅:300公克,香油15公克,酱油膏30公克,高丽菜末160公克,葱末20公克,姜末10公克,盐8公克,水80公克
做法
1.高丽菜切末,加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。
2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再放入冰箱冷藏。
3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮,再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。
4.取一平底锅,热锅后倒入少许沙拉油,排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1:15调匀的面粉水,盖上盖子用小火煮煎,约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻,再盖上续煮至水收干,致使包子底部香酥金黄后即可。
秘制牛肉水煎包
材料
牛肉馅200克,大葱1根,黑胡椒5克,盐3克,酱油15毫升,白糖8克,香油15毫升,水淀粉50毫升
做法
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀,沿着同一个方向搅打成团,直到肉馅出筋,有粘性时最后加入香油拌匀;
2.面团揪成兵乓球大小的剂子,然后擀成中间厚,四周薄,包入牛肉馅料;
3.平底锅中抹上一层薄油,然后用纸巾将多余的油分擦掉,放入包子,用小火加热,使包子底部吸收一些油分;
4.然后倒入剩余的水淀粉,盖上盖子,用中小火加热,中间记得转动几下,以免煎的不均匀;
5.直到锅中的水分逐渐变干,出现“呲、呲”声音后,打开盖子,转成小火,淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻,再继续煎至底部金黄即可。
小诀窍
水淀粉的两次添加,各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉,这样反而容易使肉馅脱水变干,但如果加入水淀粉的话,肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分,口感才不会干柴; 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆,像雪花一样的花纹,其实就是在煎的时候倒入了水淀粉,但是一定要加盖子,利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热,最终例外同时受热,而且口感也不会发干。
夏邑县水煎包的做法视频教程 ?
用料
主料
面粉200克
杂粮粉50克
猪肉150克
茴香菜500克
酵母粉2克
辅料
盐
4克
酱油
1汤勺
植物油
5克
水煎包的做法
1.
面粉内加入温水沏开的酵母粉,先和成絮状面,一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的,可以直接用白面。
2.
肉片(在店里切好的),加1汤勺酱油,1克盐,少许胡椒粉、鸡精,拌匀待用。
3.
茴香择洗干净,控水。
4.
切末(图上这样还是有些长,切工好的可以切的更细),与肉片混合,加入3克盐,5克植物油,少许鸡精、香油,调拌均匀。
5.
面团发酵到2-3倍大小,戳个洞,不回缩、不塌陷。
6.
揪成均匀的小面剂子,压成中间厚,边缘薄的面皮儿,这里需要注意的是,发面的面皮儿不要压的太薄,不然涨发不好,容易被烫成死面的。
7.
夹入适量的馅,姆指和食指配合,把面皮儿的边缘捏成褶。
8.
大包子,一般在18个褶左右,小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。
9.
包好的包子,直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火,烙一小会儿,至底上微黄。
10.
加入半碗开水,大约不超过包子的三分之一,然后盖上盖子,转中大火,约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干,里面有卡卡响声,按一下包子表皮,回弹很好,就是熟,如果按下去一个坑,就是还欠,再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄,根据自己的喜好啦。
冬天水煎包的做法视频教程 ?
1、将所有的材料置大的容器中做成表皮较光滑的面团,
2、盖上保鲜膜松弛30分钟左右(注:我是隔夜和面置冰箱里第二天早上就可以直接擀皮做的)
【包馅】早餐食谱大全
1、面皮分割好,按扁擀成饺子差不多的面皮
2、取适量馅料放在中央褶成包子形状(请忽视偶擀皮和包包子技术哈)
3、依次包好所以的包子(注:封口处一定要捏牢固哈)
4、坐锅点火注入稍微多一点的油,再将包子逐个褶底朝下放置锅中,
5、中小火煎制一会儿,再倒入一碗水盖子,大火烧至水份快耍蒸发的时候散上适量黑芝麻,
6、最后启锅前再散葱花稍微煎一会儿即可
河南洛阳水煎包的做法视频 ?
材料
包子皮:面粉500克,酵母5克,温水,芝麻适量,馅:猪肉馅300克,白菜叶3张,粉条150克,葱一棵,姜3片,调味料:盐,酱油,香油,料酒,胡椒粉,鸡粉
做法
1 酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵
2 从姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟
3 粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎
4 把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀
5 包好的包子醒10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子
6 煎一分钟后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5处
7 盖上锅盖大火烧开,转小火,知道面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花
素馅水煎包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
面粉适量
调料
韭菜
适量
鸡蛋
适量
虾皮
适量
素馅水煎包的做法
1.面粉加酵母发好面分成等分剂子备用,用韭菜,鸡蛋,虾皮,盐调成馅子备用
2.将剂子擀成皮,包上馅,包成包子
3.平底锅放入适量油将包子摆入锅内,小火煎~~
4.加入适量水与面粉和成的汁,小火煎至汁靠尽,包子熟透即可~~
5.成品~~
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方法/步骤
1
和面:向盆中加入酵母粉,加温水化开;加入面粉和成面团。要早上吃的话,我是在头天睡觉前先把发面和好的。
2
调馅:因为早上时间紧,我也是头天睡觉前调好的,放入冰箱。怎样调馅我就不多说了,大家都会的哦!
3
揉面下剂子:把发好的面揉一下,最好醒一下。切成包饺子大小的剂子就可以,这一点很关键的。因为电饼铛浅,为了防止上盖粘到包子上,我们需要找一个和电饼铛口径差不多的较鼓一些的锅盖,为了防止包子粘在上盖上,包子一定不要太大哦!
4
包包子:大家都会的哈,可以是饺子形的,也可以是圆形的,大家可以发挥自己的想象的哦!
5
摆包子:只打开电饼铛底部的开关就可以,先加入少量油,在电饼铛中预热,油热后把包子摆入,因为是发面,所以包子间要保持一定的距离。为了防止粘到锅盖上,包子最好不要靠边摆,要留出距离。
6
面水:取一个小碗,加入少许面粉,再加入水,少量的食用油,搅拌均匀。一定要稀稀得,就像平时勾的芡汁就可以。
7
加面水:为了能煎出正宗的山东水煎包,这是最关键的一部哈!当包子在锅里可以滑动时,向电饼铛里加入面水,没到包子的一半的位置即可。盖上锅盖。
8
出锅装盘:六七分钟后,当电饼铛中的面水已经干了,包子底部变得金黄,就可以出锅哈,快来品尝一下自己的杰作吧!
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水煎包的做法
主料
面粉
200g
鲜蘑
200g
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
鸡精
适量
香油
适量
五香粉
适量
酵母粉
适量
步骤
1.鲜蘑洗净后沥干水分。
2.猪肉放入搅拌机中搅拌成肉粒,再加入葱姜继续搅拌成肉泥。
3.肉馅加入葱姜 酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 食用油搅拌均匀。
4.继续搅打至上劲。
5.鲜蘑撕成条,放入搅拌机,搅拌成碎。
6.挤干水分后放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。
7.发酵好的面团。排除空气,分成大小均匀的小面团。
8.取一小面团,擀成中间厚,外围薄的面饼。放上馅料。
9.拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
10.不粘锅烧热,加入一点油,码上包子,小火煎制包子底部结痂。
11.加入1大勺冷水,马上盖上锅盖。
12.继续煎制至汤汁收干,包子底部金黄撒上芝麻和香葱即可。
怎样做水煎包 ?
材料
面粉,发酵粉,猪肉,冬瓜,盐,鸡粉,香油,和馅料
做法
1.把酵母用温水化开,倒入面粉里揉成光滑的面团,盖上发酵几个小时,让面团成为原来面团的二三倍,并有蜂窝。2.冬瓜切碎,倒入油拌上,肉馅加入葱姜末,和馅料,酱油,香油,鸡精和匀,包的时候把冬瓜加入即可。3.面团揉成一个个小挤子,擀成皮包入馅料,再醒发二十分钟。4.煎锅内刷上豆,加热,把包子放入锅内,都放好后倒入面粉水至包子的一半高低即可。5.盖上盖子小火煎到听到锅内有磁磁的声音开盖查看是否把水份煎没。煎好后倒出就是水晶锅烙。
小诀窍
冬瓜切碎后用油拌下防止出水,也可以先将一部分水挤去。但会流失一些营养。
材料
面粉 酵母粉 温水 馅儿(可素可肉)油 玉米面
做法
1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母,再加1g泡打粉和一点儿糖。2、调馅儿:馅儿可根据个人喜好调制。3、和好后盖上湿布,放在温暖处醒发。待面团成原来的1.5-2倍大时,用手指按压后面不反弹即可。4、将饧好的面团揉至表面光滑,面内没有大气泡时,搓成直径5厘米的粗条后分成相同大小的剂子。5、把剂子擀成圆形面皮后按包家常水饺的方法包入馅料。6、平底锅中放油后摆入水煎包,略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水(浓度是普通牛奶的一半)到达水煎包的五分之一。倒入后盖上锅盖,用中小火煎至锅中无水,底面金黄即可。
快手水煎包的做法,快手水煎包怎么做好吃,快手 ?
食材
主料
面粉
250g
泡打粉
4g
温水
125g
猪肉馅
250g
茄子
1个
韭菜
150g
小葱
5颗
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
十三香
适量
鲜酱油
适量
料酒
适量
步骤
1.肉馅加入葱碎,料酒,盐,蚝油,酱油,鸡粉,十三香,水搅打上劲腌制一会
2.茄子切碎
3.韭菜摘洗干净,切末,用植物油均匀
4.面粉加泡打粉搅拌一边加水一边搅拌,揉成光滑的面团
5.盛出一部分肉馅放韭菜盆里,切好的茄子放入肉馅盆里,分别拌匀,再补充一点盐进去
6.揪剂子,擀皮,包好包子
水煎包的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
秘制水煎包的做法
秘制猪肉水煎包
材料
发面面团150公克,内馅:300公克,香油15公克,酱油膏30公克,高丽菜末160公克,葱末20公克,姜末10公克,盐8公克,水80公克
做法
1.高丽菜切末,加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。
2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再放入冰箱冷藏。
3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮,再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。
4.取一平底锅,热锅后倒入少许沙拉油,排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1:15调匀的面粉水,盖上盖子用小火煮煎,约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻,再盖上续煮至水收干,致使包子底部香酥金黄后即可。
秘制牛肉水煎包
材料
牛肉馅200克,大葱1根,黑胡椒5克,盐3克,酱油15毫升,白糖8克,香油15毫升,水淀粉50毫升
做法
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀,沿着同一个方向搅打成团,直到肉馅出筋,有粘性时最后加入香油拌匀;
2.面团揪成兵乓球大小的剂子,然后擀成中间厚,四周薄,包入牛肉馅料;
3.平底锅中抹上一层薄油,然后用纸巾将多余的油分擦掉,放入包子,用小火加热,使包子底部吸收一些油分;
4.然后倒入剩余的水淀粉,盖上盖子,用中小火加热,中间记得转动几下,以免煎的不均匀;
5.直到锅中的水分逐渐变干,出现“呲、呲”声音后,打开盖子,转成小火,淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻,再继续煎至底部金黄即可。
小诀窍
水淀粉的两次添加,各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉,这样反而容易使肉馅脱水变干,但如果加入水淀粉的话,肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分,口感才不会干柴; 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆,像雪花一样的花纹,其实就是在煎的时候倒入了水淀粉,但是一定要加盖子,利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热,最终例外同时受热,而且口感也不会发干。