万丰美食菜谱大全烧窑鸡怎么做？？ ？
要领：选用活的本地鸡、酱料要涂匀鸡的全身。腌渍片刻，鸡要用纸包严。方法：1、将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀．沿鸡脊骨到尾．取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。2、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身。蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，用10*40厘米的锡纸先包好．然后用40X60厘米的牛皮纸包住。3、用小石头（或用砖角）砌成窑形，用木柴烧至石头强热度时，退出未烧尽木柴，放入纸包的鸡（纸要洒湿）．然后捣倒窑石，再盖上锅盖待半小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸拆件装盘即可。
叫花鸡，烧窑鸡怎么做啊？ ？
因为我前几天去云霄将军山吃了 我肯定吃的是冰冻的鸡 因为是冰冻的所以味道一般般 最好你亲自看他们杀 然后爬山下来在吃
1选用活的本地鸡，将鸡宰杀 放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀．沿鸡脊骨到尾．取出内常，用清水洗去血水，挂通风处凉干水分
2、把生抽王、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身。蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，用锡纸先包好．然后在用牛皮纸包住。
3、用泥巴块 小石头 或用砖角砌 成窑形，用木柴烧至石头强热度时，退出未烧尽木柴，放入纸包的鸡（纸要洒湿）．然后捣倒窑石，再盖上锅盖待半小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸斩件装盘即可。如不想自己动手，可以到云霄烧窑鸡试下
正宗的将军山烧窑鸡
求窑鸡的配料 和 配料用量的多少 ？
求窑鸡的配料 和 配料用量和具体做法：
主料：家鸡 (5000克) 、
调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 (3克) 、葱头 (5克)
做法步骤：
1、家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
2、用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
3、土窑子烧通红了！
4、土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
5、小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
补充说明：
土窑一定要烧的通红的！
窑鸡时应该塞什么调料才比较好吃？ ？
方法：
1、将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀．沿鸡脊骨到尾．取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。
2、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身。蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，用10*40厘米的锡纸先包好．然后用40X60厘米的牛皮纸包住。
3、用小石头（或用砖角）砌成窑形，用木柴烧至石头强热度时，退出未烧尽木柴，放入纸包的鸡（纸要洒湿）．然后捣倒窑石，再盖上锅盖待饥小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸斩件装盘即可。
风味特点：
相传很久以前，云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。在回乡路上．身上盘缠又遭歹匪洗劫．碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞．饥饿难忍，这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴生火烧热．把山鸡用湿泥裹住．放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥．异香扑鼻。突发奇想，仕途无望，何不经商。于是回乡后，经营起独家“烧窑鸡”.因烧窑鸡的滋味别致，肉质鲜嫩，香气异常，生意红火。昔日烧窑鸡经厨师反复研制、改进、选料制作更考究。现选用本地鸡、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤．这样烹制出来的鸡．不但肉嫩鲜香．色泽金黄，滋味别致。
要领：
选用活的本地鸡、酱料要涂匀鸡的全身。腌渍片刻，鸡要用纸包严。 (云霄烧窑鸡做法)
土窑鸡的做法大全 土窑鸡怎么做好吃 ？
主料
童子鸡 香菇 酱油 柱候酱
葱 姜
蒜 锡纸
土窑鸡的做法步骤
1. 葱姜蒜切末，加酱油和柱候酱把鸡全身涂抹，香菇加酱料塞鸡肚子里面，腌制一个小时
2. 把土挖个坑，上面用大一点的石头搭一个像灶一样的东西，然后用一些小石头塞在有缝隙的地方，这也许是整个步骤最难的地方，搭好后用柴烧，要烧很久，把石头烧的很烫很烫，大概四十分钟，也可以更久，这是考验耐心的时候。
3. 鸡用锡纸包好，多包几层，一定要包严实，然后把土灶里烧过的那些柴火灰刨一点出来把包好的鸡放进去用烧烫的时候石头盖起来，半个小时后鸡就好了。
4. 这是最原始的吃法，做好的鸡鲜嫩多汁，非常的好吃，跟洪七公的叫花鸡有异曲同工之妙。
5. 当然很多东西都可以我你这样的方法，红薯是不用锡纸就可以直接放进窑里的，时间稍微久点。一桌丰盛的美餐就做好了，叫上朋友一起享受吧。
窑鸡的做法及配料 ？
食材用料：
生鸡一只
盐焗鸡粉
菜谱做法：
1.搭炉子
2.腌鸡。生鸡全身用盐焗鸡粉涂抹均匀，鸡肚子也要涂好。保鲜膜包裹静置一个晚上。然后除去保鲜膜，用锡箔纸包裹。
3.待炉子烧热后，将鸡放入。推倒炉子，把鸡埋住。
4.将鸡埋50分钟左右，取出。
5.取出，可食。
窑鸡怎么做好吃，窑鸡的吃法 ？
食材明细
家鸡
5000克
生抽
6克鱼露
3克
花生油
2克
耗油
6克
料酒
4克
白砂糖
2克
食盐
3克
葱头
5克
原味
口味
其他
工艺
数小时
耗时
高级
难度
窑鸡的做法步骤
窑鸡的做法步骤：1 1家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！
窑鸡的做法步骤：2 2用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！
窑鸡的做法步骤：3 3土窑子烧通红了！
窑鸡的做法步骤：4 4把土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！
窑鸡的做法步骤：5 5一个小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！
窑鸡的做法步骤：6 6看！挖出来了！
窑鸡的做法步骤：7 7打开来看看，色彩不错，闻起来也香！
小窍门
土窑一定要烧的通红的！
瓮窑鸡窑炉灶怎么做的? ？
肌肉据说是选用跑山母鸡,吃起来很嫩,上面洒了有中药味的胡椒粉,沾着鸡油一起吃,很特别~~有他的独特的口味
云霄人做烧窑鸡的作文片段 ？
今天，我们去外婆家烧窑鸡，刚刚过去，就看见一片的烟，妈妈说:已经开始了，我迅速的跑过去看见，那一团团的东西是晒干的泥巴，拼成一个很大的泥巴窑，然后在地下放柴，一直烧，直到把黑色的泥团烧成了红色，那就可以放淹好的鸡进去了，20分钟后就可以吃到香喷喷的窑鸡了。
1、将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀．沿鸡脊骨到尾．取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。
2、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀．涂抹鸡全身。蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，用10*40厘米的锡纸先包好．然后用40X60厘米的牛皮纸包住。
3、用小石头（或用砖角）砌成窑形，用木柴烧至石头强热度时，退出未烧尽木柴，放入纸包的鸡（纸要洒湿）．然后捣倒窑石，再盖上锅盖待半小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸斩件装盘即可。
风味特点：
相传很久以前，云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。在回乡路上．身上盘缠又遭歹匪洗劫．碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞．饥饿难忍，这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴生火烧热．把山鸡用湿泥裹住．放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥．异香扑鼻。突发奇想，仕途无望，何不经商。于是回乡后，经营起独家“烧窑鸡”.因烧窑鸡的滋味别致，肉质鲜嫩，香气异常，生意红火。昔日烧窑鸡经厨师反复研制、改进、选料制作更考究。现选用本地鸡、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤．这样烹制出来的鸡．不但肉嫩鲜香．色泽金黄，滋味别致。
要领：
选用活的本地鸡、酱料要涂匀鸡的全身。腌渍片刻，鸡要用纸包严。
怎么做窑鸡 ？
把家鸡（家鸡不同于饲料鸡，如果没有家鸡，饲料鸡都可以）宰杀，去掉内脏，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，腌制1-2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着，这时该去挖窑了！
挖土也是很讲究，泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起，说起来容易做起来很难，一般来说，搭个窑至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小，挖一个3-10厘米深的坑（这是我搭窑的做法，有利于窑保持高温，使鸡能快速窑熟），然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了，接下来就是烧窑的步骤了。
烧窑是一个很讲究的步骤，当然也是很简单的步骤，简而言之，把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红就可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能不熟。
烧窑的时候，把腌制好的鸡，用芭蕉叶或荷叶一层层裹好，一定要裹严实了，之后在裹上锡箔纸，最好多裹几层，用绳子绑好。
等窑烧好了，就把烧窑剩余的木材掏出来，小心放入包裹好的鸡，放在窑的中间！最最重要的一步来了，打窑，用大的木棍，把窑最上面的泥土敲碎，一点点把所有的泥土都敲碎，记得一定要敲碎，这个才能让鸡包裹在泥土的高温中，敲好窑之后，把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，盖一层泥的原因，是给窑形成一个类似高压锅的环境。
接着，等过了1个小时就可以挖窑了，伙伴们尽享美味吧！
注意事项
注意烧窑的火候，如果不把窑烧的火红，是很难把鸡窑熟的。
打窑时不要让飞溅的泥土烫着自己！