万丰美食菜谱大全家常熬鱼的做法一 ？
1.把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。2.勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成。【特点】汤鲜味美，肉质鲜嫩，香醇可口。
家熬鱼的做法，家熬鱼怎么做好吃，家熬鱼的家常 ？
1.带鱼去头尾，取中段，去肠洗干净切成段。
2.将鱼均匀裹上面粉。
3.
锅烧热，加油，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出。
4.备好葱姜蒜、大料。
5.碗中加白糖、盐。
6.
加甜面酱、番茄酱。
7.加料酒。
8.加醋、酱油，搅拌均匀成料汁。
9.
锅烧热，加油，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅炒香。
10.煎好的鱼入锅。
烹入料汁，盖上锅盖，大火烧开，小火慢熬，其间适时轻轻推动鱼，保证鱼均匀入味。
11.收汁，鱼熟即可盛出享用。
家常炖鱼的做法 ？
家常炖鱼 (1)原料：鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。调料：干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、锭抽、料酒、鸡精、香菜末。做法：1.将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。2.锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。3.锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。4.大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。家常炖鱼 (2)一、准备工作。新鲜三花鲤鱼一条（2斤）。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡。（其实鱼肠、鱼心、鱼油 也可留下，怕你处理不好腥）。用少许盐、料酒腌制30分钟。二、烹制步骤。1、锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。2、水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一 会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。注意：1、海天红烧酱油、海天草菇老抽均可。用量根据自己对菜色的要求而定。2、放入生豆油不要怕会有生油味，豆油经过水煮是不会留下生油味的。放油目的是为了使鱼肉更加细嫩亮泽。如有条件放入2两猪肥镖或者现成的猪大油1两比放豆油效果更好。 3、此法做鱼一直用大火，勤铲锅底以防糊底。用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。家常炖鱼 (3)原料:鲫鱼一条 配料：五花肉，葱，姜，蒜 调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精 制作： ⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内 ⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末 ⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出 ⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色 ⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 ⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。 得莫利炖鱼 原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 制作方法： 1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。 3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。 4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。家常炖鱼 (4)1。白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨。2。在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片3。准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺。4。锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时......余下全文>>
武清区家常熬鱼的做法 ？
家常熬鱼的做法
主料：鲫鱼500克
调料：植物油100克,姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,酱油50克
家常熬鱼的特色：
鱼酥，味香。
家常熬鱼的做法：
1. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀；
2. 鱼肉过热油炸透捞出；
3. 炒勺留底油，将大料炸成枣红色；
4. 葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤；
5. 将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘。
天津卫家常熬鱼怎么做视频 ？
家常熬鱼怎么做
原料
净鱼一条（重约500克），猪肉50克，猪油70克，精盐4克，醋5克，葱段、姜块各5克，花椒水、料酒各10克，汤400克。
家常熬鱼
制作方法
1.把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。
2.勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成。
家常熬乖子鱼的做法? ？
主料：鲫鱼500克
调料：植物油100克,姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,酱油50克
家常熬鱼的特色：
鱼酥，味香。
家常熬鱼的做法：
1. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀；
2. 鱼肉过热油炸透捞出；
3. 炒勺留底油，将大料炸成枣红色；
4. 葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤；
5. 将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘。
求纯东北人的（家常）炖鱼、熬鱼的做法。。只要家常做法。。谢谢。。 ？
鱼在锅里先煎一下 取出 放油用蒜姜炸锅 放少许白醋 然后 加酱油 糖 水 放入鱼
水没过鱼就行 放鸡精 少放点花椒 大料 若果喜欢辣 可以放点川椒 大火烧开工小伙慢炖
快好了 放盐 OK
那个就是在 放油炸锅的时候 加五花肉炒 然后再放蒜姜 继续下面的步骤
给分 谢谢
家熬鲫鱼怎么做好吃，家熬鲫鱼的家常做法 ？
家熬鲫鱼的做法
1.
活鲫鱼2斤。
2.
洗净，去腮，净肠。
3.
葱姜切碎、料酒、酱油、盐、五香粉腌制一会。
4.
沾干粉入油锅炸。
5.
炸好备用。
6.
葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
7.
加醋、糖、酱油、料酒、盐。
8.
加水煮开。
9.
放鱼，先大火后小火慢慢炖。
10.
直至把汤汁收干。
11.
装盘，香酥鲜辣的鲫鱼。
熬小鱼怎么做好吃，熬小鱼的家常做法 ？
用料
主料
刁子鱼1000克
辅料
香菜
1根
调料
食盐
1小匙
姜
适量
水
3大碗
玉米油
1大匙
小葱
适量
小鱼汤的做法
材料集合图：
1.将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
2.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅
3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内
4.盖上锅盖，中火煮15分钟左右
5.加入1小匙盐
6.加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了
烹饪技巧
1、因为是小鱼，所以煎的时候尽量不要翻动，翻动会使小鱼破碎。
2、大火煎一下，加入清水或是开水都是可以的。
3、如果是给孩子吃，请过滤一下，以防鱼刺噢。
天津大锅熬鱼的做法 ？
天津熬鱼，用料较广，有河鱼、海鱼，还有港塘湖泊鱼，河海两鲜，得天独厚。如鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、平鱼、黄花鱼、带鱼、白鳝、梭鱼、鲶鱼、鲈鱼、麦穗鱼、黄瓜鱼、马口鱼、刀鱼等。
在这里称“天津熬鱼”是说它有其独特的地方，不仅反映了天津人喜欢吃鱼的习俗，而且更说明了天津人有做鱼的专长。单说鱼的做法就有煎、炸、蒸、溜、炖、焖、氽、烧、炒。如煎转目鱼，软炸银鱼、清蒸鲈鱼、溜黄鱼扇、炖鲶鱼段、焖小酥鱼、氽鲫鱼汤、红烧带鱼。滑炒鱼丝等等，可热吃、可凉吃、可菜、可汤，多种多样，不下几百品。尤其熬鱼，更富有天津民间风味特色，流传甚广，沿袭至今，几乎家家都可以做得一手熬鱼的美味。要是您有机会到天津作客，给您熬一份天津家乡的鱼，保管您尽享口福，乐在其中。
放油加热，将鱼蘸面，煎至两面呈浅金黄色捞出备用，并一改人们习惯用葱。姜、蒜米炝勺的做法，而采用天津独特的“大佐料”即一字姜丝、凤眼蒜片、娥眉葱丝炝勺，并在调料上与众不同地选用了甜面酱、酱豆腐，使其鱼肴成馔有一种特殊的清香，诱人食欲。烹制中，大火烧开，小火慢熬，不勾芡，而借鱼身渗出的胶原蛋白黏稠卤汁。