万丰美食菜谱大全葡萄干馒头家常做法，正宗葡萄干馒头怎么做 ？
主料
面粉
750g
辅料
老面
适量
葡萄干
适量
食用碱
适量
步骤
1.将面粉用老面加水一起和匀
2.覆盖保障膜后进行发酵
3.发至两倍大即可
4.将发好的面里加入用水溶解的食用碱和糖再次和匀面团醒发十分钟
5.葡萄干用水冲洗干净沥干水分
6.将面团擀成面片后加入葡萄干
7.将面片朝一个方向卷起来
8.快速用刀切成小馒头的大小入开水中蒸15分钟焖三分钟即可
葡萄干馒头的做法，葡萄干馒头怎么做好吃，葡萄 ？
方法(1):
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用手腕的力量反复挤压面块，至面团柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用。
（以上是和面工序，注意三光:盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放干面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，用刀剁下一块，依次左移。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置10-30分钟。
14、在饧馒头的同时，在锅里放入适量的冷水，放入筚子或屉布，屉布平整放在筚子上。
15、把馒头放入筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会儿揭锅。
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方法(2):
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
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方法(3):
做馒头有三个关键环节:
(一).面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。
(二).发面的时间要够长。酵母粉和的面要饧2个小时以上。湿酵母和的面要饧4个小时以上。
(三).上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
(四).蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。
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方法(4):
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并放出二氧化碳气。
但是，加热方法如不适当，如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
如在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
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方法(5):
馒头是北方的主食之一。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、发面:
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为度，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面:
等面膨胀起来，揪开呈蜂窝状并略有酸味时，把面放在面板上，加入适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，揪一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形:
把发好的面揉成圆条......余下全文>>
紫葡萄馒头的家常做法大全怎么做好 ？
1.将面粉用老面加水一起和匀
2.覆盖保障膜后进行发酵
3.发至两倍大即可
4.将发好的面里加入用水溶解的食用碱和糖再次和匀面团醒发十分钟
5.葡萄干用水冲洗干净沥干水分
6.将面团擀成面片后加入葡萄干
7.将面片朝一个方向卷起来
8.快速用刀切成小馒头的大小入开水中蒸15分钟焖三分钟即可
红糖红枣葡萄干馒头（丑八怪）怎么做如何 ？
红糖红枣馒头 用料 主料 面粉500g调料红糖50g枣（鲜）吧0g酵母(干)三g红糖红枣馒头的做法依.红枣用水泡软。 贰.红枣除去核，切成小丁。 三.贰00克面粉加入依克酵母和全部的红糖红枣，和成面团。 四.三00克面粉加入贰克酵母和面白面团。 5.把两种面团放入盆中，发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。 陆.取出面团，揉至表面光滑，再搓成两个长条形的面团。 漆.把两个长条形的面团，擀成两个长方形的面片。 吧.在白面片表面刷一层清水，再把红枣面片粘在上面。 9.顺长卷成卷。 依0.用刀切成小段，即成馒头的生胚，盖保鲜膜再次发酵至二倍大。 依依.发酵完成摆入蒸锅中，开锅后再蒸贰0分钟。 依贰.关火后闷一会儿，打开锅盖，即可食用了
葡萄串馒头怎么做好吃 ？
食材明细
面粉450克
紫薯1根
干酵母5克
水适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
葡萄串馒头的做法步骤
1
将紫薯去皮蒸熟，与面粉混合一起，干酵母调少许温水加入混合紫薯的面粉中，合成紫薯面团，水的量按面团不粘手为宜。室温发酵一小时。
2
发好后排气，分成若干等份，葡萄大小的。
3
逐个滚圆做成葡萄的形状。
4
取其中一点面团擀成片状，切成不规则菱形。
5
将葡萄面团，沾少许清水，叠放在菱形面片上，形成葡萄串形状。静置20分钟，上蒸锅蒸熟，水开后八分钟即可，冷水上锅，共18分钟。
南瓜葡萄干馒头怎么做 ？
南瓜葡萄干小馒头的做法
1.南瓜切成薄片，微波炉中高火4分钟后取出
2.用勺子压成泥状，稍微有点块不要紧
3.加入适量清水搅成南瓜糊糊，放入酵母化开
4.添入面粉成为面团
5.室温下大概发酵布不到1个小时就可以了
6.发酵后的面团取出重新揉至光滑
7.用擀面杖擀成长方形的面皮
8.洒上洗过的葡萄干
9.卷成一个长条，然后切成小块
10.将切好的馒头放在蒸屉上
11.大火煮开，转中火再蒸15分钟即可
红糖,红枣,核仁葡萄干做法 ？
用料
面粉
酵母粉
红糖
温水
牛奶(可不放)
核桃仁
红枣干
葡萄干
炒熟芝麻
红糖核桃红枣葡萄干馒头的做法
首先准备果仁
我用的是核桃，黑加仑干，红枣干
要切碎。
和面步骤就跳过了
我就是用面粉酵母粉红糖水随便和和然后发个二十分钟的酵。
揉成一条，切块 就跟做包子做饺子一样的步骤
杆面，实在手残的你可以一掌拍死那个面团
放馅。馅尽量放饱满。吃起来口感超级棒。
然后像牛角包一样的合上。再用每个手指按压保证馅不会走动了。
多余的皮忘地下折。然后整体压一下。然后装饰。可沾点芝麻。（后面发现在蒸的过程撒芝麻更贴噢╮（╯◇╰）╭）
蒸。个别挺丑丑，但是反正也是自己吃的给自己吃的
果香奶馒头家常做法，正宗果香奶馒头怎么做 ？
食材用料
标准粉500g
牛奶220g相克食物
去核红枣100g
葡萄干100g
鸡蛋1个相克食物
白糖15g相克食物
发酵粉5g
果香奶馒头的做法
1.准备材料
2.红枣去核洗净沥水，适当切小块，葡萄干洗净沥水，备用
3.牛奶隔水加热到40-50度左右，导入发酵粉，搅匀至溶解
4.倒入白糖，搅拌溶解
5.面粉中打入鸡蛋
6.倒入牛奶调和液，先倒入1/3,再逐渐倒入
7.边倒牛奶边用筷子搅拌，直到面粉均匀成小团，没太多散面粉，然后用手把小团柔和起来
8.柔和成大面团即可，放在温暖的地方饧发，表面要盖盖子或面盆附上保鲜膜，防止面团便面风干
9.约一小时后，面团发至两倍大，或内部组织可见均匀的海面孔
10.倒入红枣碎和葡萄干，揉至均匀分布在面团中
11.将面团移至案板揉匀后稍微松驰
12.分割成均匀小份
13.用手掌根部稍用力揉小面团，挤出多余起泡。拢成半圆型
14.可以在馒头顶部中心用刀划十字，蒸锅铺好屉布，冷水上屉后松弛几分钟后再点火
15.水开锅后大火蒸25分钟，也要根据馒头大小，25-30分钟后关火
16.关火后不要马上揭盖，等5-8分钟再开盖。奶香+枣香四溢的馒头就蒸好了，温热的时候口感味道最足
小贴士
1、葡萄干和红枣最好用热水泡下，容易洗干净。
2、向面盆中倒牛奶混合液时不要一下全倒进去，先到一部分，边搅拌再逐渐加奶，免得太稀了。
3、馒头上屉后的饧发很关键，一定要冷水，水加热的过程也是饧发的过程。
红枣葡萄干窝头的做法，红枣葡萄干窝头怎么做 ？
酵母粉溶解于温水中，与燕麦粉，燕麦片、蜂蜜一起和成面团儿。
把和好的面团放在温暖的地方发发酵。因为窝窝头吃起来要比较有嚼劲才好味道，所以不用像做面包或者馒头包子那样发酵得很厉害。差不多发到原来的一倍大，就可以了（约四十分钟左右）。
红枣去核，切碎。
把切碎的红枣揉进已经发酵好的燕麦面团里，捏成一个一个小小的，圆圆的，底部凹陷的，窝窝头的形状。
把捏好的窝窝头再次放在温暖的地方发酵半个钟点，让它稍稍膨胀。
把二次发酵好的窝窝头放入蒸笼，上锅大火蒸20－30分钟。即可。
蒸发面里面放葡萄干能发吗 ？
蒸发面里面放葡萄干能发。
做法
1、备料：面倒进面盆里；每公斤面，大约要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖、葡萄干进去，搅拌均匀。
2、和面：水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起，这样水量就刚好。
3、揉面：面和好后，揉成光滑面团。揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
4、醒面：然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了。
5、发面：夏天，大约一个多小时，就发了，面团发至2倍大为刚好。
6、造型：发好后，取出面团，排出空气。根据需要制作各种成品：馒头、、花卷、包子、面饼。这里是做馒头，先揉成长条，再用刀切成馒头就行了。7、蒸煮：把做好的馒头都摆上蒸笼