万丰美食菜谱大全金桔酒的制作方法 ？
金桔酒1.酿制果酒的原料要求无腐烂：新鲜，无杂物。2.为了提取较多的果汁，分选之后，也可采取破碎的工艺，但千万不可将金桔籽破碎。3.然后，采用20～25%的脱臭酒精浸泡金桔果，浸泡时间为56小时，在这期间可以搅拌二次，让其充分浸泡。4.浸泡后，采用虹吸法，小心地将酒液抽出，为金桔果浸泡原酒。5.将金桔原酒进行冷冻，澄清过滤。6.根据果酒标准，进行配制，化验合格后，贮存3～6个月。7.贮存后，进行过滤，装瓶。水浴杀菌，65～70℃，15分钟。自然冷却，包装成品入库。在此工艺过程中，也可以加进发酵操作，发酵一部分原酒与当泡原酒按比例调配，色香、味可以更佳。质量标准 1：感官指标：色泽：金黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。香气：金桔果香浓郁，酒香谐调。滋味及风格：醇厚丰满，酸甜爽适，具有金桔酒独特的典型风格。2.理化指标：酒精(20℃)，16～17%(容积)；总糖14～16克/100毫升；总酸0.4～0.6克/100毫升；甲醇≤0.01克/100毫升以下；杂醇油≤0.05克/100毫升以下。
金桔酒怎么做 ？
用料
生态金桔 1斤
冰糖 6量
酒曲 1个
金桔酒的做法
将金桔表皮稍微擦拭、表皮划数道深痕
冰糖加水煮化
酒曲碾碎
将金橘、酒曲、冰糖混合在酒缸中，密封、八十一天后即可拆封
桔子酒的制作方法 ？
桔子酒的做法
材料：桔子 冰糖
做法：
1.用水洗净橘子，去皮。
2.将橘子捣碎放入冰糖，放置30分钟。
3.3天后取出果肉、再密封，
第一步：将橘子掰成瓣儿浸泡。
第二步：捞出沥干。
第三步：风干后的橘子瓣儿捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。
第四步：发酵约一周左右（20-25摄氏度），随当地温度而定。第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午搅拌一次，将浮起来的橘子瓣儿捣碎，再搅入汁液中，以使发酵充分。第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，桔子酒液产生。
第五步：过滤。以瓶中基本不再产生明显的气泡即可过滤。
（1）将纱布扎成袋子状。
（2）将桔子酒液徐徐倒入。
（3）此时的酒液有点儿浑浊，密封静置约一周左右为使酒液清澈，酒香气扑鼻。
（4）滤后方装瓶备用。
另外还可以此类推如：草莓酒、苹果酒。
做法同葡萄酒做法
备注
1.不能放水。
2.白糖或冰糖均可。
3.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。
4.第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)
5.第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)
6.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。
简易酿酒技术，金桔酒怎么做 ？
用料
生态金桔 1斤
冰糖 6量
酒曲 1个
金桔酒的做法
将金桔表皮稍微擦拭、表皮划数道深痕
冰糖加水煮化
酒曲碾碎
将金橘、酒曲、冰糖混合在酒缸中，密封、八十一天后即可拆封
金橘酒有什么作用 ？
你好，金橘酒就是将金橘洗净、晾干，拍松或切瓣，与蜂蜜同放于酒中，加盖密封，浸泡2个月即可制成。
金橘酒具有理气解郁，开胃的作用。适用于食欲不振，食滞胃呆，咳嗽痰稀白等症状。
按照以下步骤即可制成：
1.金橘在盐水里泡十分钟，然后洗净
2.一个一个仔细擦干，把蒂揪掉
3.把金橘对半切开
4.用小刀或者小叉子之类的，把籽抠掉，千万别用手哈
5.金橘和冰糖都放入干净、无水无油的密封罐里
6.倒人酒，淹没金橘和冰糖
7.然后就角落里搁着吧，时不时拿出来晃晃。等冰糖全部融化，酒的颜色变了之后就可以开始喝
希望对您有用！
桔子泡酒的做法 ？
1、橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。
2、橘子的皮较厚且不易破，家酿一般不需要大劳动强度的洗涤，只需要冲洗干净即可，主要是防止发酵时杂菌的污染，当然也可以使用SO2抑制杂菌。
3、取汁的方法一般分为打浆和压榨两种，桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等, 打浆取汁过程中, 桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁, 其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成难以接受的苦味。所以，笔者建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。
4、发酵结束时间根据各位地区温度和加糖量不同而不同，初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。
5、过滤，用封口的9层纱布过滤，装滤液的容器以2.5L可乐瓶为好，因为密且底部凸起，容易微分的沉降，密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气，塑料瓶可以随意塑形，容易做到隔氧，一般将瓶子至于避光处静置，一段时间后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分离沉淀，即可饮用。
红酒煮金桔的做法 ？
红酒煮金桔
主料：金桔300克，红酒360毫升
步骤：
1.金桔洗净，用开水煮3-4分钟。晾凉。
2.用牙签在每个金桔上扎几个小孔。
3.红酒煮沸，放入金桔，小火煮30分钟即。
桔子可以酿酒吗 ？
这个问题饭统论坛那边有详细的介绍，你可以去看看喔
家庭自酿梨酒的方法，不加添加剂的做法。 ？
原料
依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。
春季酿
梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。
夏季
樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
秋季
石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
冬季
葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
辅料
1.白砂糖 2.鸡蛋 3.安琪果酒高活性干酵母SY。 4.维生素C
用具
不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。
操作流程
1 、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。 2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6% 的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌叮 3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。 4.安琪果酒高活性干酵母SY。由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些安琪果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 5 、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28 度，1-2 天即开始发酵。过3-5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。 6、澄清、储存。
自酿水果酒的保健作用
自酿水果酒有利于健康，在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。 果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。 日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
桔子汽酒的做法，桔子汽酒怎么做 ？
过程会不断析出沉淀物，可根据个人口味尝试酒液决定。喜欢果味重的时间短，去渣继续发酵，倒入冰糖，开始发酵
接下来是主发酵的过程，用两小勺温水溶解酵母，因为沉淀物会影响酒的品质，主发酵的时间一般5－10天，放置在避光荫凉处；将酵母的水倒入
把酵母溶液倒入玻璃瓶中，随后用干净的筷子充分搅拌瓶中的液体和果肉，随后盖上盖子，把桔子捏碎放入玻璃瓶中，所以一般2－3天左右过滤一下，直到完全没有沉淀物为止
没有沉淀物桔子汽酒的做法
用料
桔子 500g
冰糖 100g
果酒酵母（没有可用甜酒曲）
玻璃瓶 1个
橘子去皮，喜欢酒味重的时间长
发酵5天左右