万丰美食菜谱大全如何用琼脂做果冻 ？
材料：琼脂，白糖，水果（看你喜欢哪些，一般的都可以，我喜欢用芒果，因为芒果果香味浓郁，自己做果冻当然不放色素香精了）
1．芒果去皮去核，打碎成泥；
2．小锅置火上，要小火．锅中加适量的水，待水开后放入琼脂和白糖，慢慢搅动直至完全融化，水和琼脂的比例以琼脂完全融化后放入筷子然后拎起时能有一点粘稠就可；
3．放入芒果泥；
4．将果泥琼脂水倒入小碗或摸具待凉放如冰箱即可．
用琼脂来做果冻，虽然可以做，可是琼脂做出来的口感不好，很脆，没有Q的口感 。是这样的，你用棉花糖或胶皮糖，QQ糖吧吧。虽然没有买的果冻弹性那么好，但是不会很脆。我做过胶皮糖的，不错。
特别推荐--做果冻
呵呵，超级简单，超级好吃
准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
简易果冻
材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！
第二天就可以吃啦！
在里面加入一点水果也不错啊！
香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过）
材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！
不用果冻粉也能做果冻
用料：苹果汁 QQ糖
做法：1.将QQ糖溶解在热水里，可以一边加热一边溶解，QQ糖可以多放点
2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁，然后用打蛋器搅拌均匀，打出泡沫
3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，过个3-4小时取出就好了
嘿嘿，试试吧：）
用QQ糖做果冻，超简单
材料：三包QQ糖，一只奶锅，自己喜欢的水果切成丁。
开始做咯....
先放水进奶锅煮开，水大概200毫升，开了以后把QQ糖放进去煮，关小火搅拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子点一点看看，如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了，倒进一个容器里（最好有模具）放凉了后再放进自己喜欢的水果丁，然后放进冰箱冷冻，1---2小时就可以拿吃来吃了。对了，吃前先用一只稍大的碗装点热水，装着果冻的容器在热水里晃一下，这样会很容易扣出碟子上了。
自己动手做果冻
原料：QQ糖（数量多少决定果冻的软硬程度！
鲜橙多饮料
自己喜欢的水果切成小块
做法：将橙汁倒入小锅内，加热后放入QQ糖，搅到QQ糖溶开，然后把锅里的汁倒入小容器内，把水果小颗粒放入容器内，再把容器放到冰箱内冻半个小时到一个小时！
半小时到一个小时后拿出，拿出后倒入小盘内就可以吃到美味的自制果冻了啊！
自己做出的果冻没有防腐剂而且......余下全文>>
琼脂水果果冻怎么做 ？
用料
水果丁 可多可少，随自己喜欢
琼脂粉清水 5g
清水 300ml
琼脂水果果冻的做法
水果切丁，或者切自己喜欢的任何形状。切好后装入水果杯或果冻碗。
网上买的琼脂粉，加入清水中充分溶解，想吃甜一点的可以自己加点白砂糖。
加入琼脂粉的液体上火烧开，然后倒入装水果的容器里，等凉下来就凝固了，或者可以放在冰箱冷藏。
用琼脂做的果冻 ？
琼脂用水泡10分钟，然后下锅熬开，倒入果汁，稍开之后放进容器中，进冰箱冷藏二十分钟就可以了。自制果冻! 制作原料：鱼胶粉，牛奶，自己喜欢的水果，炼乳等。 制作方法：1，将水果洗静去皮，切成小块。 2，在牛奶中放入炼乳或糖。 3，将1勺鱼胶粉和5勺80度的水调好。 4，将水果放入小碗，然后放入鱼胶粉水和等量的牛奶。 5，放入冰箱冷藏，10分钟后就可以吃了。 花之果冻 制法： 1、用开水一碗泡开糖玫瑰花，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。 2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。 3、置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。 4、糖玫瑰果订水中可以加入椰丝装饰。 5、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 6、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪，再排入果冻，即可品尝。 清凉音符 制法： 1、将一碗开水置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 2、其他果冻粉照步骤1进行。 3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。 5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。 6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，就完成了。 自制果冻布丁 材料：薰衣草适量、紫罗兰适量、椰丝适量、糖适量、鱼胶粉一盒（50克）、达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成）、开水 制作方法：1、各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅溶取出待凉。3、用薰衣草花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。4、花型冰格用开水烫过，用茶匙 装入果冻水，置于冰箱凝固。5、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫/:P文静^_^ 回答时间 2008-06-10 18:04检举 果冻，食感可口，具有原果的特殊风味，果冻制作工艺简单。 一、选料作果冻的原料各种水果均可以，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果胶物质多的新果为佳。 二、预煮：先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必须去皮），然后将原料倒入不锈钢锅内，根据原料的水分多少加适量清水，加热煮沸到果实变软。 三、制以汁液：将煮软后的果实送入压液机进行压榨，然后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理，先将蛋清（不可带有蛋黄）搅拌成泡沫状，徐徐倒入滤液中，充分搅拌均匀后，静置7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。 四、果汁调整：取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中混合，并摇动试管，此时若有大量絮状白色沉淀物出现，说明果汗 果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；若絮状物稀少，说明果胶含量少，应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起来，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。 五、浓缩：往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。 六、烘烤：将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中，厚度为1.5-2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块，置于烤房内烘烤，应控制烤房温度 65度以......余下全文>>
怎么用琼脂粉做果冻 ？
一、香橙果冻
1、在50ML清水里把琼脂泡软。
2、把橙子切成两半，用研磨器榨取橙汁，但不要破坏橙皮的外形
3、把榨取完橙汁的橙肉用勺子取出
4、把泡软的琼脂连同水一起倒入锅中煮开后倒入橙汁。琼脂煮融化后停火，不要煮太久，煮时间略久橙子会有苦味，加入白砂糖
5、趁热把橙汁倒入橙子皮做的小碗中，橙子是圆的，为了防止橙子滚动，橙汁洒出来，可以在橙子下面放个小碗
6、静置放凉后，果冻就凝固了，可随意切成自己喜欢的块
二、牛奶果冻
1、将牛奶倒入锅中，煮热后放入砂糖，搅拌至溶化
2、加入果冻粉，不断搅拌至均匀后离火
3、倒入用水润湿过的模具中，放入冰箱冷冻成型
三、芒果冻芝士
1、奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化
2、切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些
3、继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁，最后倒满（留少许空间最后倒镜面），入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
4、把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上
以上参考了美食杰的做法
如何用琼脂制作果冻?（最好有视频教程） ？
原料： 琼脂 冷开水 糖粉 雀巢青柠果冻粉 做法： 琼脂用冷水泡软，让后用微波叮一分半。搅拌均匀，没有硬结为止。 在琼脂液体里放入适量的糖粉，搅拌均匀。 取果冻容器，导入液体至八分满。 把容器放入冰箱冷餐30分，基本凝固后取出。 用开水兑青柠檬的果冻粉，搅拌至无颗粒，也可以加热促进融化。 柠檬的果冻液体放之不热后倒在琼脂的上面，然后冷藏至凝固。
琼脂做的果冻口感很差 ？
试试做个牛奶奶酪吧，比三元梅园的不差噢。
做法：
少量水，沸腾后加入少量琼脂，完全化开后关火，到入牛奶中，送入冰箱。
冷却凝固后，即可。
很好吃，喜欢牛奶口味的朋友一定会喜欢。
注意：水千万别放多了，要不然味道不浓了，水只是为了融解琼脂。琼脂量也不要太多，我一般用了四五根，配合一个大袋装的蒙牛鲜奶。
琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。
其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。
琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。
用琼脂来做果冻，虽然可以做，可是琼脂做出来的口感不好，很脆，没有Q的口感 。是这样的，你可以用棉花糖或胶皮糖，QQ糖吧吧。虽然没有买的果冻弹性那么好，但是不会很脆。我做过胶皮糖的，不错。
猕猴桃琼脂冻的做法
材料:琼脂 4克、凉开水 300毫升、猕猴桃 5个(连皮大约500克左右)、糖 3大勺-5大勺
做法：
1.猕猴桃去皮,用料理机搅拌成果泥待用
2.琼脂用清水浸泡1个小时左右,捞出沥去大部分水分
3..将泡好的琼脂放到锅里，加入凉开水,开中小火,不停搅拌,熬至琼脂基本化掉，加入砂糖,熬至砂糖琼脂均化在水里即可关火
4.准备装琼脂液的容器,可以先垫上一层保鲜膜,以便脱模,如果是小个模型,就放在凉开水里过一下,让模型内壁沾上水（这一步可在煮琼脂液之前准备好）
5.将猕猴桃果泥加入到琼脂液中，搅拌均匀,倒入模型,待凉,放入冰箱冷藏一夜即可取出脱模
6.关于脱模——
1.小模型——先把小模型拿起,把一边边缘拿到案板上轻轻磕几下,再拿到一个装了凉开水的容器里,将模型浸到水里,轻轻磕几下背面,翻过模型,用手从刚才在案板上磕的那一边缘的对边轻推琼脂冻,这个过程也要没在水里进行,借助水的浮力,很容易就能脱模了,也不容易把琼脂冻的造型破坏
2.大容器——大容器里的琼脂冻,连保鲜膜取出,放在案板上，用模型印出对应的形状即可
自制果冻的做法,自制果冻怎么做好吃,自制果冻的家常做法 ？
主料
牛奶
200g
香草糖
40g
琼脂
6g
辅料
朗姆酒
适量
冷水
50ml
开水
250ml
奶油
适量
薄荷叶
适量
纯咖啡
3勺
步骤
1.全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用
2.牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半 或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化
3.将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂
4.倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻
5.在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂 （如果凝固了，可以再次上笼蒸软化） 搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒
6.将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处
7.做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块
8.在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中
9.约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可
用琼脂做果冻，琼脂和果汁的比例是多少？ ？
1.什锦果冻原料： 桔子250克，苹果 100克，梨 100克，红樱桃若干个，白糖100克，琼脂25克。将桔子剥成瓣。苹果去皮切成片。梨去皮切成片。放火锅内加水，加一两白糖，文火直到水即将全部蒸发，水果煮熟为止，将红樱桃倒入。 将水果倒在盘中摆成花型。 将琼脂倒人祸中加水煮，再加入一两白糖待其煮化、煮稠为止，然后倒在摆好的水果上面放凉（有条件最好入冰箱），琼脂冷却后即可凝成透明固体。营养特点； 此菜为艺术莱，属凉菜类，感观美、甜味、食后凉爽舒适。有多种维生素及无机盐。 2、番茄果冻主料：番茄汁辅料：琼脂调料：白砂糖做法：番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍凉；明胶用半杯温水溶解后，和番茄汁拌匀，倒入模型内待冷却；待其凝固，即可倒扣出食用。小提示：1是喜欢有造型，可用模型，否则也可以直接倒在盘子上，待凝固后再切小块，或将番茄中间掏空当作模型，让番茄汁凝固后切成片。2是明胶是让番茄汁凝固的一种果胶，口感柔软有弹性是制作果冻的必需品。