如何做出美味的牛肉馅饼 ?
首先是和面。一定要用热浮,和好的面盖上保鲜膜醒2-4小时。
然后是和馅,要想牛肉不硬,得用油把牛肉泄开,当然要想不腻的话,可以用清水,个人感觉和牛肉搭配最好的是洋葱,也可以用芹菜或者茴香,看个人的口味了。
和馅的调料没那么讲究,可以根据个人的口味而定。我一般加的调料是老抽,盐,黑胡椒粉,鸡精,姜粉,甜面酱(也可以用黄酱,白糖或者不放)。一定要按着一个方向搅匀,泄牛肉的时候也一样。放在冰箱里喂一会,吃的时候口感更好。要包的时候在加菜。顺便解释一个切洋葱不辣眼睛的小窍门,就是在旁边放一碗清水,也可以含一口水,不过容易恶心-。-
煎的时候,先把一面煎变色,之后再反面,看到皮鼓起来的时候就是熟了。我是比较爱吃脆一点的。要想软和可以少加一点水,盖上锅盖闷一会,或者煎好之后放在锅里盖上锅盖闷一会。
好了,就这些了。
怎么做牛肉馅饼 ?
材料:
面粉,
牛肉大葱,
香油
盐,
酱油或黄酱
制法:
1. 一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。
2. 包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆
饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。
3. 上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可.
我活的牛肉馅饼的馅为什么不成一团啊 ?
做馅最好亲自动手,整块肉放案板上面刀背先剁一剁,之后在用刀刃剁,剁好了和馅时候,肉就成团了,还有牛肉馅要放一点点水里面,要根据多少馅控制放多少水,千万不要放多了,吃起来口感好些,还有就是,你是不是油放少了呢,这个只能你自己慢慢掌握,熟练就好了
做牛肉馅饼用牛肉的什么部位好. ?
牛肉500g,洗净剔去筋皮。2.加上葱、姜剁成蓉。3.加入所有调料。4.一个方向搅拌上劲后,备用。5.适量面粉,放在面盆里,浇上开水,一边浇一遍搅拌成团,晾凉后和成面团。6.面团的要很稀软那种,图片种是用手轻轻一扯,面的状态。7.双手抹油,揪起一团面,在手中揉圆压扁,放在掌心装上牛肉馅,然后手指隆起,将面如包月饼一样往中间收,直到封口不漏肉馅为止,将收口多余的面揪下来,然后把馅饼放在一个盘子,用拇指之外的四个指头转圈摊平。8.平底锅放宽一点的油,油温下入馅饼,如果感觉馅饼摊的不够大,可以在馅饼下锅后,继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。 要是不想加蔬菜,也可以加糖搞成甜的,个人口味自己调料 以下是包含几种蔬菜的煎饼,含有很多维生素哦,喜欢什么口味就加什么菜啊,或者肉类的。。 食材 主料 包菜 300g 胡萝卜 100g 红柿子椒 80g 面粉 300g 辅料 油 适量 盐 适量 包菜切小丁,放少许盐,腌制一会。 红柿子椒切丁。 搅拌和 稍微放适当的水搅拌 把油倒入锅头,然后把锅头加热 舀两勺面糊,摊熟成饼即可。
烙牛肉馅饼怎么和面还有拌馅呢? ?
主料:小麦面粉(400克);
辅料:牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大葱(110克);
调料:花生油(50克)、酱油(30克)、 盐(2克)、味精(1克);
制作方法:
1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。
2. 面粉用温水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。
3. 将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。
5. 平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。
牛肉馅饼的面怎么和呀? ?
从你所说的情况看,这种馅饼是包制的而不是卷制的。这种面不是平常的水面,而是在发面里面掺了烫面的。制作起来比较麻烦:发面用的是面肥发面(不用发酵粉耽),烫面就是把面用开水烫熟的面(这个你应该会的),烫面不能太软,晾凉后和发面掺到一起揉匀,放盆里等面发好就可以做了。烫面和发面的比例是4:6或者是3:7,如果想吃脆点的,烫面可以多一些;如果想吃软点的,发面就要多一些。
馅饼面的制作因地域不同,而有好几种做法。还有一种是卷制的,用的是平常的水面,面较软,做出来的成品口感是外酥脆、内里松软。
牛肉馅饼怎么做好吃 ?
红烧牛肉馅饼的做法
1.将酵母加入牛奶中,混合均匀
2.面粉装进盆中,倒入少许牛奶,并用筷子将面粉从外向内搅动,使面粉和牛奶融合。如此,分次将牛奶加入面粉中,用筷子反复搅拌
3.至全部面粉与牛奶融合,呈不干燥的絮状
4.用手将面絮用力捏成一团(之前一直是用筷子,到这时候才开始用手去“接触”面团哦,而且这时候的面也不粘,很好弄)
5.在案板上撒一层干面粉,将步骤4中的面团拿到案板上,开始揉面,揉至面团光滑
6.将揉好的面团盖上湿布,置温暖处发酵至两倍大(盆上要覆盖上一块干净的湿布,避免面团表面变干开裂)
7.等待面团发酵的时候,我们来准备馅料。将芹菜切碎,加少许盐抓匀
8.将红烧牛肉(做法请点击:红烧牛肉)切碎,和芹菜混合均匀,加入适量蚝油和黑胡椒拌均匀(因为红烧牛肉本身已经调好味道了,所以不需要再添加其它的佐料)
9.面团发酵好后,再揉一揉,排气。然后分割成剂子,用擀面杖将剂子擀开,放上适量馅料
10.捏成包子形状,收口处要捏紧。将收口的一面朝下,用手轻轻按压(或用擀面杖轻轻擀平)
11.馅饼做好后,盖湿布再饧发10分钟
12.锅中加少许油,油微微热后,放入馅饼,盖上锅盖,小火煎至两面金黄熟透即可
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牛肉馅饼食材明细
牛肉馅500克
洋葱4个
面粉400克
温水180克
油5勺
蚝油1勺
香油1勺
酱油1勺
盐半勺
鸡精半勺
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
牛肉馅饼的做法步骤
1
牛肉陷内加5勺油,一勺蚝油,一勺香油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精搅拌均匀
2
洋葱洗净垛碎在和牛肉馅放在一起搅拌均匀
3
面粉400克,放180克温水搅匀
4
揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时
5
面团揉匀,搓成长条
6
揪成均匀大小的剂子,取一份按扁
7
擀成四周薄中间厚的面皮
8
放上馅料,像包包子一样包入馅
9
收口朝下,按扁
10
热锅刷上油,把包好的馅饼放上去
11
煎至两面金黄即可
晨光牛肉馅饼的做法 ?
牛肉馅饼怎么做好吃,牛肉馅饼的家常做法 ?
食材
主料
肥瘦牛肉
300g
小麦面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
海米
适量
姜
适量
皮牙子
50g
韭菜
100g
酵母粉
适量
步骤
1.面粉放在盆里加发酵粉适量加水
2.和成发面盖上保鲜膜醒至发酵备用
3.牛肉馅放在大碗里加皮牙子和姜末
4.韭菜切碎放在碗里
5.海米切碎放在碗里搅拌搅匀
6.浇上熟油搅拌均匀
7.发的面搓条
8.揪出馅饼剂子压扁,加上一勺牛肉馅包好
9.放在案板上再醒一会
10.电饼铛加热刷油
11.放入馅饼生胚
12.翻另一面烙熟即可
13.出锅 装盘
小贴士
面要发软一些。盖上盖子后冒气后拔掉电源再焖几分钟就好了