新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

牛肉馅饼 牛肉大葱馅饼

如何做出美味的牛肉馅饼 ?

首先是和面。一定要用热浮,和好的面盖上保鲜膜醒2-4小时。
然后是和馅,要想牛肉不硬,得用油把牛肉泄开,当然要想不腻的话,可以用清水,个人感觉和牛肉搭配最好的是洋葱,也可以用芹菜或者茴香,看个人的口味了。
和馅的调料没那么讲究,可以根据个人的口味而定。我一般加的调料是老抽,盐,黑胡椒粉,鸡精,姜粉,甜面酱(也可以用黄酱,白糖或者不放)。一定要按着一个方向搅匀,泄牛肉的时候也一样。放在冰箱里喂一会,吃的时候口感更好。要包的时候在加菜。顺便解释一个切洋葱不辣眼睛的小窍门,就是在旁边放一碗清水,也可以含一口水,不过容易恶心-。-
煎的时候,先把一面煎变色,之后再反面,看到皮鼓起来的时候就是熟了。我是比较爱吃脆一点的。要想软和可以少加一点水,盖上锅盖闷一会,或者煎好之后放在锅里盖上锅盖闷一会。
好了,就这些了。

怎么做牛肉馅饼 ?

材料:
面粉,
牛肉大葱,
香油
盐,
酱油或黄酱

制法:

1. 一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。

2. 包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆
饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。

3. 上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可.

我活的牛肉馅饼的馅为什么不成一团啊 ?

做馅最好亲自动手,整块肉放案板上面刀背先剁一剁,之后在用刀刃剁,剁好了和馅时候,肉就成团了,还有牛肉馅要放一点点水里面,要根据多少馅控制放多少水,千万不要放多了,吃起来口感好些,还有就是,你是不是油放少了呢,这个只能你自己慢慢掌握,熟练就好了

做牛肉馅饼用牛肉的什么部位好. ?

牛肉500g,洗净剔去筋皮。2.加上葱、姜剁成蓉。3.加入所有调料。4.一个方向搅拌上劲后,备用。5.适量面粉,放在面盆里,浇上开水,一边浇一遍搅拌成团,晾凉后和成面团。6.面团的要很稀软那种,图片种是用手轻轻一扯,面的状态。7.双手抹油,揪起一团面,在手中揉圆压扁,放在掌心装上牛肉馅,然后手指隆起,将面如包月饼一样往中间收,直到封口不漏肉馅为止,将收口多余的面揪下来,然后把馅饼放在一个盘子,用拇指之外的四个指头转圈摊平。8.平底锅放宽一点的油,油温下入馅饼,如果感觉馅饼摊的不够大,可以在馅饼下锅后,继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。 要是不想加蔬菜,也可以加糖搞成甜的,个人口味自己调料 以下是包含几种蔬菜的煎饼,含有很多维生素哦,喜欢什么口味就加什么菜啊,或者肉类的。。 食材 主料 包菜 300g 胡萝卜 100g 红柿子椒 80g 面粉 300g 辅料 油 适量 盐 适量 包菜切小丁,放少许盐,腌制一会。 红柿子椒切丁。 搅拌和 稍微放适当的水搅拌 把油倒入锅头,然后把锅头加热 舀两勺面糊,摊熟成饼即可。

烙牛肉馅饼怎么和面还有拌馅呢? ?

主料:小麦面粉(400克);
辅料:牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大葱(110克);
调料:花生油(50克)、酱油(30克)、 盐(2克)、味精(1克);
制作方法:
1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。
2. 面粉用温水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。
3. 将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。
5. 平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。

牛肉馅饼的面怎么和呀? ?

从你所说的情况看,这种馅饼是包制的而不是卷制的。这种面不是平常的水面,而是在发面里面掺了烫面的。制作起来比较麻烦:发面用的是面肥发面(不用发酵粉耽),烫面就是把面用开水烫熟的面(这个你应该会的),烫面不能太软,晾凉后和发面掺到一起揉匀,放盆里等面发好就可以做了。烫面和发面的比例是4:6或者是3:7,如果想吃脆点的,烫面可以多一些;如果想吃软点的,发面就要多一些。
馅饼面的制作因地域不同,而有好几种做法。还有一种是卷制的,用的是平常的水面,面较软,做出来的成品口感是外酥脆、内里松软。

牛肉馅饼怎么做好吃 ?

红烧牛肉馅饼的做法
1.将酵母加入牛奶中,混合均匀
2.面粉装进盆中,倒入少许牛奶,并用筷子将面粉从外向内搅动,使面粉和牛奶融合。如此,分次将牛奶加入面粉中,用筷子反复搅拌
3.至全部面粉与牛奶融合,呈不干燥的絮状
4.用手将面絮用力捏成一团(之前一直是用筷子,到这时候才开始用手去“接触”面团哦,而且这时候的面也不粘,很好弄)
5.在案板上撒一层干面粉,将步骤4中的面团拿到案板上,开始揉面,揉至面团光滑
6.将揉好的面团盖上湿布,置温暖处发酵至两倍大(盆上要覆盖上一块干净的湿布,避免面团表面变干开裂)
7.等待面团发酵的时候,我们来准备馅料。将芹菜切碎,加少许盐抓匀
8.将红烧牛肉(做法请点击:红烧牛肉)切碎,和芹菜混合均匀,加入适量蚝油和黑胡椒拌均匀(因为红烧牛肉本身已经调好味道了,所以不需要再添加其它的佐料)
9.面团发酵好后,再揉一揉,排气。然后分割成剂子,用擀面杖将剂子擀开,放上适量馅料
10.捏成包子形状,收口处要捏紧。将收口的一面朝下,用手轻轻按压(或用擀面杖轻轻擀平)
11.馅饼做好后,盖湿布再饧发10分钟
12.锅中加少许油,油微微热后,放入馅饼,盖上锅盖,小火煎至两面金黄熟透即可

牛肉馅饼的做法,牛肉馅饼怎么做好吃,牛肉馅饼 ?

牛肉馅饼食材明细
牛肉馅500克
洋葱4个
面粉400克
温水180克
油5勺
蚝油1勺
香油1勺
酱油1勺
盐半勺
鸡精半勺
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
牛肉馅饼的做法步骤

1
牛肉陷内加5勺油,一勺蚝油,一勺香油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精搅拌均匀

2
洋葱洗净垛碎在和牛肉馅放在一起搅拌均匀

3
面粉400克,放180克温水搅匀

4
揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时

5
面团揉匀,搓成长条

6
揪成均匀大小的剂子,取一份按扁

7
擀成四周薄中间厚的面皮

8
放上馅料,像包包子一样包入馅

9
收口朝下,按扁

10
热锅刷上油,把包好的馅饼放上去

11
煎至两面金黄即可

晨光牛肉馅饼的做法 ?

牛肉馅饼怎么做好吃,牛肉馅饼的家常做法 ?

食材
主料
肥瘦牛肉
300g
小麦面粉
300g
辅料

适量

适量
海米
适量

适量
皮牙子
50g
韭菜
100g
酵母粉
适量

步骤

1.面粉放在盆里加发酵粉适量加水

2.和成发面盖上保鲜膜醒至发酵备用

3.牛肉馅放在大碗里加皮牙子和姜末

4.韭菜切碎放在碗里

5.海米切碎放在碗里搅拌搅匀

6.浇上熟油搅拌均匀

7.发的面搓条

8.揪出馅饼剂子压扁,加上一勺牛肉馅包好

9.放在案板上再醒一会

10.电饼铛加热刷油

11.放入馅饼生胚

12.翻另一面烙熟即可

13.出锅 装盘
小贴士
面要发软一些。盖上盖子后冒气后拔掉电源再焖几分钟就好了

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 牛肉馅饼