万丰美食菜谱大全酸辣土豆丝要怎么炒好酸辣土豆丝 ？
做法一
配料
土豆丝；白砂糖；食用盐；十三香，干椒丝；大料；大蒜；姜丝；鸡精；香葱沫；食用油；香醋（依个人口味增减）。
步骤
土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉），热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢。将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖；食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒待调料彻底融入即可出锅，最后撒上香葱沫即可。
做法二
制作食材
土豆 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。
花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克）。
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特写
制作流程
1. 将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
做法三
制作食材
土豆、香菇、胡萝卜、 青椒、生姜、大葱。
制作流程
1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
3、炒锅放油烧热 ，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。
4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
做法四
制作食材
土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋、小葱。
制作流程
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，如果想 配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入 小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱。
做法五
制作食材
土豆，红辣椒，白醋，盐，味精，糖
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酸辣土豆丝
。
制作流程
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒 或者红椒都可以。
2.烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸，之后捞出。
3.热油锅，放入小 红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，即可出锅。
做法六
主料：土豆2个
调料：食盐适量，酱油 1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许
口味：酸辣味
准备时间：5分钟
人数：2人份
烹饪时间：10分钟
制作流程
1、土豆洗净， 先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。
4、再次打开火，待油 温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
做法七
食材明细：
土豆一个； 胡萝卜一个； 青椒半个； 干红椒五个； 干花椒十粒； 蒜籽五个； 盐适量； 鸡精一茶匙； 糖半茶匙； 白醋半汤匙； 香油一茶匙。
制作流程：
1、胡萝卜，青椒，切丝，土豆切丝放凉水中冲洗干净。
2、蒜拍碎，干红辣椒切丝。
3、小火炸香花椒，捞出花椒不用。
4、炒香蒜 碎，干红椒。
5、放胡萝卜翻炒均匀。
6、下土豆 丝，大火翻炒，并加入盐，鸡精，糖，一半醋，下青椒，炒均匀关火，余温放剩下的醋，一茶匙香油即可。...余下全文>>
炒酸辣土豆丝先后步骤？？要饭店的那种味道。 ？
1，把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊
2，再把青红椒切丝。
3，土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。
4，准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
5，开火、坐炒锅、添油。
6，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
7，花椒一定捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
8，油热时，把辣椒丝放入爆出香味。
9，立刻倒入沥干水的土豆丝，掂锅翻炒几下。
10，半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。
11，菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
怎么炒酸辣土豆丝 可以炒的脆脆的 ？
准备材料： 土豆两只（中等大小）、干辣椒4枚、红椒一只、姜一小块 准备调料： 油、盐、醋、胡椒粉 制作过程： 1、土豆去皮后，用快刀切成极细的均匀的丝，土豆切得细而且匀是土豆丝清脆的关键； 2、切土豆丝的同时，用一只大碗放多一些水，水里滴两滴醋，一边切一边将切好的土豆丝放入水中浸泡； 3、全部切好后，将浸泡土豆丝的水倒掉，再换几次水，将土豆丝中的淀粉漂洗干净； 4、干辣椒剪成段，红椒和姜都切成细丝待用； 5、炒锅放油烧热，下姜丝和干辣椒段稍煸，出香味后，加入红椒丝略炒，捞起泡在水中的土豆丝（点一点水也没关系，但不要太多），放入锅中，不停翻炒； 6、翻匀后，立刻往锅中调入少许盐和两匙醋，继续翻炒2-3分钟，看锅中水分开始浓稠时，再加入一匙醋和少许胡椒粉，翻匀起锅； 操作提示： 1、土豆丝切得细才会吃起来才清脆，而且切得均匀才会受热均匀，否则会有的土豆丝已经熟了，有的还生，味道肯定不好。想土豆丝切得细而且均匀，刀功是有一点要求的，不过个人觉得如果刀快，再慢一点切，也能切得很细，多练会切得又快又好。如果对刀功没有把握，市场有专门刮丝的刀具卖，可以自己置备一个，但个人觉得还是切的更好吃。 2、用带醋的水浸泡土豆丝，能防止土豆丝跟空气接触氧化变黑，炒出来也会洁白好看。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉，也会让炒出来的土豆丝根根分明，吃起来清脆，口感不黏糊。 3、炒土豆丝的时间不能长，一定要掌握好火候，炒匀立刻加调料，再炒匀，立刻准备出锅，动作要快。往往差一分钟，土豆丝就会过熟变糯，这个火候的感觉大概要炒过几次以后基本就能掌握好。土豆丝略带点水一起炒，等使土豆丝不至于太干而糊锅，而水分与土豆中析出的淀粉融合又会炒出比较浓稠的糊状，增加成菜的爽滑口感。但水的量要掌握好，多了就成土豆汤了。如果是土豆丝炒前捞出沥干再下锅的，炒的过程中，可分次加少许水，看水和淀粉融合变稠了再加下一次，但要控制好加水量，不要过多，菜做好后，底部略有汤汁就是最佳程度。 4、入锅放醋是为了使土豆入口清脆，但加热的过程中醋的酸会挥发一些，所以出锅前再放一点是为了让酸味更突出。醋和辣椒的用量都可根据自己的喜好来做调节。
酸辣土豆丝怎么做好吃？ ？
1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用
3.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
4.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
5.尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许
6.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用
7.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
酸辣土豆丝怎么炒才香？详细点 ？
原料： 土豆3个，一般2个就够了。我要带饭的所以多做点的。青椒2个。做法： 步骤1、土豆去皮，切丝。这个去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了，我觉得我这个切的正正好。步骤2豆丝切好，过冷水去淀定，换几次水，这样炒出的菜口感脆。步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。步骤5、倒入沥干水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。步骤7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
酸辣土豆丝怎么做才会脆 ？
酸辣土豆丝
主料 土豆500g 干辣椒2个香菜梗3g
辅料 大蒜5g 盐3/4小勺 大葱5g 味精1/4小勺陈醋1大勺
步骤
1.所有原料准备好，清洗干净。
2.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
5.放入土豆丝。
6.加入盐。
7.再加入陈醋。
8.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
酸辣土豆丝怎么做土豆丝会更脆？？？ ？
所需的原料只是一个土豆，一点小辣椒，一点花椒，盐，醋。 1，把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊 2，再把青红椒切丝。 3，土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。 4，准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 5，开火、坐炒锅、添油。 6，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 7，花椒一定捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。 8，油热时，把辣椒丝放入爆出香味。 9，立刻倒入沥干水的土豆丝，掂锅翻炒几下。 10，半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。 11，菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了.
怎么炒酸辣土豆丝避免黏糊． ？
呵呵 以上说的都对 还有一点 油一定要烧的特别开在放土豆丝 然后快要出锅的时候在房盐就不会哎粘 你可以回去试一试