酱牛筋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
牛蹄筋750克
辅料
老汤
750克
炖牛肉料包
1个
甜面酱
2茶匙
草果
1个
葱姜
15克
八角
2个
小茴香
5克
白芷
4片
酱牛筋的做法
1.
主料:老汤、牛腱筋
2.
调料:葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
3.
牛腱筋洗净放入冷水锅中,加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸
4.
大火烧沸后撇去浮末,煮二十分钟。
5.
煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末。
6.
放入煮锅中,加入老汤、甜面酱。
7.
加入热水莫过牛腱筋,放入所有调料,大火烧沸后改小火炖煮。(牛腱筋炖煮时间比较长,水一定要多一些)
8.
大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮
9.
煮至牛腱筋软糯关火。酱好的牛腱筋可以直接切片吃,也可以凉拌、热炒都可以。
大块酱牛筋的做法高压锅 ?
主料:牛蹄筋(泡发)1000克
调料:酱油20克,盐5克,红曲15克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,大葱20克,姜15克,香叶5克,白砂糖5克,料酒15克
酱牛筋的特色:牛筋软韧,咸鲜香味十足,色泽红亮。教您酱牛筋怎么做,如何做酱牛筋 1.先勾对酱汤:水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包,再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开。
牛板筋秘制酱,怎么做,谢谢. ?
煸干水分可以让食材更好地吸收味道
7.
炒匀之后加开水没过原料
10.
生牛板筋切2厘米的宽条.
炒锅加凉水,加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香、料酒4匙。
全部洗净,加葱姜和两匙料酒,焯水
5。再下入葱姜蒜和八角炒出香味
8,泡水5小时以上
2,加入两匙料酒,下入板筋和脆骨干煸主料
牛板筋300克
脆骨300克
辅料
豆瓣酱
2匙
甜面酱
4匙
生抽
2匙
白糖
1匙
八角
2颗
葱
1根
姜
1大块
盐
少许
植物油
适量
料酒
8匙
大蒜
3瓣
酱焖牛板筋脆骨的做法
1,下入泡好的月牙骨,压制20分钟
3.
下入板筋和脆骨翻炒
9.
压好的板筋温水洗净待用
4.
小火慢炖至汤汁收干,煸干水分盛出待用.
炒锅不放油.
焯好的月牙骨温水洗净待用
6、盐少许,大火烧开
11.
炒锅烧热,加适量植物油,出锅装盘.
加生抽两匙.
泡好的牛板筋入高压锅,要断丝切,否则咬不动;月牙骨切3厘米见方的块、白糖一匙
牛筋怎么做法? ?
牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮,可以增加牛筋中蛋白质吸收率,焖煮时加几个山楂,可以使牛筋变的更软烂。
菜品举例:
洋葱炖牛筋
主料: 牛蹄筋 500克
配料: 洋葱(白皮) 100克
调料: 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量
1. 将牛筋洗净,投入沸水锅中焯一下,取出放入冷水锅中;
2. 锅内加入姜块(拍松)、葱段和料酒,置火上烧沸;
3. 用小火炖至牛筋发软捞出,再换冷水,盖上锅盖烧酥;
4. 将洋葱洗净,切成丝;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段和姜块炸出香味,倒入白汤150克烧沸;
6. 拣出葱段和姜块不用,加入烧酥的牛筋、料酒、酱油,蚝油和白糖烧沸;
7. 用小火炖至汤浓,再转用旺火炖,用湿淀粉勾芡;
8. 另取一锅置旺火上,放入植物油(15克)烧热,放入洋葱丝爆香,将牛筋连汤倒入,撒入味精,淋上葱油,盖上锅盖,炖沸2分钟即可。
辣子牛筋
材料: 牛筋,大蒜,油,生抽,老抽,料酒,冰片糖
做法:
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮,整粒的备用,需要多少看个人喜好.我会用比较多,因为炖制后的大蒜入味牛筋中,解除牛筋的腥气很有效果.
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂(普通锅需要至少一个小时).注:我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中(用蛋糕烤模就可以)加盖入冰箱.吃时,切薄片,装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中,就这么吃或者沾点醋,都很好.
红烧牛筋
主料:牛蹄筋500克
辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克
调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
红烧牛筋的做法:
1.牛筋切成3.3厘米见方小块,加精盐10克,黑胡椒粉10克,拌匀,腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮,切3.3厘米见方块。番茄,用开水烫过,撕去表皮,切碎成细粒状,姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红,加花生油。油沸,把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下,炒至花生油番茄同色时,把腌好的牛筋下锅,炒熟。再洒下料酒,然后将胡萝卜等下锅炒数下,加清水1大汤碗,酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密,把火调小,沸煮2小时。如中途汁液煮干了,可酌加清水,煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀,翻搅均匀,即可。
牛蹄筋的制作方法 ?
卤牛蹄筋材料:主料:牛蹄筋4条调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量做法:1、牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。烧牛蹄筋材料:主料:牛蹄筋(泡发)250克辅料:油菜心25克调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克做法1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;3. 用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;4. 煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。干拌牛蹄筋材料:主料:牛蹄筋200克调料:料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克做法1. 牛蹄筋洗净控水待用;2. 葱一半切段,一半切末,姜切片;3. 煮锅置火上,加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸,再投入牛筋,移至小火上煮4小时左右;4. 将煮好的牛筋捞出;5. 当牛筋全部煮好后,捞出洗净,再用沸水煮透,捞出晾凉,切成薄片,置于容器内;6. 将葱切末,放入容器内,加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁,倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
炖牛筋的做法,炖牛筋怎么做好吃,炖牛筋的家常做法 ?
用料
葱 半棵
姜 4片
蒜 2瓣
辣椒 2根
茴香
酱油
醋
牛筋 1kg
炖牛筋的做法
牛筋改刀,约5cm长
锅内放入牛筋,黑胡椒
大火炒至变色
准备调味料
放入所有调味料,倒入酱油,醋
加水没过肉,大火烧开
撇沫,转小火炖1.5小时
白煮牛筋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
牛筋400克
辅料
盐
1勺
干辣椒
2个
香叶
2片
葱
2根
茴香
1个
姜
3片
料酒
3勺
白煮牛筋的做法
1.
牛筋洗净,焯水
2.
焯好水,洗净,放入砂锅中,加入干辣椒,茴香,葱,姜,香叶,水,大火煮开,加料酒,盐,再用小火慢慢炖
3.
炖至筷子轻松插入,大概要2个小时左右
4.
冷却后切片装盘
牛蹄筋有什么作用?怎么个做法?详细一点 ?
牛蹄筋适合人群:一般人群均可食用
1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;
2. 凡外感邪热或内有宿热者忌食。 牛蹄筋食疗作用: 牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;
有益气补虚,温中暖中的作用;
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。 卤牛蹄筋主料:牛蹄筋4条
调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量做法:
1、牛蹄筋先汆烫过,然后冲净泡沫。
2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。 提示:用高压锅煮比较节省时间,快熟易软,用一般的锅要煮很久。
筋的做法图解的家常做法大全怎么做好吃视 ?
材料
1,牛板筋2斤
2,清水
3,自制辣椒酱:辣椒末,红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素,食用油。
做法
外卖的牛板筋虽然好,但是色素多,糖多,而且也不知道新不新鲜。这是家庭版的好吃的自制牛板筋。很好吃的哟~
1,牛板筋用开水煮熟。切记不要用高压锅,也不要煮的太烂(老人牙口不好的,可以用高压锅适当压一压。但烂的牛板筋很不容易撕成条,影响口感)。
2,煮熟的牛板筋横切纹路切成小块。
3,用手撕开牛板筋成小条。
4,豆瓣酱炸香,放入大量辣椒末,少许盐,一勺白糖,半勺醋,味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。
5,食用油加热至冒出微微青烟,迅速放入红辣椒炒熟,即可炸成辣椒油。
6,按照自己喜欢的比例来调拌牛板筋。
小诀窍
1,牛板筋最好买片状的
2,可以适当加一些芝麻。
3,认为酱不够好的,可以加少量淀粉水,使酱更浓稠。
4,以后陆续会添加牛板筋各式做法
红烧牛筋的做法 新鲜牛筋的做法 ?
红烧牛筋的制作材料:
主料:牛蹄筋500克
辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克
调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
红烧牛筋的做法:
1.牛筋切成3.3厘米见方小块,加精盐10克,黑胡椒粉10克,拌匀,腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮,切3.3厘米见方块。番茄,用开水烫过,撕去表皮,切碎成细粒状,姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红,加花生油。油沸,把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下,炒至花生油番茄同色时,把腌好的牛筋下锅,炒熟。再洒下料酒,然后将胡萝卜等下锅炒数下,加清水1大汤碗,酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密,把火调小,沸煮2小时。如中途汁液煮干了,可酌加清水,煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀,翻搅均匀,即可。
食物相克
番茄:西红柿忌与石榴同食。