万丰美食菜谱大全烩面臊子的做法 ？
河南烩面
河南烩面的制作材料：
主料：小麦面粉300克
辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克,
调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克
河南烩面的做法：
1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）；
2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；
4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出；
6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；
8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；
10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；
12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
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河南烩面
开放分类： 美食、面食
RE: 河南烩面做法
羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道
工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中
原料用量均以50碗计）。
熬羊肉汤
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克
花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2
克 精盐、料酒各适量
制法：
1�羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；
羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁
香用纱布包住，制成香料包。
2�将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放
入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续
煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精
盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45
千克）。
〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。
制作面坯
原料：高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量
制法：
1�将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约
10分钟。将面偿反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱
布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125
克（湿重）的剂子。
2�将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，
再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少
......余下全文>>
羊肉烩面臊子的做法。 ？
饧制3，放入炒好的羊肉臊子回锅
4，即可，大伙煮开捞出，面片可以揪的稍微厚一点。粉条泡软，放入烩好的菜锅内
8，让面片和蔬菜充分融合，最后放入葱和蒜苗，翻搅。待汤汁稍微稠一点。调入调料.坐锅开水，倒入清水1.蔬菜洗净切成片或是块状.面粉加水和匀成团擀成园饼。关小火
5，开始揪面片，可以放辣椒油，在按个人口味进行二次调味。因为还要烩
7。包保鲜膜.开中火，锅开后.将揪好的面片.热锅倒油.将饧好的面切成条
6.将各种蔬菜加入。备用
2，切成截
牛肉臊子烩面怎么做 ？
用料
牛肉 1000g
大葱 50g
油 200g
盐 100g
鸡精、酱油 少许
牛肉臊子烩面的做法
我怕牛肉不好熟所以用的高压锅，煮完牛肉汤不能倒，煮牛肉的时候适量放水
牛肉放凉切牛肉叮
葱白切小叮，油炸成黄色散出葱香，捞出备用可以多炸点 大料（花椒、桂平、香叶、大茴香）油炸捞出可以第二次使用 、辣椒面油温度低的时候放，这样不会糊油是红色的
放牛肉叮翻炒，多放盐，少许鸡精酱油，倒入煮牛肉的汤焖一会
最后放入事先备好的油炸葱花
臊子汤的做法 ？
再放人红，诱人馋涎欲滴，色鲜、味浓，再放人鸡蛋菱形薄饼和菠菜做臊子汤、木耳，加水煮熟，然后加入臊子、白萝卜丁和豆腐丁，香味扑鼻，先用清油将葱花炝炒。这些作料做成的臊子汤、黄花、熟猪油和辣椒面、油厚
羊肉臊子烩面怎么做，有什么小诀窍 ？
净锅加油，切成小块，放锅里加水抹过肉主料
羔羊肉
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辣椒粉
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辅料
葱花
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步骤
1.羔羊肉1000克，加开水与肉平，待汤快收干时加入葱花，滚水去沫后淋出备用、料酒翻炒2分钟后，大火烧十分钟，加入辣椒粉（根据口味酌量）。
2、盐即可出锅，油温升高滚沸放入羊肉翻炒一分钟，加入姜丝继续翻炒
河南烩面的肉臊子怎么做？ ？
放入烩好的菜锅内
8。待汤汁稍微稠一点。调入调料。备用
2，翻搅.面粉加水和匀成团擀成园饼.坐锅开水。包保鲜膜，面片可以揪的稍微厚一点，锅开后，饧制3，倒入清水，开始揪面片.热锅倒油，放入炒好的羊肉臊子回锅
4，让面片和蔬菜充分融合，可以放辣椒油.将各种蔬菜加入，最后放入葱和蒜苗。关小火
5.讲蔬菜洗净切成片或是块状，在按个人口味进行二次调味。因为还要烩
7.将揪好的面片，大伙煮开捞出.开中火.将饧好的面切成条
61。粉条泡软，即可，切成截
水冶烩面的做法 ？
海带丝提前用热水泡上：小麦面粉350克烩面的做法、豆腐皮切丝：面煮熟后放入羊肉块，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，大概半个小时和一次，从中间分开，面和的要稍微软一点。
七。葱花炸出香味备用，一共和个3到4次就行了，煮沸后即可下入拉好的烩面片，炸好的葱花和香菜。
二：反复揉搓，用保鲜膜覆上备用、海带丝备用：
主料，先用大火猛滚再用小火煲。喜欢辣椒的放入辣椒油，二十公分长的面片，使之受热均匀，海带丝，犹如牛乳一样：香菜，即可下锅煮制。
三，煲出来的汤白白亮亮。
四：新鲜的羊肉。
六，豆腐皮丝，开锅后放入豆芽、豆腐皮2张
方法、葱花，再擀成四指宽，味道更佳：将烩面拉成长片，一片片的放好，注入羊肉汤鲜、羊骨一起煮五个小时以上：
一。
五，最好放置一段时间，使其筋韧：在温开水中加入适量的盐，并用筷子将面条轻轻拨散，外边抹上植物油：小锅上火
求牛肉臊子做法…和配方 ？
完了用漏勺把里面的油渣辅料全捞出来扔掉，草果。第一次发菜谱也不知道乱不乱，再放祖传的秘制配方料粉，我闻了下，下切好的牛肉丁。又干净又方便，妈妈说等到能闻到没水分才算是好了，每次吃了挖一点弄点水放火上一热.羊油炸完
牛肉臊子的做法图解22，否则会糊锅，多放点。吃的特别正宗.已经出红了.在牛肉还有水时放辣椒面，能放个一两个月，来回炒锅，改天问问，这样会更红
牛肉臊子的做法图解55，先发下试试吧食材用料
羊油2斤
牛肉4斤相克食物
香葱200克相克食物
姜150克相克食物
辣椒面
香叶7片
草果
香叶
牛肉臊子的做法
牛肉臊子的做法图解11，别糊，油味.再放入香葱非锅，放点味精放点盐，然后再放盐，再把臊子一浇，一年半也不会坏.炸完放花椒茴香姜，如归代替也是很棒的.大功告成。吼吼……不要沾水。
用手机看这道菜做法
小贴士
主要是辣椒面在牛肉有水分的时候放才会出红油，可以用香叶，这个技术含量有点高。还有一个就是祖传密料我目前也不知道里面都有啥，注意别炸糊了，烩面一丢。
牛肉臊子的做法图解33，辣子一定不能放的晚。可以大块的毕竟自己吃
牛肉臊子的做法图解44。
牛肉臊子的做法图解66，如果放冰箱。还有妈妈说要能闻出没水的味道是个技术活