万丰美食菜谱大全蒜蓉鳕鱼怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
鳕鱼2块
调料
食盐
1茶匙
蒜
3大颗
料酒
2大匙
生抽
2大匙
玉米油
4大匙
鱼露
1大匙
白胡椒
少许
白糖
1茶匙
蒜蓉鳕鱼的做法
1.鳕鱼自然化冻
2.准备好蒜瓣和姜片
3.用压蒜器将蒜瓣制成蒜蓉，姜片分别摊开放在鱼块的上下两面
4.将鱼放入蒸锅，中火蒸10-15分钟
5.煎锅放油加热
6.小火倒入蒜蓉，翻炒至略微金黄
7.将所有酱料里的作料混合
烹饪技巧
炒蒜蓉的时候不要等完全金黄在捞出，略微金黄就可以了，否则就会有糊味了。
蒜香浇汁鳕鱼怎么做 ？
用料
鳕鱼
蒜片
蒸鱼豉油
盐
蒜香浇汁鳕鱼的做法
鳕鱼洗净擦干，两面用盐腌20-30分钟
平底锅少少油，油热，入鳕鱼煎，一面煎3分钟，煎好翻面，两面都煎好后盛出
一点点点油，稍热即下蒜片，炒出香味后倒入蒸鱼豉油，然后倒入少量开水，稍一滚，勾点芡，出锅，将汁浇到鳕鱼上，美食即成！
葱油鳕鱼的做法，葱油鳕鱼怎么做好吃，葱油鳕鱼 ？
食材
主料
鳕鱼
300g
辅料
油
适量
酱油
适量
蒜蓉
适量
细香葱
适量
姜
适量
步骤
1.鳕鱼提前出取出解冻，沥干水份；
2.加两片姜上锅蒸熟，熟后去姜去汤汁；
3.锅里下适量油；
4.冷油下葱段；
5.小火慢慢煎出香味；
6.鳕鱼淋上六月鲜酱油，放蒜蓉葱花；
7.把烧好的葱油淋在上面即可。
祘蓉辣酱顿雪鱼怎么做 ？
麻辣雪鱼的做法
雪鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，
准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，蒜蓉辣酱搅匀，再放入辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。
锅上热油，六成热时把雪鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出
等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出
锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘雪鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。
鳕鱼有几种做法 ？
几款易做家常菜，希望你喜欢：
...清蒸鳕鱼
【材料】
鳕鱼 1块 ；
【调味料】
盐 1/4小匙 、香油 1小匙 、姜丝 1/2小匙 、葱段 40克 、辣椒丝 少许 ；
酒 1小匙；
【做法】
1）将鳕鱼洗净，加入所有调味料一起拌匀。
2）将作法1材料放入锅中(姜丝、辣椒丝挟起除外)，以大火蒸约6～8分钟，再将挟起的姜丝、辣椒丝放回，续蒸1～2分钟即可。
...南乳烧雪鱼（图）
【材料】
雪鱼扒1件、油500cc、生菜叶2片、蕃茄1个（切片）；
【腌汁料】
南乳1 1/2件、酱油2茶匙、姜汁酒2茶匙、柠檬汁1茶匙、蒜蓉1汤匙、糖2茶匙；
【做法】
1）用刀轻轻的在雪鱼扒面切几刀；
2）腌汁料拌匀，放入雪鱼扒腌1小时；
3）烧热鑊，加入油，油温至100度，放下雪鱼扒，翻动雪鱼扒，炸至金黄色，捞出沥油；
4）碟面铺生菜叶，蕃茄片砌碟边，雪鱼扒放生菜叶上；
5）将剩余的腌汁入鑊，加热煮滚，转小火煮至汁浓（或以生粉水勾芡），小碗盛载，供雪鱼扒蘸食用。
...咖喱鳕鱼
【材料】
鳕鱼一块（去鳞，将皮切断）、洋葱 1/2个 ；
【调味】
咖喱粉 2汤匙 、椰奶 1/2杯 ；
【做法】
1.）将鳕鱼用中火煎香至两面金黄，或放入焗炉内焗 10~15 分钟上碟待用。
2.）咖喱粉与椰奶拌匀成咖喱酱。
3.）洋切细粒。
4.）用少许油爆香洋 ，加入咖喱酱煮匀。
5.）把鳕鱼回镬再煮1分钟即可上碟。
【小贴士】
1）鳕鱼的鱼皮要切，否则煎鱼时鱼身会翘起。
2）鳕鱼鱼身要雪白，略带黄色则表示已解冻多时，不新鲜，不要买。
3）用少许盐腌过上少许粉半煎炸以沙律酱伴食；亦可以梅菜碎铺面蒸,赞熟油 一样可口。
....日式味噌烤鳕鱼
【材料】
银鳕鱼 1片 、柠檬 1瓣；
【调味料】
细味噌 50g 、太白粉1/2茶匙 、酱油 1茶匙 、甘草粉 1/2茶匙 、糖 1茶匙；
【做法】
1）银鳕鱼切成厚约1公分厚片。
2）姜末与调味料混合搅匀成味噌酱，均匀涂抹于作法1的银鳕鱼片上，放置冷藏柜腌渍最少1天。
3）烤箱预热至250℃备用。
4）取出作法2腌渍好的银鳕鱼片，将表面的味噌用水冲掉，平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟即可。
5）取一碗适量的白饭，将作法4烤好的味噌鱼片铺在白饭上，食用时可挤上几滴柠檬汁，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
碳烤鳕鱼怎么腌制 15分？
大西洋式乳酪烤鳕鱼
原料：
鳕鱼300g，红、黄彩椒各50g，口蘑200g，甜玉米粒20g，甜豆荚40g，米饭100g
调料：
味好美 孜然粉 少许，味好美 烧烤类香料 1汤匙 15g，白兰地1汤匙 15ml ，马苏里拉奶酪100g，迷迭香碎 5g，含盐黄油适量
乳酪烤鳕鱼
做法：
1、鳕鱼洗净沥干，将白兰地与 味好美 烧烤类香料 混合均匀，涂抹在鳕鱼双面，腌制20分钟。红、黄彩椒洗净去籽去蒂，切菱形块。
2、马苏里拉奶酪用擦子擦成奶酪蓉。
3、烤盘内平铺一层锡纸，红、黄彩椒放置最底层，将腌制好的鳕鱼平放在彩椒上，均匀撒上马苏里拉奶酪蓉，再附上一层锡纸，包好所有食材，放入烤箱内，180度烤20分钟即可。参考资料：recipe.mccormick.com.cn/cpdetail.asp?id=173
鳕鱼怎么做给老人吃 ？
黄金芒果鳕鱼的家常做法主要用料是芒果和鳕鱼，不仅肉多刺少味道鲜美，还有芒果的香甜可口，是道老少皆宜的美味佳肴。鳕鱼富含蛋白质和DHA，不仅能促进孩子们的身体成长和智力发育，保护视力，还能预防心脑血管疾病和老年痴呆症。是特别适合老人们食用的美味佳肴。
第一步腌制鳕鱼。
1、鳕鱼清洗干净，用盐、黑胡椒粉和料酒腌制片刻。
2、在腌制的过程中，准备芒果酱汁：把芒果去皮，用工具刨出芒果丝和芒果汁，根据自家的口味加入适量的糖和醋调匀。
第二步，香煎鳕鱼。
3、用平底锅把鳕鱼两面煎至金黄。
4、加入蒜蓉，盖上盖子焖一会儿，盛在碟子上。
第三步，浇上芒果酱汁。
5、把准备好的芒果酱汁，大火煮沸，加入准备好的青红椒丝拌匀。
6、把芒果酱汁浇在鳕鱼面上，用芒果和小西红柿装饰即可。
鳕鱼和什么搭配吃好 ？
菜谱做法：
1.将超市买来的冻鳕鱼肉解冻，先将鳕鱼肉等开为三段，每段大约为6厘米
2.将每一段鱼肉斜刀纵向改成鱼柳状，也就是所谓的厚片，厚度大约为5毫米
3.将鱼柳用少许盐、鸡粉、生粉腌5分钟使鱼肉入味，腌制的时候除了上述调味料外，最好放入半个鸡蛋清
4.腌制的过程中我们来加工西兰花，将西兰花改成小颗，洗净，放入沸水大火焯一下，焯时水中加入少许的色拉油和盐，目的是使西兰花更久的保持翠绿。焯水时间大约为1分钟，捞出控水
5.炒锅烧热，加入色拉油，油温七成热时将焯好的西兰花倒入锅中，翻炒1分钟至熟，用适量的盐、鸡粉、生粉调成的芡汁勾芡出锅，摆盘。西兰花建议围着盘边摆成鸟巢状的圆形，中间部分留空，留空部分是我们要盛鱼柳的位置
6.炒锅刷净，烧热，放入色拉油，油温至七成热时将腌好的鱼柳下入锅中“过油”，至鱼柳八成熟，出锅控油。拉油时锅中的色拉油要多一些，拉油后剩下的热油可以用来炒其他的菜
7.炒锅中留少许热油，放入蒜蓉、姜片、葱度爆香，下入拉油后的鱼柳，快速翻炒几下，烹入料酒，下适量的盐、鸡粉，再次翻炒几下，用香油、胡椒粉、生粉调制的芡汁勾薄芡，出锅，小心地将鱼柳置入西兰花上，此菜既大功告成
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食材
主料
狭鳕鱼
300g
辅料
蒜蓉辣酱
20g辣椒粉
2g
熟芝麻
2g
孜然
2g
橄榄油
10g
糖
5g
步骤
1.鳕鱼去内脏清洗干净
2.从中间剖开去掉大骨头
3.放在锡纸上，烤箱150度烤10分钟后取出
4.倒掉出来的水分，刷上橄榄油再烤10分钟。
5.刷上蒜蓉辣酱再烤10分钟
6.取出后再刷一次橄榄油，撒上辣椒粉、芝麻、孜然、糖
7.再烤5-10分钟即可。
小贴士
1各人烤箱不同，鱼的大小也不同，要按自己的情况来控制加热时间和温度。
2有了蒜蓉辣酱可以不用放盐了。