蒜泥炸茄条的做法山西 ?
材料
茄子是夏秋季时蔬,品种较多,外形有圆、长之分,皮色有紫、白和青之异,其性味寒凉,营养丰富,
做法
烹制材料(三人份)
材料:紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
酱汁:海天特级金标生抽(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、高汤(1/3杯)
调料:油(1碗)、面粉(1/3杯)
1、茄子去头尾洗净,切成长条。
2、指天椒洗净,切成圈;姜蒜分别剁成末。
3、茄条置于盆中,洒入1/3杯面粉,让茄条切面都沾上一层面粉。
4、烧热1碗油,分两批放入茄条,以大火炸至变软,捞起用厨房纸吸干余油。
5、取一空碗,加入3汤匙海天特级金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1汤匙辣椒油和1/3杯高汤,调匀成酱汁。
6、烧热2汤匙油,炒香姜蒜末和指天椒,淋入酱汁炒匀煮沸。
7、将酱汁淋在茄条上,即可上桌。
蒜蓉茄子家常做法,正宗蒜蓉茄子怎么做 ?
蒜蓉茄子食材明细
茄子350g
五花肉适量
蒜蓉辣椒酱1勺
姜丝适量
油适量
盐适量
冰糖2块
鸡粉适量
蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
蒜蓉茄子的做法步骤
1茄子洗净,切长条。
2
过油炸透。
3
五花肉切片,姜切丝。
4
热锅凉油,油热先放肉和姜丝。
5
放2块冰糖炒至上色。
6
放一勺蒜蓉辣椒酱炒出香味。
7
放一勺蒜蓉辣椒酱炒出香味。
8
放入炸好的茄子煸炒。
9
放入适量盐煸炒均匀。
10
放鸡粉拌匀出锅、装盘。
蒜泥茄子的简单做法 蒜泥茄子怎么做最正宗 ?
蒜泥茄子的做法步骤
1
圆茄子洗净去皮,切片
2
切条
3
放入笼屉
4
茄子入开水锅蒸熟
5
大蒜剥皮
6
姜蒜放入蒜罐
7
放盐
8
将蒜捣成蒜泥
9
锅中入香油,油热后放入葱姜丝小火炸制葱姜油
10
放酱油
11
放醋
12
放味精
13
放辣子油
14
放葱姜油
15将茄子放入盘中
16
调味汁搅匀
17
味汁浇在茄子上
凉拌炸茄条怎么做 ?
主料
茄子2条
调料
食盐
1小勺
鸡精
1/4小勺
蒜
3瓣
柿子椒
1个
芝麻油
适量
凉拌炸茄子的做法
1.茄子去皮洗净,切成小块,撒上干面粉,使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉
2.锅内热油,将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出
3.沥净油备用
4.将青椒切成小块,与炸好的茄子放在一起,将蒜捣成蒜泥,调入适量盐和香油,与茄子和青椒块拌匀即可食用
不长辣椒不长蒜怎么炒茄子好吃 ?
我不会做,看我公公做是先用油炸一下,然后再炒,酱爆茄子
大圆紫茄子的简单做法 ?
微波炉版蒜泥茄子
材料
圆茄子一个,蒜泥少许
做法
1.茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟,如果不知道加热多长时间可每次2分钟,鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟,然后将茄子放入容器中放凉后备用。
2.蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌,放入冰箱冷藏1小时,就可以食用了,如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富。
酱香茄子
材料
圆茄子,豆瓣酱,葱,盐,糖
做法
1.茄子切条,在微波炉里高火叮十分钟,把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
2.起锅,倒入比平时炒菜多一点的油,下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候,会一下子把油吸干,这时候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子会吐一点油出来,把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3.锅中留底油,放入葱片呛锅,出香味后,放一勺豆瓣酱,煸炒出香味,出红油时把茄条倒入。
4.继续翻炒一分钟,把茄条均匀地裹上豆瓣酱,再加一点点糖调味,我个人觉得不用再加盐了,因为豆瓣酱已足够咸,根据个人喜好吧,最后加些鸡精,出锅
浓香茄子
材料
圆茄子,生抽,生粉,食油,醋,白糖,芝麻油,西红柿,大葱,木耳,姜
做法
1.削皮......
2.切成花刀
3.切好后放进水里泡一下,这种方法是让茄子先吃点水,待会油炸时就不吃油了.
4.沥出水后再用生粉拌一下.
5.木耳(用水发好).大葱(切细).西红柿(切块)
6.锅里多放一些油.(实际上用不了多少油),
7.把茄子炸一下.
8.把生抽,醋.糖全部配好,到时一起倒入锅.事先配好是省了茄子在锅里的时间.
9.茄子炸好后沥干油后再把茄子放进烫水里过一道.这一步骤是减少茄子的油腻.吃起来不会太油腻.
10.把 锅里的多余的油舀出留底油炒香姜葱
11.再把木耳与西红柿放入锅里炒2分钟.
12.把茄子放入随后淋上配好的生抽醋糖.快速炒匀.
13.起锅前淋点芝麻油提香味.
14.OK.上桌.
焗烤茄子
材料
橄榄油少许,帕玛森乳酪3大匙,肉酱120cc,茄子2条,番茄2颗,洋葱末1/2颗,九层塔8片,面粉少许,焗烤茄子蛋液调味汁适量
做法
1.番茄切丁,洋葱切成碎末备用。
2.茄子切成圆片状,先沾一层面粉,再沾蛋液调味汁,以橄榄油煎至两面金黄待凉。
3.一片茄子上铺一层番茄丁、洋葱末、一层肉酱、一层帕玛森乳酪如此做三次。
4.放入预热180℃的烤箱中,烤到上色即成。盛盘时以九层塔装饰。
红烧茄子
材料
茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
做法
1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。...余下全文>>
茄子除了用油炸还有其它方法吗? ?
蒸 7分熟,再鱼香。这样近的油应该少点
蒜泥手撕茄子的做法,蒜泥手撕茄子怎么做好吃 ?
1.茄子去蒂洗净备用,
2.锅里水烧开,将整个的茄子放进锅里煮,因为要整个放所以采购原料的时候,不要买太长的茄子,除非你家锅够大,
3.整个茄子煮的时间会久一点,带表明皮皱起来,用筷子夹是软软的就好了。煮的时候要翻动茄子,千万别搓破表皮,不然一根茄子水吸得饱饱的。
4.待茄子冷却,用手将茄子撕成细条,茄子是干干的哦,如果你买的是表皮很紫那种茄子,皮比较老,撕的时候可以顺便把皮去掉,
5.根据个人的口味选择性的加辅料,如果没有青辣椒酱,可以直接用老干妈的油辣椒代替。
6.搅拌均匀就可以装盘,这是一道看似不辣,实则非常辣的菜,因为加了超级辣的青辣椒酱。
鱼香茄子在家怎么做?茄子必须炸一下吗? ?
醋各1/,半肥瘦免治猪肉约180克。 3,豆瓣酱各1汤匙;2茶匙、 烧热油半汤匙、 把猪肉和调味料一同倾入(2)的茄子煲:蒜蓉茶匙,生抽,麻油1/,生抽,油各3/2茶匙。 教您蒜蓉鱼香茄子煲怎么做,斜切成大块。 2,下芡汁。 腌肉料;2茶匙,待滚撒上葱粒供食: 选购蒜头最好要未长出嫩芽。 4,碎黄糖1茶匙。 辅料,盐,砂糖,清水2汤匙: 调料: 茄子2个重约500克;4茶匙、豆瓣酱下猪肉末兜炒:生粉1茶匙;2汤匙,油各3/,间花刨去外皮、蒜蓉;4茶匙。 备注,姜米1/,生粉1/,爆香余下的姜米,再下茄子炒至软身、蒜蓉和豆瓣酱爆香,砂糖、 茄子去头尾,胡椒粉适量,边炒边下水少许蒜蓉鱼香茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效,下一半分量姜米,胡椒粉适量,干葱粒: 家常菜谱 蒜蓉鱼香茄子煲的制作材料、 烧热油1汤匙,慢火煮5分钟: 老抽: 主料;猪肉末用腌料拌腌半小时以上,如何做蒜蓉鱼香茄子煲才好吃1,蒜蓉,生抽,触摸时蒜头坚实的为好,清水2茶匙。 芡汁料