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卤鸡蛋的制作方法 最简单的卤鸡蛋

卤鸡蛋的制作方法 ?

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卤鸡蛋的制作方法 ?

材料:待卤的食物,草果,桂皮,八角,小茴香,生姜,香叶,枸杞,花椒,干红辣椒,酱油,盐,糖

做法:
1.锅里放水,要能够没过待卤的食物,加入草果,桂皮,八角,小茴香,生姜,香叶,枸杞,花椒,干红辣椒.
2.大火烧开后,加酱油,盐,少许糖,转小火熬20-30分钟,放入要卤的食物.(第一次卤最好是肉类,因为卤水是要一直保存用的,所以先卤肉类的东东,可以把肉汁的香味融入卤水中).
3.卤的鸡蛋,事先要将鸡蛋先水里煮熟了后剥壳,为了使其更入味,可在蛋侧身划几刀.
4.大约十几分钟就可以关火了,这时不要马上取出,仍然盖着盖子,让蛋在卤水中浸泡半个小时再取出即可.

还有个超级简单和美味的做法:把煮熟的鸡蛋剥皮之后放进炖肉汤里面煮一下,不要捞出来,和肉汤一起放凉,第二天就可以品尝到超级美味了!!!

卤鸡蛋的做法 ?

1. 锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3分钟,做成卤汤,端下备用;2. 鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破;3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用;4. 上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可。 制作方法:1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂);2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹;3.炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘;4.卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。适应人群:适合3-6岁的小朋友食用。健康提示:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力。 材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸡蛋。做法:1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里,根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁。2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火3.等卤汁冷却,鸡蛋在卤汁里边继续泡,直到鸡蛋颜色变深就可以了。温馨提醒:剩下的卤汁可以用来烧菜,冒菜,做火锅底料。温馨提示:1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。 1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3 分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣;3. 夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质;4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

卤鸡蛋的卤水怎么制作 ?

鸡蛋,卤料:甘草适量,八角适量,草果适量,桂皮各适量,陈皮110克,小茴香110克,香草110克,花椒110克,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐375克,冰糖300克,水3000克
做法
1.卤水做法:将所有卤料装入纱布袋中。
2.锅中放入3千克水,放入所有卤料和调味料,煮开,关小火煮40分钟左右即可。
3.捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用,越陈越香。
4.卤蛋做法:准备鸡蛋。<煮多少自己定>
5.锅中放水,将洗净的鸡蛋放入水中,加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。
6.等鸡蛋冷后将鸡蛋壳剥掉。
7.将鸡蛋放入卤水中煮开,关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中,待卤水凉后再捞出卤蛋即可,鸡蛋泡时间越久越入味.也可以等鸡蛋在里面泡一晚!

卤鸡蛋的制作方法 ?

卤水原料:

八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块(我觉得卤蛋要有肉味才好吃,如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了)

如果家中的香料不齐也没关系,我觉得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。
卤水做法:

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有材料,煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤蛋做法:

1、锅中放入适量水烧开,轻轻将鸡蛋放入水中,加盖煮15分钟。

2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中,便于剥壳,待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。

3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案,笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸.....激或者花鸟鱼虫,凭您的喜欢。

4、将鸡蛋放入卤水中煮开,转小火煮30分钟即可,卤的时间越长越入味。

最好吃的卤鸡蛋怎么做法 ?

卤鸡蛋(附卤水做法)

材料
鸡蛋,卤料:甘草适量,八角适量,草果适量,桂皮各适量,陈皮110克,小茴香110克,香草110克,花椒110克,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐375克,冰糖300克,水3000克
做法
1.卤水做法:将所有卤料装入纱布袋中。
2.锅中放入3千克水,放入所有卤料和调味料,煮开,关小火煮40分钟左右即可。
3.捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用,越陈越香。
4.卤蛋做法:准备鸡蛋。<煮多少自己定>
5.锅中放水,将洗净的鸡蛋放入水中,加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。
6.等鸡蛋冷后将鸡蛋壳剥掉。
7.将鸡蛋放入卤水中煮开,关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中,待卤水凉后再捞出卤蛋即可,鸡蛋泡时间越久越入味.也可以等鸡蛋在里面泡一晚!
小诀窍
应依照卤味的实际口味来调味,少什么味就加什么料,调配成原卤汁的味道即可,过滤后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。 这我是第一次做卤味,感觉鸡蛋有点老!我喜欢吃嫩的! 但是味道还是不错!去年在家时去超市买过人家调好的卤料包卤肥肠吃,卤的不好,以前见我GG<学过厨师>做过,但没亲自去动手,所以对配卤料一窍不通! 现在看了一些美食书和看到网上很多JM们做卤味,慢慢的才了解多了!自己做了卤水,以后再想吃卤的食物时就方便了!

卤鸡蛋的做法,卤鸡蛋怎么做好吃,卤鸡蛋的家常 ?

卤鸡蛋的做法
材料
鸡蛋6个,鹌鹑蛋20个,八角,丁香,桂皮,香叶,花椒,辣椒,料酒,老抽,盐
做法
1、两种蛋洗净用水煮熟捞出,把壳敲碎待用。
2、锅加水,把香料放进去,再把蛋放进去一起煮20分钟,灭火再浸个30分钟即可。

谁知道卤鸡蛋的详细做法(附:卤汤做法) ?

白水煮蛋,煮好以后把皮剥掉,放到锅里

加入花椒、大料

姜切片,洋葱切块

姜片洋葱一同入锅,加盐和鸡精,盐可以稍多点,比较容易入味

加水,水与鸡蛋齐平即可,略低于鸡蛋也行

盖上锅盖慢慢煮吧,火不要太大,小火才能更阀的把滋味煨进去

半个小时后,鸡蛋就开始泛黄了,如果时间足够,现在捞出来吃也可以

卤蛋的制作方法怎么做 ?

食材
主料
鹌鹑蛋
20个
鸡蛋
5个
辅料

适量
啤酒
1罐
老抽
适量
八角
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
甘草
适量
草果
适量
步骤

1.原料

2.原料

3.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加入适量的盐

4.将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中,放入锅中

5.煮开后1分钟,捞出鹌鹑蛋,敲破蛋皮,再放回锅中

6.煮开后1分钟,捞出鸡蛋,敲破蛋皮,再放回锅中

7.倒入啤酒,加入适量的老抽、盐,再煮5分钟,关火

8.泡上一定的时间, 味道更佳
小贴士
泡上一定的时间, 味道更佳

卤鸡蛋做法 ?

台湾卤蛋:十个鸡蛋煮熟剥皮,锅里铺小葱,姜片,防鸡蛋粘锅底,先放老抽(上色),后放生抽(入味),老抽比生抽多些,鸡蛋上都沾上些就行,后放水,没过鸡蛋多些,大火烧开,转小火煮30分钟,放冰糖至溶化(添光亮),捞出晾凉,是为了鸡蛋热胀冷缩而QQ的,晾钉的蛋也会比刚出锅时色更重些,后再放锅里煮30分钟后捞出晾凉,如此反复3次,鸡蛋会QQ的,有弹性,卤汤不要丢掉,还可以卤鸡翅,豆皮,海带结,按这个顺序卤,不至于串味,非常好吃

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