万丰美食菜谱大全秘制酱汁炒面的家常做法怎么做好吃 ？
用料
面条（粗细都可） 500克
蒸鱼豉油 10克
红烧酱油（用老抽的话减到20克） 25克
盐 1克
糖 7克
味精（可不放） 2克
鸡精（可不放） 2克
蚝油（不放味精，鸡精放蚝油） 5克
十三香 2克
黑胡椒碎（白胡椒也可） 2克
面条鲜酱油（没有可以用任何鲜酱油） 10克
白菜（卷心菜） 200克
方腿（火腿肠） 100克
秘制酱汁炒面的做法
我们首先要作的就是调一个味汁，在这里糖是必不可少的添加，少量的糖只会产生鲜味，我推荐棉白糖，因为颗粒比较下，比较容易融化。将所有的料倒在一个碗中，搅拌均匀放在一边待用。
白菜或者卷心菜洗干净，控干水分，切丝。
方腿也切丝。这里也可以用肉丝来炒面，不过用肉丝的话，肉丝一定要浆过才能用的。
将面条放在水里煮到7成熟就可以了，因为等会炒面的时候也有水份的，现在煮的过软，等会面条就会没有劲道，口感不好，捞出过冷水，拌上油放在一边待用。
锅里放油，炒面的油一定要多点，不然面炒不开。
先倒入白菜翻炒，炒出水份，并且收一下水。
倒入方腿丝翻炒几下。
倒入7成熟的面条，我在炒面的时候是几乎不用炒勺的，我是用筷子来翻炒面条的，这样会使面条保持原样，用勺比较容易炒断面。
翻炒1分钟后，倒入我们调好的味汁，继续翻炒。
使酱汁均匀的挂在面条上。红烧酱油不是颜色很深的酱油，如果用老抽的话会使面条的颜色更深，这里就看大家自己的选择了，继续翻炒1倒2分钟就可以来，不能在炒了，在炒面条就软来，会糊成一团了。
出锅，这样一款炒面就可以了
酱汁炒面怎么做 ？
食材用料
鸡蛋一个相克食物
高丽菜半个相克食物
豆泡少许
日本酱油三小勺
味淋两小勺
糖一小勺相克食物
火腿肉少许
海苔少许相克食物
水面250克
酱汁炒面的做法
1.将高丽菜切丝，豆腐泡切丝，这样味道才能进去。火腿肉切丁。
2.日本酱油和味淋按照二比一的比例调好，加少许糖还有些许温水调匀即可。
3.放入火腿肉，翻炒几下
4.将高丽菜和豆泡倒入，翻炒几下，有香味出来即可。
5.倒入事先烫好的水面，翻炒几下，然后倒入酱汁。炒到有些干即可。
6.把半熟的荷包蛋放在面上，洒上海苔。这样就搞定啦。
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 面可以根据自己习惯放多少，我家先生是大胃王，所以菜单上的量会多一点。
正宗的日式炒面酱汁的做法（要求详进） ？
如果是没那么多经费又想做出正宗的日式炒面还是专门买酱汁比较便宜，炒面汁比较麻烦，熬制还要有技巧，配料较多：浓口，淡口，糖罚味啉，清酒，洋葱，我们的简易炒法也是乌冬面+猪扒汁。
再给你一个最便宜的方法，东古一品鲜酱油+糖+洋葱末+清酒，熬一下。
您想要哪个的详解呢？？？
正宗的还是，便宜的？？
不如我给你们出个主意干脆做寿司吧，经济，日本味儿还弄~~~
好吧，我再仔细给你说说这个汁，我在家自己做的时候就是用的这个做法，
底油，将洋葱透炒透，软烂，喷点酱油（一定要东古一品鲜，我都是用这个）炒香，再喷点清酒，加水，再加1汤勺（做饭的勺）的酱油，半勺清酒，1/4勺糖(可以放冰糖，出来的颜色比较亮，用冰糖量就要多点，甜度原因），熬至洋葱化掉，汁变稍稠，具体比例我没有太详细的都是根据经验，因为自己吃没那么繁琐，自己尝尝口，淡了来电盐，如果闲颜色不够可以稍来点老抽，不要多，会进杂味。这是小份的，你先做下找找感觉，好了再量产~~~祝你好运~
具体炒面的时候就简单了，洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜，草菇或者香菇焯水，炒菜码时一定要大火爆炒（最好能起火味道更佳），最后放酱汁。
把煮熟的面放入后就下酱汁~~炒匀，试口起锅~
深夜食堂里的酱汁炒面用的什么酱油 ？
酱油分老抽，生抽两种，老抽多用来红烧，颜色，味道都要重一些。生抽就是咱们平时吃的酱油，有很好的调味作用，比起老抽颜色要浅，深夜食堂酱汁炒面用的就是生抽
炒面要加什么汤汁 ？
不知道你喜欢什么口味的？
1【配方】（配制15份面）
姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油100克，小麻油50克。
【制法】
将以上调料拌和均匀 开抄
【配制说明】
鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜，并要重点突出姜葱味。
2 【配方】（配制15份面）
芝麻酱100克，精盐15克，味精15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50克，小麻油50克。
【制法】
先将芝麻酱用色拉油调开，再将以上调料加入调匀 开抄。
3咸香味汁
【配方】（配制30份面）
蒜茸200克，姜末50克，十三香粉20克，精盐约30克，味精粉20克，白糖10克，白胡椒粉10克。
【制法】
将以上配方置碗中，再将色拉油250克入锅烧热，倒入调料中拌匀 下面 开抄。
炒面用的是什么酱 ？
甜面酱。。。
怎样用肉炒面酱 ？
先炒肉
饭馆的炒面是怎么做的？那种带一点汁的炒面怎么做 ？
放水焖的，最后勾一点点的芡。
求炒面的调味汁！ ？
不知道你喜欢什么口味的？
1【配方】（配制15份面）
姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油100克，小麻油50克。
【制法】
将以上调料拌和均匀 开抄
【配制说明】
鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜，并要重点突出姜葱味。
2 【配方】（配制15份面）
芝麻酱100克，精盐15克，味精15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50克，小麻油50克。
【制法】
先将芝麻酱用色拉油调开，再将以上调料加入调匀 开抄。
3咸香味汁
【配方】（配制30份面）
蒜茸200克，姜末50克，十三香粉20克，精盐约30克，味精粉20克，白糖10克，白胡椒粉10克。
【制法】
将以上配方置碗中，再将色拉油250克入锅烧热，倒入调料中拌匀 下面 开抄。
炒面用的什么酱 ？
拌面的话用花生油脚（花生榨油后会有沉淀的，我们叫花生油脚。）和味极鲜和葱花拌就很好吃了！喜欢吃辣的朋友还可以放点辣椒酱，味道好极了！