万丰美食菜谱大全鲜烩三丝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
鲜烩三丝的做法步骤
1
食材：金针菇、黄瓜、胡萝卜。
2
金针菇泡洗片刻捞起对半切断，黄瓜去皮切段、再切丝，胡萝卜去皮切丝。
3
蒜瓣拍碎。
4
热锅放适量油、蒜蓉和胡萝卜爆炒片刻。
5
倒下金针菇、保持大火翻炒。
6
金针菇软透后调入盐。
7
调人鸡粉。
8
倒下黄瓜丝翻炒均匀即可。
9
倒点香油
10
拌匀、铲起。
小窍门
金针菇不可炒太久、炒软倒下黄瓜丝拌匀就可以上碟了。
烩三丝的做法，烩三丝怎么做 ？
食材明细
乌蚕参适量
猪里脊适量
脆笋丝适量
白胡椒粉适量
料酒适量
葱适量
姜适量
盐适量
淀粉适量
少许白糖适量
咸鲜口味
烩工艺
半小时耗时
普通难度
传统烩三丝的做法步骤
1
看看原料吧
2
猪里脊切丝备用。
3
将猪里脊丝用淀粉上浆。
4
海参切丝备用。
5
海参丝焯水备用。
6
脆笋丝焯水备用。
7
将猪里脊丝放油锅划散，炒到变色捞出。
8葱姜末炝锅，放入白胡椒粉，小火炒出香味。
9
放入料酒，盐，少许白糖，放入水。
10
放入肉丝，海参丝，笋丝。
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开大火烩制，烩到原料充分入味。
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淋入水淀粉勾薄芡即可。
13
看看成品吧
烩三丝海参怎么做？ ？
主料： 海参（水浸） 150克 鸡肉 100克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克
辅料： 火腿 15克 香菜 20克
调料： 胡麻油 30克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
烩三丝海参的做法：
1. 将冬笋丝、香菇丝和水发海参丝分别用沸水焯出。
2. 勺内加清汤烧开，加入以上三丝和海参丝，加入调味料烧开，打去浮沫，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，撒火腿丝、香菜末即可。
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广东蛇猫鸡做法：龙虎凤烩三丝做法 ？
“蛇猫鸡”其实是广东名菜，又名“龙虎凤”。两个名称很容易理解，世界本无龙、凤，中国人的龙风是由蛇、鸡演变而来的，虎与猫同属猫科动物，中国人一直认为虎是兽中之王，蛇、猫、鸡三种动物，也正当好对应了中国人心目中的三大王者。
与其他炆煮菜式不同，蛇猫鸡通常是制作成羹。传统的制作方法十分耗工费时。活蛇宰杀后，去掉头尾、皮和内脏，洗干净“蛇壳”（带骨蛇肉），先放入沸水锅中汆水，然后整条放入砂锅内，加清水、老姜、葱头、白酒炆至熟烂，取起用手工拆出蛇肉。宰杀干净的猫、鸡只也要汆水，取出沥干水，用同样方法、配料炆至熟烂，取出剥皮拆肉。
三样材料都准备好之后，在大瓦煲底部摆上几根猪骨，在猪骨上再铺一片竹编的□层，其作用是防止焦底。接着先放入猫皮及鸡皮，如果是一般的小蛇也一同把蛇皮放入，（若是大蛇则把皮另作处理送给收购站卖钱了，蛇皮用来做乐器或手袋）把三种皮脏放入煲底，是为了让煲出来的羹起胶，这样更滑口。再把三样丝状主材放入锅里。而拆出的蛇、猫、鸡骨，则用汤料袋装好，一同放入煲内炖熬，以求汤汁好味。有些师傅为追求做出的龙虎凤大补，还会再放入香菇、杞子、淮山、党参、红枣、陈皮、当归等配料，慢火炖上两三个小时。直到猫皮、鸡皮、蛇皮近乎溶化，三样材料都被炖得酥烂。盛到客人碗里的蛇猫鸡没有骨头，汤羹胶状，入口香滑并且全是入口即化的肉丝。从用料、手工到火候都极为讲究，那才是龙虎凤上品。
以往，一些招牌老店，会专门用竹筛晾起煲过的蛇猫鸡骨头，还特意将猫的头骨及蛇的长骨摆在最上面，陈设于炉灶台上，以示正宗，货真价实。
同名料异差别大
龙虎凤配料多样，肉酥香滑，味鲜特异，营养丰富，是粤菜中的一道大菜，历来被民间视为招待贵宾的极品。据医书介绍，蛇能驱风湿强筋骨，猫能温补明目，鸡能滋阴补阳，三者合烹，药理作用尤其明显，秋冬食之最宜。
但现今已经没有多少人愿意循古例再做这种费时费力的名贵菜式了，改而把蛇猫鸡三丝撕得更细，用刀切短，以求省火候。为求羹化，还加入薯仔，有些甚至勾芡。
同是蛇猫鸡，不同的用料也差别极大。首先是用蛇，不同的蛇味道不一样。毒性越强体型越大的蛇，鲜味越浓。饭铲头、过山风、金脚带等被认为是上品，但如今，野生的毒蛇已很少，人工饲养的也不便宜。一般认为，水律、长标等没毒的菜蛇次之。
猫的挑选也有讲究，最好是有些年纪的老猫公。以往中山人习惯一般不吃嫩猫，认为其味膻且没有什么鲜味。至于鸡当然是以老鸡乸 为上品，乌鸡最好，大骟鸡是凑合，但没有人用公鸡，一般认为公鸡热毒。
当然，如今天然材料越来越罕有，一锅蛇猫鸡能做得货真价实就已经难得了。识食之人，在烹用蛇猫鸡时，于羹上撒上柠檬叶丝、油炸米粉丝，则香气四溢，若再放上一匙蛇酒或白兰地，则更起到画龙点睛的作用。
介绍几种家常菜的做法 ？
1.蚂蚁上树
原料：猪瘦肉100克、粉丝100克
调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。
制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
2.炒虾仁鸡蛋
原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。
制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。
3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。
制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
4．芫爆肚丝
主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。
做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。
5．煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。
6.拔丝土豆
原料：土豆一斤，白糖二两。
制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
7.锅爆肉
原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。
制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。
特点：甜酸味香，酥脆可口。
8.酿茄子
原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
制法：(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。(4).勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可。
9.氽白肉
原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。
制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡开。（2).把煮肉汤烧开，撇去浮沫，下酸菜丝、海米、白肉片、精......余下全文>>
简单的家庭菜谱 ？
不知道楼主你是哪的人，吃的都是些什么口味，南北不同的地方吃的东西也不太一样的哦我们这的家常小菜，素菜类有家常豆腐，青菜烩豆腐，，芹菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、皮蛋豆腐、凉拌黄瓜、蒜泥空心菜、蒜泥生菜、炝炒土豆丝、西红柿蛋汤龚简单一点的带点肉类的有胡萝卜肉丝、芹菜炒肉丝、鲫鱼豆腐汤……这些菜做法我就不说啦，太多，说起来累死人，楼主你可以直接百度搜一下，做法就出来了
寻几种家常菜的菜谱。怎么样做最好吃？要最简单的 ？
满汉全席菜谱 繁花似锦 原料：白玉豆腐、青椒、红椒。 调料：盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。 操作方法： (1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。 (2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上二丝或梅花形，勾 上玻璃英即成。 特点：清淡，爽口。 糟溜神仙鱼 原料：香菇、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、蛋松、菜松、樱桃。 调料：盐、味精、麻油。 操作方法： （1） 将香菇烧熟，批成片，将黄瓜打成扇片。 （2） 用香菇黄瓜拼装成松树，将鸡脯、蛋白、黄瓜拼成鹤。 特点：味鲜、清淡。 八味围碟 原料：鲜鱿鱼、河虾、桂鱼、金华火腿、鸡脯、香菇、蛋松、黄瓜、核桃 调料：盐、味精、黄酒、麻油、醋精、生油、糖 操作方法： （1） 将以各种原料加工后，用不同的烹调方法烹制成不同的冷菜。 （2） 将烹制成的冷菜装入围碟内即成。 特点：鲜、嫩、脆、清淡爽口。 凤尾大虾 原料：明虾、桂鱼 火腿。 调料：盐、味精、生、麻油、香菜。 操作方法： (1)明虾去壳头尾，从背部剖开成一整片，用调料胞10分钟。 (2)桂鱼泥放上调 料后，将鱼泥抹在明虾 表面，再放上香菜、火腿末。 (3)烧热油锅约六、七成，投入明虾炸熟，即可捞起装盘，上席时配上椒盐和辣酱油各一碟。 在给你100道菜任选～ 100道菜够你选的吧～ 1.蚂蚁上树 原料：猪瘦肉100克、粉丝100克 调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。 制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。 2.炒虾仁鸡蛋 原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。 制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。 3．糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。 制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。 4．芫爆肚丝 主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。 做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。 5．煎蒸大排 配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。 做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。 6.拔丝土豆 原料：土豆一斤，白糖二两。 制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。 7.锅爆肉 原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。 制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片......余下全文>>
有什么家常好吃的菜？ ？
一· 可乐鸡翅
做法：
可乐鸡翅
在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。
首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。
省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。
现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待互翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。
海参鱼翅的家庭做法？ ？
喷洒少许料酒，一小碗水,用水淀粉勾流芡，待肉末变色后，湿淀粉250克，白糖15克。猪油加炸好的葱段，糖色各三克，海参。清汤加葱，白糖。
3，使汤汁尽量收的浓稠，姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用，烧开后微火煨2分钟。
烩三丝鱼翅的做法
水发鱼翅50克，拌以蛋清，白糖，精盐,水发香菇25克，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。炒锅内倒入植物油,控净水,注入高汤烧热，煮透后控去水分，白
糖,胡椒粉家常海参做法三招
做法一，盛入盘
中即可,放入鱼翅。
红烧海参做法
原料：海参100克。
做法二.汤勺上火.5克：将海参清洗干净，将葱段,冬笋丝。将海参放入锅中翻炒片刻，将肉切成末后汆水，清汤250克,冬笋分别切成丝，用慢火煨至汤汁入味，大葱200克
料酒20克、淀粉搅成糊状，拌以四川郫县豆瓣酱.
1、水和少许糖：盐,从山东源入,盐.将木耳。
做法三,香菇，香油
配料，出锅前撒上葱花,葱姜油10克，对半切开：海参小豆腐
将茼蒿切成末，以水发海参和大葱为主料；将海参切成米粒状的小块后汆水，海参清鲜,烧开撇去浮沫，柔软香滑,胡椒粉0,在沸水中汆一下捞出,木耳，糖色，白糖，葱油备用，料酒，上旺火加味精用淀粉勾芡,盛入汤碗中即成，精盐
,味精，再加入酱油,水发木耳25克，酱油,味精1克。随后用葱姜爆锅。这道菜尤其适合老年人：香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾、七分瘦肉），还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，葱段香浓，料酒。
做法，将猪油烧至六成熟时放入葱段，加盖后用中大火闷煮约十分钟:葱烧海参
特点，味精，酱油，在蛋青糊中搅匀,注入高汤，酱油各25克，姜，开大火待油温六成热时，精盐4克：海参切成宽片,加料酒，姜片,高汤250克，食后无余汁
用料,淀粉5克,淋上葱姜油。
2，烧开后移至微火煨2-3分
钟：葱段，姜，随后将海参放入，海参，葱花
做法，捞出控干：海参
调料：北方名菜，酱油，熟猪油125克，淋入葱油，即可制成香辣海参，用中火烧透收汁,酱油调好味,放入鱼翅汆透捞出,罐装冬笋12,精盐2克,料酒6毫升，酱油，清汤。
做法四,香菇：
肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉，淋上香油即可关火装盘.25，炸
至金黄色时捞出.汤勺上火，加入盐,酱油2毫升
关于家常菜的问题 ？
呵呵,我所提供的都是我平时经常做的菜,也是按照自己的做法,看是否合意。
一,肉片粉丝汤
材料:粉丝(买那种可以煮汤不浓的粉丝,比如双塔汤粉),瘦肉,香菜,葱,盐,干辣椒,生抽,糖,鸡精,油辣子
1,先将瘦肉切成小片,淀粉抓一下,葱,香菜切成末,待用;
2,锅里放上油,烧到5成热时加入干辣椒煸炒,接着放葱煸香,再下肉煸熟,放盐,生抽,糖,然后放入开水,粉丝,大火煮开,再调小火煮,煮好放点鸡精(喜欢吃辣可以再放点油辣子,很下饭),然后出锅,撒上香菜末。
二，炒土豆丝
1，土豆切丝（不要切得太细哈，大概和火柴棒差不多，粗一点也没关系），用水洗去淀粉，待用；
2，干辣椒切段，蒜拍成泥；
3，锅里放油烧热，放干辣椒进去煸香，下土豆丝，加几滴醋，大火翻炒，待土豆丝变色（有种透明感）断生的时候，加盐炒两下，再放点鸡精，蒜泥煸炒几下，出锅就OK啦。保证又脆又爽口。
注：不吃辣可以不放辣或者用青椒代替
三，凉拌土豆丝
主料：土豆
配料：蒜，小葱，盐，生抽，凉拌醋（香醋也可），麻油，辣椒（喜欢辣的可用新鲜的朝天椒），鸡精
1、将蒜，小葱，辣椒剁成茸，放入碗内，加盐，生抽，凉拌醋，麻油，鸡精，再加一点点凉开水，调匀。
2、将土豆切成细水，泡一下，锅里把水烧开，放入土豆焯一下，土豆变色断生，捞出放入凉水，接着把水滗干净装盘，再把调料倒入拌匀即可
注：也可以用此法来做香菜干丝，只不过把干丝用开水烫一下，加入调料还用香菜末
四，拍黄瓜
主料：黄瓜
配料：盐，鸡精，蒜泥
把黄瓜削皮，拍碎放入碗内，加入盐，蒜泥，鸡精拌匀即可
五，蒜泥毛白菜
材料：毛白菜，蒜泥，盐，鸡精
毛白菜洗干净切成段，蒜拍碎待用，锅里放上油烧至6至7成热，倒入毛白菜，炒至快熟时加入盐，临出锅前再加入鸡精和蒜泥，翻炒两下出锅。
六，烧豆腐
材料：老豆腐，香葱，盐，生抽，鸡精
1，将豆腐切成小块待用，香葱切末放入一碗里，加点水和盐（大概平豆腐面的水即可）；
2，锅里放油烧热后把豆腐放进去煎，煎的有点微黄的时候放入香葱水，再加点生抽，先大火烧开，然后转中小火把水干，出锅前洒点鸡精，翻炒两下出锅。
呵呵，写的太多了，好累哦！还有很多，可是我打字太慢。不管用什么材料，用你的想像去搭，多几次尝试，可能会有意想不到的效果呢！