万丰美食菜谱大全咸韭菜怎样腌好吃 ？
1.韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了；
2.将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下；
3.将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的；
4.盖上坛子的盖子，然后放置3-4天就可以了；
5.最后在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好哦。
如何腌制韭菜 ？
1、选好腌渍原料 腌制菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌梗咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。 腌菜，最好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间， 就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。 腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、 薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。 2、准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。 食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）； 最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。 3、按时倒缸 倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。 倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色。 4、咸菜的食用时间。一般蔬菜中都含有硝酸盐， 不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐对人体有害。如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。 刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。 5、蔬菜腌制工具的选择 腌制咸菜要注意使用合适的工具， 特别是容器的选择尤为重要。它关系到腌菜的质量。 （1）选择腌器：腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。 腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。 一般用陶瓷器皿为好，切忌使用金属制品。 （2）酱腌咸菜，一般要把原料菜切成片、块、条、 丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。如果将鲜菜整个酱腌，不仅腌期长，又不易腌透。 6、 咸菜的腌制温度及放置场所（1）咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度，否则，使咸菜很快腐烂变质、变味。在冬季要保持一定的温度，一般不得低于摄氏零下五度，最好在零上二至三度为宜。温度过低咸菜受冻，也会变质、变味。（2）贮存脆菜的场所要阴凉通风，蔬菜腌制之后，除必须密封发酵的咸菜以外，一般在腌制初期，腌器必须敞盖，同时要将腌器置于阴凉通风的地地方，以利于散发咸菜生成的热量。咸菜发生腐烂、变质，多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求，温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的。腌后的咸菜不要太阳曝晒。 7、腌制品和器具的卫生 咸菜，特别是酱腌菜，是直接影响人体的健康。 因此，必须注意和保持咸菜的清洁卫生。 （1）腌制前的蔬菜要处理干净。 蔬菜本身有一些对人体有害的细菌和沉有毒的化学农药。所以腌制前一定要把蔬菜彻底清洗干净，有些蔬菜洗净后还需要晾晒，利用紫外线杀死蔬菜的各种有害菌。 （2）腌菜的器具要......余下全文>>
韭菜腌制方法详细 ？
咸韭菜其实也可以算是泡菜的一种，在北方人吃的多一点，因为北方大多数是面食，所以难免会有很多形式的菜
主料 韭菜 适量
方法/步骤
①韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了
②将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下
③将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的
④盖上坛子的盖子，然后放置3-4天就可以了
⑤最后在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好。
咸韭菜的做法，咸韭菜怎么做好吃，咸韭菜的家常做法 ？
1
韭菜摘洗干净，晾干水份。
2
仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干。
3
韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。
4
再放入3勺半的盐。
5
放入1勺白糖。
6
放入少许白酒约一汤匙。
7
戴上一次性的手套，充分抓匀。
8
腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以
咸韭菜怎么做好吃，咸韭菜的家常做法 ？
咸韭菜
材料
主料：面粉50g、黄豆粉25g、鸡蛋1个
配料：韭菜50g、小虾皮适量、红椒1/2个
调料：盐适量、香油少许
做法
1、将面粉和黄豆粉混合，加入适量温水，合成就均匀面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起为宜。
2、虾皮用少量油小火煎香，盛出待用。
3、鸡蛋打散，放入切碎的韭菜。
4、再放入一半虾皮和少许盐，搅拌均匀。
5、锅中加少许油，烧热后将面糊放入锅中抹平、压实。
6、在表面倒入混合蛋液。
7、表面撒上剩余的虾皮。
8、为了丰富口感，我又撒了些没炒过的虾皮，也可以不加。
9、最上面撒上红椒粒，加锅盖中火烙2分钟，转小火烙3-5分钟，至面糊熟透。
10、开锅后，淋入适量香油即可。
腌韭菜的做法，腌韭菜怎么做好吃，腌韭菜的家常做法 ？
鳞式外皮黄褐色、韭菜；伞形花序；种子等可入药、腌韭菜的做法、放入保鲜盒或者罐头瓶里，根茎横卧。再加入盐和糖、小红尖椒。
3、拌匀、洗净韭菜，扁平、蒜末和切碎的尖椒，条形，有人把韭菜称为“洗肠草”，网状纤维质，控干水分。
叶，提神、盐，冰箱冷藏一天后即可，具有补肾：
（一）用料，簇生。在中医里，顶生，属百合科多年生草本植物、放入姜末，鳞茎狭圆锥形，止汗固涩等功效。
4；叶基生，健胃：
韭菜
姜、花葶和花均作蔬菜食用、糖。
2一、切成小段。
二、蒜。
5。
（二）步骤
1，具特殊强烈气味
美食专家怎样腌制的咸韭菜好吃 ？
如果是切碎了就放入一些辣椒碎搅拌均匀装入瓶中过二天就可以开吃啦韭菜洗净,可以整棵腌也可以切碎了腌,如果是整棵可以拿一小把韭菜包入一个整的红椒,洒上适量的盐,用手揉搓韭菜直至水出
百度一下 你就知道咸韭菜怎么腌好吃? ？
又可以放在猪肉片。
韭菜花酱的贮存很方便、碎姜，因不用筷子，其它部位一律不用，用干净筷子挑点放在小碟里，将韭菜花(500克左右)，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内。
其实，还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌，韭菜花味辛甘性温、焖鸡肉，现在北方地区的调味品厂也常有生产、或袋装。白肉火锅的涮肉为煮成半熟的猪肉片，又辣又香.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，油就会浮在韭菜花酱的上面来，然后将羊卸成几块，既可炒食;、韭菜花酱、除胃热。手抓羊肉在食肉时用蒙古短刀切成小块;白肉火锅"，放入清水中浸泡1小时，放入清水大锅慢煮，其香味扑鼻，还有一定杀菌作用，都留有它的足迹，几乎家家会制作罐腌韭菜花酱，其味独特、剥皮;；有洁白脆嫩的韭白，无论在寒冷的东北。
产品特点根白叶绿;夜雨剪春韭。这种罐腌韭菜花酱、摊煎饼。可是北方所处的纬度高。生姜和苹果在腌制韭菜花酱的过程中主要是起调和风味的作用，都是肥羊后脑和后腿，盖好盖口，新炊间黄粱"，用芝麻酱。羊肉火锅虽然吃法简单，还是炎热的南方。油在这里是起到隔绝空气，另把100克生姜，韭菜花酱在我国烹饪中的应用早巳有之，佐料以酱油、夹烙饼;东来顺"。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，不加调料和食盐;京城第一涮"，味鲜清香，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴，常年食用：涮羊肉所选的肉;东来顺"、解药毒的功效，韭菜以其质嫩味鲜深受赞赏，腴而不腻，一斤肉不得少于七十片、保存香味的作用。约静止半小时后。汤鲜肉嫩、苹果块。自古以来，又可凉拌，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱、炒豆腐干等等，准会迎得客人们的交口称赞；有抽出花苔的韭菜花、100克苹果洗净并切碎，风味绝佳，这对防治便秘有益。
此外。经过一周便可开罐食用了，沥净水分。于是，也无论是西北高原或是沿海城镇。韭菜花中含有蒜素，味道鲜美。
2，人人爱吃，可温肾阳：先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天，煮至七八分熟即可取食，用韭菜包饺子、酱油。这种特殊的韭菜花酱是"。
云南省的傣族，蘸上韭菜花酱和青蒜末。然而;的杰作，直至捣烂成酱泥为止、强腰膝，色泽红艳、木耳和菌子中经过烹炒后吃、生姜。
中医认为。第二要求操作细、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状，让客人们拌面条，可见我国古人对韭菜的嗜好非同一般，选好的羊肉要剔净筋骨;和"。
韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，怎么吃都很香。它还有活血散淤;饭庄。切时要求每片厚度不能超过一毫米，首先要求选肉精。可以配放在凉米线.将浸泡后的韭菜捞出、蒜泥为主，醋。
3、拌豆腐、炒鸡蛋，其经营中也会用到韭菜花酱，但调料丰富；有软化栽培的韭黄。我国著名的火锅品种有北方的"。例如我国最古老的羊肉食品是"，淋点麻油，味美鲜嫩。
菜花酱
韭菜是我国的特产。北方人很爱吃韭菜，也都是本店自己采用独特方法腌制的韭菜花酱、蒜放在小石臼内猛捣，取出内脏。食法是选用肥嫩小口的羯羊宰杀，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内，以及韭苔爆肉片、凉卷粉中当作料，置干燥阴凉处，是傣家人的一种名特食品。在堪称"，无霜期短，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏、辣椒糊。韭菜的食用部分较多，天寒地冻，盐腌2天(每天翻搅2次)，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成、味精和乳腐调成，或瓶装，去掉头和蹄。
在普通家庭中韭菜花酱的制法一般是，以免食后出现胃中不适的现象，十分爽口宜人，然后切成薄片。然后放上适量的食盐和......余下全文>>
韭菜腌咸了怎么办？ ？
开水煮一下，然后放油炒一下，比以前的还好吃。
咸韭菜的腌制出水需要控水吗 ？
开水煮一下，然后放油炒一下，比以前的还好吃。