万丰美食菜谱大全我想开个浏阳蒸菜馆，自己不会做，有推荐的吗？ ？
可以加盟何爹浏阳蒸菜，这企业专业做正宗浏阳蒸菜的，也会教技术的。
浏阳的蒸菜什么最好吃？ ？
蒸青皮豆我比较喜欢；蒸火焙鱼是浏阳蒸菜的特色菜之一；蒸蛋也好吃；看楼主个人口味吧。
强推蒸青皮豆！
浏阳蒸菜的制作方法 ？
做法1：蒸鸡蛋一种叫清水鸡蛋. 用煮开的水冷却后冲鸡蛋. 蒸出来是澄黄澄黄的嫩水鸡蛋. 须用调羹盛起。一种叫夹鸡蛋. 鸡蛋直接搅开. 放好作料后. 在蛋黄上放上些新鲜的碎辣椒末.出笼的时候. 用筷子直接夹便可.一种叫盐水鸡蛋. 用紫苏泡过的盐水鸡蛋. 打入竹碗中. 撒上碎辣椒. 和夹鸡蛋同样使用.但多了种味道。做法2：腊味合蒸是最常见的蒸菜，也是最有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一定是霉干菜在最下面，腊鱼在中间，腊肉在最上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在最上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。做法3：豆豉蒸排骨[原料/调料] 蒸排骨材料：小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量 酱油 1～2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐、味精 各适量[制作流程] 蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。做法4：粉蒸肉：原料：切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜做法：1）五花肉留皮切薄片。2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。做法5：鱼香蒸蛋原料：鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。辅料：葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。准备：鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。做法：1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。做法6：粉蒸肉一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。三、蒸烂，即可。注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。做法7：蒸排骨排骨斩段，用适量盐拌匀，然后把蒜头和姜拍成蓉，均匀撤在上面，上锅蒸时再下酱油，一般蒸10-15分钟就OK啦。蒸炸菜肉饼将五花肉和炸菜一起剁碎，然后下适量盐、酱油，少许糖上锅蒸。浏阳蒸菜的做法9：冬菇蒸鸡如是干冬菇首先要泡软，切件，鸡肉斩段，适量盐，花生油。做法8：绣球蒸菜主料： 油发肉皮75克，瘦猪肉150克，鸡肉50克......余下全文>>
浏阳蒸菜的蒸菜特点 ？
食材独特：浏阳是长株潭重要的蔬菜供应地、全国养猪大县（市）、全国茶油生产先进县（市），现有近100个原辅材料基地和半成品加工企业为浏阳蒸菜提供了优质充足的原材料。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富的食材品味，使浏阳食材更具独特性。营养健康：浏阳蒸菜在蒸制过程中能最大限度地保持食物的原汁原味和营养，避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。浏阳蒸菜含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，吃了不易上火，所用调料量少，清淡养胃，有利于消费者的保健养生。原汁原味：由于蒸的过程温度在100度以下，调味技法更多采用民间传承下来千百年古老调味，使浏阳蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。方便安全：浏阳山清水秀，所生产的蒸菜原材料绿色无污染，菜肴在蒸制过程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多为先蒸后卖，随堂点菜，即点即食，方便快捷，非常适合现代人的快节奏生活。基本菜品有：干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、 伏鸡、伏鸭, 清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。蒸菜色泽丰富，多以辣为主。 但因蒸气去火， 因此清毒润肺。做蒸菜讲究颇多。首先绝不用高压锅、电炉快蒸，大多店家都是早早起床，买新鲜菜或准备特制菜，然后打开蒸笼， 细细漫漫的蒸。 有的菜还要一蒸二蒸三蒸，如蒸木瓜，必须做到七蒸七晒，最后入味冰糖，才叫美味。蒸菜的碗，多为磨纱的粗瓷器，或者干脆从山上砍来竹子，把蒸菜置于竹筒内。蒸之鲜加上竹之香，更为美味。蒸菜用的辣椒分很多种，剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等等。不同的菜. 入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然不同。蒸菜的分量小， 最多不过一个吃饭的小碗大小. 因此不适合海吃. 只能慢慢吃. 多点几样. 每样只吃到7分就行,美味十足, 便没有了分量. 得留下余味. 下次还想吃蒸菜。吃浏阳蒸菜，得佐上一两个汤。 什么佐都不是美味， 惟独佐水豆腐最好。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮， 出裹前撒上一层盐须菜（即香菜）、青葱， 放上两片空心菜叶子， 火候到好处， 柔润爽口， 汤为鲜淡。餐馆的门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。蒸菜的品种很多，荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头，尽管品种花色各异，但有一点是相同的，就是无论是蒸什么东西，小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片，要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中最容易被拿来用快餐模式经营，长沙的那些浏阳蒸菜馆也常常成为的哥们的就餐之地。
浏阳蒸菜哪一家最好吃？ ？
蒸青皮豆我比较喜欢；蒸火焙鱼是浏阳蒸菜的特色菜之一；蒸蛋也好吃；看楼主个人口味吧。 强推蒸青皮豆！
现在做浏阳蒸菜馆怎么样 ？
可以加盟何爹浏阳蒸菜，这企业专业做正宗浏阳蒸菜的，也会教技术的。
浏阳蒸菜哪里学 ？
呵呵，想要学正宗的浏阳蒸菜当然顾名思义找浏阳的才真正的好啦。
刚好我是浏阳的，浏阳的蒸菜可是相当文明的。想要学习浏阳蒸菜的话有俩个方法，一是找个纯正的浏阳蒸菜厨师，二呢就是去浏阳找个蒸菜馆学习。。。
浏阳有个蒸菜连锁店叫做桃红九九，你可以去打听下，桃红九九的菜都是很受欢迎的，不管是哪个店。。。
呵呵，祝你好运。
浏阳蒸菜和中式快餐哪个吃的人会更多一点 ？
说说浏阳蒸菜的定位
发布时间：2015-05-22
今天结束了几天的北京考察，趁着夜深人静和北京热度把我的一些感想写下来，希望能抛砖引玉对有志于浏阳蒸菜事业的同仁所有启发。
我带着满腔热血到了京城要把蒸浏记开到北京去。这几天看了很多门店，听了很多意见和观点，也考察了一些餐饮品牌。北京相对我几年前离开时发生了很大的变化，在北京的这些天满耳尽是风投、新三板，还有天价门面租金，身边人人都在谈着如何拿到风投，如何上市，对餐饮来说，开店不是为了盈利，而是为了估值。这一切简直可以用“癫狂”来形容。或许是我有两年没踏足北京的缘故，乍一接触，我都不敢相信这个社会的真实性。很庆幸，我刹住了车，于昨晚放弃了立马在北京开店的计划，市场越疯狂越需要冷静，所以今早我6点起床就直奔高铁站，于傍晚赶回了浏阳。
田忌赛马的故事对我的创业指导意义很大，浏阳蒸菜在快餐领域是一等马，所以在这之前，我想用我的一等马进军快餐领域，与其他快餐的二等马三等马比赛无疑是占尽上风。看似很完美的策略，但是到了北京后，我开始动摇了。虽然我在北京生活工作过九年，但是离开的这几年的变化也让我意外，尤其是中关村，海龙等电脑商城空了，周末没有购物人群了，整个中关村成了一个纯写字中心，早上来上班，傍晚回去，周末如果不要加班，那是打死也不会踏足这个他累了五天的地方了，所以一到晚上和周末，这里就成了一座空城。一年108天的节假日，这座城就要空108天，剩下的257天中还要减去晚餐，为什么要减去晚餐，因为晚餐都下班回家了，要么回家吃，要么找个馆子改善下伙食，谁还会去吃快餐？是有那么一批加班的，可是人家下班心切，只想着早点干完早回家，即使饿的不行也是点个外卖填饱下肚子，实际上，中关村的快餐，一天就卖了中午那一顿，一年也就卖257顿而已，要靠这257顿饭卖出的钱养活365天每天十几块钱一平米的租金，那得卖多少碗蒸菜才能付的起这个房租？那是不是可以把价格提高、通过增加毛利来解决这个问题呢？那么问题来了，蒸菜是不是仍保持了价格优势？就算有提价的空间，你能比的过拉面的毛利空间吗？一碗拉面卖15元至18元，成本多少？1块钱面，2块钱牛肉，1块钱辅燃料，综合食材成本4块钱，按卖15块钱一碗算，毛利74%，加上拉面的翻台速度并不比蒸菜慢，为什么，表面上看拉面是要现煮，会占用一点时间，可是你在等的过程中是在站在窗口前排队的，并没有占用餐位名额，所以其翻台速度与蒸菜是不相上下的。一个人吃一碗拉面能吃饱，蒸菜如果是74%的毛利看看，那这个15块钱的蒸菜消费就填不饱肚子啦，加上北方人爱吃面食，所以在北京拉面馆是快餐中生意最好的品种，即使蒸菜抛开价格劣势不说，要翻多少遍台才能支撑的起那么高的房价成本呢？不信，我们来算算。
按照300平米的门店计算，减去底商公摊面积，实际只有不到200平米，能设置的餐位数110个，人均25元消费，中午接待350个人，一般中午就1小时的就餐时间，所以这成绩够好了吧，如果你觉得这个成绩还可以更好，那请你告诉我你要多少个收银员才能搞的定这么多蜂拥而至的单。按午餐350人算，收入8750元，一般晚餐是午餐的20%，晚餐打2000元收入，一天共计10750元，假设毛利做到70%这么高，我们在浏阳是50%，所以70%够高了吧，减去一天房租3750，工资一天2400，再减去燃料费，再分摊宿舍等开支，刚好保本。如果把节假日的惨淡分摊进去，擦，惨亏！亏的昏天黑地！这时候你肯定会建议我做外卖，不用说，肯定知道可以做外卖，可是这完全是另外一笔生意啊，外卖少了不起作用，外卖多了，你这个厨房就供不上了，所以这哪能当......余下全文>>
浏阳蒸菜哪一家最好吃？ ？
蒸青皮豆我比较喜欢；蒸火焙鱼是浏阳蒸菜的特色菜之一；蒸蛋也好吃；看楼主个人口味吧。 强推蒸青皮豆！
浏阳蒸菜好吃吗？ ？
浏阳蒸菜比较做法简单，蒸出来健康美味非常好吃。如果摆盘精美的话，很容易勾起人的食欲，如蒸浏记的蒸菜。