万丰美食菜谱大全鲫鱼汤怎么做? ？
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
活的鲫鱼怎么打整干净（做鲫鱼汤） ？
，可以补钙，加入少许盐，放入姜片放入鱼，清除内脏及肚内皮黑色物质
2，汤汁鲜美
3.下油8成熟，加入水即可.去除鱼腮.破肚皮、做鱼汤最好不要去除鱼鳞为好，烤到俩遍微黄
做鲫鱼怎样才能不腥? ？
将在鱼身用菜刀切开缝，但不要切断骨头、这样做容易入味 用热油煎点姜片，
然后把鱼也要煎一下，
最后加冷水进去用小火慢慢煮， 先放油，把生姜和大蒜子放油里面稍微鞭下，然后把鱼放进来先翻几个身，随后放黄酒，没有白酒也可以。再翻几个身就可以加调料了，这个时候可以选择是烧汤，还是红烧随后放各个调料就可以了，微辣鲫鱼汤我的最爱，鱼一定要新鲜，最好不要用铝制的锅子烧，用砂锅感觉比较好，因为用铝锅烧的汤感觉不是很白，大概化学作用吧，等到鱼烧好了以后，再放味精和胡椒
大概就这么做吧 试试吧 注意蛋青不要太多
把河鱼剖肚洗净以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水耽浸泡一会儿，土腥味可明显减少。也可用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。 了你们说的.还要放扬葱片.蒜米.豆糍.
做鲫鱼汤需要什么材料？ ？
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
怎么做鲫鱼 ？
鲫鱼炖豆腐
1 鲫鱼去除内脏清洗干净 用厨房纸将鲫鱼的水分擦拭干净
2 锅中放少量的油，放入鲫鱼煎制，两面都要煎，这样做出来的汤汁很洁白 豆腐切块备用
3 葱切段，姜切片 葱姜放到砂锅的底部，把鲫鱼放在上面
4 倒入开水莫过鲫鱼，到砂锅的八分满就可以，小火炖煮
5 等水开了以后放入豆腐继续炖煮，直到鲫鱼炖熟，汤汁发白即可，最后放入盐和葱花关火
【蒜香鲫鱼】
原料：鲫鱼2条（约400克一条）；
调配料：蒜8瓣，姜一大块，朝天椒5个，李锦记蒜蓉辣酱2大勺，糖1小勺，老抽1大勺，白酒1大勺，醋、盐、鸡精各少许；
1、将调料中的葱、姜、蒜、朝天椒都切碎备用；
2、鲫鱼治净，两面各划两刀，各自用少许盐抹一遍，腌制20分钟后，入油锅煎；
3、煎至两面金黄出锅；
4、炒锅留少许底油，将蒜蓉辣酱倒入翻炒，依次倒入图1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和适量水 炒匀；
5、将煎好的鲫鱼倒入，与汤汁融合；
6、小火焖8分钟汤汁浓稠即可。
清蒸鲫鱼
原料：大鲫鱼一条，姜丝，葱丝，酱油。
做法：步骤 1：鲫鱼刮净鱼鳞，剖腹清除肠脏，去掉鱼鳃，清洗干净放盘中，可在鱼身下放两片姜或几条葱段把鱼身垫起来，这样鱼比较容易熟。
步骤 2：姜切丝葱切丝备用。
步骤 3： 锅中大火蒸约8分钟拿起，如果不能肯定鱼是否已够熟，可用筷子从鱼背肉最厚的地方插进去试一试，筷子可以穿过鱼背代表鱼已熟，如果筷子插不进去代表鱼还没熟，需要再蒸一会。刚蒸好的鱼盘内会有少许水，这蒸出来的水会有腥味，所以要把这些水倒掉，然后在鱼身上铺上姜丝和葱丝，淋上酱油
步骤 4： 锅内放两大匙油煮滚，把煮滚的油淋在鱼身上即可，滚烫的油会连同鱼身上的姜丝、葱丝一并烫熟，更能激起姜葱的香味。
香酥鲫鱼
原料：
鲫鱼2条（500克左右）、姜末或者姜汁1汤勺、葱末适量、五香粉1茶勺、绍酒或者料酒3汤勺、生抽酱油4汤勺、白糖40克（大约3汤勺）、醋60克（大约7汤勺）、植物油适量（调料的分量请根据鱼的大小和个人口味适当调整）
制作：
1.将鱼收拾干净，用料酒、姜汁、酱油拌均、腌制20分钟入味，取出沥干水分，最好用厨房纸巾吸一下水分。
2.炒锅坐旺火上，倒入植物油，烧至7成热将鱼放入油锅中，炸至呈黄褐色，鱼骨酥脆，捞出沥油备用。
3.原锅去油，放入醋、糖，中火将糖烧化，放入适量葱姜末，把炸好的鱼放入锅中，让鱼沾匀糖醋汁，浇1大勺熟油盛入盘中，最后撒上五香粉即可。
砂锅什锦鲫鱼汤
1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥；
2.把洗净的鲫鱼放进烧开水的砂锅里，倒入食用油，放入姜片大火煮开改小火慢慢炖；
3.炖鱼过程中，把鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟；
4.把娃娃菜切片，豆腐切片，香葱切段，胡萝卜切薄片、粉丝洗干净备用；
5.把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥皮；
6.看，鹌鹑蛋是不是很容易去掉皮，一整个光溜溜的，完璧归赵；
7.鲫鱼炖的差不多时，放入娃娃菜和胡萝卜片，调入适量精盐，大火煮2分钟，
8.放入粉丝、豆腐，粉丝很容易熟，只需大火煮大概1-2分钟；
9.放入剥好皮的鹌鹑蛋、香葱段，加入适量鸡精、胡椒粉，大火烧开即可关火...余下全文>>
鲫鱼汤怎么做好喝 ？
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 丁
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
求一个做鲫鱼汤的做法？ ？
挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。
1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。一般市场都给你收拾。呵呵
2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！
3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。
4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。
5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。
鲫鱼汤做法一：
1.买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
2.洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
3.准备好香葱三根，洗净，打结备用；
4.切姜片若干（根据鱼的大小和量）；
5.均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
6.油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
7.煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
8.煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
9.把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
10.把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
11.加味精，煮两分钟。
12.同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 13.将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
鲫鱼汤做法二：
用 料： 鲜鲫鱼1条，黄豆芽30克，通草3克。
制 法： 将鱼去鳞及内脏，加入豆芽、通草以水炖煮，鱼熟汤成后去豆芽、通草。
用 法： 喝饮其汤。
注 释：
鲫鱼属鲤科动物，亦名鲋、〓。味甘，性平，具有利水消肿，益气健脾，清热解毒，通脉下乳之功用。
《医林篡要》记载：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳”。
鲫鱼配消水利尿之品豆芽、通草而又具通乳的功效，故此汤既可辅疗水肿，又可用于通乳。通乳最好不加盐，汤色变乳白时饮服最佳，亦可食鱼肉。
提示：做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
如何做鲫鱼窝料 ？
冬季50分钟发窝，对鲫鱼和巧嘴，白糖少许
制作方法，可能有溶解于酒的物质产生异味）配料：水 １：普通大米盛于不锈钢或玻璃容器（建议不用塑料材质即使PP材质亦最好不用，将牛B鲫和白糖加入大米、曲酒）。
特点，搅匀。初打窝20G，隔1，牛B鲫1包（可用农欢）：优质，以为只要是酒就可以。加菜饼略搅拌装瓶，制作方法简单，其实不然.5小时续窝一次：此窝料主钓鲫鱼，劣质酒诱鱼效果差，菜饼200g：918大野战+天下鲫+918二号
钓鲤鱼.龙王恨野战蓝鲫（大袋）３０％+东峻鲫３０％+龙王恨十三快（奇腥）１５％+钓鱼王麝香巨鲤１５％，将以上饵料按照配比缠匀后按照 饵，（菜饼在农贸市场榨油处可以购买），水多点、白条啥的都好用
一、高度，也是老鬼公司教练们常用的
我一般用鲫鱼香精和酒泡大米打窝，搅拌。再加优质高度白酒200G（很多渔友经常忽略酒的品质，冬天24小时即可使用：０：大米500g,优质高度曲酒200g.８的比例和好，夏天12小时，在这里的重点是：918大野战+天下鲤+螺鲤
喜欢软点粘点加点拉丝粉，后续窝每次30颗米即可。
我常用的配方：材料简单易取得。如上一瓶米可用10次以上，钓饵就用面粉加一点泡米用的香精加水柔和就好。
钓鲫鱼，价格低廉（总价6元以下），稍等５分钟后便可以开竿了。
备注，夏季20分钟
做鲫鱼汤需要盖盖子吗 ？
先就是水不要放的太满。香味不会被跑掉，对食品的熟度加快，其次大火烧开之后就要转小火，不要离开太久，并且盖子揭开条缝，煮的过程中要多看几次
一次性做很多红烧鲫鱼怎么做 ？
做法一
红烧鲫鱼
制作食材
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。
制作流程
1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
红烧鲫鱼成品 (20张)
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。[1]
做法二
制作食材
主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼
身；鱼籽洗净待用。
2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
制作贴士
1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则
制作红烧鲫鱼的需的材料 (20张)
鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。
2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。
4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
做法三
制作食材
主料： 鲫鱼一条[2]
辅料：葱，姜，蒜
制作流程
1、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花
红烧鲫鱼
，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
2、 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。
3、下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
4、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。
5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。
6、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干。
做法四
用料
鲫鱼1条
辅料柿子椒1/2个
红椒1......余下全文>>