万丰美食菜谱大全黄瓜、西红柿不能放在冰箱里保存，怎样保存保鲜期要长一点呢？ ？
一,怎样保鲜番茄（西红柿）？
番茄的贮藏保鲜方法有洋法，土法，土洋结合保鲜法。在生产上可供选择的就有好几种，如普通常温保鲜法、常温气调保鲜法、低温保鲜法、低温气调保鲜法等。春番茄或秋番茄，在20－30℃常温条件下，绿熟番茄能贮藏2－3周，如果改用冷藏库低温贮藏，贮藏期可延长到3－5周，而且商品率和新鲜度都比常温的高，再如能用低温结合气调法，那么，保鲜期又可延长到4－6周。具体效果决定于番茄品种和采收前后的管理水平。采用不同的保鲜法对调节市场都能起到一定作用。
下面介绍两三种常用方法，以便根据具体条件选择使用。
在没有冷藏库的低温条件时，只好采用常温保鲜法，采收绿熟番茄，经过严格挑选，去除残次果，用箩筐(最好用方形浅筐或塑料周转箱)或者纸板箱，内垫报纸，然后品字型堆叠在通风库或普通室内阴凉的地方。根据番茄重量，用千分之一至万分之五的漂白粉，用报纸或牛皮纸包成小包，分散放在箩筐之间，货堆盖上薄膜，保持半密封状态，必要时可揭开通风。
如果有冷藏库，同样用上面介绍的方法，不过覆盖的薄膜不用揭开，还要注意绿熟番茄适合的贮藏温度是11－13℃，不低于10℃。后期果身转红时温度可以降为7－10℃。
如果生产条件比较好，要追求更好的保鲜效果，那么，生产上行之有效的方法是气调法。不一定要自动化，可以采用土洋结合的简易措施。番茄的采收与包装同上。需要增加的是一个用0.2毫米厚的薄膜做成的长方形大帐，帐的大小看需要而定，一般贮藏几百至几千公斤番茄。首先在地面铺上一张0.2毫米厚的薄膜，上面疏开排好砖块，然后把装好番茄的箩筐堆叠好，消毒方法同上，最后罩上薄膜帐，帐四边与铺在地面的薄膜折叠卷好压紧。每天从大帐中抽气样，用奥氏气体分析仪分析气体中的氧和二氧化碳浓度，两者的水平都控制在2－5％范围。分析结果如果氧水平低于2％，可以适当打开大帐通通气；如果二氧化碳水平超过5％，可在大帐中放一些生石灰把二氧化碳消除。
二,怎样使黄瓜保鲜?
根据对夏、秋季节上市的黄瓜进行的保鲜试验，采用此法，在5～15℃温度条件下贮存30天，黄瓜的色泽、鲜味基本不变，经济效益可提高3～5倍。其技术要点如下：
1.贮池结构。贮池要建在通风、保温条件好的室内，用砖砌成，内宽80cm、长150～300cm、深110cm，其中，地下部分为80cm，地上部分为30cm。其内壁涂抹一层水泥砂浆，以防贮池渗水。
2.贮前采瓜。贮存用的黄瓜要瓜条直，无病无虫，采摘前1天瓜田浇足水，以保瓜条水分充足。以早晨采摘为最佳。采摘时留2～3cm长的瓜柄，摘下后的黄瓜要轻拿轻放，尽量不碰伤瓜刺。
3.采摘即存。贮前先在池内注入40cm深的0.1%多菌灵水溶液，并在距水面20cm处搭竹片架，竹片与竹片之间的距离以7～1梗cm为宜。然后，将黄瓜柄向内、瓜头朝外平放在竹片上，厚度以25cm左右为宜，最后用牛皮纸把池口封严。
4.贮后管理。密切注意室内温度变化，在天热时适当通风；天气转冷后采取保温措施，温度保持5～15℃，黄瓜可保鲜1个月。
黄瓜怎样保存时间长 ？
将黄瓜放在篮子里，放在背阴凉爽的地方，通风散热，降低菜温，以控制微生物的活动或者将黄瓜放入冰箱冷藏室中。
补充：
黄瓜，葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。
叶柄稍粗糙，有糙硬毛，长10-16 (-20) 厘米；叶片宽卵状心形，膜质，长、宽均7-20厘米，两面甚粗糙，被糙硬毛，3-5个角或浅裂，裂片三角形，有齿，有时边缘有缘毛，先端急尖或渐尖，基部弯缺半圆形，宽2-3厘米，深2-2.5厘米，有时基部向后靠合。雌雄同株。
洗过的黄瓜怎么存放 ？
黄瓜保鲜妙法
黄瓜新鲜嫰绿、甘爽口感,不仅营养丰富而且还是女性的美容佳品.不过,买来的黄瓜存放一段时间后,看上去就不那么新鲜了.下面,介绍一下如何才能让黄瓜保鲜一段时间的方法.
1.在水桶里放入食盐水,把黄瓜浸泡在里面,这时会从底部喷出许多细小的气泡,从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量,可以维持黄瓜自身的呼吸作用.如果水源充足,还可以使用流动水,如河水、溪水等.此方法保存黄瓜,在夏季18～25℃的条件下,可以使黄瓜的鲜度保持20天左右.
2.秋季,将完好无损的黄瓜摘下,放在大白菜心中.按照白菜和黄瓜的大小,每棵白菜内放两三根黄瓜为宜.然后绑好白菜,放入菜窖中,可以保存较长的一段时间,黄瓜仍然能够保持新鲜.
3.夏季,防止黄瓜长白毛的方法是不要乱堆乱放黄瓜,最好把黄瓜摆放在篮子里,把篮子放在背阴凉爽的地方,通风散热,以控制微生物的生长.
黄瓜常温下贮藏几天开始衰老,因存在顶端优势,养分不断向瓜顶部运输,种子继续发育,使瓜条变形,组织变糠,品质下降,最后无法食用.所以黄瓜在贮藏中的主要问题是后熟变质和腐烂,控制黄瓜的衰老是贮藏中的关键问题.
1 选择品种
适于贮藏的黄瓜,应选择抗病性强,果实中固形物含量高,表皮较厚,果实丰满,耐贮性好的晚熟品种.由于黄瓜表皮刺多时,易碰伤或碰掉,伤口造成感染,因此,刺少的品种较耐藏.
2 正确采收
同一品种贮藏用的黄瓜应比立即上市的稍嫩些.采摘要求顶花带刺,瓜身碧绿,最好采收植株中部“腰瓜”中的丰满壮实的中等成熟度的绿瓜条,下部接近地面的黄瓜,均不宜贮藏.采摘宜于清晨进行,注意不要碰伤瓜刺,然后进行挑选,将过老、过嫩、受伤的瓜剔除.
3 贮藏条件
黄瓜生长温度一般为20～25℃,对低温极为敏感,10℃以下两天就会出现冷害,有的在低温下冷害症状不明显,但回到常温下则很快腐烂.因此,适宜的贮藏温度为12～13℃,空气相对温度为95%左右,贮藏多用塑料膜包装.
4 贮藏方法
4.1 缸藏法 缸藏黄瓜要采用晚秋品种.一般在接近霜降前后采收,采摘前要充分灌水让瓜充分吸水以利贮藏.将缸洗净,用0.5%～1%漂白粉溶液消毒,盛上10～20cm深的清水,在离水面高7cm处,放一木制的井字形木架,架上再放秫结编成的圆篦.将黄瓜沿着缸壁转圈平放,果柄朝外,头向里,至离缸口10～12cm时止,有利于缸内热量的传递.也可将黄瓜纵横交错逐层积起排列,直近缸口为止.还可将黄瓜每摆若干层后,用隔板隔开,以减小瓜的各层间的压力,黄瓜入缸后立即用牛皮纸封严或盖以麻袋并加盖石板即可.缸要放在阴凉或背阴处,天气转冷后,为防缸内水结冰,应将缸埋入地下一半,天气再冷,缸的四周用草袋围上或埋土,保持温度不低于10℃.此方法可贮藏2个月以上.
4.2 水窖贮藏法 在地下水位较高的地方,东西向挖深约2m、宽约1m、长6～10m的窖.窖底有一定坡度,低端挖一深井,以防积水太深.坑的四周用土筑成厚约0.6～1m,高约0.5m的土墙.窖墙上架设木檩,其上铺25～30cm厚的苇席,并覆土厚19cm,构成棚顶,棚顶开设0.5～0.7米见方的天窗通风.窖内高约1.7m,水深约0.5m,在贮藏架上铺一层苇席,四周再围以草席,以免黄瓜与壁接触,然后用草秆纵横格成3～4cm见方的格子,将黄瓜柄朝下插入格中,以免黄瓜之间擦伤.摆好后用湿席盖在上面,入窖初期白天关闭门和通风口,夜间通风降温,5～7天检查1次,及时挑出萎蔫黄瓜,室温大多在5～10℃之间.
4.3 塑料袋装藏法 小型塑料食品袋,每袋1～1.......余下全文>>
黄瓜怎么储存啊？ ？
挑选带刺的，较直的，瓜头花干枯的黄瓜较新鲜。保存时不要清洗，现吃现洗；将黄瓜用报纸包好，然后再报纸外面用保鲜膜或者保鲜袋封严，放进冰箱保存，至少保鲜一周没问题。 哦如果没冰箱，稜在夏天保存时间久会困难些。埋在背阴处的地下试试吧，小时候家里穷也没冰箱，就在院子里挖了地窖储存一些食物，也可起到保鲜作用！
已经切开的黄瓜怎么保存 ？
裹上保鲜膜，要裹紧不要有空气进入
黄瓜怎样保存时间长 ？
最好放在篮子里，放在背阴凉爽的地方，通风散热，降低菜温，以控制微生物的活动。
1、夏天的黄瓜保存不好会长白毛，瓜会腐烂。这主要是因为黄瓜水分大，呼吸旺盛且散发大量的热量，加上夏季气温高、湿度大等条件，就会使散落在黄瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起来，于是黄瓜就长出了白毛。
2、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜怎样放置保存的时间会长一些呢？ ？
黄瓜不适合放在冰箱里
果类蔬菜越嫩越不耐存
越幼嫩的果实越不耐存放，比如嫩的黄瓜，比如豆荚类蔬菜。因为越幼嫩的蔬菜代谢越快，老化得很快。
在适宜的温度下，一般番茄能保存２~３周，辣椒一般存放７~１０天，黄瓜和菜豆类３~４天，西葫芦等一些老熟状态的瓜菜类可以保存１~２个月。
存放西葫芦１０℃比较好
虽然每种蔬菜适宜的保鲜温度不同，但是在一个品种中，成熟度越低的越不耐冷。比如番茄，红番茄的适宜存放温度是０℃~４℃，但是青番茄的适宜温度则是１０℃~１３℃。
适合０℃~４℃的蔬菜：番茄、豆荚类（如毛豆、青豆等）。
适合５℃左右的蔬菜：辣椒、四季豆，其中尖椒比菜椒的温度要稍高２℃。
适合１０℃左右的蔬菜：黄瓜、西葫芦、长豆角等。
南瓜和冬瓜等只要温度不要过高就比较易存放。
茄子不要和葱姜混放
蔬菜、水果中都有一些适合混放催熟的，这就是对乙烯敏感程度不同。瓜果类蔬菜中的番茄、黄瓜都属于对工烯敏感的类型，所以最好不要混放，也不要和苹果、梨、香蕉等混放一起。
茄子属于吸附性比较强的蔬菜之一，不要跟葱姜蒜混放，容易串味。
保存黄瓜最好别碰掉刺儿
家中有太多黄瓜如何保存 ？
可以把黄瓜腌制成咸菜，这样又好吃又能保持时间长。
冬天黄瓜怎么保存不灿 ？
有好多方法啊，你可以选择一种比较适合的
筐存法
先在筐内铺上湿润的软衬（如蒲席），将挑选好的黄瓜整齐地码入筐中，
注意头朝头、尾朝尾地平放在筐中，并要轻拿轻放，避免碰掉瓜刺或碰伤瓜
体。筐装七八成满，然后在筐顶用湿润的软衬覆盖，将黄瓜筐码放在较凉爽
遮阳的地方，如井窖、地下室、防空洞、风库等，每星期检查一次，温度尽
量控制在11～13℃，一般可贮藏15～20天。
大缸干贮法
把刚采收的黄瓜单放入大缸内，存放在10℃左右的环境中，3～5天打开
缸口，挑选出一部分上市。然后在缸内放一盛有新鲜铁屑与少量食盐混合物
的小盘，利用铁的氧化过程耗氧，降低缸内氧气的含量。由于在低氧条件下
可降低黄瓜的呼吸消耗，因此可延长贮藏时间，一般可贮藏15～20天。
大缸水贮法
首先将缸用清水洗净，再用开水清洗一遍，然后放在阴凉处（也可半埋
在地下），缸内倒入1～2桶清水放置一夜或半天，在距水面5～10厘米处放
一带小孔的木板或算子，把黄瓜花冠端朝下，竖码整齐，码完一层后，在其
上离黄瓜3～5厘米处再加带小孔的木板，然后码第二层。这样码放2～3层，
最后一层距缸口10厘米左右。继而用牛皮纸或麻袋片（可I浸湿）封盖缸口，
四周用绳捆好上压石板盖。放在阴凉室内或遮阳处，天冷时可半埋地下，再
用保温材料将缸盖严，温度尽量控制在11～13℃，此法一般可贮藏20～30
天。
无毒沙囤贮藏法
在室内靠南侧墙根处放一木箱，木箱大小视黄瓜贮藏量多少而定，箱底
及四壁用塑料薄膜铺好，存放黄瓜前把河沙泥土用水冲洗干净，在烈日下晒
干或烘干，用40％多菌灵1000倍液把河沙调至手捏成团，撒手即散的程度，
再加人0．5％的洁必宝1号保水剂混合待用。
存放时先在箱底铺一层混合好的细沙，厚度约10厘米，从刚摘下的新鲜
黄瓜中挑选无病害、无机械损伤的瓜，用1％保水剂溶液浸泡一下，整齐摆
放于箱内，摆完一层后，上面盖沙。