万丰美食菜谱大全蒸碗小酥肉的家常做法大全怎么做好 ？
蒸碗小酥肉
材料
猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克
做法
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；
2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
怎么做好吃，蒸碗小酥肉的家常做法 ？
食材
主料
猪后腿肉
500g
鸡蛋
2个
辅料
玉米淀粉
适量
盐
3g
小茴香
2g
白糖
4g
花椒粉
4g
胡椒粉
3g
桂皮
3g
八角
2g
香叶
2片
干辣椒
2g
生抽
40ml
大葱
15g
生姜
8g
啤酒
15ml
步骤
1.将5克葱段3克姜片提前泡水。
2.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。
4.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
5.搅拌均匀。
6.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
7.炸的微黄色捞出控油。
8.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用，同时准备好调料。
9.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
10.锅中加入清水，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
11.将炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。
12.放入蒸锅中，盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中，撒香葱即可享用。
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主料
里脊肉500g
辅料
盐1勺 大料1颗
酱油3勺 花椒少量
蒸碗小酥肉的做法步骤
1. 里脊肉切成手指宽的条形状
2. 淀粉，面粉，鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。
3. 放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了。
4. 捞出炸好的肉，放在一边待用。
5. 将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子。
6. 炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。
7. 大概蒸45分钟都一个小时，小酥肉就很入味了，就可以出锅想用了！
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食材明细
猪后腿肉400克
食用油400克
鸡蛋1个
料酒1汤匙
淀粉2汤匙
花椒粉少许
胡椒粉半茶匙
生抽2汤匙
葱1段
姜1块
花椒适量
八角2粒
糖1茶匙
小酥肉蒸碗的做法步骤
1
先将葱段、姜片泡水。
2
将肉切条。
3
切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。
4
放入淀粉、鸡蛋。
5
抓匀。
6
炸肉条。
7
炸至微黄后捞出备用。
8
锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。
9
加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。
10
把煮好的汁倒入炸好的肉条里。
11
放入压力锅蒸25分钟。
12
蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。
13
肉质非常软嫩。
小窍门
蒸制的时间请根据肉条的粗细程度灵活调整。
酥肉的做法，清蒸酥肉怎么做好吃，清蒸酥肉的家常做法 ？
猪肉切厚片
用清水泡一小时去血水。
姜，蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。
肉水沥干放鸡蛋，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，蒜泥
搅拌均匀腌制30分钟
锅里多放些油，烧至80度左右。
每片肉上裹上面糊，下入油锅。
炸至金黄色，里面的肉也就熟了。
蒸碗小酥肉的做法 ？
1、肉切片，加入生粉，少许盐，酱油，挂糊，等油烧热炸熟待用。
2、碗底放葱葱姜末，放入扎好的酥肉，放少许水，上屉蒸上汽后小火5分钟即可。3、盘子待用，把蒸好的扣碗倒扣在盘中，取下碗，即成。
蒸碗的做法，蒸碗怎么做 ？
干笋小酥肉蒸碗
蒸碗
用料：
五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙（45ml） 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙（15ml） 油500ml（实耗30ml）
做法：
五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。
香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。
将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀
黄焖鸡块蒸碗
特点：鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。
原料：
嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
制作过程
鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。
八宝饭蒸碗
原料：糯米250g，提前先泡几个小时
准备：枸杞、红枣、莲子、蜜枣、葡萄干、栗子之类的
1、提前先用水泡好，红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时
2、把泡好的糯米水分沥干，放在笼屉里垫上蒸布，蒸半个小时
3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油（或色拉油）
4、准备蒸碗先抹上油，把莲子、葡萄干,红枣等先在碗底摆好。
5、盖上适量糯米饭，压实，挤上层红豆沙，再盖层糯米饭。
6、然后把蜜枣,葡萄干等铺好，再盖上糯米饭压实，上笼屉蒸40分钟。
7、蒸好后稍微凉了后，用一个碟子盖住敞口碗，将碟子和碗反转过来。
8、将八宝饭倒扣在碟子里就可
小酥牛肉蒸碗的做法，小酥牛肉蒸碗怎么做好吃 ？
1.牛肉洗净。
2.姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。
3.把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小。
4.加入两大勺生粉。
5.打入鸡蛋，生抽，啤酒。
6.再加入胡椒粉，花椒粉
7.加生抽和姜葱水。
8.将其拌匀，腌渍20分钟。
9.把油烧开。
10.把牛肉一条条的放进油锅里炸。
11.炸至牛肉变色即可，捞起控干油份。
12.辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用。
13.把姜切成丝，葱切成段，
14.把油烧热，把所有的配料放入炒出香味。
15.加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐。
16.把控干油的牛肉倒入碗里。
17.把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，我是用电高压锅压20分钟。
18.压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。
蒸碗做法 ？
一.小酥肉蒸碗 做法： 1. 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。 2. 将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。 3. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。 4. 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 5. 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。 6. 最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可。 二.条子肉蒸碗 做法： 1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用； 2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中； 3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段； 4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中； 5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。 三.黄焖仔鸡蒸碗 做法： 1、仔鸡一只，切块洗净，滤干血水。用葱、姜、料酒、老抽腌渍15分钟。 2、黄豆泡发，沥水待用。 3、葱切段，生姜切片，蒜剥整颗，花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒适量。 4、锅内放适量油烧7成热后放入鸡块和黄豆，煸出鸡里的油份. 5、依次放入老抽、料酒、白糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣把鸡炒入味，再倒入泡好的黄豆翻炒一会儿。 6、倒入适量开水，和鸡块齐平即可，水多了会影响黄豆的口感。 7、等水再次沸腾后，将其倒入压力锅中焖12-15分钟即可。 8、12分钟过去后就可以出锅了。 四.黄焖带鱼蒸碗 做法： 1、带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。 2、一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用 3、腌制好的带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊。 4、锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可。 5、烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香。 6、放入煎好的带鱼，然后加入白酒。 7、沿锅边儿倒入米醋。 8、加入生抽、老抽。 9、加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可。 10、大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅。 五.四喜丸子蒸碗 做法： 1、准备材料，荸荠削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和葱也切碎。 2、往肉末里加入荸荠碎、香菇碎、姜和葱碎，再加入丸子材料中的其他材料：淀粉、老抽、盐、糖。 3、沿着一个方向搅拌上劲。 4、取适量的肉沫，稍团一下后，两手摔打三十个来回，把丸子摔结实。 5、锅中加油，烧热，放入丸子。 6、中火炸至表面金黄捞出。 7、锅中放入汤汁材料，加入适量清水，煮开。 8、加入炸好的丸子，煮开后转小火慢慢煮。 9、空余时间，将小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下，摆盘。 10、汤汁煮得差不多了，捞出丸子摆在白菜叶上。 11、捞出葱段，在锅中剩余......余下全文>>